Skaniausi Vištienos Marinato Receptai: Atraskite Tobulą Skonį

Vištiena - populiarus pasirinkimas lietuvių virtuvėje, ypač atšilus orams, kai norisi lengvesnio ir greičiau paruošiamo maisto. Siekiant, kad vištiena stebintų skoniu, svarbu ją tinkamai marinuoti. Marinavimas ne tik suteikia vištienai unikalių skonių, bet ir padeda jai išlikti sultingai bei minkštai kepant. Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos marinato receptų, kurie padės jums atrasti savo mėgstamiausią skonį ir išvengti dažniausiai daromų klaidų kepant ant grilio.

Kaip Išsirinkti Tinkamą Vištieną Marinavimui?

Pirmas žingsnis sėkmingam vištienos patiekalui - tinkamai parinkta mėsa. Kurią vištienos dalį rinktis - daugiau skonio klausimas. Vištienos krūtinėlė tinkamiausia tiems, kurie skaičiuoja kalorijas. Tuo tarpu šlaunelių mėsą paprasčiau iškepti, reikia mažiau dėmesio, kad ji neišsausėtų.

Svarbiausia žiūrėti į kokybę ir šviežumą. Šviežia vištiena neturi turėti kvapo, dėmių, ji neatrodys išdžiūvusi. Taip pat kokybę parodys ir informacija, ar ji buvo užauginta be antibiotikų. Tokia paukštiena yra sveikatai palankesnė, nes tai reiškia, kad pats paukštis buvo sveikas, nesirgo. Be to, tokia vištiena be antibiotikų, turi natūralesnį skonį ir aromatą, išlaiko daugiau naudingų medžiagų.

Patarimai Pjaustant Vištieną

Svarbiausia taisyklė pjaustant mėsą - pasistengti, kad visi gabalėliai būtų maždaug vienodo dydžio. Tuomet jie keps tolygiai, išvengsite nemalonios situacijos, kad kol didesniems gabalėliams dar reikia laiko grilyje, mažesni jau ims sausėti dėl perkepimo.

Jeigu nepasitikite savo pjaustymo sugebėjimais, galite išbandyti ir gudrybę - prieš pjaustymą vištieną trumpam įdėkite į šaldiklį. Ji bus tvirtesnė, todėl bus lengviau pjaustyti. O kol marinuosis, ji visiškai atšils ir bus paruošta grilinimui.

Taip pat skaitykite: Receptų kolekcija: Pats Skaniausias Pyragas Pasaulyje

Kiek Laiko Marinuoti Vištieną?

Vištienos mėsa - delikatesnė ir greičiau sugerianti skonius, todėl jos marinuoti pernelyg ilgai nereikėtų. Griežtai nerekomenduojama jos palikti marinate ilgiau nei 24 valandoms. Geriausia, jeigu vištieną marinuosite 2-3 valandas. Jeigu skubate, duokite jai bent 20-30 minučių - jau tiek laiko marinate pagerins galutinį rezultatą.

1. Klasikinis Marinatas: Saldžiarūgštis su Obuolių Actu

Šis marinatas puikiai tinka vištienos krūtinėlėms, suteikdamas joms nepakartojamą skonį. Gerai išmarinuota vištiena kepama labai karštai ir trumpai, kepti galima ant grilio, orkaitėje arba keptuvėje be teflono, geriausiai įkaista ir temperatūrą laiko ketaus (špižinė) keptuvė. Žinoma, skaniausia - kepta virš išdegusių malkų grilio. Marinato kiekio užtenka vienai vištai, supjaustytai gabalais, 4-6 vištienos krūtinėlėms paruošti arba visai vištai.

Reikės:

  • 60 ml 5% stiprumo obuolių acto
  • 80 ml rudo cukraus
  • 3 šaukštų garstyčių padažo
  • 3 česnako skiltelių (sutrintų)
  • 2 šaukštų žaliosios citrinos sulčių
  • 2 šaukštelių druskos
  • 0,5 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje (ne aliuminio) gerai išmaišykite visus produktus.
  2. Vištienos krūtinėles išmuškite plaktuku iki 1-1,5 cm storumo gabaliukų.
  3. Vištieną išvoliokite marinate, uždenkite ir palikite šaltai marinuotis 2-12 val.
  4. Vištienos gabaliukus ištraukite iš marinato, šiek tiek nuvarvinkite.
  5. Kepkite ant grotelių iš abiejų pusių po 5 min.
  6. Kepant orkaitėje: įkaitinkite orkaitę iki 230 °C temperatūros. Kepkite vištieną ant grotelių virš skardos iš abiejų pusių po 6 min.
  7. Kepant keptuvėje: gerai įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, kepkite po 5 min. iš abiejų pusių.

