Skanios ir sveikos virtos daržovės: atraskite naujus skonius

Bulvės - neabejotinai vienas populiariausių ir universaliausių ingredientų virtuvėje. Jos puikiai tinka įvairiems patiekalams - nuo paprastų virtų bulvių iki sudėtingų mišrainių. Nors kartais bulvės klaidingai laikomos kaloringu produktu, iš tiesų kaloringumas priklauso nuo paruošimo būdo - keptos su dideliu kiekiu riebalų jos tampa kaloringesnės. Tačiau virtos ar garuose ruoštos bulvės yra puikus pasirinkimas norintiems mėgautis skaniu ir sveiku maistu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės atrasti naujus virtų daržovių skonius.

Virtos daržovės: nauda ir paruošimo būdai

Virtos daržovės yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Šis paruošimo būdas leidžia išsaugoti didžiąją dalį naudingų medžiagų, esančių daržovėse. Nors garuose virtos daržovės kartais gali atrodyti nepatraukliai, jas galima pagardinti įvairiais padažais ir prieskoniais, kurie suteiks joms puikų skonį.

Kaip virti daržoves garuose?

Norint virti daržoves garuose, nebūtina turėti specialaus garų puodo. Puikiai tiks ir kokybiškas silikoninis dubuo reguliuojamais šonais, kuris telpa į bet kokio dydžio keptuvę. Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį vandens, įdėkite garintuvą su daržovėmis ir uždenkite dangčiu. Daržovės bus paruoštos per 20-30 minučių, priklausomai nuo jų tankio ir dydžio.

Moliūgai garuose su žolelėmis

Rudenį rekomenduojama pradėti nuo moliūgų. 500 g moliūgo minkštimo supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite į silikoninį dubenį. Garintuvą dėkite į puodą su verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite 20 minučių. Patiekdami moliūgą apibarstykite raudonėliais ar kitomis sausomis žolelėmis pagal skonį.

Padažai ir prieskoniai: kaip pagardinti virtas daržoves?

Garuose virtos daržovės dažnai būna neskanios, tačiau šį trūkumą galima nesunkiai ištaisyti naudojant padažus ir prieskonius. Šie užpilai paruošiami paprastai ir greitai. Puikiai tiks Fackelmann grūstuvas ir grūstuvas, pagaminti iš natūralaus granito, todėl visiškai nesugeria kvapų ir drėgmės. Grubus dubens paviršius ir sunkus plaktuvas užtikrina puikų smulkinimą.

Taip pat skaitykite: Receptai žuvies mėgėjams

Brokoliai su citrusiniu padažu

Jei manote, kad nėra nieko nuobodžiau už garuose virtus brokolius, išbandykite juos su citrusiniu padažu. 200 g kopūstų siunčiame į garą. Skiedinyje sutrinkite 2 skilteles česnako, 0,5 arb. rupios druskos, 1 arb. linų sėmenų, 1 arb. juodųjų pipirų ir citrinos žievelės. Keptuvėje įkaitinkite 3 valg. l. alyvuogių aliejaus ir pusę minutės pakepinkite citrusinių vaisių mišinį. Druska padės padaryti sodresnį garuose virtų daržovių švelnų skonį.

Paprastas garuose troškintų bulvių receptas

3 nuluptas bulves supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į garintuvo dubenį. Bulves troškinkite 15 minučių, tada suberkite 200 g šparagų ir palikite dar 3-4 minutes. Pačioje pabaigoje daržoves apibarstykite rausva Himalajų druska ir kapotomis šviežiomis petražolėmis, uždenkite ir palikite porą minučių pastovėti.

Aromatinės žolelės

Aromatinės žolelės gali pakeisti garuose virtų daržovių skonį. Džiovintas bazilikas su savo unikaliu aromatu sumaltas išlaiko visą savo skonį ir naudingas savybes. Džiovinti susmulkinti jaunų raudonėlių lapai yra malonaus aitroko skonio su lengvu kartumu. Jei norite pasiekti įvairiapusį skonį, naudokite Provanso žoleles. Be baziliko ir raudonėlio, spalvingoje puokštėje yra mairūnų, šalavijų, peletrūnų, rozmarinų ir kitų Viduržemio jūros prieskoninių žolelių.

Ratatouille garuose

Pusę cukinijos, morkas, raudonąją papriką, baklažaną ir pomidorą supjaustome vienodais griežinėliais. Česnaką sutrinkite grūstuvėje su žiupsneliu druskos. Visas daržoves, išskyrus pomidorą, sudėkite į garų puodą ir kepkite 10 min. Tada suberkite pomidorą, druską su česnaku ir Provanso žolelėmis pagal skonį, kepkite dar 5 minutes.

Lobio garuose

2 pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais, troškinkite 10 minučių ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite 2-3 susmulkintas česnako skilteles, šiek tiek pjaustytų svogūnų, kajeno pipirų ir baziliko pagal skonį. Tada pusvalandį virkite 300 g šparaginių pupelių dvigubame katile.

Taip pat skaitykite: Cezario salotos su putpelių kiaušiniais

Orkaitėje keptos bulvės: traškios ir aromatingos

Nors virtos bulvės yra puikus pasirinkimas, orkaitėje keptos bulvės gali būti puikus patiekalas ypatingoms progoms ar tiesiog norint pasimėgauti gardžiu maistu.

Orkaitėje keptos traškios bulvės be aliejaus ir riebalų

Daugelis bulvių kepimą įsivaizduoja labai paprastai: nulupus įmeti jas į orkaitę ir kepa. Koks įsivaizdavimas, toks ir rezultatas - kietos ir sprangios bulvės nelabai gali nudžiuginti net ir didžiausią jų mėgėją. O ką gi galima daryti kitaip? Rodos, nedidelė detalė gali visiškai pakeisti produkto skonį. Nuluptas ar tiesiog labai gerai nušveistas su kempinėle vienodo dydžio bulves supjaustykite į keturias dalis. Dėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir užkaiskite. Leiskite vandeniui užvirti ir pavirkite dar pora minučių. Tada bulves nukoškite, perliekite šaltu vandeniu ir palikite nusivarvėti bei atvėsti. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180 laipsnių. Bulves apibarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais ir gausiai apšlakstykite kepimui tinkamu rafinuotu rapsų aliejumi. Pamaišykite su ranka, kad visos pasidengtų aliejaus „marškinukais“ bei įsigertų druskos. Bulves dėkite į kepimo skardą ir šaukite į orkaitę. Kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 30 minučių. Baigiant kepti bulves galite apibarstyti mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis - rozmarinu, čiobreliais ar raudonėliais, kmynais. Kartą paragavę, bulvių kitaip jau nenorėsite gaminti.

Česnakinės bulvės su šalavijais

Reikės: 2,5 kg bulvių, 6 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus, didelio žiupsnio druskos, didelio žiupsnio maltų juodųjų pipirų, 1 česnako galvutės, kelių šakelių šviežio šalavijo.

Gaminimas: Bulves nulupkite, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių. Nukoškite ir palikite nusivarvėti. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite bulves. Apibarstykite jas druska bei pipirais ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi. Tarp bulvių sukaišiokite sutraiškytas nuluptas česnako skilteles. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių, kol bulvės gražiai pagels. Ant bulvių išdėliokite aliejumi išteptus šalavijo lapelius ir kiškite į orkaitę dar 15 minučių. Po virtuvę pasklis nenusakomas aromatas, tačiau išlaukite, kol bulvės apskrus ir tuomet ragaukite.

Keptos bulvės su Parmezano plutele

Traški sūrio plutelė bulvėms suteikia papildomo skonio ir žavesio. Reikės: 1,5 kg nedidelių bulvių, 2 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus, 5 skiltelių česnako, 1 valg. š. itališkų prieskoninių žolelių, ½ st. smulkiai tarkuoto Parmezano, druskos ir pipirų pagal skonį, 2 valg. š. sviesto, saujos šviežių susmulkintų petražolių.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir modernūs kavos virimo būdai

Gaminimas: Bulves nulupkite ir apvirkite, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose. Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Bulves nukoškite, palikite nusivarvėti ir sudėkite į skardą. Apibarstykite bulves druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintu česnaku, tarkuotu sūriu (truputį palikite patiekimui) ir apšlakstykite aliejumi. Išmaišykite, kad visos bulvės vienodai pasidengtų aliejumi, sūriu bei prieskoniais. Dėkite skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 minučių. Iškepusias išimkite, aptepkite sviestu ir apibarstykite likusiu sūriu.

Keptos bulvės su šonine ir briuseliniais kopūstais

Orkaitėje keptos bulvės su traškia šonine - kas galėtų tam atsispirti? Atšalus orams, kai reikia daugiau energijos, tokiu patiekalu be sąžinės graužaties galime pasimėgauti ir dažniau. O miniatiūrinės brieselinių kopūstų galvytės patiekalui suteiks savito charakterio. Reikės: 1 kg bulvių, 1 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus, 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių, 1 arb. š. druskos, žiupsnelio juodųjų maltų pipirų, 120 g rūkytos kiaulienos šoninės, 250 g briuselinių kopūstų galvučių.

Gaminimas: Šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis. Bulves nulupkite. Į dubenį supilkite aliejų, suberkite druską, pipirus, sudėkite garstyčias. Dėkite bulves, šoninės juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų. Paruoštas bulves su šonine dėkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kas 10 minučių apvartydami. Briuselio kopūstėlius perpjaukite pusiau, apšlaksytkite aliejumi. Išimkite skardą iš orkaitės, bulves pastumkite į vieną pusę skardos, į kitą suberkite kopūstėlius. Dėkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių. Iškepusius paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.

Namuose keptos bulvytės fri

Bulvytės fri, ko gero, yra pats populiariausias greito maisto restoranų užkandis. Visgi jei pasigaminsite jas namuose, tai bus kur kas sveikesnis patiekalas. Mat restoranuose šio patiekalo gaminimas apgaubtas paslapčių: kai kurie virtuvėje pasisukioję šefai prasitaria, kad bulvytės prieš kepimą yra pamirkomos cukraus sirupe, kad taptų traškesnės. Neaišku, kiek tame yra tiesos, tačiau faktas, kad namuose jas galime pasigaminti gerokai sveikesnes, naudodami šviežią neperkaitintą aliejų ir kontroliuodami visą procesą. Išduosime ir vieną paslaptį: kad bulvytės būtų traškios, prieš virimą nebūtina jas maudyti cukraus sirupe. Pakaks jas supjausčius šiaudeliais pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje, o paskui gerai nuplauti. Taip iš bulvių išsiplaus didelė dalis krakmolo ir iškepusios jos bus visai kitos kokybės. Tiesa, nuplovus jas reikia gerai nusausinti, tad teks padirbėti bulvytes kočiojant tarp popierinių rankšluosčių. Bet patikėkite, šis vargas tikrai vertas to rezultato, kurį gausite! Bulvytes gerai nusausinti reikia dar ir dėl to, kad bet kokia drėgmė, patekusi į verdantį aliejų, sukelia didžiulį šio pasipiktinimą ir jis ima šaudyti. Tad nusausinkite bulvytes ir stebėkite, ar aliejus jau pakankamai įkaito. Tai patikrinti galite įmetę vieną šiaudelį - jeigu aliejus sureaguoja, ima putoti, temperatūra tinkama, jeigu ne - dar kaitinkite. Beje, jeigi neturite specialaus puodo su tinkleliu bulvytėms kepti, galite naudoti ir paprastą puodą. Šiuo atveju bus sunkiau išgriebti jau iškepusias bulvytes vienu metu ir kai kurios gali sudegti. Tačiau kai taip norisi tų apskrudusių šiaudelių, galima ir ilgiau pastovėti prie viryklės, tiesa? Iškepusias bulvytes išgriebiame kiaurasamčiu, paliekame nusivarvėti ir dedame į lėkštę su rankšluostiniu popieriumi, kad susigertų riebalų perteklius. Ragaujame su įvairiais padažais, kurių receptus rasite čia. Na, o gardžioms bulvytėms kepti rekomenduojame kepimui tinkamą „Obelių“ rafinuotą rapsų aliejų.

Kaip skaniai išvirti bulves: patarimai ir gudrybės

Bulvių virimo receptų yra įvairių. Svarbu žinoti kelis pagrindinius žingsnius, kurie padės išvirti skanias ir tolygiai išvirusias bulves.

Septyni žingsniai, kaip skaniai išvirti bulves:

