Šokoladinis biskvitas be kiaušinių: receptas ir variacijos

Šokoladinis biskvitas - tai desertas, kuris dažnai asocijuojasi su šventėmis ir ypatingomis progomis. Tačiau, kas, jei galėtumėte mėgautis šiuo skanėstu be kiaušinių? Šiame straipsnyje pateiksime receptą, kaip pasigaminti šokoladinį biskvitą be kiaušinių, taip pat aptarsime įvairias jo variacijas ir patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą.

Įvadas

Šokoladinis biskvitas be kiaušinių - puikus pasirinkimas tiems, kurie alergiški kiaušiniams, laikosi veganiškos dietos arba tiesiog nori išbandyti kažką naujo. Šis biskvitas gali būti toks pat skanus ir purus kaip ir tradicinis, jei laikysitės teisingų proporcijų ir patarimų. Be to, tai puiki bazė įvairiems tortams ir desertams.

Šokoladinio biskvito be kiaušinių receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti drėgną ir purų šokoladinį biskvitą be kiaušinių, kuris puikiai tiks tortams ar tiesiog mėgavimuisi prie kavos.

Ingredientai:

  • 200 g kefyro (rekomenduojama DVARO 3,2% riebumo)
  • 170 g kvietinių miltų (geriau naudoti ekstra rūšies)
  • 40 g nesaldintos kakavos
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių (be kaupo)
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 230 g cukraus
  • Aliejus (kepimo formai ištepti)
  • Pergamentinis popierius (kepimo formai iškloti)

Paruošimas:

  1. Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir įstatykite groteles vienu aukštu žemiau, nei centras. Atsegamą 26 cm skersmens torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
  2. Tešlos paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite kefyrą ir cukrų. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Jei norite, galite persijoti sausus ingredientus, kad jie būtų puresni.
  3. Tešlos maišymas: Sausus ingredientus suberkite į skystų ingredientų mišinį ir maišykite, kol gausite vientisą, gan skystą tešlą. Stenkitės nepermaišyti, kad biskvitas nebūtų kietas.
  4. Kepimas: Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą. Formos dugną kelis kartus bumptelėkite į stalą, kad tešloje susprogtų didesni burbuliukai. Dėkite kepti į jau įkaitusią orkaitę 25-30 minučių, kol biskvitas iškils, o į centrą įbedus pagaliuką, ištrauksite jį sausą, neaplipusį tešla.
  5. Atvėsinimas: Biskvitui iškepus, palikite jį atvėsti apie 10 minučių neišimdami iš formos. Tada išimkite iš formos ir pilnai atvėsinkite ant grotelių.

Biskvito sulaistymas

Sulaistymas suteikia biskvitui daugiau drėgmės ir skonio. Štai kaip galite sulaistyti savo šokoladinį biskvitą:

Ingredientai:

  • 250 ml grietinėlės, 10% riebumo (rekomenduojama DVARO)
  • 100 ml stiprios kavos (galima naudoti be kofeino)

Paruošimas:

  1. Sulaistymo skysčio paruošimas: Ąsotėlyje sumaišykite kavą ir grietinėlę.
  2. Sulaistymas: Po 10 minučių, kai biskvitas jau truputį praaušęs, subadykite jį mediniu pagaliuku, kad geriau susigertų sulaistymo skystis. Pildami nedidele srovele, neskubiai ir tolygiai sulaistykite biskvitą.

Tiramisu sluoksnis su šokoladiniu biskvitu

Šokoladinis biskvitas puikiai dera su tiramisu sluoksniu. Štai kaip galite paruošti šį skanų derinį:

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Ingredientai:

  • 200 g sausainių "lady fingers"
  • Apie 250 ml atvėsintos stiprios kavos
  • 350 g grietinėlės, 35% riebumo
  • 250 g maskarponės sūrio
  • Cukraus pagal skonį
  • Vanilinio cukraus pagal skonį
  • Kakavos (pabarstymui)

Paruošimas:

  1. Sausainių paruošimas: Sausainius po vieną kelioms sekundėms pamerkite į ataušintą kavą ir po vieną išdėliokite ant sulaistyto biskvito.
  2. Kremo paruošimas: Į dubenį sudedkite grietinėlę, maskarponę, cukrų ir vanilinį cukrų. Išplakite iki vientiso puraus kremo, bet neperplakite, nes kremas gali sukristi "gabalais". Jei perplakėte, galite pataisyti įpildami dar šlakelį grietinėlės ir lengvai išmaišydami mentele.
  3. Torto surinkimas: Kremą užtepkite ant torto, išlyginkite paviršių ir pabarstykite kakava.
  4. Šaldymas: Rekomenduojama tortą palaikyti šaldytuve bent 3 valandas arba per naktį. Geriausia tortą išimti iš šaldytuvo likus valandai iki valgymo: taip jis bus susistovėjęs, bet ne per standus.

