Šokoladiniai Cukinijų Grikių Miltų Keksiukai: Receptai ir Patarimai
Visi mėgsta keksiukus, ypač vaikai. O jei įpratinsime juos valgyti keksiukus, praturtintus daržovėmis, tai taps puikiu įpročiu visam gyvenimui. Kulinarinių knygų autorės teigimu, svarbiausia - eksperimentuoti ir kurti, nes niekada nežinai, kuris receptas taps šeimos favoritu.
Kodėl Verta Praturtinti Kepinius Daržovėmis?
Daržovės kepiniams suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo. Jų dėka kepiniuose galima naudoti mažiau riebalų, nes kepimo metu daržovės išskiria vandenį. Be to, daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galima sumažinti pridėtinio cukraus kiekį. Net jei jūsų vaikai nemėgsta žalių daržovių, jie gali jas su malonumu suvalgyti keksiukų pavidalu, nes kepiniuose daržovės beveik nejuntamos.
Tinkamiausi Miltai Kepiniams Su Daržovėmis
Dėl daržovių išskiriamo vandens, kepiniams su daržovėmis ypač tinka visų grūdo dalių miltai. „Malsenos“ kepinių technologė Rima Gerulaitienė pataria nebijoti eksperimentuoti. Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams riešutų skonį ir tankią tekstūrą, todėl puikiai sugeria daržovių išskiriamą drėgmę. Grikių miltai, nors ir turi „sunkią“ struktūrą, puikiai dera su vaisiais ir saldžiomis daržovėmis, suminkština kepinius ir suteikia jiems lengvumo. Taip pat galima naudoti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams, suteikdami subtilesnę tekstūrą. Visų grūdo dalių miltų, dėl jų savybės sugerti drėgmę, paprastai reikia kiek mažiau nei įprastų kvietinių miltų. Beata Nicholson teigia, kad su daržovėmis puikiai dera ir speltos viso grūdo dalių miltai, kurie tinka visiems kepiniams, net biskvitams, ir padeda grikių, rugių bei avižų miltams, nes juose mažiau glitimo. Svarbu prie šių miltų pratintis pamažu, iš pradžių įmaišant po šaukštą į mėgstamus kepinius, kol skonis taps įprastas.
Trys Spalvingos ir Maistingos Keksiukų Idėjos Su Daržovėmis
Jei ieškote idėjų, ką gardaus ir maistingo pasigaminti, išbandykite Beatos Nicholson sukurtus receptus. Įtraukite visą šeimą į keksiukų gaminimo procesą ir supažindinkite vaikus su naujais daržovių skoniais.
1. Daržoviniai Keksiukai Su Visų Grūdo Ruginiais Miltais
Šie nesaldūs keksiukai puikiai tinka ne tik pusryčiams, bet ir iškyloms ar kaip bandelė prie sriubos. Tarkuota cukinija ir džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo.
Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru
Reikės:
- 120 g visų grūdo ruginių miltų
- 120 g kvietinių miltų
- 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus)
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- 100 g fetos
- 1 nedidelės cukinijos
- 3 kiaušinių
- 1 šaukšto grietinės
- Saujos saulėje džiovintų pomidorų
- 1 a. š. raudonėlio
- 1,5 a. š. sodos
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- Druskos
Gaminimas:
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su šaukštu grietinės ir žiupsniu druskos.
- Pamažu pilkite ir įplakite ištirpintą sviestą arba aliejų.
- Įberkite šaukštelį raudonėlio.
- Sumaišykite abiejų rūšių miltus su kepimo milteliais ir soda, suberkite į kiaušinių plakinį vis maišydami.
- Sutarkuokite cukiniją burokine tarka ir įmaišykite į tešlą.
- Įdėkite pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.
- Supilkite į keksiukų formeles.
- Kepkite 180 °C orkaitėje 30-35 min.
2. Šokoladiniai Grikių Miltų Keksiukai Su Burokėliais
Grikiai puikiai dera su burokėliais, tad kodėl jų nesuporavus ir desertiniuose kepiniuose? Šie keksiukai yra sunkūs, drėgni ir primena šokoladinį pyragą. Purpurinis keksiukų vidus paslepia burokėlius, todėl niekas nė neįtartų, kad kepinyje yra daržovių. Šie keksiukai nėra labai saldūs, todėl smaližiams rekomenduojama padidinti cukraus arba medaus kiekį.
Reikės:
- 120 g visų grūdo grikių miltų
- 120 g kvietinių miltų
- 150 g virtų burokų
- 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto)
- 3 kiaušinių
- 70 g kakavos
- 50 g juodojo šokolado
- 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus
- 1 a. š. sodos
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
Glaistui:
- 80 g juodojo šokolado
- 1 a. š. kokosų aliejaus
Papuošimui:
- Džiovintų spanguolių
Gaminimas:
- Sutarkuokite virtus burokėlius smulkia tarka.
- Pašildykite kokosų aliejų arba sviestą su medumi, kol viskas suskystės ir susimaišys.
- Lengvai išplakite kiaušinius.
- Į kiaušinių plakinį supilkite atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakite.
