Cukinija - universali daržovė, kurią drąsiai galima vadinti vasaros virtuvės karaliene. Jos švelnus skonis ir maloni tekstūra leidžia kurti įvairiausius patiekalus - nuo lengvų užkandžių iki sočių pagrindinių valgių ar net desertų. Nors kartais nuvertinama kaip „beskonė“ ar „vandeninga“, tinkamai paruošta cukinija atsiskleidžia visu savo potencialu, puikiai sugerdama prieskonius ir derėdama su gausybe kitų ingredientų. Šiame straipsnyje išsamiai panagrinėsime cukinijų panaudojimo galimybes, pradedant nuo konkrečių, populiarių receptų ir pereinant prie bendresnių gaminimo principų, patarimų bei gudrybių, kad kiekvienas - tiek pradedantysis, tiek patyręs kulinaras - atrastų sau tinkamiausią būdą mėgautis šia daržove.

Konkretūs Cukinijų Patiekalai: Nuo Klasikos Iki Netikėtų Derinių

Pradėkime nuo konkrečių pavyzdžių, kurie iliustruoja cukinijos įvairiapusiškumą. Tai patiekalai, dažnai sutinkami ant šeimos stalo, tačiau visuomet paliekantys erdvės improvizacijai.

Cukinijų Blynai Ir Kepsneliai: Traški Išorė, Minkštas Vidus

Bene populiariausias būdas panaudoti cukinijas - kepti blynelius ar kepsnelius. Jų sėkmės paslaptis slypi keliuose esminiuose žingsniuose. Pirmiausia, sutarkuotą cukiniją būtina gerai nuspausti. Tai kritiškai svarbu, nes cukinijos turi daug vandens, kuris kepant išsiskiria ir gali paversti blynelius pliurzga, o ne maloniai traškiais. Tarkius galima pasūdyti ir palikti keliolikai minučių kiaurasamtyje, kad druska padėtų ištraukti skystį, o tada dar kartą gerai nuspausti rankomis ar per marlę.

Klasikinei blynelių tešlai reikės tarkuotos ir nuspaustos cukinijos, kiaušinio (kaip rišamosios medžiagos), kelių šaukštų miltų (kvietinių, speltos, avinžirnių ar net ryžių - priklausomai nuo norimos tekstūros ir dietinių poreikių), druskos ir pipirų. Tačiau čia atsiveria plačios galimybės eksperimentuoti:

• Sūris: Į tešlą įmaišius tarkuoto fermentinio sūrio, fetos ar parmezano, blyneliams suteikiamas sodresnis skonis ir maloni tąsi tekstūra.
• Žolelės ir Prieskoniai: Smulkinti krapai, petražolės, svogūnų laiškai, mėtos ar bazilikai suteiks gaivumo. Česnakas (šviežias ar granuliuotas), paprika, kuminas ar net kario milteliai gali nukreipti skonį į egzotiškesnę pusę.
• Kitos Daržovės: Į tarkius galima įmaišyti smulkiai tarkuotų morkų, bulvių, svogūnų ar net kukurūzų grūdelių.

Kepami blynelius įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrunda iš abiejų pusių. Svarbu neperkaitinti riebalų, kad išorė nesudegtų, o vidus liktų žalias. Patiekti geriausia karštus su grietine, natūraliu jogurtu, varškės padažu su žolelėmis ar net aštresniu čili padažu.

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotų sausainių receptai

Kepsnelių variantas gali būti šiek tiek sotesnis - į tešlą galima įmaišyti virtų ryžių, avižinių dribsnių ar net maltos mėsos (vištienos, kalakutienos). Tokie kepsneliai formuojami rankomis ir kepami keptuvėje arba orkaitėje.

Cukinijų Apkepai Ir Gratinai: Sluoksniuotas Skanumynas

Apkepai - dar viena puiki kategorija, kurioje cukinijos tiesiog spindi. Čia jos dažniausiai pjaustomos griežinėliais arba kubeliais ir sluoksniuojamos su kitais ingredientais bei užpilamos padažu ar tiesiog apibarstomos sūriu.

Klasikinis Cukinijų Gratinas: Plonais griežinėliais pjaustytos cukinijos sluoksniuojamos kepimo inde, pertepant grietinėlės ar bešamelio padažu, pagardintu česnaku, muskato riešutu ir žolelėmis. Viršus gausiai apibarstomas tarkuotu sūriu (pvz., Gruyère, Čederiu ar tiesiog fermentiniu) ir kepama orkaitėje, kol viršus gražiai apskrunda ir burbuliuoja, o cukinijos suminkštėja. Svarbu neperkepti, kad cukinijos nesuvirtų į košę - jos turėtų likti šiek tiek tvirtos tekstūros („al dente“).