Alternatyvūs variantai ir patarimai

  • Veganiškas variantas: Kefyrą galite pakeisti augaliniu jogurtu ar pienu. Taip pat įsitikinkite, kad sausainiai "lady fingers" yra veganiški arba naudokite kitus veganiškus sausainius.
  • Šokoladinis kremas: Vietoj tiramisu kremo galite naudoti šokoladinį kremą. Išsukite riešutų sviestą su klevų sirupu, tada įmaišykite persijotą kakavą. Pabaigoje įpilkite pieno tiek, kad kremas įgautų tinkamą konsistenciją - būtų lengvai tepamas.
  • Morkų ir grikių biskvitas: Neskrudinti grikiai sumalami į miltus, sumaišomi su tarkuotomis morkomis, kakava, nuplikytomis razinomis, meduolių prieskoniais; įmaišomos obuolių sultys, viskas susmulkinama maisto plakiklyje. Gauta masė išpilama į dubenį, įmaišoma obuolių sidro actu nugesinta soda, gerai išmaišoma. Tešla padalinama į dvi dalis, supilama į aliejumi išteptas atsegamas torto formas, kepama 180*C temp. apie 25 - 35 min., kol iškepa.
  • Biskvito pjaustymas: Jei norite aukštesnio torto, galite iškepti du plonesnius biskvitus arba vieną aukštą ir jį perpjauti į kelias dalis.
  • Sulaistymo variacijos: Vietoj kavos ir grietinėlės galite naudoti uogų sultis, sirupą ar likerį.

Patarimai, kaip išvengti klaidų

  • Neperkepkite biskvito: Perkeptas biskvitas bus sausas. Patikrinkite, ar biskvitas iškepęs, įbedę pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas lieka sausas, biskvitas yra paruoštas.
  • Nepermaišykite tešlos: Permaišyta tešla gali tapti kieta. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
  • Atvėsinkite biskvitą: Prieš sulaistant ir tepant kremu, biskvitą būtina atvėsinti. Taip jis geriau susigers sulaistymo skystį ir kremas neištirps.
  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Aukštos kokybės ingredientai, tokie kaip DVARO kefyras ir grietinėlė, padės pasiekti geriausią rezultatą.

Šokoladinis tortas be kiaušinių: recepto variacija

Šis receptas skirtas šokoladiniam tortui be kiaušinių, naudojant šokoladinį kremą.

Ingredientai biskvitui:

  • 240 ml aliejaus
  • 480 ml pieno
  • 240 ml klevų sirupo
  • 2 šaukšteliai vanilinio ekstrakto
  • 480 g cukraus
  • 300 g miltų
  • 120 g kakavos
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1 šaukštelis sodos

Ingredientai kremui:

  • 200 g riešutų sviesto
  • 80 ml klevų sirupo
  • 40 g kakavos
  • Pieno (pagal poreikį)

Paruošimas:

  1. Biskvito paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 160C. 2 apvalių kepimo formų (20cm skersmens) dugną išklokite pergamentiniu popieriumi.
  2. Tešlos paruošimas: Į didelį dubenį supilkite aliejų, pieną, klevų sirupą, vanilinį ekstraktą, suberkite cukrų ir išmaišykite (plakti nebūtina). Suberkite kepimo miltelius ir kakavą (persijotą), tada suberkite miltus ir sodą, ir viską išsukite iki vientisos masės.
  3. Kepimas: Padalinkite šią masę į dvi kepimo formas ir pašaukite kepti. Kepkite apie 30-35 minutes, kol masė sutvirtės ir įkišę medinį pagaliuką ištrauksite jį sausą.
  4. Atvėsinimas: Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti apie 10 min. kepimo skardose, kuriose kepė, tada išimkite iš formos ir pilnai atvėsinkite ant grotelių.
  5. Kremo paruošimas: Išsukite riešutų sviestą su klevų sirupu, tada įmaišykite persijotą kakavą. Pabaigoje įpilkite pieno tiek, kad kremas įgautų tinkamą konsistenciją - būtų lengvai tepamas.
  6. Torto surinkimas: Vieną biskvitą dėkite ant torto stovo, užtepkite pusę kiekio kremo ir tolygiai paskirstykite po visą plotą. Ant viršaus dėkite kitą biskvitą ir užtepkite likusį šokolado kremą.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #biskvitas #be #kiaušinių #receptas

Populiarūs įrašai: