Skaniausių silkių receptų rinkinys: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Silkė - neatsiejama lietuviško stalo dalis, ypač per šventes. Ši žuvis, turinti savitą skonį, puikiai dera su įvairiais ingredientais, todėl receptų variacijos yra begalinės. Straipsnyje pateikiami įvairūs silkės receptai, nuo tradicinių iki modernių, patenkinsiančių kiekvieno skonį. Kiekvienas ras sau tinkamiausią!

Tradiciniai silkės receptai

Silkė su morkomis ir svogūnais pomidorų padaže

Tai bene populiariausias silkės receptas Lietuvoje.

  1. Svogūnus supjaustykite dideliais lankais ir karamelizuokite gerai įkaitintame aliejuje.
  2. Sudėkite tarkuotas morkas ir maišykite.
  3. Įdėkite išmirkytus grybus ir papriką (nebūtina).
  4. Supilkite pomidorų padažą ir sultinį (nebūtina), kad troškinys būtų sultingesnis.
  5. Troškinkite apie 20 minučių.
  6. Atvėsinkite ir uždėkite ant silkės.

Silkė pataluose

Šis receptas - tikra klasika.

  1. Išvirkite bulves su lupenomis. Ataušinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Nedideliais gabaliukais supjaustykite silkę ir agurkus.
  3. Susmulkinkite svogūną.
  4. Viską sumaišykite, užberkite prieskonių, uždėkite majonezo ir palikite bent kelioms valandoms šaldytuve, kad „susidraugautų“ visi skoniai.

Arba:

  1. Išvirkite daržoves (bulves, morkas, burokėlius). Bulves geriau virti su lupenomis.
  2. Atšaldykite ir nulupkite.
  3. Sutarkuokite burokine tarka.
  4. Ant lėkštės dugno ar formuojančioje salotinėje dedame silkę.
  5. Ant silkės dedamas sluoksnis smulkiai kapotų svogūnų.
  6. Ant svogūnų dedamos bulvės ir tepamas majonezas.
  7. Dedami smulkinti kiaušiniai, galima sutepti majonezu.
  8. Toliau dedamos morkos ir ant jų galima uždėti obuolius.
  9. Užbaigia silkės patalus burokėliai.

Silkė su duona ir svogūnais

Pats paprasčiausias patiekalas, atskleidžiantis silkės skonį.

Taip pat skaitykite: Receptų kolekcija: Pats Skaniausias Pyragas Pasaulyje

  1. Tinkamiausias bus violetinis svogūnas. Jis kiek saldesnis ir mažiau aštrus.
  2. Puikiai tiks tamsesnė duona su sėklomis.
  3. Ją pašlakstome kokybišku aliejumi.
  4. Dedame plonai pjaustytą svogūną.

Modernūs silkės receptai

Silkė su grybais

Kvapnūs, skanūs ir tuo pačiu neutralūs grybai idealiai dera su silke.

  1. Kepkite iki karamelizacijos morkas ir svogūnus.
  2. Apkepkite pievagrybius ir juos sumaišykite su išmirkytais džiovintais grybais.
  3. Galiausiai sudedama į keptuvę morkas, svogūnus, grybus, išmaišome įberiant druskos ir pipirų.
  4. Lėkštės dugne sudedami silkės gabaliukai kaip kasa.
  5. Užbarstau petražolių.

Arba:

Silkė su grybais, galima morkų nenaudoti.

Silkė su karamelizuotais svogūnais

Saldūs karamelizuoti svogūnai idealiai dera su sūria silke.

Silkė su džiovintais vaisiais

Džiovinti abrikosai ir slyvos suteikia silkei gaivaus skonio.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tobulą obuolių pyragą?

Citrininė silkė su medumi

Medus, susimaišęs su baltojo vyno actu, citrinų ir svogūnų sultimis bei silkių sūrumu, sukuria saldžiarūgštį marinatą, o petražolės dalijasi gaivumu. Šitaip paruoštą silkę galima marinuoti 2-3 dienas. Pasimarinavusi silkė sustandėja, prisigeria gaiviai salsvos marinato rūgštelės ir citrinų bei petražolių aromato.