Variacijos:

• Su Feta ir Saulėje Džiovintais Pomidorais: Viduržemio jūros regiono įkvėptas variantas. Cukinijų griežinėliai sluoksniuojami su trupinta feta, kapotais saulėje džiovintais pomidorais, alyvuogėmis ir raudonėliu. Galima pašlakstyti alyvuogių aliejumi.
• Su Ryžiais ar Makaronais: Apkepas tampa sotesnis, jei tarp cukinijų sluoksnių dedama virtų ryžių ar trumpų makaronų. Puikiai tinka kaip garnyras arba lengvas pagrindinis patiekalas.
• Su Malta Mėsa ar Vištiena: Įdarui naudojant pakepintą maltą mėsą su svogūnais ir pomidorų padažu, gaunamas sotus, lazaniją primenantis apkepas.
• Su Kitomis Daržovėmis: Cukinijas galima sluoksniuoti su baklažanais, pomidorais, paprikomis, bulvėmis, kuriant spalvingą ir skoningą daržovių apkepą, panašų į prancūzišką "ratatouille", tik keptą orkaitėje su sūriu.

Svarbus aspektas gaminant apkepus - drėgmės kontrolė. Jei naudojamos labai sultingos cukinijos, jas galima prieš tai trumpai apkepti keptuvėje arba lengvai pasūdyti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad apkepas nebūtų per skystas.

Taip pat skaitykite: Receptai sluoksniuotiems desertams

Įdarytos Cukinijos: Kūrybiškumo Laukas

Įdaryti galima tiek pailgas, tiek apvalias cukinijas. Pailgos dažniausiai perpjaunamos išilgai pusiau, išskobiamas minkštimas (kurį galima panaudoti įdarui), o gautos „valtelės“ pripildomos įvairiais įdarais. Apvalios cukinijos nupjaunama viršūnėlė ir išskobiamas vidus.

Įdarų Idėjos:

• Mėsos Įdaras: Pakepinta malta jautiena, kiauliena ar vištiena su svogūnais, česnakais, pomidorais, žolelėmis ir prieskoniais. Galima įmaišyti virtų ryžių ar bolivinės balandos (kynvos).
• Vegetariškas Įdaras: Virti ryžiai, grikiai, kuskusas ar bolivinė balanda, sumaišyti su pakepintomis daržovėmis (morkomis, svogūnais, paprikomis, grybais), smulkintu cukinijos minkštimu, riešutais ar sėklomis. Skoniui praturtinti tinka feta, mocarela ar kitas sūris.
• Grybų Įdaras: Pakepinti pievagrybiai ar kiti grybai su svogūnais, česnaku, grietinėle ir žolelėmis.
• Varškės ir Žolelių Įdaras: Lengvas variantas - varškė, sumaišyta su kiaušiniu, krapais, petražolėmis, česnaku ir trupučiu manų kruopų ar džiūvėsėlių surišimui.

Paruoštos įdarytos cukinijos dedamos į kepimo indą (kartais įpilant šiek tiek sultinio ar vandens ant dugno, kad nedžiūtų), viršų galima apibarstyti sūriu ar džiūvėsėliais ir kepti orkaitėje, kol cukinija suminkštės, o įdaras iškeps ir gražiai apskrus.

Cukinijų Sriubos: Nuo Kreminių Iki Gaivių

Cukinijos puikiai tinka sriuboms - tiek trintoms (kreminėms), tiek paprastoms daržovių sriuboms.

Trinta Cukinijų Sriuba: Tai itin lengvai pagaminamas patiekalas. Pakepinami svogūnai ir česnakai, dedami kubeliais pjaustytos cukinijos (kartais ir bulvės - tirštumui), užpilama daržovių ar vištienos sultiniu ir verdama, kol daržovės suminkštėja. Tuomet viskas sutrinama blenderiu iki vientisos masės. Sriubą galima pagardinti grietinėle, lydytu sūreliu, šviežiomis žolelėmis (baziliku, mėta, krapais). Įdomesniam skoniui kartais dedama žirnelių (kaip minėta pavyzdžiuose - trinta cukinijų ir žirnelių sriuba), špinatų ar net avokado (jau išvirusią, prieš trinant).

