Skaniausias jogurtinis tortas: receptai ir patarimai

Turbūt visi sutiks, kad svarbiausias visų švenčių akcentas yra desertas. Vaikai jo laukia, suaugusieji juo gardžiuojasi ir visi lieka patenkinti. Pyragai, tortai, keksai ir kiti skanumynai yra tiesiog būtinybė, nes po karštųjų patiekalų visuomet norisi kažko saldaus. O kas gali būti geriau už gaivų, lengvą ir skanų jogurtinį tortą? Juolab, kad variacijų - daugybė, o gaminimas - nesudėtingas.

Braškės - ne tik skanu, bet ir sveika

Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė, pirkėjus ypač nudžiugina gegužės pradžioje pasirodančios pirmosios lietuviškos braškės. Šiltiems orams įsibėgėjant, šviežių uogų įvairovė plečiasi, o kainos mažėja. Todėl lietuviškos uogos atsiduria dažname pirkėjų krepšelyje.

Pasak „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, braškės yra tikra vitaminų bomba. Stiklinė braškių suteikia 150 proc. vitamino C paros normos ir dešimtadalį folio rūgšties normos. Braškės yra puikus B grupės vitaminų, atsakingų už nervų sistemos veiklą, šaltinis, jose gausu vitamino B6, kuris teigiamai veikia plaukų, odos, nagų būklę, ir pantoteno rūgšties, dalyvaujančios vitaminų A ir D sintezėje. Jos taip pat vertinamos dėl vitamino A, svarbaus regėjimo procesams, ir vitamino E - stipraus antioksidanto.

Braškės yra ir pektinų lobynas - tirpių skaidulų rūšis, padedanti sukurti naudingų bakterijų florą žarnyne, gerinanti virškinimą ir suteikianti sotumo jausmą. Dėl šių savybių braškės gali būti puikus užkandis net ir besilaikantiems dietos. Be to, braškės padeda organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie greitina senėjimą ir sukelia uždegimus, nes jose yra kvercetino, daug vitamino C, vitamino A ir mangano. Šių uogų valgymas padeda palaikyti tinkamą raumenų, įskaitant širdį, veiklą.

Sveikesni desertų variantai

Nors braškės yra vitaminų šaltinis, dažnai jas mėgstame derinti su ne tokiais sveikais priedais. Vis dėlto, yra būdų, kaip mėgstamus desertus pasigaminti sveikiau. Pavyzdžiui, plaktą grietinėlę galima pakeisti trintuvu gerai sutrinta varške su šiek tiek medaus. Norint pasilepinti braškių ir šokolado deriniu, verčiau rinktis kuo juodesnį ir ypač kokybišką šokoladą, taip praturtinant organizmą geležimi, magniu, cinku ir fosforu. Gaminant sūrio tortus, pagrindui reikėtų rinktis sausainius su mažiau cukraus, o didžiąją dalį kreminio sūrio keisti į neriebų jogurtą.

Taip pat skaitykite: Receptų kolekcija: Pats Skaniausias Pyragas Pasaulyje

Fantastiškas jogurtinis tortas su braškėmis: receptas

Šis nekeptas jogurtinis tortas su braškėmis yra lengvai pagaminamas, o jo gaivus skonis pavergs kiekvieną smaližių.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 250 g sausainių
    • 50 g sviesto
    • 150 g juodojo šokolado
  • Kremui:
    • 600 g šviežių braškių
    • 250 g miltelinio cukraus
    • 600 g natūralaus jogurto
    • 300 g graikiško jogurto
    • 150 g kreminio sūrio
    • 12 želatinos lapelių

Gaminimas:

  1. Pagrindo paruošimas:
    • Smulkiai sutrinkite sausainius (naudokite maisto smulkintuvą arba kočėlą).
    • Sviestą ir šokoladą ištirpinkite vonelėje virš verdančio vandens ir įmaišykite į sausainių trupinius.
    • Masę tolygiai paskirstykite torto formoje ir gerai prispauskite prie dugno.
    • Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
  2. Kremo paruošimas:
    • Nuvalykite braškes, sumaišykite su milteliniu cukrumi ir sutrinkite trintuvu.
    • Atidėkite 4 valgomuosius šaukštus braškių tyrės.
    • Į braškių tyrę įmaišykite abu jogurtus, tuomet - ir kreminį sūrį. Gerai išmaišykite.
    • Želatinos lapelius kelioms minutėms įdėkite į šaltą vandenį, tada atsargiai išspauskite iš jų vandenį ir sudėkite į puodą kartu su 4 šaukštais braškių tyrės. Šiek tiek pašildykite (neužvirkite!), kad želatina ištirptų.
    • Nukelkite puodą nuo viryklės ir įpilkite 3 šaukštus jogurto-braškių masės, kad želatina greičiau atvėstų.
    • Į likusią braškių ir jogurto masę supilkite atvėsusią želatiną ir gerai išmaišykite.
  3. Torto surinkimas:
    • Paruoštą kremą tolygiai paskirstykite ant pagrindo ir dėkite tortą į šaldytuvą nakčiai.
    • Papuoškite braškėmis ir juodojo šokolado drožlėmis.

Kiti jogurtinių tortų receptai

Be klasikinio jogurtinio torto su braškėmis, galima išbandyti ir kitus įdomius receptus:

Šokoladinis-karamelinis tortas

Šokoladas ir karamelė puikiai dera tarpusavyje, sukurdami sodrų ir intensyvų skonį. Nors gaminimas atrodo sudėtingas, tortą galima pagaminti gana greitai. Biskvitui nereikės plakti kiaušinių, tiesiog sumaišykite visus ingredientus. Kremui reikės suplakti kiaušinio baltymą. Torto gaminimas prasideda nuo biskvito. Pradžioje reikia prasijoti miltus ir kakavą. Į indą sudedame kitus ingredientus išskyrus actą. Sviestas ištirpdomas ir pilamas kiek ataušintas. Kambario temperatūros ingredientai sumaišomi mikseriu nedideliu greičiu. Galiausiai įpilamas actas. Tešla supilama į formą ir kepama 180 - 190 laipsnių temperatūroje apie 50 - 60 minučių. Iš tiek ingredientų biskvitas gaunasi apie 7-8 centimetrų. Biskvitas palaikomas apie 10 - 15 minučių. Kol biskvitas bręsta gaminamas kremas ir karamelinis padažas. Cukrus supilamas į puodą ir palaikomas ant vidutinės ugnies kol ištirpsta. Tirpimo metu maišome. Paraleliai iki virimo privedame grietinėlę. Supilame grietinėlę į ištirpintą cukrų ir išmaišome. Grietinėlę reikėtų supiltį mažomis dozėmis. Įdedame druską ir sviestą ir išmaišome. Kremą gaminant baltymus sujungiame su cukrumi ir įdedame į kaitinamą puodą. Baltymus kaitiname iki 60 laispnių temperatūros, pastoviai maišome. Turi ištirpti cukrus ir atsirasti plėvelė. Perpilame į kitą indą, kad kuo greičiau ataušinti. Indą įdedame į kitą indą su šaltu vandeniu ir plakame. Baltymai plakami apie 15 minučių. Nedidelėmis porcijomis pridėti kambario temperatūros sviestą ir išmušti iki kremo. Gaunamas kietos konsistencijos kremas. Į kremą deda 3-4 arbatinius šaukštus karamelinio padažo ir išmaišoma. Biskvitas supjaustomas į tris dalis. Apatinį gabalą aptepame puse kremo ir pabarstyti dar galima riešutais. Uždedame dar viena biskvito plokštuma ir aptepame likusiu kremu bei pabarstome riešutais. Uždedame viršų likusia plokštuma. Paruošiame karamelinį ganašą susmulkinant šokoladą ir užpilant karameliniu padažu. Atšaldome iki kambario temperatūros. Ganašu aptepame tortą, pabarstome riešutais.

Tortas su mandarinais ir bananais

Į platų dubenį suberkite miltus, sudėkite gabalėliais supjaustytą atšaldytą sviestą ir grietinę, supilkite pieną ir suberkite cukrų. Kapokite ilgu peiliu tol, kol neliks sausų miltų. Tada tešlą rankomis suspauskite į vieną gabalą ir padėkite kelioms valandoms šaltai. Orkaitę įkaitinkite iki 200° C laipsnių. Iš atšalusios tešlos atsargiai, nespaudžiant iškočiokite 2 mm storio 5-6 lakštus. Juos po vieną kepkite, kol gražiai pagels. Iškepusius lakštus dar karštus apipjaukite pagal kepimo formos, kurioje darysite tortą, dugną ir leiskite jiems atvėsti. Pertepimui skirtą jogurtą ir cukrų išplakite, nuolat maišydami supilkite ištirpintą želatiną. Į sudedamą kepimo formą dėkite vieną tešlos lakštą, išdėliokite ant jo dalį mandarinų skiltelių ir aptepkite kremu. Dėkite kitą tešlos lakštą, jį atsargiai prispauskite ir apdėliokite bananų griežinėliais ir aptepkite kremu. Taip sudėkite visus torto lakštus, paskutinį aptepkite likusiu kremu ir apibarstykite trupiniais, kuriuos nesunkiai pasidarysite sutrynę lakštų nuopjovas. Padarytą tortą reiktų palaikyti kelias valandas šaltai, o galima ir per naktį. Jeigu tešlos lakštus išpjausite pagal formos, kurioje darysite tortą, dugną, torto kraštai išeis lygūs ir gražūs ir puošti jų praktiškai nereikės.

"Šachmatų karalienė"

Šis tortas ne tik skanus, bet ir įspūdingai atrodo dėl savo šachmatų lentos dizaino.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tobulą obuolių pyragą?

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Miltai
    • Kakava
    • Sviestas
    • Soda
    • Vanilinis cukrus
  • Kremui:
    • Tirštas natūralus jogurtas (arba grietinė)
    • Cukrus
    • Sviestas
    • Želatina
    • Vanilinis cukrus
  • Šokoladiniam kremui:
    • Juodasis šokoladas
    • Grietinėlė
    • Kakava
    • Cukraus pudra
  • Drėkinimui:
    • Vanduo
    • Vanilinis cukrus

Gaminimas:

  1. Biskvito paruošimas:

    • Išplakite kiaušinius su cukrumi iki purios šviesios masės.
    • Ištirpinkite margariną ir maišant (nekarštą) pilkite į išplaktus kiaušinius.
    • Sumaišykite miltus su kakava ir įmaišykite į tešlą.
    • Pabaigoje įdėkite gesintą sodą ir viską gerai išmaišykite.
    • Kepkite biskvitus (2X po pusę tešlos) apie 25-30 min. įkaitintoje (180 C) orkaitėje. Jei abejojate, ar pavyks lygiai padalinti tešlą, ją pagaminkite kiekvienam kepimui iš pusės normos atskirai.
    • Iškeptus biskvitus atvėsinkite ir perpjaukite per pusę.

  2. Kremo paruošimas:

    • Sumaišykite 80 gramų arba 4 valg. šaukštus be kaupo cukraus ir 10 gramų arba 1 arb. šaukštelį su kaupu kvietinių miltų.
    • Pridėkite 150 gramų tiršto natūralaus jogurto (arba pakeiskite grietine), gerai išmaišykite ir uždėkite ant viryklės.
    • Kai masė pradės tirštėti, pakeiskite mentelę į šluotelę ir nuolat maišydami leiskite masę užvirti. Paruošta virinta masė turi būti kaip pudingas.
    • Nukelkite puodą nuo ugnies ir padėkite į indą su ledu. Maišydami atvėsinkite iki kambario temperatūros.
    • Gerai išplakite mikseriu 50 gramų kambario temperatūros sviesto.
    • Pridėkite 10 gramų arba 2 arb. šaukštelius vanilinio cukraus. Vanilinio cukraus galite pridėti pagal skonį.
    • Pridėkite dalį virintos kremo masės, gerai išplakite mikseriu iki vienodos konsistencijos. Virintos masės temperatūra, kaip ir sviesto, turi būti kambario.
    • Pridėkite likusią virintos kremo masę. Kremas tampa švelnus, purus, lengvas ir labai skanus.

  3. Šokoladinio kremo paruošimas:

    • Šildome 100 gramų juodojo šokolado su 50% kakavos mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje.
    • Maišome šokoladą iki vientisos masės ir paliekame ant stalo.
    • Maišome iki vientisos masės, kad cukraus pudra ir kakava visiškai ištirptų.
    • Pridedame anksčiau ištirpintą šokoladą.
    • Gerai viską maišome šluotele iki vientisos masės.

  4. "Angelo" biskvito paruošimas:

    • Iškart sumaišykite 20 gramų cukraus ir 10 gramų vanilinio cukraus. Taip pat sumaišykite 40 gramų kvietinių miltų ir 50 gramų cukraus pudros.
    • Kai baltymai pasieks švelnią putą, pridėkite žiupsnelį citrinos rūgšties. Tęskite plakimą ir pridėkite cukraus su vaniliniu cukrumi mišinį. Baltymų masė turi būti lengva, tačiau ne pernelyg tanki.
    • Prijungiant pridėkite kvietinius miltus su cukraus pudra.

  5. Biskvito sujungimas:

    Taip pat skaitykite: Tobulas šokoladinis pyragas

    • Padalijame 3 kiaušinius į baltymus ir trynius. Į trynius įdedame žiupsnelį druskos ir maišome iki vientisos masės.
    • Pradedame plakti baltymus mažu mikserio greičiu, kai baltymai suputoja, palaipsniui į juos dedame 90 gramų arba 4,5 šaukšto be kaupo cukraus.
    • Supilame su druska sutrintus trynius.
    • Atsargiai, apskritais judesiais, maišome iki vientisos masės.
    • Atsargiai maišome, apskritais judesiais nuo apačios į viršų, kol gauname vientisą masę.
    • Į mišinį įdedame truputį tešlos ir maišome iki vientisos masės.
    • Įdedame tiek tešlos, kad mišinys nebūtų nei per skystas, nei per tirštas.
    • Supilame mišinį į tešlą.

  6. Kepimas ir surinkimas:

    • Kepu biskvitą 33×22 cm dydžio formoje. Formą iškloju tefloniniu kilimėliu, galima iškloti kepimo popieriumi.
    • Šaukštu į formą dedame pusę „Angelo“ biskvito, išdėstydami šachmatų tvarka. Ant viršaus tolygiai paskirstome šokoladinį biskvitą.
    • Kepame iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Mano biskvitas kepė 20 minučių. Kepimo pasiruošimą tikriname mediniu pagaliuku. Jei pagaliukas išlenda sausas, biskvitas paruoštas.
    • Perpjauname biskvitą per pusę ir padedame ant grotelių, kad atvėstų iki kambario temperatūros.
    • Kad biskvitas būtų drėgnas, sumaišome 50 ml šalto vandens ir 1 arb. šaukštelį vanilinio cukraus.
    • Atvėsusius biskvitus apipjauname kraštus.
    • Pirmąjį biskvitą dedame į lėkštę ir sudrėkiname dalimi paruoštos drėkinimo skysčio.
    • Uždedame nuimamą formą ir acetatinę plėvelę.
    • Tuomet užpildome tuščias vietas puse šokoladinio kremo.
    • Ant kremo dedame antrąjį biskvitą ir lengvai prispaudžiame.
    • Sudrėkiname biskvitą likusiu drėkinimo skysčiu.
    • Padengiame biskvitą šachmatų tvarka likusiu jogurtiniu kremu.
    • Dedame tortą į šaldytuvą, kad jis būtų prisigėręs ir stabilizavęsis ne mažiau kaip 3-4 valandoms, dažniausiai dedu per naktį.
    • Šaltą tortą išlaisviname nuo formos ir acetatinės plėvelės.
    • Šonus aptepame anksčiau atidėtu kremu.

  7. Tortas “Šachmatų karalienė” paruoštas, jį galima patiekti ant stalo.

Vyšnių-grietinėlės tortas

Šiam tortui reikės:

  • Biskvito, pagaminto pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų
  • 450 ml grietinėlės (nuo jos nupilti 10 valgomųjų šaukštų šokoladiniam sluoksniui)
  • 90 g cukraus
  • Apie 400 g šaldytų vyšnių

Nuo atitirpintų šaldytų vyšnių nupilame susidariusį skystį, šiek tiek pasaldiname - prieš tepant įdaro sluoksnį, juo reikės sulaistyti biskvitus. Grietinėlę (prieš tai nupylus 10 šaukštų) įšplakame su cukrumi. Viską ištirpdome vandens vonelėje iki vientisos masės ir tepame ant antrojo biskvito. Trečiąjį sulaistytą biskvitą vėl dengiame vyšnių-grietinėlės sluoksniu.

Moliūgų ir cukinijų tortas

Moliūgai ir cukinijos supjaustomi, nužievinami ir sutarkuojami. Pradžioje sumaišome visus ingradientus išskyrus miltus. Kai kruopščiai išmaišysime rankomis dar pridedame miltus. Išklojame kepimo popieriumi kepimo indą ir sudedame tešlą.

Juodųjų serbentų tortas

Sviestą sumaišome su cukrumi. Kiaušinius dedame po vieną kiekvieną kartą sumaišydami. Dedame krakmolą, vanilinį cukrų, kepimo miltelius. Maišydami pilame po truputį miltų. Kepimo formą ištriname sveistu, dedame tešlą ir lyginame. Dedame luoskniu jį užpildydami juodųjų serbentų tyre. Kepame 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Graikinių riešutų tortas

Vanilės 1 arbat. š. 1-2 arbat. Cukrų, vanilės ekstraktą, kiaušinius kartu sumaišyti. Tada suberkite miltus su kepimo milteliais, įberkite druskos ir išmaišykite. Graikinius riešutus sutrupinkite, lazdynų - suskaldykite. Viską palengva įmaišykite į tešlą. Kvadratinę 20 cm x 20 cm dydžio formą išklokite kepimo popieriumi. Šaukštu sudėkite tešlą. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Palikite atvėsti formoje mažiausiai valandą ir supjaustykite kvadratėliais.

Istorija apie "Magišką varškės pyragą"

Seniai seniai, šiaurės Europoje miestelyje “Fjordas” gyveno močiutė vardu Milda, jį dirbo virtuvėje padėjėja, taip pat laukuose ganė karvės. Artinosi princo karūnavimo šventė, taigi visi ruošėsi puotai. Virtuvėje tvyravo chaosas, visi nežinojo kokį paruošti desertą. Princas mėgdavo ragaut skanėstus, bet kai jam nepatikdavo atsakingas asmuo budavo pakariamas. Tais metais mūsų močiutė buvo paskirta gaminti desertą princui. Viena dieną, močiutė ganė karvę ir po ilgos dienos vakarė nuėjo miegot. Jai prisisapnavo angelas, kuris pasakė stebuklingą varškės pyrago receptą princui. Antrame etape reikėjo pagamintį varškės tešlą. Kepė derertas 40 minučių, 220 laipsnių temperatūroje. Šiais laikais tai galima daryti orkaitėje. Kai atėjo laikas puotai, princas skaniai pavalgęs pradėjo ragaut pyragą. Po kelių minučių jo nebeliko. Iš jo veido išraiškos buvo matyti, kad jis jam patiko. Taigi, močiutė Milda liko gyva ir savo patiekalą pavadino “Magiškų varškes pyragų”.

tags: #skaniausio #jogurtinio #torto #receptas

Populiarūs įrašai: