Skanus grietininis pyragas: receptai ir variacijos
Šį rudenį, kai norisi kažko paprasto ir greitai pagaminamo, namuose kepti pyragai - tikras išsigelbėjimas. Jiems nereikia daug ingredientų, o gaminimo procesas yra lengvas ir greitas. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais grietininių pyragų receptais, įskaitant klasikinį obuolių pyragą, kurį kepa mano vyro močiutė, bei kitas variacijas.
Klasikinis grietininis obuolių pyragas
Šiam pyragui reikės paprastų ingredientų, kurių dažniausiai galima rasti kiekvienuose namuose: grietinės, kiaušinių, cukraus ir miltų. Vietoj kepimo miltelių naudojama soda, kuri sumaišyta su grietine suputoja ir padeda pyragui pakilti.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Grietinė
- Soda
- Druska
- Cinamonas
- Rudasis cukrus (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite obuolius: Supjaustykite obuolius kubeliais. Vieną obuolį pasilikite pyrago papuošimui.
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų: Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų ir atidėkite į šalį. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir vanile, jei naudojate.
- Paruoškite tešlą: Į grietinę suberkite sodą, gerai išmaišykite, kol suputos. Supilkite šią masę į trynių mišinį. Suberkite miltus ir užmaišykite tešlą.
- Įmaišykite baltymus ir obuolius: Į tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus ir suberkite kubeliais pjaustytus obuolius. Išmaišykite tešlą.
- Kepkite pyragą: Supilkite tešlą į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Papuoškite viršų paskutinio obuolio skiltelėmis ir apibarstykite cinamonu, sumaišytu su ruduoju cukrumi (jei naudojate). Kepkite įkaitintoje 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol pyragas gražiai paruduos ir iškeps.
- Atvėsinkite ir patiekite: Iškepusį pyragą palikite praaušti formoje, o tada pjaustykite ir patiekite.
Grietininis pyragas su sviesto pagrindu
Šis receptas naudoja sviestą tešlos pagrindui sukurti, suteikiant pyragui trapesnę tekstūrą.
Ingredientai:
Tešlai:
- 200 g šalto sviesto
- 1 kiaušinis
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 300 g miltų
- 0,5 stiklinės cukraus
Įdarui:
- 500 ml grietinės (geriau riebesnės, ne mažiau 20% riebumo)
- 4 kiaušiniai
- 2 pakeliai vanilinio cukraus
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: Didelėje lėkštėje sutarkuokite šaltą sviestą. Įmuškite kiaušinį, įberkite cukraus, sijotų miltų ir kepimo miltelių. Rankomis suminkykite tešlą.
- Suformuokite pagrindą: Iškočiokite smėlinę tešlą, suformuodami apskritimą. Palikite 10 minučių pastovėti.
- Paruoškite kepimo formą: Ištepkite apvalią kepimo formą sviestu ir išklokite ją 0,5 cm storio tešla. Padarykite iš tešlos aukštesnius kraštus.
- Paruoškite įdarą: Sumaišykite grietinę, kiaušinius, vanilinį cukrų ir cukrų. Išplakite iki vientisos masės.
- Kepkite pyragą: Užpilkite įdarą ant tešlos skardoje. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite 40-45 minutes, arba kol įdaras sutvirtės ir pagrindas gražiai paruduos.
- Atvėsinkite ir patiekite: Prieš atriekdami pirmąjį pyrago gabalėlį, būtinai palaukite, kol pyragas visiškai atvės.
Klasikinis grietininis sviestinis keksas (marmurinis)
Šis keksas pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir gražiu marmuriniu raštu, kuris atsiskleidžia perpjovus.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Ištirpintas atvėsintas sviestas
- Grietinė (30% riebumo)
- Miltai ("ekstra" 405D arba įprasti kvietiniai)
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kakava
- Manų kruopos (formai pabarstyti)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite kiaušinių masę: Į didesnį dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite rankine šluotele arba elektriniu plaktuvu, kol masė taps beveik balta, tanki ir puri.
- Įmaišykite skystus ingredientus: Į purią kiaušinių masę pilkite ištirpintą atvėsintą sviestą ir grietinę. Masę vėl išplakite iki vientisumo.
- Įmaišykite sausus ingredientus: Į dubenį su skystais ingredientais dėkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Tešlą išmaišykite jau šaukštu, o ne plaktuvu, kol neliks miltų gumuliukų.
- Paruoškite kakavinę tešlą: Maždaug pusę ar trečdalį tešlos įdėkite į atskirą dubenį ir į ją per sietelį įsijokite kakavą. Tuomet mentele ar šaukštu išmaišykite, taip gaudami kakavinę tamsiai rudą tešlą.
- Paruoškite kepimo formą: Pailgą kekso formą gausiai ir atidžiai ištepkite minkštu sviestu ir pabarstykite manų kruopomis.
- Sluoksniuokite tešlą: Į kepimo formą sluoksniuokite dviejų spalvų tešlas: pirmiausia dėkite kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, o ant jos kelis didelius šauktus tamsiosios. Pakrutinkite formą, kad tešla pasiskirstytų formoje tolygiai. Kartokite sluoksniavimą du ar tris kartus, kol baigiasi tešla.
- Sukurkite marmurinį raštą: Išlyginę tešlą, naudokite ploną medinį pagaliuką. Pagaliuką smeikite į tešlą kepimo formos kampe beveik iki pat dugno ir išraižykite juo gyvatėlę per visą kekso ilgį.
- Kepkite keksą: Keksą šaukite į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę be vėjelio ir kepkite maždaug 40-50 minučių. Kepimo laikas svyruoja priklausomai nuo orkaitės. Patikrinkite, ar keksas iškepė, įsmeigdami į jo centrą tą patį ploną medinį pagaliuką ir jį ištraukdami. Jeigu pagaliukas yra neapsivėlęs tešla, reiškia keksas iškepė.
- Atvėsinkite ir patiekite: Iškeptą keksą ištraukite iš orkaitės ir išverskite iš kepimo formos. Palikite atvėsti ir patiekite.
Patarimai ir variacijos
- Eksperimentuokite su įdarais: Į grietininį pyragą galite įdėti razinų, cukruotų vaisių, šviežių ar džiovintų uogų.
- Naudokite įvairius vaisius: Vietoj obuolių galite naudoti slyvas, kriaušes, bananus ar kitus mėgstamus vaisius.
- Paskaninkite prieskoniais: Į tešlą galite įberti ne tik cinamono, bet ir muskato riešuto, imbiero ar kitų prieskonių.
- Patiekite su priedais: Grietininį pyragą galite patiekti su ledais, plakta grietinėle ar uogų padažu.
- Grietinės riebumas: Rinkitės ne mažiau nei 20 proc. riebumo grietinę, kad pyragas būtų skanesnis ir drėgnesnis.
Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Lengvas marinuotų kopūstų receptas
Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje
tags: #skanus #grietininis #pyragas #receptas