Taip pat skaitykite: Sluoksniuoti sumuštiniai įvairioms progoms

Variacijos:

• Su Feta: Į jau paruoštą trintą sriubą įmaišius ar tiesiog patiekiant užbarsčius fetos sūrio, suteikiamas malonus sūrumas ir pikantiškumas.
• Aštri Versija: Įdedant čili pipiro ar aštrios paprikos miltelių, sriuba įgauna pikantiškumo.
• Šalta Sriuba: Karštą vasaros dieną trinta cukinijų sriuba gali būti patiekiama ir atvėsinta, pagardinta jogurtu ar kefyru, agurkais ir krapais - panašiai kaip šaltibarščiai, tik žalios spalvos.

Paprasta Daržovių Sriuba su Cukinijomis: Cukinijos kubeliais dedamos į verdamą daržovių sriubą kartu su bulvėmis, morkomis, svogūnais, paprikomis, pomidorais. Kadangi cukinijos išverda greitai, jas reikėtų dėti baigiant virti kitoms daržovėms, kad neištižtų.

Cukinijos Makaronų Patiekaluose Ir Troškiniuose

Cukinijos puikiai papildo įvairius makaronų patiekalus ir troškinius, suteikdamos jiems lengvumo ir papildomos tekstūros.

Makaronai su Cukinijomis: Cukinijas galima supjaustyti kubeliais, juostelėmis ar net sutarkuoti ir trumpai pakepinti su česnaku, alyvuogių aliejumi, žolelėmis (baziliku, raudonėliu). Tuomet sumaišyti su virtais makaronais. Puikiai dera su grietinėlės padažu, pomidorų padažu, pesto padažu. Populiarus derinys - pasta su keptomis cukinijomis, bazilikais ir mocarela ar parmezanu.

"Zoodles" (Cukinijų Makaronai): Specialiu prietaisu (spiralizatoriumi) cukinijas galima supjaustyti ilgomis, plonomis juostelėmis, primenančiomis spagečius. Tai puiki alternatyva tradiciniams makaronams tiems, kas vengia glitimo ar angliavandenių. "Zoodles" tereikia labai trumpai (1-2 minutes) apvirti pasūdytame vandenyje arba pakepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus. Patiekti su mėgstamu padažu.

Cukinijų Troškiniai: Cukinijos yra nepakeičiama daugelio daržovių troškinių dalis. Jos puikiai dera su baklažanais, paprikomis, pomidorais, svogūnais, morkomis. Troškinti galima su mėsa (vištiena, kiauliena, jautiena), žuvimi ar tiesiog daržoves. Cukinijas reikėtų dėti į troškinį vėliau nei kietesnes daržoves (pvz., morkas), nes jos greitai suminkštėja. Troškiniams skonį suteikia įvairūs prieskoniai, žolelės, pomidorų pasta ar grietinėlė.

Keptos, Grilintos Ir Šviežios Cukinijos

Ne visada cukinijas reikia sudėtingai apdoroti. Kartais paprasčiausi metodai atskleidžia geriausią jų skonį.

Keptos Orkaitėje ar Grilintos Cukinijos: Supjaustytos storesniais griežinėliais, lazdelėmis ar pusmėnuliais, apšlakstytos alyvuogių aliejumi, pabarstytos druska, pipirais, česnako milteliais, raudonėliu ar kitais mėgstamais prieskoniais, cukinijos kepamos karštoje orkaitėje arba ant grilio, kol suminkštėja ir šiek tiek apskrunda. Tai puikus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Cukinijų Salotos: Jaunas, mažas cukinijas galima valgyti ir žalias. Plonais griežinėliais ar juostelėmis pjaustytos cukinijos maišomos su kitomis daržovėmis (pomidorais, agurkais, paprikomis, svogūnais), žaluma (salotomis, rukola, špinatais). Puikiai dera su feta, mocarela, ožkos sūriu, graikiniais riešutais ar saulėgrąžų sėklomis. Užpilui tinka paprastas alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių padažas, pagardintas druska, pipirais ir žolelėmis (pvz., mėta, baziliku). Galima ruošti ir salotas su trumpai apkeptomis ar grilintomis cukinijomis.

Cukinijų Suktinukai: Plonomis išilgomis juostelėmis supjaustytos cukinijos (geriausia naudoti daržovių skustuką) gali būti naudojamos kaip pagrindas suktinukams. Juosteles galima trumpai apkepti arba naudoti žalias (jei labai plonos). Įdarui tinka varškės ar kreminio sūrio užtepėlė su žolelėmis, smulkiai pjaustyta rūkyta lašiša, kumpis ar daržovės. Suformuoti suktinukai sutvirtinami smeigtuku ir patiekiami kaip užkandis.

Konservuotos Cukinijos: Vasaros Skonis Žiemai

Perteklių cukinijų galima išsaugoti žiemai. Populiariausios yra įvairios cukinijų mišrainės ir salotos žiemai. Dažniausiai jos ruošiamos su actu, cukrumi, druska, aliejumi ir įvairiais prieskoniais (pipirais, lauro lapais, garstyčių grūdeliais). Cukinijos maišomos su kitomis daržovėmis - morkomis, svogūnais, paprikomis, pomidorais. Tokios mišrainės puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų šaltuoju metų laiku.

Bendrieji Cukinijų Paruošimo Principai Ir Patarimai

Nors receptų gausa įspūdinga, egzistuoja tam tikri bendri principai, padedantys geriau suprasti, kaip elgtis su cukinijomis virtuvėje ir kodėl vieni ar kiti metodai veikia.

Tekstūros Valdymas: Kova Su Vandeningumu

Pagrindinis iššūkis gaminant cukinijas - jų didelis vandens kiekis. Tai ypač aktualu kepant blynelius, apkepus ar gaminant įdarus. Kaip jau minėta, tarkuotų cukinijų nuspaudimas yra būtinas žingsnis. Pasūdymas prieš nuspaudžiant padeda ištraukti dar daugiau skysčio dėl osmoso proceso.

Kepant griežinėliais ar kubeliais, trumpas apkepinimas aukštoje temperatūroje padeda greitai "užrakinti" paviršių ir išgarinti dalį drėgmės, neleidžiant daržovei pavirsti į košę. Grilinimas ar kepimas orkaitėje taip pat efektyviai šalina drėgmę.

Jei cukinijos naudojamos troškiniuose ar sriubose, jų vandeningumas gali būti ir privalumas, suteikiantis patiekalui papildomo skysčio. Tačiau jei norima tirštesnio troškinio, cukinijas reikėtų dėti vėliau.

Skonio Kūrimas: Švelnumas Kaip Privalumas

Cukinijos pačios savaime neturi labai išraiškingo skonio. Tačiau tai yra jų stiprybė - jos puikiai sugeria kitų ingredientų aromatus ir skonius. Todėl labai svarbu nebijoti naudoti prieskonių ir aromatinių priedų:

• Česnakas ir Svogūnai: Beveik visada tinka. Pakepinti aliejuje prieš dedant cukinijas, jie sukuria skonio pagrindą.
• Žolelės: Šviežios ar džiovintos - bazilikas, raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas, mėta, krapai, petražolės. Kiekviena suteikia skirtingą charakterį.
• Rūgštumas: Citrinos sultys, actas (ypač balzamiko), pomidorai ar pomidorų pasta puikiai subalansuoja cukinijų švelnumą.
• Sūrumas ir Umami: Druska, sojos padažas, ančiuviai, parmezano sūris, saulėje džiovinti pomidorai, alyvuogės padeda išryškinti skonį.
• Aštrumas: Čili pipirai, aitriosios paprikos milteliai ar dribsniai suteikia papildomos dimensijos.
• Riebalai: Kokybiškas alyvuogių aliejus, sviestas ar net grietinėlė padeda pernešti skonius ir suteikia patiekalui sodrumo.

Nebijokite eksperimentuoti su deriniais. Cukinijos puikiai dera tiek su švelniais skoniais (pvz., varške, rikota, švelnia žuvimi), tiek su intensyviais (pvz., feta, česnaku, ančiuviais, aštriais prieskoniais).

Tinkamas Paruošimas: Pjaustymo Būdai Ir Virimo Laikas

Cukinijas galima pjaustyti įvairiai, priklausomai nuo patiekalo:

• Griežinėliai: Tinka apkepams, grilinimui, kepimui orkaitėje. Storis priklauso nuo gaminimo būdo - plonesni kepa greičiau.
• Kubeliai: Sriuboms, troškiniams, įdarams, salotoms (jei kepamos).
• Juostelės (lazdelės): Kepimui orkaitėje ("cukinijų bulvytės"), stir-fry patiekalams.
• Tarkavimas: Blyneliams, kepsneliams, įdarams, kartais dedama į pyragų tešlą drėgmei suteikti.
• Spiralizavimas: "Zoodles" makaronams.
• Išilginės Juostos (skustuku): Suktinukams, lazanijos lakštų pakaitalui.

