Varškės spurgos: receptai, patarimai ir šeimos tradicijos

Ar įmanoma persivalgyti varškės spurgų? Tikrai taip! O atsivalgyti? Šis straipsnis skirtas visiems, kurie mėgsta varškės spurgas ir nori išmokti jas kepti tobulai. Rasite ne tik skirtingus receptus, bet ir patarimus, kaip išvengti klaidų ir sukurti traškias, purias bei burnoje tirpstančias spurgas.

Varškės spurgų tešlos paslaptys

Svarbiausias tešlos elementas - varškė. Spurgoms rekomenduojama rinktis riebią, birią ir ne per daug drėgną varškę. Puikiai tinka 9% riebumo varškė. Dėl jos birumo tešlą lengva užmaišyti, nes nebus didelių grumstelių, kurie trukdytų spurgoms tinkamai iškepti. Dėl nedidelės varškės drėgmės spurgos pavyksta traškia plutele, drėgnu vidumi ir karštame aliejuje verda ramiai, be smarkaus spraigymosi.

Jei tešla gaunasi per skysta, galima įdėti daugiau miltų. Tačiau svarbu nepadauginti, nes spurgos bus kietos. Jei norite formuoti spurgas rankomis, tešla turi būti tokia, kad ją būtų galima suformuoti. Kitu atveju, galite naudoti du šaukštus.

Spurgų formavimo būdai: rankomis ar šaukštais?

Yra du pagrindiniai spurgų formavimo būdai: rankomis ir dviem šaukštais. Formuojant rankomis, rankas reikia patepti aliejumi, kad tešla neliptų. Tuomet formuojami nedideli rutuliukai.

Formuojant dviem šaukštais, tešla kabinama vienu šaukštu ir perkeliamas į kitą, formuojant rutuliuką. Šis būdas patogus, nes nereikia tepti rankų ir galima greičiau formuoti spurgas. Be to, spurgos, formuojamos šaukštais, būna traškesnės.

Taip pat skaitykite: Receptai žuvies mėgėjams

Kepimo subtilybės: aliejus ir ugnis

Kepimui reikia naudoti rafinuotą rapsų aliejų, kuris pakelia karštą temperatūrą ir tinka virimui. Aliejus turi būti gerai įkaitintas, bet ne per karštas, kad spurgos nesudegtų. Ugnį reikia sumažinti, kai spurgos dedamos į aliejų.

Spurgos kepamos vis pavartant, kol gražiai apskrunda iš visų pusių. Iškepusias spurgas reikia dėti ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės arba ant grotelių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Receptai

Klasikinis varškės spurgų receptas

Ingredientai:

  • 500 g varškės (9 % riebumo)
  • 4 kiaušiniai
  • 250 g miltų
  • 5 šaukštai cukraus
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • Aliejus kepimui
  • Cukraus pudra apibarstymui

Paruošimas:

  1. Sutrinkite varškę, kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
  2. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
  3. Viską gerai išmaišykite.
  4. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus.
  5. Virinkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės kaitros.
  6. Išvirusias spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
  7. Apibarstykite cukraus pudra.

Greitas varškės spurgų receptas su kreminiu sūriu

Ingredientai:

  • 400 g kreminio sūrio „Philadelphia“
  • 2 šaukštai miltelinio cukraus
  • 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 50 g kukurūzų krakmolo
  • 50 g kukurūzų miltų
  • Aliejus gruzdinimui
  • Miltelinis cukrus apibarstymui

Paruošimas:

  1. Persijokite miltus, krakmolą ir kepimo miltelius.
  2. Visus produktus, skirtus tešlai, sumaišykite.
  3. Formuokite spurgas ir kepkite jas įkaitintame aliejuje.
  4. Ataušusias spurgas pabarstykite milteliniu cukrumi.

Varškės spurgos su manų kruopomis

Ingredientai:

  • 300 g varškės (sausesnės)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 valgomasis šaukštas grietinės
  • 1 valgomasis šaukštas manų kruopų
  • 140 g miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 3 valgomieji šaukštai cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • Augalinis aliejus kepimui
  • Miltinis cukrus spurgoms pabarstyti

Paruošimas:

  1. Į dubenį mušame kiaušinius, truputį paplakame, dedame varškę, grietinę, beriame cukrų, vanilinį cukrų, manų kruopas, žiupsnelį druskos.
  2. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir dedame į dubenį, užmaišome spurgų tešlą. Tešla turi gautis minkšta.
  3. Giliame puode įkaitiname augalinį aliejų. Nustatome vidutinį ugnies kaitrumą, nes jeigu aliejus bus per karštas, spurgos greitai apkeps, o vidus liks neiškepęs.
  4. Iš tešlos formuojame rutuliukus ir metame juos į puodą.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad spurgos būtų puresnės, į tešlą galite įdėti šiek tiek sodos, nugesintos actu arba citrinos sultimis.
  • Norėdami paįvairinti skonį, į tešlą galite įdėti razinų, džiovintų spanguolių, tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės.
  • Spurgas galite patiekti ne tik su cukraus pudra, bet ir su mėgstamu padažu, pavyzdžiui, karameliniu, šokoladiniu ar uogų.
  • Spurgas geriausia valgyti šiltas, kol jos traškios.
  • Jei spurgų lieka, jas galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje. Prieš patiekiant, jas galima pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Šeimos tradicija - Spurgadienis

Kai kuriose šeimose varškės spurgų kepimas tampa tradicija. Pavyzdžiui, kas antrą penktadienį kepamos varškės spurgos ir vadinamas "Spurgadieniu". Vaikai šio vakaro labai laukia ir dažnai penktadienį vadina tiesiog spurgadieniu. Tai puikus būdas praleisti laiką kartu ir pasimėgauti skaniu desertu.

Taip pat skaitykite: Cezario salotos su putpelių kiaušiniais

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir modernūs kavos virimo būdai

tags: #skanios #varskes #spurgos #receptas

Populiarūs įrašai: