Skaniai Paruošti Makaronai: Receptai ir Patarimai
Makaronai - tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Greitai paruošiami, sotūs ir universalūs - jie puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Tačiau, kad makaronai būtų tikrai skanūs, svarbu ne tik pasirinkti kokybiškus makaronus, bet ir mokėti juos tinkamai paruošti bei pagardinti. Šiame straipsnyje rasite įvairių makaronų receptų ir naudingų patarimų, kurie padės jums sukurti nepamirštamus patiekalus.
Makaronų Ruošimo Taisyklės
Norint, kad makaronai būtų ne tik skanūs, bet ir kokybiški, verta atkreipti dėmesį į keletą svarbių taisyklių.
- Didelis vandens kiekis: Makaronams virti reikalingas didelis puodas ir didelis vandens kiekis. 100 g makaronų rekomenduojama naudoti 500 ml - 1 l vandens. Tai užtikrins, kad makaronai nesulips ir išvirs tolygiai.
- Druska: Verdantį vandenį reikia pasūdyti. Druska suteikia makaronams skonio. Rekomenduojama įberti bent šaukštelį druskos.
- Virimas: Makaronus berkite tik į verdantį vandenį ir iškart pamaišykite, kad nesuliptų.
- "Al dente": Svarbiausia - nepervirti makaronų. Virkite juos "al dente", tai reiškia, kad makaronai turi būti šiek tiek kietoki. Ant pakuotės nurodytas virimo laikas dažnai būna per ilgas, todėl rekomenduojama ragauti makaronus likus kelioms minutėms iki nurodyto laiko pabaigos.
- Makaronų vanduo: Vanduo, kuriame virė makaronai, yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Jame yra krakmolo, kuris padeda sutirštinti padažą. Jei padažas per tirštas, įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti.
- Nupylimas: Jei makaronus valgysite karštus, iš karto maišykite su padažu ir patiekite. Jei makaronai keliaus į salotas ar kitą šaltą patiekalą, tuomet perliekite juos šaltu vandeniu, kad makaronai atvėstų ir nuo savo karščio „nebevirtų“ toliau.
Makaronų ir Padažų Derinimas
Makaronų ir padažų derinys yra labai svarbus norint pasiekti puikų skonį. Ilgieji makaronai, pavyzdžiui, spagečiai, dažniausiai derinami su skystesniais, lengvais ir švelniais padažais. Storesni makaronų vamzdeliai ar didesni kriauklės formos makaronai gardinami tirštais mėsos bei daržovių padažais. Įdarytus makaronus, pavyzdžiui, raviolius ar tortelinius, rekomenduojama patiekti tik su paprastu sviesto ir šalavijų užpilu, labai lengvu pomidorų arba grietinėlės padažu. Plonyčių šviežių makaronų skonio nereikėtų nustelbti aromatingais padažais - pakanka kelių drožlių trumų, šiek tiek sviesto ar žiupsnelio tarkuoto parmezano.
Receptai
Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti naujus makaronų skonius:
Spagečiai su tunu ir kaparėliais
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitos ir skanios vakarienės.
Taip pat skaitykite: Kaip virti grikius
Ingredientai:
- Spagečiai
- Tunas konservuotas aliejuje
- Pomidorai
- Kaparėliai
- Petražolės
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Paruošimas:
- Išvirkite spagečius pagal pakuotės instrukciją.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite nusunktą tuną, suberkite smulkintas petražoles.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Sumaišykite su išvirtais spagečiais ir patiekite.
Makaronai su lašiša grietinėlės padaže
Šis patiekalas yra švelnus ir aromatingas, puikiai tinkantis ypatingai vakarienei.
Ingredientai:
- Makaronai (pageidautina fetuccini arba tagliatelle)
- Lašiša
- Svogūnai
- Grietinėlė
- Parmezanas
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Paruošimas:
- Išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukciją.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai supjaustytą lašišą, šiek tiek apkepti.
- Sudėkite smulkintus svogūnus ir apkepti kol ims skaidrėti.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite išvirtus makaronus ir sumaišykite su padažu.
- Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir patiekite.
Makaronų apkepas su vištiena
Sotus ir gardus patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei.
Ingredientai:
- Makaronai (pageidautina penne arba rigatoni)
- Vištienos krūtinėlė
- Svogūnai
- Česnakai
- Morkos
- Salierai
- Paprika
- Pomidorų padažas
- Vištienos sultinys
- Grietinėlė
- Parmezanas
- Sviestas
- Miltai
- Prieskoniai (petražolės, raudonėlis, bazilikas)
- Druska, pipirai
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėlę ir visas daržoves supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Puode įkaitinkite sviestą, dedame vištienos kubelius ir iškepame.
- Prie vištienos beriame smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes.
- Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir pakepiname dar minutę.
- Beriame miltus, išmaišome.
- Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja.
- Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių.
- Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes.
- Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
- Patiekiant galima papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.
Makaronai su krevetėmis grietinėlės padaže
Šis patiekalas yra lengvas, bet tuo pačiu ir labai skanus.
Ingredientai:
- Makaronai (pageidautina spagečiai arba linguine)
- Krevetės
- Česnakai
- Saulėje džiovinti pomidorai
- Grietinėlė
- Vanduo nuo makaronų
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai (čili dribsniai, petražolės)
- Druska, pipirai
Paruošimas:
- Išvirkite makaronus.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame krevetes ir iškepame.
- Į keptuvę įtarkuojame česnaką, dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname.
- Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius. Maišydami kaitiname kelias minutes.
- Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
- Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.
Makaronai su burrata sūriu ir vyšniniais pomidorais
Šis patiekalas yra paprastas, bet labai skanus, puikiai tinkantis vasaros vakarui.
Ingredientai:
- Makaronai (pageidautina spagečiai arba linguine)
- Burrata sūris
- Vyšniniai pomidorai
- Česnakai
- Baltas vynas
- Pomidorų tyrė
- Parmezanas
- Alyvuogių aliejus
- Bazilikas
- Druska, pipirai
Paruošimas:
- Išverdame makaronus.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę.
- Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų.
- Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui.
- Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų.
- Kaitiname padažą maišydami kelias minutes.
- Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
- Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame buratą.
- Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlaksčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.
Vienos keptuvės spagečiai su malta mėsa
Šis receptas yra labai patogus, nes viskas gaminama vienoje keptuvėje.
Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti lašišą namuose?
Ingredientai:
- Spagečiai
- Malta mėsa
- Svogūnas
- Česnakas
- Pomidorų padažas
- Druska, pipirai, paprikos milteliai
- Parmezanas
- Petražolės
Paruošimas:
- Vieną didesnį svogūną supjaustau nedideliais kubeliais. Susmulkinu 3 skilteles česnako.
- Į įkaitintą keptuvę pilu šiek tiek aliejaus.
- Į keptuvę su aliejumi verčiu smulkintas daržoves. Vis pamaišydama kepinu apie 3 min. ant didesnės ugnies.
- Tuomet į keptuvę verčiu ~500 g maltos mėsos, beriu druskos, pipirų, paprikos miltelių. Kepinu apie 15min ant vidutinės ugnies - vis pamaišydama.
- Tada į keptuvę su kepinta mėsa dedu 3 šaukštus pomidorų padažo - sumaišau.
- 400 g spagečių (ar kitokios rūšies makaronų) dedu į keptuvę prie mėsos. Beriu dar šiek tiek druskos (pagal skonį - man užteko maždaug 0,5 a. š.).
- Uždengiu keptuvę dangčiu ir kaitinu ant didesnės ugnies, kol užvirs. Kai pradeda „burbuliuoti“, ugnį sumažinu.
- Makaronus panardinu į skystį, dangtį uždengiu ir kaitinu 6 min. ant vidutinės ugnies.
- Po 6 min. makaronai jau suminkštėjo, sumaišau juos su mėsa (patogiausia tai daryti virtuvinėmis žnyplėmis, bet mentelė ar šaukštas tinka puikiai).
- Uždengiu dangtį, ugnį dar labiau sumažinu ir kaitinu apie 4-5 min., kol makaronai išvirs ir neliks skysčio.
- Po 4-5 min. makaronai bus išvirę - virimo laikas priklauso nuo makaronų rūšies. Tuomet ant makaronų beriu 2 šaukštus tarkuoto parmezano. Dar saują smulkintų šviežių petražolių.
Cukinijų makaronai
Puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Mėgstamas padažas (pvz., pesto, pomidorų, grietinėlės)
Paruošimas:
- Cukinijas supjaustykite specialia daržovių pjaustykle į "makaronus".
- Apvirkite cukinijų makaronus kelias minutes arba pakepinkite keptuvėje.
- Sumaišykite su mėgstamu padažu ir patiekite.
Cannelloni su įdaru ir padažu
Šis patiekalas reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- Cannelloni makaronai
- Įdaras (pvz., ricotta sūris, špinatai, mėsa)
- Padažas (pvz., bešamelis, pomidorų)
Paruošimas:
- Paruoškite įdarą.
- Įdarykite cannelloni makaronus.
- Sudėkite makaronus į kepimo indą, užpilkite padažu.
- Kepkite orkaitėje, kol makaronai suminkštės ir padažas apskrus.
Lazanija keptuvėje
Greitas ir paprastas būdas pasimėgauti lazanijos skoniu.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Mėsos padažas (pvz., bolonijos)
- Bešamelio padažas
- Sūris
Paruošimas:
- Keptuvėje sluoksniais dėkite lazanijos lakštus, mėsos padažą, bešamelio padažą ir sūrį.
- Kepkite ant mažos ugnies, kol lazanija suminkštės ir sūris išsilydys.
Makaronai ir Sveikata
Valgant saikingai, makaronai gali būti puiki sveikos mitybos dalis. Patys makaronai yra sveikas produktas, tačiau dažnai mėgstame juos patiekti su riebiais ir kaloringais padažais, dėl kurių ir prigijo visiems žinomas stereotipas, kad makaronai - nesveika. Jei norite, kad makaronų patiekalai būtų sveikesni, derinkite juos su daug baltymų turinčiais produktais, pavyzdžiui, vištiena ar žuvimi. Taip pat, galite rinktis makaronus iš pilno grūdo miltų, kurie yra turtingesni skaidulomis.
Taip pat skaitykite: Antis pagal Pekino receptą
tags: #skaniai #paruošti #makaronai #receptai