Šokoladinis pyragas be sviesto: receptai ir patarimai
Šokoladinis pyragas - vienas populiariausių desertų pasaulyje. Sodrus, aromatingas ir tiesiog tirpstantis burnoje, jis puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Tačiau ne visada norisi naudoti daug sviesto, o kartais jo tiesiog neturime po ranka. Laimei, yra daugybė receptų, leidžiančių iškepti puikų šokoladinį pyragą be sviesto, kuris nenusileidžia tradiciniam skoniui. Šiame straipsnyje aptarsime keletą tokių receptų, nuo klasikinių iki netradicinių, ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą šokoladinį pyragą be sviesto.
Drėgnas šokoladinis pyragas (Brownie) be sviesto
Šokoladinis brownie - tai sodrus, drėgnas ir itin šokoladinis pyragas. Jis pasižymi minkšta, beveik tirpstančia tekstūra, primenančia šokoladinį kremą ar triufelius. Norint itin drėgno rezultato, svarbu neperkepti! Jei mėgstate sodresnį šokolado skonį, galite pridėti šiek tiek stiprios kavos arba espresso miltelių.
Ingridientai:
- Šokoladas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Kakavos milteliai
- Druska
- Kava arba espresso milteliai (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170°C.
- Puode arba dubenyje virš vandens garų ištirpinkite šokoladą. Kartais pamaišykite, kol masė taps vientisa.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir šiek tiek puri (apie 2-3 min.).
- Atsargiai supilkite atvėsusį šokolado mišinį į kiaušinių masę.
- Persijokite miltus, kakavos miltelius ir druską į tešlą. Švelniai maišykite, kol ingredientai vos susijungs (nepermaišykite!).
- Kepkite 170°C temperatūroje apie 20-25 minutes (neperkepkite!).
Šokoladinis pyragas be sviesto ir miltų
Šokoladinis pyragas be miltų - tobulas pasirinkimas mėgstantiems sodrų ir intensyvų šokolado skonį. Šis pyragas yra drėgnas, švelnus ir intensyvaus šokoladinio skonio. Tai puikus desertas, kuris ne tik nustebins savo skoniu, bet ir atrodys įspūdingai.
Šokoladinis pyragas su uogomis be miltų ir sviesto
Ingridientai:
- 100 g juodojo šokolado (pvz.: „Pergalės“)
- 55 g NATURLI organinio tepamo riebalų mišinio „Vegan block“
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 25 ml NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“
- 2 šaukštai kakavos
- Baltojo šokolado (papuošti)
- 1 sauja šviežių arba šaldytų aviečių ir gervuogių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir NATURLI organinį tepamą riebalų mišinį „Vegan block“.
- Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite ir supilkite į skirtingus dubenėlius. Į kiekvieną suberkite po 50 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“. Baltymus išplakite iki putų, šiek tiek pasūdykite. Taip pat išplakite trynius.
- Pagaminkite NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“ puodelį. Puse jo supilkite į trynius, suberkite kakavą, viską išmaišykite. Po truputį pilkite išsilydžiusį šokoladą ir maišykite. Šiek tiek šokolado pasilikite papuošimui.
- Į masę supilkite išplaktus baltymus ir viską išmaišykite mentele.
- Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi, į ją pilkite pyrago tešlą.
- Baltą šokoladą išlydykite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Pyrago viršų apliekite likusiu tamsiu šokoladu, tada baltu šokoladu, galite mentele gražiai paskirstyti ar sulieti linijas. Papuoškite uogomis, kurias šiek tiek įsmeikite į masę.
- Pyragą kepkite įkaitintoje 170 oC orkaitėje su karšto apipūtimo funkcija apie 25 minutes.
Alfo patarimai:
- Jei neturite kavos aparato, galite naudoti ir paprastą kavą. Padarykite puodelį kavos ir nukoškite tirščius, į pyragą pilkite tik skystį.
- Jei norite ryškesnio skonio, į pyrago tešlą galite įpilti šlakelį konjako ar apelsinų likerio.
- Šį desertą galite valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Kartu su pyragu labai tiks šokoladiniai arba vaniliniai ledai.
- Jei neturėtumėte uogų, šį pyragą galite gaminti ir be jų.
- Jei pyragą laikysite šaldytuve, prieš valgant jį išimkite ir palaikykite kambario temperatūroje bent valandą.
Labai šokoladinis, drėgnas, sodrus pyragas su uogomis (be miltų ir sviesto)
Ingridientai:
- 100 g juodojo šokolado (pvz.: „Pergalės“)
- 55 g NATURLI organinio tepamo riebalų mišinio „Vegan block“
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 25 ml NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“
- 2 šaukštai kakavos
- Baltojo šokolado (papuošti)
- 1 sauja šviežių arba šaldytų aviečių ir gervuogių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Įkaitinti orkaitę iki 180°C (arba 160°C su ventiliatoriumi) ir lengvai patepti nedidelę kepimo formą aliejumi.
- Kokoso aliejų ištirpinti mažame puode, sudėti šokoladą ir riešutų sviestą (arba tahini). Ištirpinti ir gerai sumaišyti, tuomet atidėti.
- Į dubenį mušti kiaušinius ir suberti cukrų. Elektriniu plaktuvu plakti kol kiaušiniai išsipūs, pašviesės.
- Švelniai įmaišyti šokolado mišinį į kiaušinių masę naudojant mentelę.
- Suberti kakavos miltelius, kokoso drožles ir maltus migdolus. Švelniai maišyti kol masė taps vienalytė.
- Supilti masę į paruoštą kepimo formą. Kepti įkaitintoje orkaitėje apie 10 min, tuomet apsukti pyragą, kad tolygiai iškeptų, ir kepti dar 8 min.
- Išimti iš orkaitės ir leisti pyragui atvėsti formoje mažiausiai 2 val vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve.
- Atsargiai išimti pyragą iš formos. Patiekti kambario temperatūros, kad būtų geriausias rezultatas. (Jei pyragas buvo laikomas šaldytuve, prieš patiekiant rekomenduojama palaikyti kambario temperatūroje, kad šiek tiek atšiltų).
Šokoladinis pyragas be sviesto (su miltais)
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pagaminti skanų šokoladinį pyragą nenaudojant sviesto. Jis švelnus, purus ir drėgnas, pamirkytas specialiame padaže. Norint paruošti tokį pyragą, neprireiks ypatingų įgūdžių ar retų ingredientų, o rezultatas jus sužavės. Tortas taps mėgstamiausiu suaugusiųjų ir vaikų desertu. Tai idealus pyragas šeimos atostogoms ar šventinei vakarienei.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 260 g
- Cukrus - 410 g
- Kakavos milteliai - 90 g
- Kepimo soda - 2 šaukšteliai
- Druska - 1 šaukštelis
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt
- Pienas - 300 ml
- Saulėgrąžų aliejus - 240 ml
- Karštas vanduo - 100 ml
- Vanilinas - 1 šaukštelis
- Kondensuotas pienas su cukrumi - 240 ml
- Tamsus šokoladas - 130 g
- Grietinėlė 32-35% - 300 ml
- Cukraus pudra - 90 g
- Kakavos milteliai - 5 g
- Šokolado trupiniai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruošimo procesas:
- Į gilų dubenį suberkite persijotus miltus, sodą, cukrų, 85 g kakavos miltelių, druską ir išmaišykite.
- Įpilkite vištienos kiaušinių, 300 ml pieno, aliejaus, vanilės ir gerai išplakite mikseriu.
- Nuolat maišydami į tešlą lėtai supilkite 100 ml karšto vandens ir gerai išmaišykite.
- Kepimo formą ištepkite saulėgrąžų aliejumi ir supilkite į ją paruoštą tešlą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C ir kepkite pyragą 45-50 minučių, kol jis bus paruoštas. Patikrinkite pyrago pasirengimą dantų krapštuku, įkišdami jį į pyrago centrą. Išimkite dantų krapštuką, jis turi likti sausas.
- Kondensuotą pieną pašildykite vandens vonelėje, bet neužvirinkite, tada supilkite šokoladą ir gerai išmaišykite. Šokoladas turi ištirpti ir masė bus vienalytė.
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir mediniu pagaliuku visame pyrage padarykite 2-3 cm atstumu vienas nuo kito skylutes.
- Įdėkite pyragą į šaldytuvą 30 minučių, kad prasiskverbtų ir atvėstų.
- Į gilų dubenį supilkite grietinėlę ir plakite, kol susidarys stiprios putos. Suberkite cukraus pudrą, 5 g kakavos miltelių ir švelniai išmaišykite mentele ar šaukštu.
- Torto paviršių tolygiai paskirstykite plakta grietinėle. Pabarstykite pyragą šokolado drožlėmis ir nusiųskite į šaldytuvą 1 valandai.
Patarimas: Į šokoladinį padažą galite įpilti romo arba konjako esencijos. Patiekdami pyragą užpilkite šokoladiniu padažu. Tortą laikykite šaldytuve.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Patarimai, kaip iškepti tobulą šokoladinį pyragą be sviesto
- Naudokite kokybišką šokoladą. Pyrago skonis labai priklauso nuo naudojamo šokolado kokybės. Rinkitės aukštos kokybės juodąjį šokoladą su dideliu kakavos kiekiu.
- Neperkepkite pyrago. Šokoladinis pyragas be sviesto dažnai būna drėgnesnis nei tradicinis, todėl svarbu jo neperkepti. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami į centrą medinį pagaliuką. Jis turi būti šiek tiek drėgnas, bet ne aplipęs tešla.
- Leiskite pyragui atvėsti. Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite pyragui visiškai atvėsti. Taip jis taps tvirtesnis ir jį bus lengviau pjaustyti.
- Eksperimentuokite su priedais. Šokoladinį pyragą be sviesto galima pagardinti įvairiais priedais, tokiais kaip riešutai, uogos, džiovinti vaisiai ar šokolado gabaliukai.
Šokoladinio pyrago be sviesto variacijos
- Veganiškas šokoladinis pyragas be sviesto. Vietoj kiaušinių naudokite obuolių tyrę arba linų sėmenų kiaušinius. Vietoj pieno naudokite augalinį pieną.
- Šokoladinis pyragas be glitimo be sviesto. Vietoj kvietinių miltų naudokite migdolų miltus arba kitus miltus be glitimo.
- Šokoladinis pyragas su kava be sviesto. Į tešlą įpilkite stiprios kavos arba espresso miltelių.
Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai
Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas
tags: #šokoladinis #pyragas #be #sviesto #receptas