2. Azijietiškas Marinatas su Yakitori Padažu

Šis marinatas patiks visiems Azijos skonių mylėtojams, mėgstantiems saldu - sūru kombinaciją. Sultinga vištiena tobulai dera su lipniu Kikkoman Yakitori marinatu. Tokį padažą galite pasigaminti ir patys, bet tam prireiktų daug egzotiškų ingredientų, todėl kartais daug paprasčiau į pagalbą pasitelkti jau naudojimui paruoštą produktą.

Reikės:

  • 2 v.š. Kikkoman Yakitori marinato
  • 2 v.š. vandens
  • 1 v.š. aliejaus
  • 3 cm imbiero (tarkuoto)
  • 2 skiltelės česnako (tarkuoto)
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišome vištieną su Yakitori padažu, vandeniu, aliejumi, tarkuotu česnaku ir imbieru, druska ir pipirais.
  2. Vištieną marinuojame pernakt šaldytuve arba palaikome bent valandą šaltai.
  3. Galima kepti orkaitėje, keptuvėje, griliuje.

3. Marinatų Idėjos Iešmeliams (Kebabams)

Dažnai (ypač su jogurtiniu marinatu) pasidarau vištienos iešmelius aka kebabus, ir kepu grilio rėžime orkaitėje. Pateikiame jums keletą marinatų idėjų iešmeliams:

  • JOGURTINIS: Graikiškas jogurtas, alyvuogių aliejus, paprikos milteliai, kuminas, cinamonas, čili dribsniai, tarkuota citrinos žievelė, citrinų sultys, druska, juodieji pipirai, česnakas.
  • MEDAUS/LAIMO: Medus/klevų sirupas, laimo sultys, alyvuogių aliejus, sojų padažas, čili dribsniai, česnakas, imbieras, tarkuota laimo žievelė.
  • TERIYAKI: Sojų padažas, apelsinų sultys, alyvuogių aliejus, rudasis cukrus, imbieras, česnakas.
  • HAVAJIETIŠKAS: Ananasų sultys, alyvuogių aliejus, sojų padažas juodieji pipirai, druska, imbieras, svogūnų milteliai.
  • MEDAUS/GARSTYČIŲ: Medus, dijon garstyčios, alyvuogių aliejus, česnakas, druska, juodieji pipirai.
  • FAJITA: Alyvuogių aliejus, laimo sultys, česnakų granulės, svogūnų granulės, kuminas, aitrieji pipirai, raudonėlis, kuminas, druska, paprika, juodieji pipirai.
  • PIRI PIRI: Alyvuogių aliejus, citrinos sultys, čili dribsniai, saldžioji paprika, česnakas.
  • CITRINOS IR ŽOLELIŲ: Citrinos sultys, alyvuogių aliejus, smulkintas česnakas, šviežios žolelės (pvz., rozmarinas, čiobreliai ir petražolės), druska bei pipirai.
  • PESTO: Pesto padažas, alyvuogių aliejus.
  • AZIJIETIŠKAS: Skrudintų sezamų aliejus, ryžių vyno actas, sojų padažas, medus, juodieji pipirai.
  • BBQ: Alyvuogių aliejus, pomidorų pasta, rudasis cukrus, baltojo vyno actas, rūkytos paprikos milteliai, čili dribsniai, česnakas, druska, juodieji pipirai.
  • BALZAMINIS: Alyvuogių aliejus, balzamiko actas, bazilikas, druska, juodieji pipirai, česnakas.
  • CHIMICHURRI: Alyvuogių aliejus, raudonojo vyno actas, kalendra, petražolės, kuminas, druska, pipirai.

4. Kiti Marinatų Variantai

Štai dar keletas marinatų idėjų, kurios padės jums atrasti naujus skonius:

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tobulą obuolių pyragą?

  • Citrinos ir pipirų: Sumaišykite citrinos sultis ir tarkuotą citrinos žievelę, įspauskite kelias skilteles česnako, viską paskaninkite druska, aliejumi, grūstais juodųjų pipirų grūdeliais ir prieš marinuojant vištieną marinatą palikite pastovėti mažiausiai 30 minučių.
  • Įkvėptas Jamaikos: Indelyje sumaišykite juoduosius pipirus ir Kajeno, aitriąsias paprikas, ciberžoles, tarkuotą imbierą, šiek tiek šviežių čiobrelių, paprikos miltelių, druską ir žiupsnelį cukraus. Galiausiai į gautą mišinį sudėkite supjaustyto svogūno, pasmulkinto česnako ir įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
  • Terijakis: Sumaišykite sojų padažą ir baltojo vyno actą, kelis šaukštelius medaus, sezamų aliejų, kmynų miltelius, susmulkintą imbierą bei česnaką. Padažą prieš dedant ant vištienos šiek tiek palaikykite šaldytuve.
  • Medaus ir Dižono garstyčių: Medų ir susmulkintą česnaką sumaišykite su obuolių actu, Dižono garstyčiomis ir alyvuogių aliejumi. Šis marinatas ne tik suteiks vištienai ypatingo skonio, bet ir paminkštins mėsą.
  • Pesto: Į trintuvą pridėkite bazilikų, kelias skilteles česnako, alyvuogių aliejaus, kietojo sūrio ir kedro riešutų. Galiausiai viską sutrinti iki vientisos masės ir dėti ant vištienos.
  • „Tandoori“: Jogurtas sumaišomas su smulkintu imbieru, „garam masala“ prieskoniais, kmynais, druska, pipirais, šviežiomis susmulkintomis kalendromis, žiupsneliu cinamono, paprikos milteliais ir Kajeno paprikomis. Galiausiai į marinatą dedama susmulkintų svogūnų, česnakų, aliejaus bei citrinos sulčių.
  • Saldžiarūgštis su kokosų pienu: Sumaišykite saldžiarūgščio aitriųjų paprikų padažo ir kokosų pieno.

5. Prekybos Centro Kulinarijos Technologo Rekomenduojami Marinatai

Prekybos centro kulinarijos technologė dalijasi 5 vištienos marinato idėjomis:

  • Medaus ir garstyčių marinatas: Sumaišykite medų, dižono garstyčias, obuolių actą, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Marinatu aptepkite vištieną ir leiskite jai marinuotis bent 30 minučių. Kepdami iešmelius, dažnai juos apverskite ir patepkite likusiu marinatu. Vištiena bus maloniai salstelinti ir labai švelniai aštri, o tokia patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
  • Aštrus čili ir žaliosios citrinos marinatas: Sumaišykite čili miltelius, šviežiai spaustas laimo sultis, alyvuogių aliejų, česnaką, druską ir pipirus. Norėdami dar intensyvesnio skonio, pridėkite šiek tiek smulkintų šviežių aitriųjų arba Chalapos paprikų. Šis marinatas suteikia vištienai pikantišką ir gaivų skonį, puikiai tinkantį šiltoms vasaros dienoms.
  • Citrinų ir žolelių marinatas: Sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, šviežias žoleles (pvz., rozmariną, čiobrelius ir petražoles), druską bei pipirus. Toks marinatas vištieną praturtins subtiliu citrinos poskoniu ir gaiviu aromatu.
  • Saldžiarūgštis terijaki marinatas: Sumaišykite sojos padažą, medų, česnaką, imbierą ir šiek tiek sezamų aliejaus. Norėdami dar labiau paryškinti skonį, pridėkite smulkintų svogūnų laiškų ir sezamų sėklų.
  • Jogurto ir kario marinatas: Sumaišykite natūralų jogurtą, kario miltelius, česnaką, imbierą, citrinos sultis, druską ir pipirus. Marinatu aptepkite vištieną ir leiskite jai marinuotis bent valandą. Kepant jogurtas suminkština vištieną ir suteikia jai ypač malonų skonį bei tekstūrą.

6. Tinklaraštininkės Receptas: Vištienos Šašlykai su Kefyru

Tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė dalijasi vištienos šašlykų receptu su kefyru.

Reikės:

  • 1,5 kg vištienos šlaunelių mėsos
  • 150 ml kefyro (riebumas nesvarbu)
  • 1 šaukštelio druskos
  • Pipirų
  • 2 šaukštelių paprikos miltelių
  • 40 ml citrinos sulčių
  • 20 ml alyvuogių aliejaus
  • 3 skiltelių česnako
  • 1 šaukšto rudojo cukraus

Gaminimas:

(Žiūrėkite video įraše.)

Kepimo Laikas ir Temperatūra

Kad vištiena iškeptų tobulai, svarbu išsiaiškinti, kiek laiko, kurią vištienos dalį kepti. Pavyzdžiui, vidutinio dydžio vištienos krūtinėlę reikėtų kepti apie 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje kepsninėje. Pusė kilogramo vištienos sparnelių iškepti turėtų per 20 minučių, o kepsninėje kepant visą vištą - nelygu jos dydis, galima kepti nuo 1 val. 45 min. iki 3 val. Kepant vištą ar viščiuką kepsninę įkaitinti reikėtų maždaug iki 180-200 laipsnių temperatūros.

Taip pat skaitykite: Tobulas šokoladinis pyragas

tags: #skaniausias #vistienos #marinatas #receptai

Populiarūs įrašai: