Šokoladinis pyragas: receptai ir įkvėpimai
Šokoladinis pyragas - tai desertas, kuris dažnai asocijuojasi su jaukiais vakarais, šventėmis ir tiesiog noru pasilepinti. Jo sodrus skonis ir aromatas gali praskaidrinti net niūriausią dieną. Lietuvoje šis kepinys itin populiarus, o receptų variacijos - beribės. Nuo paprastų, greitai pagaminamų pyragų iki rafinuotų, gurmaniškų desertų - kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią variantą.
Klasikinis šokoladinis pyragas su Rududu
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina paprastumą ir greitį. Pyragas su Rududu įdaru yra ne tik skanus, bet ir lengvai pagaminamas, todėl puikiai tinka net pradedantiesiems kepėjams.
Ingredientai:
- 300 g juodo šokolado (ir dar 100 g viršui papuošti)
- 100 g sviesto
- Pusė stiklinės miltų
- 1 stiklinė cukraus
- 1 indelis Rududu
- 200 g pakepintų ir susmulkintų riešutų (migdolų, lazdyno ar graikinių)
- 3 kiaušiniai
Gaminimas:
- Puode ištirpinkite sviestą ir sudėkite mažais gabaliukais sulaužytą šokoladą. Nuolat maišydami ištirpinkite ant pačios mažiausios kaitros, kad neprisviltų.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo.
- Supilkite jau pravėsusį sviesto-šokolado mišinį ir išmaišykite.
- Suberkite miltus, gerai išmaišykite.
- Dabar suberkite pakepintus ir susmulkintus riešutus.
- Pusę gautos masės sukrėskite į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą, paviršių išlyginkite.
- Šaukšteliu mažais gabaliukais žnybkite ir dėliokite ant tešlos Rudu kremą iš skardinės.
- Ant Rududu sukrėskite likusią tešlą ir gražiai išlyginkite paviršių.
- Pyragą kepkite 170 laipsnių karščio orkaitėje 40 min. Neperkepkite, nes pyragas bus per sausas.
- Iškepusį atvėsinkite, papuoškite tirpintu šokoladu.
Šis pyragas puikiai tiks prie arbatos ar kavos puodelio, o Rududu kremas suteiks jam ypatingo saldumo ir kremiškumo.
Sodrus šokoladinis „Kladdkaka“
Švediškas „Kladdkaka“ - tai drėgnas ir sodraus skonio pyragas, kuris primena braunį ir lavos pyragą viename. Jo pagrindinis privalumas - paprastumas ir greitas pagaminimas.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 220 g minkšto sviesto
- 400 g cukraus
- 220 g rudojo cukraus
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- 190 g miltų
- 120 g kakavos (nesaldintos)
- 1 a. š. druskos
- 180 g smulkinto juodojo šokolado
- Pertepimui (nebūtina): 1 skardinės „Rududu“
- Glajui (vėlgi - nebūtina): 150 g šokolado, 1 v. š. kokosų sviesto arba šlakelio riebios grietinėlės
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Formą (naudokite 24x30 cm) išklokite kepimo popieriumi.
- Cukrų ir sviestą išsukite. Įpilkite vanilę ir įmuškite kiaušinius. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Kitame inde suberkite išsijotus miltus, kakavą ir druską. Sumaišykite su sviesto mase.
- Įberkite trupintą šokoladą ir dar kartą gerai išmaišykite. Išeina tikrai tiršta tešla.
- Viską sukrėskite į kepimo formą ir išlyginkite šaukštu arba kepimo mentele, suvilgyta aliejumi.
- Kepkite 30-35 min. Skaniausias - drėgnas, neperkepęs pyragas.
- Leiskite pyragui atvėsti. Jei norite dar gardesnio pyrago, siūloma jį sutepti karameliniu „Rududu“ ir aplieti šokoladiniu glajumi.
- Skardinę „Rududu“ įmerkiame į karštą vandenį ir palaukiame minutę, kad vos vos sušiltų ir lengviau teptųsi. Lygiai paskirstydami ant pyrago užtepame vieną sluoksnį ir padedame pusvalandžiui į šalį, kol pyragas visiškai atvės ir sukietės.
- Smulkiai, vienodais gabaliukais supjaustome šokoladą, sudedame jį į dubenėlį. Dubenį dedame į puodą su karštu (bet ne verdančiu!) vandeniu ir nuolat maišydami šokoladą ištirpiname iki skystos konsistencijos. Jeigu šokoladas „sušoka“ į gumulėlius, tampa grublėtas, galima įmaišyti grietinėlės arba kokosų sviesto. Be to, taip glajus ilgiau išliktų skystas. Tirpinant šokoladą svarbu, kad nepatektų drėgmės, ir kaitinti kuo žemesnėje temperatūroje.
- Šokolado glajumi apliejame visą pyrago paviršių, vienodai paskirstome ir palaukiame, kol jis pradės stingti. Vėl dedame į šaldytuvą ir ištraukiame likus pusvalandžiui iki valgymo. Galima patiekti su vaniliniais ledais.
„Kladdkaka“ galima patiekti su plakta grietinėle, vaisiais, ledais, cukraus pudra ar šviežiomis uogomis.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis obuolių pyragas
Tradicinis šokoladinis biskvitas
Biskvitiniai kepiniai pasižymi purumu ir lengvumu, o šokoladas suteikia jiems išskirtinio skonio.
Ingredientai:
- 200 g juodojo šokolado
- 4 kiaušiniai
- 150 g miltų
- 150 ml pieno
- 1 v. š. grietinės
- 150 g cukraus
- 150 g sviesto
- 100 g kapotų graikinių riešutų
- 1 a. š. kepimo miltelių
Gaminimas:
- Įdėkite šokoladą į puodą, supilkite pieną ir palengva tirpinkite nuolat maišydami ant labai mažos ugnies.
- Tada dėkite sviestą, cukrų ir maišykite iki vientisos masės.
- Vėliau nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Tuomet dėkite grietinę, įmuškite kiaušinius ir viską išmaišykite maišytuvu.
- Išsisijokite miltus su kepimo milteliais ir viską gerai išmaišykite.
- Pabaigoje dėkite riešutus ir dar kartą viską gerai išmaišykite.
- Gautą tešlą dėkite į miltais pabarstytą formą ir kepkite įkaitintoje 160 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį.
Šis biskvitas gali būti naudojamas kaip pagrindas įvairiems tortams, vyniotiniams ar pyragaičiams.
Šokoladinis pyragas su „Nutella“ kremu
Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir kreminius desertus.
Ingredientai:
- 150 g kvietinių miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 2 v. š kakavos miltelių
- 3 kiaušiniai
- 175 g sviesto
- 175 g cukraus pudros
- 2 v. š pieno
- 5 v. š. „Nutella“ kremo
Gaminimas:
- Į dubenį suberkite miltus, kepimo ir kakavos miltelius.
- Įmuškite kiaušinius, sviestą, cukrų ir viską gerai išmaišykite.
- Į gautą masę pilkite pieną ir „Nutella“ kremą ir dar kartą viską išmaišykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir į pasirinktą kepimo formą sudėkite tešlą.
- Kepkite pyragą 20-30 minučių, o iškepę apibarstykite cukraus milteliais. Papildomai dar galite užpilti „Nutella“ kremo.
Burnoje tirpstantis šokoladinis pyragas su riešutais
Šis pyragas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Galima naudoti įvairius riešutus: graikinius, pistacijas, migdolus ar lazdyno.
Ingredientai:
- 1 stiklinės cukraus
- 100 g graikinių riešutų (ar kitų mėgstamų)
- 2 kiaušinių
- 1 kiaušinio trynio
- 200 g pieniško šokolado
- 140 g sviesto
- 2 a. š. vanilinio cukraus
- Druskos
Gaminimas:
- Ištirpinkite sviestą ir šokoladą, ataušinkite ir sudėkite į gautą masę cukrų, druską ir vanilinį cukrų.
- Įplakite kiaušinius ir kiaušinio trynį.
- Tuomet suberkite smulkiai kapotus riešutus ir viską maišykite tol, kol tešla taps vientisa.
- Paimkite keturkampę kepimo formą ir jos dugną išklokite popieriumi.
- Įpilkite tešlą į formą ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.
Šokoladinis pyragas su obuoliais
Šis pyragas - puikus būdas sujungti šokolado ir obuolių skonius. Obuoliai suteikia pyragui drėgnumo ir gaivumo.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Ingredientai ir gaminimo eiga: (Receptas nenurodytas, reikia ieškoti atskirai)
Gurmaniškas šokoladinis pyragas iš „Pacai“ restorano
Šis receptas - išskirtinis ir reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas - nuostabios tekstūros, šlapias, su traškia plutele ir tirpstantis burnoje šokoladinis pyragas.
Ingredientai ir gaminimo eiga:
- Užsikaičiame orkaitę 160 °C.
- Garų vonelėje dubenyje išsitirpiname sviestą kartu su laužytu šokoladu. Šokolado masei leiskite atvėsti.
- Atskirame dubenyje išplakame atskirtus kiaušinio baltymus kartu su cukrumi. Plakame iki morengo tekstūros, kad apvertus dubenį šie nė nesujudėtų.
- Į šokolado bazę įmaišome visus kiaušinio trynius. Įmaišome kakavą su žiupsniu druskos.
- Išplaktus baltymus atsargiai ir švelniai įmaišome į šokolado bazę.
- Supilame į skardą išdegtą sviestiniu popieriumi.
- Kepame 45 minutes.
- Atvėsus barstome kakavos pudra. Galima skaninti braškėmis, ledais ar plakta grietinėle.
Šokoladinio pyrago variacijos ir patarimai
- Riešutai: Į šokoladinį pyragą galima dėti įvairių riešutų: graikinių, lazdyno, migdolų, pistacijų. Riešutai suteikia pyragui tekstūros ir papildo skonį.
- Prieskoniai: Šokoladinis pyragas puikiai dera su prieskoniais: cinamonu, imbieru, kardamonu, čili pipirais. Prieskoniai suteikia pyragui šilumos ir egzotiško aromato.
- Uogos ir vaisiai: Šokoladinį pyragą galima papildyti uogomis ir vaisiais: avietėmis, braškėmis, vyšniomis, bananais, apelsinais. Uogos ir vaisiai suteikia pyragui gaivumo ir rūgštumo.
- Glajus: Šokoladinį pyragą galima aplieti įvairiais glajais: šokoladiniu, karameliniu, kavos, apelsinų. Glajus suteikia pyragui blizgesio ir papildo skonį.
- Papuošimai: Šokoladinį pyragą galima papuošti įvairiais būdais: cukraus pudra, kakavos milteliais, šokolado drožlėmis, uogomis, vaisiais, riešutais.
Pyragų diena: dalinkimės gerumu
Lapkričio 6-ąją Lietuvoje švenčiama Pyragų diena, kuomet visi kviečiami kepti pyragus ir vaišinti kolegas, bičiulius ar draugus, o už skanumyną surinktas lėšas paaukoti vaikų svajonėms pildyti. Pyragų diena organizuojama darbovietėse, mokyklose, darželiuose. Pyragų dienos tikslas - dalintis ir padėti.
Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai
tags: #sokoladinis #pyragas #receptas #delfi