  1. Bulves prieš skusdami nuplauname. Tai būtina, kad nešvarumai neapveltų daržovių, nuo ko jo negražiai papilkėja.
  2. Nuskustas bulves iš karto dedame į šaltą vandenį. Jei to nepadarysite, bulvėse esantis vitaminas C sureaguos su deguonimi, ir daržovės pajuos.
  3. Bulvių stengiamės nesmulkinti. Jei jų dydis - kaip vištos kiaušinis, pjaustyti tikrai nereikia, jei kaip kalakuto - perpjauname pusiau. Ir tik tada, jei verdame bulves, didumo kaip du kumščiai, pjaustome jas į tris dalis, ne daugiau. Kuo labiau susmulkintos bulvės, tuo daugiau krakmolo jos išskiria, tuo labiau prisigeria vandens, pažliunga ir išverda neskanios.
  4. Bulves perdedame į puodą, kuriame virsime. Užpilame šaltu vandeniu. Vanduo neturėtų semti bulvių paviršiaus.
  5. Kai bulvės užverda, nugraibome susidariusias putas. Įberiame druskos - 14-kai vidutinio dydžio bulvių reikia maždaug 1,5 šaukšto druskos. Į puodą įdedame šaukštą sviesto.
  6. Kaitrą po puodu sumažiname iki minimalios. Puodą sandariai uždengiame ir verdame bulves lygiai 20 minučių. Ar daržovės išvirusios, tikriname šakute - jeigu ji lengvai sminga į bulvę, galima nukaisti.
  7. Bulves gerai nusunkiame, tai yra, nupilame skystį, kuriame jos virė. Puodą su bulvėmis vėl statome ant karštos viryklės ir vis papurtydami indą, nugariname likusį skystį, kol išvirusios daržovės lieka sausos ir paskleidžia gardų kvapą. Tai trunka maždaug minutę. Tik tada išvirusias bulves apibarstome smulkiai pjaustytais šviežiais krapais.

Šviežios bulvės: kaip jas virti?

Šviežias bulves virti ypač malonu, nes jos yra labai gardžios tiesiog paprastai išvirtos! Paskanintos sviestu, krapais, o šalia patiekiant šviežiai raugintų agurkų ir sūdytos varškės - idealus patiekalas.

Kaip nuvalyti ir paruošti šviežias bulves?

  1. Bulves sudedame į didesnį dubenį, užpilame vandeniu ir nuvalome, nuskutame kempine tinka paprastos kempinės šiurkštesnė dalis, metalinis ar plastmasinis šveistukas).
  2. Svarbu, kad bulvės būtų maždaug vienodo dydžio.
  3. Bulves geriau pradėti virti šaltame vandenyje, kaip ir daugelį šakninių daržovių. Vandens pilti maždaug 1 cm virš bulvių, t.y., kad vos apsemtų, taip jos išvirs tolygiau.
  4. Druską beriam iš pradžių, taip išvirusios bulvės geriau išlaikys savo formą (tuo tarpu ruošiantis gaminti bulvių košę, bulves reikėtų sūdyti 10 minučių pavirus). Druskos reiktų berti ~1 a.š./1 litrui vandens (ar užtenka druskos, geriausia tiesiog paragauti vandenį, kuriame bulvės verda - turi būti nei pernelyg sūru, nei per prėska).
  5. Mažos šviežios bulvės išverda maždaug per 15 minučių, vėlyvesnės - per 20 minučių.
  6. Bulvėms išvirus reikia iš karto nupilti vandenį, kitaip jos prisigers vandens - bus vandeningos.
  7. Pasirinktais prieskoniais ar padažu paskaninam bulves ir uždengę dangtį gerai pakratom puodą, kad jie gerai pasiskirstytų. Būkit atsargūs, jei bulvės bus pervirusios, jos gali subyrėti.

Kaip pagardinti virtas bulves?

  • Krapais.
  • Sviestu. Uždedam išlydyto sviesto gabalėlį ant dar karštų bulvių ir uždengę dangtį gerai jas pakratom.

Kitos virtos daržovės: įvairovė ir nauda

Be bulvių, galima virti ir kitas daržoves, kurios taip pat yra labai naudingos sveikatai.

  • Cukinijos: Virti cukinijas yra labai paprasta, tačiau svarbu žinoti, kiek tiksliai laiko reikia virti, kad jos būtų ne tik skanios, bet ir minkštos.
  • Batatai: Tai viena iš dažniausiai valgomų daržovių visame pasaulyje.
  • Burokėliai: Virti burokėliai yra skanus ir sveikas patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Tačiau dažniausiai virtiems burokėliams paruošti reikia šiek tiek daugiau laiko nei kitoms daržovių rūšims.
  • Brokoliai: Brokoliai yra vienos iš sveikiausių daržovių, kurias galima rasti parduotuvių lentynose. Jų maistinė vertė yra nepaprastai vertinga mūsų organizmui.
  • Šparaginės pupelės: Šparaginės pupelės yra vienas iš tų maisto produktų, kurie ne tik skaniai, bet ir sveikai papildo mūsų mitybą.

tags: #skanios #virtos #darzoves #receptai

Populiarūs įrašai: