Virtas kiaušinis vaikui: nauda ir svarbūs aspektai
Kiaušiniai - vertingas maisto produktas, dažnai įtraukiamas į vaikų mitybą. Jie yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, tačiau svarbu žinoti, kaip tinkamai juos paruošti ir kokiais kiekiais duoti vaikams. Nors prie šventinio Šv. Velykų stalo margučiai yra tradicija, kiaušinių nauda vaikui aktuali ne tik šventiniu laikotarpiu.
Kiaušinių maistinė vertė
Kiaušiniai - lengvai įsisavinamų baltymų (net iki 98 proc.) šaltinis. Jie turi daug mineralinių medžiagų ir vitaminų: vitaminų A, D, E, K, taip pat B grupės vitaminų, folio rūgšties, geležies, cinko ir net seleno. Taip pat kiaušiniuose yra cholino, liuteino ir zeaksantino, kurie yra svarbūs regėjimui. Vienas vištos kiaušinis prilygsta stiklinei pieno pagal maistinę vertę.
- Baltymai: Būtini organizmo audiniams statyti ir atkurti, sveikiems plaukams, odai ir nagams palaikyti.
- Vitaminas D: Būtinas stipriems kaulams ir dantims.
- Vitaminas B12: Svarbus sveikai nervų sistemai.
- Vitaminas A: Būtinas sveikam regėjimui palaikyti.
- Cholinas: Svarbus smegenų veiklai, nuotaikos ir atminties kontrolei.
- Selenas: Svarbus antioksidantas, padedantis apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.
- Liuteinas ir zeaksantinas: Antioksidantai, padedantys apsaugoti akis nuo amžėjimo lemiamų ligų, tokių kaip katarakta ir geltonosios dėmės degeneracija.
Kiaušinių nauda vaikams
Kiaušiniai yra naudingi augančiam organizmui dėl juose esančių maistingų medžiagų, pagrindinių vitaminų, mineralų, antioksidantų, saugančių nuo labai rimtų ligų.
- Baltymų šaltinis: Kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis, reikalingas vaikų augimui ir vystymuisi. Baltymai yra būtini raumenų, kaulų ir kitų audinių formavimuisi. Be to, baltymai padeda palaikyti sotumo jausmą, todėl vaikai jaučiasi energingi ir budrūs visą dieną.
- Vitaminų ir mineralų šaltinis: Kiaušiniai yra gausus vitaminų ir mineralų šaltinis, įskaitant vitaminą D, vitaminą B12, vitaminą A, choliną ir seleną. Šie vitaminai ir mineralai yra būtini įvairioms organizmo funkcijoms, įskaitant kaulų sveikatą, nervų sistemos funkciją ir imuninę sistemą.
- Smegenų vystymasis: Cholinas, esantis kiaušiniuose, yra svarbus smegenų vystymuisi ir funkcijai. Cholinas padeda palaikyti atmintį, mokymąsi ir kitas kognityvines funkcijas.
- Akių sveikata: Liuteinas ir zeaksantinas, esantys kiaušiniuose, yra antioksidantai, kurie padeda apsaugoti akis nuo žalos. Šie antioksidantai gali padėti sumažinti riziką susirgti amžiumi susijusia geltonosios dėmės degeneracija ir katarakta.
Kada ir kaip pradėti duoti kiaušinį vaikui?
Apie vienuoliktą dvyliktą mėnesį vaikui jau galima paragauti virto kiaušinio. Vaiko pažintį su kiaušiniu reikėtų pradėti nuo trynio. Tai vertingiausia kiaušinio dalis.
Kaip tinkamai paruošti kiaušinį vaikui?
Svarbu tinkamai paruošti kiaušinį, kad jis būtų saugus ir lengvai virškinamas vaikui.
Taip pat skaitykite: Kada duoti kiaušinį vaikui?
- Virimas: Kiaušinį reikėtų virti ne trumpiau kaip 5 minutes, mat per tiek laiko žūva vaikui ypač pavojingos salmonelės, kurių gali būti likę ant lukšto. Negalima virti įtrūkusio kiaušinio, prieš verdant reikia gerai nuplauti, galite netgi prieš plaunant į vandenį įpilti truputį acto ar citrinos rūgšties. Optimaliausia kiaušinius virti 3-5 minutes, kad trynys išliktų minkštas.
- Kepimas: Jei kiaušiniai kepami su riebalais, lašiniais ar, pavyzdžiui, aliejuje apkepintais svogūnais, juose esančias medžiagas organizmas įsisavins daug lėčiau, kadangi prisigėrę riebalų bus virškinami ilgiau.
- Vengti žalio kiaušinio: Nevertėtų duoti vaikui žalio kiaušinio, nes žalio kiaušinio baltyme yra medžiagų, neleidžiančių organizmui iki galo pasisavinti kai kurių vitaminų. Be to, per termiškai neapdorotus kiaušinius kyla grėsmė užsikrėsti salmonelioze.
Kiek kiaušinių gali suvalgyti vaikas?
Šiuo klausimu nėra vieningos nuomonės, tačiau specialistai atkreipia dėmesį, kad kasdien valgyti po 2-3 kiaušinius jau būtų per daug. Jei tai darysite du ar tris kartus per savaitę, tada išlaikysite balansą. Reikia vertinti labai individualiai, pagal kiekvieno žmogaus sveikatos būklę. Nors manoma, kad 5-7 kiaušiniai per savaitę nepadarys įtakos „blogojo cholesterolio“ lygiui kraujyje, tačiau tai galioja, jei nesergate lėtinėmis ligomis, neturite rizikos širdies ir kraujagyslių ligoms ar antrojo tipo diabetui išsivystyti.
Alergija kiaušiniams
Deja, bet neretai pirmąkart paragavusiam vištos kiaušinio vaikui pasireiškia alerginė reakcija. Kiaušinio baltymuose esantys glikoproteinai gali sukelti specifinį imuninį atsaką, pasireiškiantį ne tik pilvo pūtimu, nevirškinimo pojūčiu, bet ir bėrimais, atopiniu dermatitu, alerginiu rinitu ar net astmos požymiais. Todėl žmonės, kovojantys su virškinimo trakto problemomis, neaiškios kilmės bėrimais, turėtų atkreipti dėmesį į savo dietos struktūrą, pamėginti susekti valgomo maisto ir savijautos sąsają, kreiptis į gydytojus alergologus, gastroenterologus, dietologus, siekiant išsiaiškinti negalavimų priežastis.
Kiaušinių ženklinimas ir pasirinkimas
Kiaušiniai ženklinami žymeniu, kurį sudaro skaičių ir raidžių derinys (pavyzdžiui, 0LT44-019). Pirmasis skaičius ant kiaušinio nurodo dedeklių vištų laikymo būdą (0, 1, 2, 3). Galima teigti, kad kuo skaičius mažesnis, tuo palankiau gamtai ir žmogaus sveikatai. Rekomenduoju vengti narvuose laikomų vištų kiaušinių, juo labiau, kad yra ne mažai tyrimų, parodančių, jog tokie kiaušiniai mažiau vertingi. Ekologiški ir laisvai laikomų vištų kiaušiniai turi daugiau mineralinių medžiagų ir vitaminų, be to, juose mažiau cholesterolio ir sočiųjų riebalų, o daugiau naudingųjų omega-3 riebalų rūgščių. Todėl, jei yra galimybė, visada rinkitės kiaušinius, kurie paženklinti 0 t.y. ekologiški arba 1 t.y. laisvėje laikomų vištų.
Kiaušinių šviežumas ir laikymas
Kiaušinius saugu vartoti 28 paras nuo padėjimo. Patariu pirkti kuo šviežesnius. Jie turi būti supakuoti į saugias kartonines arba plastikines dėžutes. Kiek ilgai kiaušiniai išbus nesugedę, priklauso nuo jų laikymo temperatūros - kuo temperatūra aukštesnė, tuo trumpesnis kiaušinių saugojimo terminas. Labai svarbu vengti staigių temperatūros svyravimų, dėl kurių ant kiaušinio lukšto susidaro drėgmės kondensatas. Kiaušiniai šaldytuve laikomi neplauti. Prieš gaminant juos reikia nuplauti. Įmušus kiaušinį į indą, reikia įsitikinti, ar nėra svetimkūnių. Įvertinti kvapą, trynio ir baltymo spalvą. Ilgiau pastovėjusių kiaušinių tryniai suskystėja, įmušus į indą matosi, kad trynys netvirtas ir baltymas labiau pasiskleidžia. Tačiau tai dar nereiškia, kad jis pasenęs ir netinkamas vartoti.
Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą?
- Vizualinis patikrinimas: Šviežio kiaušinio trynys turi būti šviesiai geltonas arba oranžinis, o baltymas, į lėkštę ar keptuvę įmušus kiaušinį, neturi smarkiai pasklisti. Jeigu kiaušinis senesnis, trynys nebus toks tvirtas, o baltymas bus takesnis. Jeigu kiaušinis sugedęs, trynio ir baltymo turinys būna susimaišęs, jaučiamas nemalonus vandenilio sulfido - sieros - kvapas.
- Testas su vandeniu: Liaudyje populiaru šviežumą tikrinti kiaušinį panardinant į stiklinę ar dubenėlį su vandeniu. Kuo senesnis kiaušinis, tuo sunkiau jis skęsta, t. y. plūduriuoja.
Kiaušinių alternatyvos
Siekiantiems savo valgiaraštį papildyti baltymų gausa, pravartu žinoti ir kiaušinių alternatyvas, taip pat pasižyminčias dideliu šios maistinės medžiagos kiekiu. Nemažą kiekį baltymų galima rasti pupelėse, lęšiuose, avinžirniuose, įvairiuose riešutuose bei sėklose. Vaistinėse bei sporto prekių parduotuvėse taip pat galima įsigyti koncentruotų baltyminio maisto alternatyvų, tokių kaip specialios sudėties batonėliai, geriamieji milteliai, taip pat maisto papildų.
Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis: baltymų šaltinis
Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą
tags: #virtas #kiaušinis #vaikui #nauda