Baravykų sriuba: receptai ir patarimai
Baravykų sriuba - tai ne tik skanus, bet ir kvapnus patiekalas, puikiai tinkantis vėsesniems orams. Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išmokti pasigaminti šią nuostabią sriubą namuose. Pateikiame įvairius receptus - nuo klasikinių iki modernesnių variantų, taip pat naudingų patarimų, kaip išgauti geriausią skonį.
Baravykų sriubos esmė
Baravykai - vieni vertingiausių ir skaniausių grybų, turintys išskirtinį aromatą ir skonį. Sriuba su baravykais gali būti verdama tiek iš šviežių, tiek iš džiovintų grybų. Džiovinti baravykai sriubai suteikia sodresnį skonį ir aromatą, ypač jei prieš verdant jie yra išmirkomi, o skystis panaudojamas sriubos sultiniui.
Klasikinis baravykų sriubos receptas
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pajusti tikrąjį baravykų skonį.
Ingredientai:
- 50 g džiovintų baravykų
- 2 bulvės
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 šaukštai sviesto
- 1,5 l vištienos arba daržovių sultinio
- Druska, pipirai, čiobreliai pagal skonį
- Grietinėlė (nebūtinai)
- Švieži krapai arba petražolės
Gaminimas:
- Džiovintus baravykus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3 valandas, kad išmirktų. Nuspauskite ir supjaustykite kubeliais, skysčio neišpilkite.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į puodą su sultiniu ir virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės.
- Svogūną ir morką nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite svieste, kol suminkštės. Suberkite džiovintus grybus ir patroškinkite apie 10 minučių.
- Grybus su daržovėmis suverskite į puodą su bulvėmis. Supilkite nuo džiovintų grybų likusį skystį. Sriubą užvirinkite, pagal skonį berkite druskos ir pipirų, apie 10 min. pavirkite.
- Suberkite čiobrelius, įmaišykite grietinėlę (jei naudojate), kelias minutes pakaitinkite ir viską išplakite elektriniu plakikliu iki vientisumo.
- Patiekite su šviežiais krapais arba petražolėmis.
Kreminė baravykų sriuba
Ši sriuba yra švelnios tekstūros ir sodraus skonio, puikiai tinkanti gurmanams.
Ingredientai:
- 1 litras sultinio
- 70 g džiovintų baravykų
- 1 morka
- Cukinija
- 2 bulvės
- Svogūnas
- Šiek tiek aliejaus
- Sviestas
- Miltų
- Petražolės šaknis
- Lydytas sūrelis
- Grietinėlė
Gaminimas:
- Į puodą su aliejumi dėkite pjaustytas morkas ir apkepinkite. Sudėkite cukinijas, bulves, užpilkite trečdaliu sultinio.
- Sudėkite apšutintus, perplautus ir supjaustytus džiovintus baravykus.
- Keptuvėje su aliejumi apkepinkite pjaustytus svogūnus ir sudėkite į puodą.
- Svieste kepinkite pjaustytus baravykus. Kepinkite porcijomis, kad apkeptų, o nesitroškintų. Į vieną porciją įpilkite kiek sultinio, įdėkite miltų ir išmaišykite.
- Suminkštėjus daržovėms, sriubą nuimkite nuo ugnies dešimčiai minučių. Sutrinkite sriubą ją kiek ataušinus.
- Sutrynus sriubą, ją vėl statykite ant ugnies. Dėkite lydytą sūrelį ir įpilkite grietinėlę.
Moliūgų ir baravykų sriuba
Ši sriuba nustebins netikėtu, bet puikiai derančiu skonių deriniu.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai
Ingredientai:
- Moliūgas
- Džiovinti baravykai
- Svogūnas
- Česnakas
- Daržovių sultinys
- Citrinų sultys
- Džiovinti čiobreliai
- Druska, pipirai
- Moliūgų sėklų aliejus
- Šviežios petražolės
Gaminimas:
- Džiovintus baravykus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite nakčiai, kad išbrinktų.
- Moliūgus ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Česnakų skilteles nulupkite, bet nepjaustykite. Išmirkusius grybus nuplaukite ir supjaustykite, bet skysčio neišpilkite.
- Pjaustytus moliūgus su česnakų skiltelėmis apšlakstykite aliejumi, apibarstykite druska ir pipirais, išmaišykite ir kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių, kol visiškai suminkštės.
- Keptuvėje pakepkite pjaustytus svogūnus ir džiovintus baravykus, kol svogūnai suminkštės, o grybai apkeps.
- Iškepusius moliūgus su česnakais sudėkite į sriubos puodą, į jį berkite ir keptus grybus su svogūnais, o ant viršaus užpilkite sultinį bei skystį, kuriame mirko grybai.
- Sriubą užvirkite ir sutrinkite. Paruoštą sriubą gardinkite citrinų sultimis, džiovintais čiobreliais, druska ir maltais pipirais.
- Įpiltą į lėkštes sriubą apiberkite kapotomis šviežiomis petražolėmis ir apšlakstykite aromatingu moliūgų sėklų aliejumi.
Greita baravykų sriuba su konservuotais barščiais
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanią sriubą.
Ingredientai:
- 480 g Kėdainių konservuotų barščių su baravykais
- 1 šaukštas Kikkoman sojų padažo
- 600 ml Sukčiaus natūralaus jautienos sultinio
- Keli švieži bazilikų lapeliai
Gaminimas:
- Į puodą sudėkite konservuotus barščius su baravykais, supilkite sojų padažą ir jautienos sultinį.
- Išmaišykite ir virkite tiek, kiek nurodyta ant sriubos pakuotės.
- Prieš patiekiant papuoškite bazilikų lapeliais.
Baravykų sriuba su perlinėmis kruopomis
Ši sriuba yra soti ir maistinga, puikiai tinkanti pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- 1,5 litro vištienos sultinio
- Šoninė
- Svogūnas
- Perlinės kruopos
- Baravykai
- Morkos
- Bulvės
- Druska, pipirai, lauro lapai
- Sviestas
- Lydytas sūrelis
Gaminimas:
- Užvirkite sultinį.
- Šoninę ir svogūną supjaustykite mažais gabaliukais.
- Į verdantį sultinį suberkite perlines kruopas ir šoninės bei svogūno mišinį.
- Baravykus, morkas ir bulves supjaustykite kubeliais.
- Leiskite sriubai pavirti 7-10 minučių.
- Į puodą suberkite druską, pipirus, lauro lapus.
- Įdėkite sviesto ir lydyto sūrelio.
Baravykų sriuba su voveraitėmis
Ši sriuba pasižymi sodriu grybų skoniu ir aromatu, nes naudojami dviejų rūšių grybai.
Ingredientai:
- Baravykai
- Voveraitės
- Grietinėlė
- Bulvės
- Morka
- Svogūnas
- Krapai
- Sultinys
- Aliejus
- Sviestas
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Grybus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir sutarkuotą morką.
- Sudėkite voveraites ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės ir išgaruos skystis. Tada sudėkite baravykus ir dar viską tiek pat pakepinkite.
- Į keptuvę įdėkite gabaliuką sviesto ir jį ištirpinti, įberti druskos, juodųjų pipirų ir viską išmaišyti.
- Kol kepa grybai, puode užkaisti sultinį, sudėti bulves, ryžius, sumažinti ugnį iki nedidelės ir virti apie 7-8 minutes.
- Sudėkite keptuvės turinį ir dar viską pavirti apie 8 minutes.
- Į pabaigą supilti grietinėlę, suberti krapus, įberti druskos, pipirų pagal skonį.
Patarimai gaminant baravykų sriubą
- Grybų pasirinkimas: Geriausia naudoti šviežius baravykus, tačiau jei jų neturite, puikiai tiks ir džiovinti. Džiovinti grybai suteikia sriubai intensyvesnį skonį.
- Sultinys: Galite naudoti vištienos, daržovių arba grybų sultinį. Grybų sultinys sustiprins sriubos skonį.
- Daržovės: Svogūnai, morkos ir bulvės yra pagrindinės daržovės, kurios suteikia sriubai saldumo ir tirštumo. Galite pridėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, salierų, pastarnokų ar cukinijų.
- Prieskoniai: Druska, pipirai, čiobreliai, lauro lapai ir petražolės puikiai tinka baravykų sriubai. Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį.
- Tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti daugiau bulvių arba sutrinti dalį sriubos blenderiu.
- Grietinėlė: Grietinėlė suteikia sriubai švelnumo ir kreminės tekstūros. Jei norite liesesnio varianto, galite naudoti neriebią grietinėlę arba augalinį grietinėlės pakaitalą.
- Patiekimas: Baravykų sriubą patiekite karštą, apibarstytą šviežiais žalumynais. Galite patiekti su skrebučiais, grietine arba tarkuotu sūriu.
- Grybų nuoviras: Kad grybų sriuba būtų dar aromatingesnė, į ją galite įpilti džiovintų grybų nuoviro arba įberti grybų miltelių.
Baravykų metai
Jei metai buvo dosnūs baravykais, nepraleiskite progos pasigaminti šios nuostabios sriubos. Galima džiovinti baravykus žiemai, kad bet kada galėtumėte mėgautis gardžia sriuba.
Taip pat skaitykite: Receptas: Labai skani kopūstų sriuba
Taip pat skaitykite: Vakarienės įkvėpimas
tags: #skani #sriuba #su #baravykais #receptas