- Sudėkite burokėlių tyrę ir išmaišykite.
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, soda ir kakava.
- Įmaišykite šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę.
- Į tešlą įmaišykite smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta.
- Sudėkite tešlą į keksiukų formeles.
- Kepkite 180 °C orkaitėje 25-30 min.
- Glaistui ištirpinkite šokoladą su kokosų aliejumi.
- Užpilkite po šaukštelį glaisto ant iškeptų ir atvėsusių keksiukų.
- Papuoškite džiovintomis spanguolėmis.
3. Keksiukai Su Morkomis, Obuoliais Ir Saulėgrąžomis
Šie keksiukai tiesiog negali nepavykti! Jų skonį praturtina obuoliai, saulėgrąžų sėklos ir morkos. Avižiniai miltai, turintys mažiau glitimo ir maloniai salstelėję, puikiai dera su vaisiais ir saldesnėmis daržovėmis.
Reikės:
- 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams
- 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto)
- 170 g šalto vandens
- 2 obuolių
- 2 morkų
- Didelės saujos lukštentų saulėgrąžų
- Šaukštelio cinamono
Gaminimas:
- Smulkiai sutarkuokite morkas, supjaustykite obuolius kubeliais.
- Į dubenį supilkite miltinį mišinį keksiukams, suberkite cinamoną ir nuolat maišydami supilkite vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą).
- Išmaišykite iki vientisos masės.
- Į tešlą suberkite tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasilikite paviršiui apibarstyti), išmaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
- Išpilstykite tešlą į keksiukų formeles, viršų pabarstykite likusiomis saulėgrąžų sėklomis.
- Kepkite apie 25-30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
Keksiukai Be Glitimo Su Cukinijomis
Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad šis receptas - išsigelbėjimas glitimo netoleruojantiems ir bonusas dietų vergams.
Ingredientai:
- 1 cukinija (apie 400 g)
- 2 kiaušiniai
- 80 g cukraus (naudoju rudąjį)
- 70 g ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 125 g natūralaus jogurto
- 50 g pilno grūdo ryžių miltų
- 50 g kukurūzų miltų
- 70 g grikių miltų
- ½ a.š. sodos
Gaminimas:
- Nuskuskite cukiniją ir sutarkuokite per smulkesnę burokinę tarką. Užberkite žiupsnelį druskos ir palikite kiaurasamtyje nuvarvėti.
- Išplakite kiaušinius su cukrumi dubenyje, įmaišykite aliejų bei jogurtą.
- Sumaišykite miltus su soda bei kepimo milteliais.
- Supilkite miltus į išplaktą kiaušinių masę ir išmaišykite.
- Sutarkuokite obuolį per burokinę tarką.
- Nusunkite cukiniją ir kartu su tarkuotu obuoliu įmaišykite į tešlą.
- Patepkite keksiukų formeles aliejumi ir šaukštu išdėliokite tešlą.
- Apvoliokite trešnes miltais ir į kiekvieną keksiuką įdėkite po 3-4 uogas.
- Ant viršaus išdėliokite likusią tešlą.
- Kepkite iki 180 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje apie 23 minutes. Palikite atvėsti.
Cukinijų Keksiukai: Paprastas Receptas
Drėgni, minkšti ir ne per saldūs keksiukai puikiai tinka prie puodelio arbatos.
Ingredientai:
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 2 valg. š. pieno
- 4 valg. š. ištirpinto kokosų aliejaus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- ¼ arb. š. druskos
- 1 arb. š. malto cinamono
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Sutarkuokite cukiniją smulkia (morkine) tarka ir labai gerai nusunkite, nuspausdami kiek įmanoma daugiau skysčio.
- Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite graikišką jogurtą, vanilinį cukrų, kiaušinį, medų ir kokosų aliejų.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltą cinamoną.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol keksiukai gražiai pakils, o jų paviršius taps auksinės spalvos.
Keksiukai - Puikus Būdas Įtraukti Daržoves Į Mitybą
Kulinarinių knygų autorė teigia, kad svarbiausia bandyti ir kurti, nes niekad nežinai, kuris receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausias. Visi vaikai mėgsta keksiukus, o jei įpras juos valgyti su daržovėmis, tai taps puikiu įpročiu visam gyvenimui.
Taip pat skaitykite: Gardūs keksiukai su bananais
Sveikatai Palankūs Keksiukai
Sveikatai palankios mitybos specialistė, gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė teigia, kad miltų patiekalai yra energijos šaltinis, tai kompleksiniais angliavandeniais turtingi gaminiai, o jei miltai tinkamai parenkami, tokie gaminiai gali būti ir skaidulų, mikroelementų, vitaminų šaltinis. Grikiuose gausu kone visų žmogui reikalingų mineralų, jie išskirtinai žinomi kaip geležies šaltinis. Taip pat grikiuose yra vitamino A, B grupės vitaminų ir šiek tiek vitamino C.
Taip pat skaitykite: Purus Šokoladinis Biskvitas: Gaminimo Instrukcija
tags: #šokoladiniai #cukinijų #grikių #miltų #keksiukai #receptas