Silkės foršmakas

Tradicinis žydų litvakų patiekalas, dažniausiai gaminamas kaip užtepėlė. Savo sudėtimi itin panašus į tartarą.

  • 200 g silkės filė
  • 100 g obuolio, geriausia rūgštesnio
  • 50 g svogūno, geriausiai violetinio, taip pat puikiai tinka dalį pakeisti laiškais
  • 1 kiaušinis, gali būti ir du, Kūčioms galima pakeisti šviežiais pievagrybiais
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • Pusė šaukštelio druskos
  • Žiupsnelis pipirų
  • Saujelė petražolių arba krapų

Skaniausias foršmakas smulkiai kapotas. Ingradientai kapojami ir dedami į maišymo indą. Sudėjus viską išmaišom ir paliekam šaldytuve pusvalandžiui ir daugiau, kad persiduotų skoniai. Valgome tepdami ant baltos ar šviesios duonos.

Silkė su obuoliais ir spanguolėmis

Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite aliejumi, citrinos sultimis, pipirais.

Kepta marinuota silkė

Kepta marinuota silkė yra gardus patiekalas, kuris suteiks skonio kasdienybei ir bus geidžiamas, ragaujamas ir giriamas per visas šventes. Tai tas patiekalas, kurį rekomenduojame bent kartą pasigaminti namuose, o kad kartosite, beveik pažadame.

Taip pat skaitykite: Tobulas šokoladinis pyragas

Reikės:

  • 4 silkių filė
  • ½ l aliejaus kepti
  • žalumynų papuošti

Tešlai:

  • 1 kiaušinio
  • 5 šaukštų miltų
  • 100 ml vandens
  • 1 šaukštelio ciberžolės

Marinatui:

  • 400 ml vandens
  • 1 šaukštelio druskos
  • 1 šaukšto cukraus
  • 3 šaukštų acto
  • 1 aitriosios paprikos be sėklų
  • 1 cinamono lazdelės
  • 4 žvaigždanyžių
  • 2 laurų lapų
  • žiupsnelio pankolių sėklų
  • žiupsnelio garstyčių sėklų
  • po žiupsnelį juodųjų ir kvapiųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Iš marinatui skirtų produktų išvirkite marinatą. Atvėsinkite jį.
  2. Iš kiaušinio, miltų, vandens ir ciberžolės užmaišykite tešlą.
  3. Silkės filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
  4. Aliejų įkaitinkite iki 160 °C.
  5. Silkės gabalėlius pamirkykite tešloje ir dėkite kepti į įkaitintą aliejų. Kepkite, kol gražiai apskrus. Išimkite ant popierinių servetėlių, kad nugertų riebalų perteklių. Atvėsinkite.
  6. Keptą silkę sudėkite į norimą indą, užpilkite marinatu ir palikite marinuotis per naktį.

Marinuota silkė su medumi

Reikės:

  • 1 sūdytos silkės su galva
  • 1 vidutinio svogūno
  • kelių citrinos griežinėlių
  • 2-3 lauro lapų
  • juodųjų ir kvepiančiųjų pipirų
  • 2 a. š. medaus
  • 50 ml obuolių acto
  • apie 250 ml vandens
  • 1 v. š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Silkė nuvaloma, išdarinėjama ir supjaustoma griežinėliais.
  2. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
  3. Viskas sudedama sluoksniais į 0,75 l talpos stiklainį, suberiami pipirai ir lauro lapeliai, dedami 2-3 citrinos griežinėliai.
  4. Į didesnį puodelį ar dubenėlį pilamas šiltas vanduo, jame išmaišomas medus, galiausiai supilamas actas.

Silkė su moliūgais

  1. 200 g moliūgo supjaustome kubeliais, o kitą dalį - sutarkuojame šiaudeliais.
  2. Kubeliais pjaustytą moliūgą suberiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pašlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska, pipirais, sumaišome ir šauname į įkaitintą 190C orkaitę ir kepame apie 20 minučių, kol suminkštės moliūgas.
  3. Porą supjaustome smulkiai.
  4. Į įkaitintą keptuvę pilame du šaukštus aliejaus, įkaitiname.
  5. Suberiame porus, pakepiname kelias minutes, kol suminkštės ir suberiame šiaudeliais tarkuotus moliūgus.
  6. Per tą laiką, ištraukiame išbrinkusius baravykus ir susmulkiname juos.
  7. Tada šmaukšt ir supilame pusę stiklainio „Daržo choras” ar kito pomidorų padažo, beriame baravykus, šiek tiek įpilame ir nuo baravyko likusio skysčio (ypač jei išgaravo jau moliūgų skystis) išmaišome ir dar pakepiname dvi keturias minutes.
  8. Nukeliame nuo ugnies, suberiame žoleles, sumaišome.
  9. Silkę supjaustome norimo dydžio griežinėliais, ir juos arba guldome silkinės dugne, arba pirma klojame moliūginio-pomidorų padažo ir tada uždedame silkės, pabarstome moliūgų kubeliais ir papuošiame laiškiniais česnakais.

Fantastiškai skani silkė pirmoji dingsta nuo švenčių stalo

Tereikės trijų ingredientų.

Silkės kamuoliukai

Tokiais silkės kamuoliukais ne tik papuošite stalą, bet ir nustebinsite savo svečius.

Silkė su avokadų kremu

Silkė su avokadų kremu - labai greitai pagaminamas, įsimintino skonio patiekalas, kurį ruošiu Kūčių stalui. Manau, patiks daugumai šeimininkių ir tiems, kurie nemėgsta svogūnų.

Silkės vyniotinis „Margutis“

Šis vyniotinis pagaminamas labai greitai, tik reikės trupučio kantrybės, kad jis šaldytuve sutvirtėtų, todėl geriausia jį gaminti iš vakaro - kils mažiau pagundų paragauti.

Dzūkiškas silkės receptas

Reikia mėgti grikius.

Silkė su grybais ir pupelėmis

Silkė ir grybai - nepakartojamas duetas. Grybų ir pupelių pagardą silkei dažniausiai ruošiu šaltuoju metų laiku, kai už lango siaučia pūgos ir laukiu Kalėdų. Ruošti šį pagardą mane išmokė Agnė. Vaišino šia silke, kai svečiavausi pas ją. Taip paruošta silkė man labai patiko ir tapo dažnai ruošiama mano namuose.

Neįprasto skonio silkė su pomidorais

Ši neįprasto skonio silkė kadaise buvo sukritikuota dėl didelio kiekio majonezo, bet juk visada galima naudoti mažiau. Jos skonis patiko visiems ragavusiems.

Švediškas receptas: paprastas prieskonis silkę paverčia ypatinga

Vienas iš tradicinių silkės paruošimo būdų yra silkė su garstyčiomis (šved. senapssill). Taip paruošta silkė yra ypatingo skonio, kurį nulemia garstyčios ir kiti prieskoniai. Ji šiek tiek salsvoka, tačiau tikrai išskirtinė.

Marinuota silkė, menanti močiutės laikus

Paprasta, močiutės laikų, bet tokia skani.

Silkė bulvių ir žirnelių pataluose

Nustebino tiek paruošimo paprastumas, tiek skonis. Mano receptoriams trūko tik trupučio aštresnių pojūčių, todėl į avantiūrą įpainiojau svogūną. Skanaujame šį patiekalą su malonumu jau daug metų.

Užkandėlė su silke ir avokadais

Ši užkandėlė nėra nei nauja, nei ypatinga, bet labai skani. Ir dar puošia stalą!

Silkė su grybais ir agurkais

Silkė nuostabiai dera su marinuotais agurkais ir marinuotais miško grybais - baravykais, kazlėkais. Marinuotus miško grybus galite keisti šviežiais pievagrybiais, bet jų imkite dvigubai daugiau. Paprasta, bet labai skanu ir labai gerai.