Svarbu atsiminti, kad cukinijos kepa ir verda greitai. Per ilgas terminis apdorojimas pavers jas bespalve, beforme mase. Daugeliui patiekalų (išskyrus galbūt trintas sriubas ar ilgai troškinamus patiekalus) geriausia cukinijas gaminti tol, kol jos suminkštėja, bet vis dar išlaiko formą ir šiek tiek traškumo centre (panašiai kaip "al dente" makaronai).

Pasirinkimas Ir Laikymas: Kokybė Svarbiausia

Renkantis cukinijas, ieškokite tvirtų, sunkių (palyginti su dydžiu), nepažeista, blizgia odele daržovių. Venkite cukinijų su minkštomis dėmėmis, įbrėžimais ar suvytusiu galiuku.

Dydis turi reikšmės. Mažesnės ir vidutinio dydžio cukinijos (iki 20-25 cm ilgio) paprastai būna švelnesnio skonio, turi mažiau sėklų ir plonesnę odelę, kurią dažnai galima valgyti. Labai didelės, peraugusios cukinijos gali būti vandeningesnės, turėti kietą odą (kurią reikėtų nulupti) ir dideles, kietokas sėklas (kurias geriau išimti). Jų minkštimas taip pat gali būti šiek tiek kartokas ar kempiniškos tekstūros.

Cukinijas geriausia laikyti nesuplautas plastikiniame maišelyje (šiek tiek pravertame, kad cirkuliuotų oras) daržovių stalčiuje šaldytuve. Taip jos išliks šviežios apie savaitę, kartais ir ilgiau. Supjaustytas cukinijas reikėtų suvartoti per kelias dienas.

Cukinijų Universalumas: Pritaikymas Įvairioms Auditorijoms Ir Poreikiams

Cukinijų patiekalų spektras leidžia prisitaikyti prie skirtingų valgytojų - nuo vaikų iki gurmanų, nuo visavalgių iki vegetarų ar veganų.

Pradedantiesiems Virtuvėje: Cukinijų blynelių kepimas, paprastos trintos sriubos virimas ar… Cukinijų blynai - tai patiekalas, kuris gali varijuoti nuo paprasto iki įmantraus, priklausomai nuo ingredientų ir gaminimo būdo. Šiame straipsnyje rasite įvairių veganiškų cukinijų blynų receptų ir patarimų, kurie padės jums išnaudoti šią universalią daržovę.

Veganiški Cukinijų Blynai: Kodėl Verta Rinktis?

Augaliniai produktai yra neatsiejama visavertės mitybos dalis. Veganiški cukinijų blynai yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną. Be to, tai puiki galimybė išnaudoti sezonines daržoves, ypač kai daržuose ima tįsti cukinijos.

Pagrindiniai Patarimai Gaminant Veganiškus Cukinijų Blynus

• Cukinijų paruošimas: Jei naudojate jauną cukiniją, jos nulupti nereikia. Tačiau, jei cukinija peraugusi, prieš tarkuojant patartina nulupti odelę ir išimti sėklas.
• Skysčio pašalinimas: Sutarkuotas cukinijas būtina nusausinti, kad blynai nebūtų per daug vandeningi. Tai galima padaryti rankomis, rankšluosčiu ar popieriniais rankšluosčiais. Taip pat galima sutarkuotas cukinijas pabarstyti druska ir palikti kelioms minutėms, kad išsiskirtų kuo daugiau skysčio, o tada tą skystį gerai nuspausti.
• Miltų pasirinkimas: Vietoj tradicinių kvietinių miltų galima naudoti speltų, viso grūdo speltų ar kukurūzų miltus.
• Tešlos konsistencija: Produktų kiekiai yra orientaciniai. Jei tešlą užmaišysite tirštesnę, iškepę blynai bus kietesni. Jei minkštesnę, dėsite mažiau miltų, - blyneliai bus gležnesni, minkštesni, gal kiek sunkiau apverčiami keptuvėje kepant.
• Kepimo būdas: Blynus galima kepti keptuvėje arba orkaitėje. Kepant orkaitėje, blynai bus mažiau riebūs.
• Pagardai: Prie cukinijų blynų puikiai tinka įvairūs padažai, tokie kaip grietinės ir česnakų padažas, jogurtinis padažas su česnakais ir krapais, arba varškės ir grietinėlės padažas su česnakais ir krapais. Taip pat galima patiekti su sezoninėmis pomidorų salotomis.

Veganiškų Cukinijų Blynų Receptai

Receptas su Bananais ir Chia Sėklomis

Šis receptas yra puikus būdas sunaudoti pernokusius bananus ir praturtinti blynus naudingomis chia sėklomis.

• Ingredientai:
  • 2 vnt. cukinijos
  • 1 vnt. bananai
  • 2 valg. š. avižų sėlenos
  • 2 valg. š. chia sėklos
  • 4 valg. š. miltai (speltų arba viso grūdo speltų)
  • Žiupsnelis druskos
  • 1-2 arbat. š. rudojo cukraus (arba kokoso palmių cukraus)
  • 5 valg. š. aliejaus kepimui
• Gaminimas:
  1. Sutarkuokite cukinijas stambia burokine tarka. Jei cukinijos žievelė minkšta, nuskusti nereikės. Jei cukinijos peraugusios, išimkite sėklas. Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai.
  2. Dubenyje suplakite kiaušinius (arba linų sėmenų kiaušinį - 1 v.š. maltų linų sėmenų sumaišykite su 3 v.š. vandens ir palikite brinkti). Sudėkite supjaustytą bananą ir šakute jį sutrinkite.
  3. Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir apie 1-2 šaukštelius rudojo cukraus (arba mažiau, nes saldumo bus nuo banano), miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite didelį šaukštą tešlos, suformuokite blyną.
  5. Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.

Receptas su Kukurūzų Miltais ir Žolelėmis

Šis receptas yra be kvietinių miltų, todėl tinka tiems, kurie vengia glitimo.

• Ingredientai:
  • 1 vnt. cukinijos
  • Keli šaukštai kukurūzų miltų
  • Šviežios prieskoninės žolelės (krapai, petražolės)
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Alyvuogių aliejus kepimui
  • Padažui:
    • Natūralus jogurtas
    • Česnakas
    • Krapai
    • Druska, pipirai pagal skonį
  • Salotoms:
    • Pomidorai
    • Svogūnai
    • Bazilikas
    • Alyvuogių aliejus
    • Druska, pipirai pagal skonį
• Gaminimas:
  1. Sutarkuokite cukiniją stambia trintuve. Jei cukinijos žievelė minkšta, nuskusti nereikės, beliks tik išimti peraugusias sėklas. Įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikte virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.
  2. Į nusunktas cukinijas įmuškite kiaušinius (arba linų sėmenų kiaušinį - 1 v.š. maltų linų sėmenų sumaišykite su 3 v.š. vandens ir palikite brinkti), suberkite smulkiai pjaustytus krapus, kukurūzų miltus ir pagal skonį įberkite juodųjų pipirų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.
  3. Paruoškite padažą: į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.
  4. Paruoškite pomidorų salotas: pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų.

Orkaitėje Kepti Cukinijų Blynai su Varškės Padažu

• Ingredientai:
  • 1 vnt. cukinijos
  • 3 vnt. bulvės
  • 1 vnt. svogūnas
  • 2 valg. š. miltai
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Aliejus kepimui
  • Padažui:
    • Varškė
    • Grietinėlė
    • Petražolės
    • Česnakas
    • Citrinų sultys
    • Druska, pipirai, cukrus pagal skonį
• Gaminimas:
  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokie pergamentiniu popieriumi.
  2. Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
  3. Dubenyje suplakite kiaušinius (arba linų sėmenų kiaušinį - 1 v.š. maltų linų sėmenų sumaišykite su 3 v.š. vandens ir palikite brinkti), sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
  4. Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
  5. Kol blynai kepa pasigaminkite padažą: varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą. Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti. Paragaukite ir pataisykite skonį taip, kad jums patiktų.
  6. Patiekite blynus su varškės padažu.

#

tags: #sluoksniuoti #cukiniju #blynai #receptas

Populiarūs įrašai:

• Gaminimo paslaptys: vištienos kotletai
• Vyniotiniai kiekvienam skoniui
• Naminiai slyvų batonėliai
• Tradiciniai marinuotų pomidorų receptai
• Pyrago Kalorijos