Kiek laiko kepti keksą: patarimai ir receptai
Keksas - universalus kepinys, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Jį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji, o receptų įvairovė leidžia kiekvieną kartą atrasti naują skonį. Tačiau, norint iškepti tobulą keksą, svarbu žinoti ne tik receptą, bet ir kepimo trukmę bei temperatūrą. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko kepti keksą, kad jis būtų purus, minkštas ir skanus.
Kepimo laikas ir temperatūra: bendrieji principai
Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo kelių veiksnių:
- Kekso dydžio ir formos: Mažesnius keksiukus reikia kepti trumpiau nei didelius keksus. Taip pat svarbu atsižvelgti į kepimo formos medžiagą - metalinės formos įkaista greičiau nei silikoninės.
- Recepto: Skirtingi receptai reikalauja skirtingo kepimo laiko ir temperatūros. Visada atidžiai perskaitykite receptą ir laikykitės nurodymų.
- Orkaitės: Kiekviena orkaitė kepa skirtingai. Kai kurios orkaitės yra linkusios prideginti kepinius, o kitos - kepti netolygiai. Todėl svarbu stebėti keksą kepimo metu ir, jei reikia, reguliuoti temperatūrą ar kepimo laiką.
Optimali kekso kepimo temperatūra yra 160-200 °C. Paprastai, didelis keksas kepamas apie 50-60 minučių, o keksiukai - 18-26 minutes.
Kaip patikrinti, ar keksas iškepė?
Geriausias būdas patikrinti, ar keksas iškepė - įkišti medinį pagaliuką (dantų krapštuką) į jo centrą. Jei ištraukus pagaliukas yra švarus, vadinasi, keksas iškepė. Jei pagaliukas apsivėlęs tešla, keksą reikia kepti dar kelias minutes ir vėl patikrinti.
Patarimai, kaip iškepti tobulą keksą
- Naudokite kambario temperatūros produktus: Visi ingredientai geriau susijungia, jei yra vienodos temperatūros. Todėl prieš pradėdami kepti, išimkite kiaušinius, sviestą ir kitus produktus iš šaldytuvo ir palikite juos kambario temperatūroje bent 15-20 minučių.
- Nepermaišykite tešlos: Permaišyta tešla taps kieta ir guminė. Maišykite tešlą tik tol, kol neliks sausų ingredientų.
- Kepkite keksą įkaitintoje orkaitėje: Prieš dėdami keksą į orkaitę, įsitikinkite, kad ji yra įkaitusi iki reikiamos temperatūros.
- Leiskite keksui atvėsti formoje: Iškepusį keksą palikite formoje 10-15 minučių, o tada išimkite ir padėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Taip keksas išvengs temperatūrų skirtumo ir nesukris.
Receptai ir kepimo laikas
Štai keli populiarūs kekso receptai ir apytikslis kepimo laikas:
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
- Paprastas keksas: 180 °C temperatūroje apie 50-60 minučių.
- Varškės keksas: 170 °C temperatūroje apie 40-45 minutes.
- Šokoladinis keksas: 160 °C temperatūroje apie 1 valandą ir 20 minučių.
- Greitas keksas (su šokoladu, sviestu ir vandeniu): aukščiausioje temperatūroje 4-6 minutes.
Keksiukų kepimas
Keksiukų kepimo laikas yra trumpesnis nei kekso. Paprastai, keksiukai kepami 160-200 °C temperatūroje apie 18-26 minutes. Svarbu neperkepti keksiukų, kad jie nebūtų sausi.
Keksas vienu metu su kitu patiekalu
Galima kepti keksą vienu metu su kitu patiekalu, pavyzdžiui, vištiena. Tokiu atveju, svarbu pasirinkti tinkamą temperatūrą ir kepimo laiką, kuris tiktų abiem patiekalams. Pavyzdžiui, vištieną galima kepti apatinėje orkaitės lentynėlėje 190 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos, o keksą įdėti į trečią lentynėlę likus mažiau nei valandai iki vištienos iškepimo.
Keksiukų klaidos
Dažnos klaidos kepant keksiukus:
- Paliekami vėsti kepimo formoje.
- Kepami per ilgai, todėl jie būna kieti ir sausi.
- Tešla užpildoma daugiau nei 2/3 formelės.
- Dekoruojami gerokai per anksti, kol yra neatvėsę.
Receptai
Lengvai pagaminamas keksas
Reikės:
- 2 kiaušinių
- 1 stiklinės cukraus (stiklinė - 250 ml)
- 1 stiklinės kefyro
- 100 ml aliejaus
- 2 stiklinių miltų
- 2 a. š. kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- saujos razinų
Gaminimas:
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
- Kiaušinius išplakti su cukrumi, supilkite kefyrą, aliejų, išmaišykite.
- Berkite druską, įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, išmaišykite.
- Berkite razinas, išmaišykite, dėkite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite maždaug valandą. Ar iškepė, tikrinkite pagaliuku.
Marmurinis grietininis sviestinis keksas
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Ištirpintas atvėsintas sviestas
- Grietinė (30% riebumo)
- Miltai ("ekstra" 405D)
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kakava
Gaminimas:
- Išplakti kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
- Supilti ištirpintą atvėsintą sviestą ir grietinę, išplakti iki vientisumo.
- Suberti miltus, kepimo miltelius ir druską, išmaišyti šaukštu.
- Pusę ar trečdalį tešlos įdėti į atskirą dubenį ir į ją įsijoti kakavą.
- Pailgą kekso formą ištepti sviestu ir pabarstyti manų kruopomis.
- Į kepimo formą sluoksniuoti dviejų spalvų tešlas.
- Išraižyti gyvatėlę pagaliuku per visą kekso ilgį.
- Kepti įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio maždaug 40-50 min.
Varškės keksas su vyšniomis
Ingredientai:
- Varškė (9 proc.)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Aliejus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Šaldytos vyšnios
Gaminimas:
- Sudėti varškę, kiaušinius, cukrų, aliejų. Viską išplakti, kol masė bus daugmaž vientisa.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska. Juos sumaišyti su skystais ingredientais.
- Uogas sumaišyti su miltais. Jas atsargiai įmaišyti į tešlą.
- Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi. Šaukštu ar mentele perkelti tešlą.
- Kepti 170 C apie 40-45 min.
Keksas su slyvomis brandžioje
Ingredientai:
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
- Slyvos, išmirkytos brandyje
- Minkštas kambario temperatūros sviestas
- Cukrus
- Dideli išplakti kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Miltai
- Grietinė
Gaminimas:
- Kekso formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- Sviestą sudėkite į dubenį, suberkite cukrų ir maišykite iki kol jis taps balta puria mase.
- Tada pakaitomis berkite miltus ir grietinę, kaskart išsukdami masę.
- Pabaigoje atsargiai įmaišykite slyvas, supilkite ir skystį, jei jo liko.
- Į paruoštą kepimo formą dėkite pusę kiekio tešlos, tada pabarstykite trupiniais, ir sudėkite likusią tešlą.
- Išlyginkite paviršių ir pašaukite į orkaitę.
tags: #kiek #laiko #kepti #keksa