Nuodėmingai skani marinuota silkė

Kantrybės reikalauja laukimas, bet paskui… Su juoda duona ar karšta bulve - tikras apsivalgymas.

Šeimos pamėgtai silkei išskirtinio skonio suteikia džiovinti pomidorai

Tai labai lengvai ir greitai pagaminamas patiekalas, be kurio neįsivaizduojamas mūsų šeimos Kūčių stalas.

Sluoksniuota silkė

Silkės čia minimaliai. Tačiau bulvių, pomidorų ir kiaušinių derinys su ja tikrai užburiantis.

Pasakiškai skani kelių kąsnių silkės užkandėlė

Produktų šiam užkandžiui paruošti, manau, kiekviena šeimininkė ras savo namuose.

Lavašo suktinukai su silke

Jeigu skanūs lavašo ir lašišos suktinukai, tai ne prastesnis skonis bus ir su silkute.Ir aš neapsirikau. Ir skanu, ir originalu, o svarbiausia, kad dar niekur neteko ragauti ir matyti tokių suktinukų.

Silkė su morkomis ir spanguolėmis

Silkė, pagardinta kalėdiniais prieskoniais, papuoš bet kurį stalą.

Silkė ant patalų

Ši idėja visiems labai patiko. Juokavome, kad ant stalo padėjus įprastą silkę po patalais ja reikia dalintis, o čia - patiekalas, kuriuo nereikia dalintis.

Patarimai, kaip išsirinkti kokybišką silkę

  1. Kokybiška silkė bus šviesi, malonaus kvapo.
  2. Gendanti silkė gelsta, gali turėti gelsvą apnašą, oda plyšinėja.
  3. Paspaudus mėsa neatsitiesia, plyšta pilvai, atsidengia kaulai.
  4. Jaunos silkės dar nebrandinusios ikrų ir pienių yra gerokai riebesnės ir minkštesnės. Tai vadinamos matjes silkės.

Silkės istorija

Silkė kūčioms yra vienas iš tradicinių patiekalų. Kažkada Baltijos jūroje buvo daug silkių ir jos sudarė itin svarbų pakrantės gyventojų raciono dalį. Sunku pasakyti kiek silkės keliavo į vidinius rajonus, nes tais laikais druska buvo pernelyg brangi, kad naudoti konservavimui. Tačiau randama, kad dvaruose silkė buvo vartojama jau 13 amžiuje. Greičiausiai tai buvo kiek mažesnės Baltijos silkės, nes tokiame sūdytame pavidale kaip valgome dabar jos atsirado tik apie XlV amžių. Silkės išpopuliarėjo 19 amžiuje kai Lietuvoje imta prekiauti sūdytomis Atlanto silkėmis. Lietuva importuodavo silkes iš Norvegijos Stavangerio. Aplink silkes ir jų patiekalus susikūrė daug tradicijų. Olandijos monarchai pirmieji gauna naujo sezono sūdytų silkių statinaitė. Visa Olandija švenčia silkių dieną. Laikoma, kad tikra olandiška silkė skaniausia. Daug priklauso ne tik nuo druskos kiekio, bet ir nuo sūdymo temperatūros ar statinės. Statinėje silkė ne tik sūdosi, bet fermentuojasi veikiama pieno rūgšties bakterijų. Pieno rūgšties bakterijos priduoda papildomų skonio atspalvių ir aromatą. Pieno rūgšties bakterijos pakeičia mėsą į geriau priimtiną virškinimo sistemai. Dėl to sūdyta silkė geriau nei vien tik pamarinuota. Olandai gaudo šiaurės jūroje, Lietuvoje dažniausiai prekiaujama Atlanto vandenyno silkėmis. Tačiau didžiausi skirtumai tar jaunų ir senesnių silkių. Jaunos silkės dar nebrandinusios ikrų ir pienių yra gerokai riebesnės ir minkštesnės. Tai vadinamos matjes silkės.

tags: #skaniausias #silkės #receptas

Populiarūs įrašai: