Skaniausio kepsnio receptas: kulinarinės kelionės po Lietuvą ir pasaulį
Artėjant savaitgaliui, daugelis mūsų ieškome įkvėpimo virtuvėje, norėdami nustebinti artimuosius gardžiu patiekalu. Kepsnys - puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam šeimos vakarui. Tačiau kaip išsirinkti patį skaniausią receptą, kuris ne tik pamalonintų skonio receptorius, bet ir taptų tikru kulinariniu šedevru? Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kepsnių receptus, įkvėptus ne tik lietuviškos virtuvės tradicijų, bet ir pasaulio kulinarinio paveldo, pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą kepsnį, ir pakviesime į virtualią kelionę po Lietuvos miestų skonių žemėlapį, ieškant įkvėpimo naujiems kulinariniams eksperimentams.
Kepsnys - ne tik restorano patiekalas
Daugelis mūsų steiką asocijuojame su itin prabangia, galbūt net restorano verta vakariene. Tačiau gerą steiką labai lengva pasigaminti namuose, ir tai tikrai neturi būti tik ypatingos progos reikalaujantis patiekalas. Puikus pavyzdys, kaip kasdienybėje mėgautis sodriu mėsos skoniu - salotos su jautienos kepsniu. Jas pagaminsite labai greitai ir lengvai, todėl receptas tobulai tinka savaitės vidurio vakarienei. Dviems porcijoms užteks vieno kokybiško brandintos jautienos kepsnio - pavyzdžiui, 30 dienų brandintos jautienos sprandinės. Ją paruošti labai lengva, mėsa minkšta ir sultinga, sodraus skonio.
Ingredientai:
- 3 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 v.š. balzamiko acto
- 1 v.š. garstyčių
- 1 v.š. medaus
- 1 a.š. druskos
- Mėgstami prieskoniai
Gaminimas:
- Valandą prieš kepant jautieną, išimkite ją iš šaldytuvo, kad mėsa būtų kambario temperatūros.
- Gerai įkaitinkite keptuvę.
- Į ją dedame mėsą ir kepame lygiai 8 minutes, tiksliai kas minutę apversdami. Kepant 8 minutes turėsite vidutiniškai iškeptą (medium) steiką - kai vidus dar rausvas ir sultingas.
- Kai mėsa iškepa, labai svarbu prieš pjaustant leisti jai 5 minutes pastovėti ramiai - tuomet pjaustant išbėgs mažiau sulčių, mėsa bus sultingesnė.
Jautienos kepsnys su kreminiu žolelių padažu: Gian Luca Demarco receptas
Garsusis virtuvės šefas Gian Luca Demarco su TV3 laida „La maistas“ tęsia kulinarines keliones po Lietuvą ir dalinasi neatsivalgomų patiekalų receptais. Šįkart Gian Luca parodė, kaip pasigaminti burnoje tirpstantį jautienos kepsnį su kreminiu žolelių padažu. Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti restorano vertu patiekalu namuose.
Anties kepsnys su apelsinais ir medumi: gardus ir sultingas patiekalas
Anties kepsnys yra vienas skaniausių patiekalų. Tačiau daugelis žmonių to nemėgsta, nes paukštis dažnai būna kietas. Šis receptas padės iškepti minkštą ir sultingą antį, kuri nustebins visus ragautojus.
Ingredientai:
- 1 anties skerdena (apie 2 kg)
- 2 apelsinai
- 2 obuoliai
- 2 v.š. sojos padažo
- 1 v.š. imbiero (tarkuoto)
- 2 v.š. medaus
- 1 a.š. cinamono
- 1 v.š. krakmolo
Gaminimas:
- Išvalome paukštį nuo viso pertekliaus, būtinai pašaliname riebalines liaukas, nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
- Marinatui sumaišykite apelsinų sultis su sojos padažu, imbieru, medumi ir apelsino žievele.
- Uždenkite indą ir padėkite antį parai į šaldytuvą.
- Dar 2 obuolius supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su cinamonu ir sudėkite į skerdenos vidų.
- Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 2 valandas, periodiškai palaistant marinatu.
- Padažui: iš marinato nupilkite skystį į keptuvę. Užvirinkite, supilkite krakmolą ir vandenį, išmaišykite ir virkite, kol sutirštės.
- Papuoškite apelsino griežinėliais ir patiekite.
Kepsnys Kalėdų pietums: Ritos Jankauskienės receptas konkursui
Šis patiekalas aiškus savaitės lyderis. Darbo daug, bet ir rezultatas nenuvilia. Šio kepsnio gaminimo technologijoje galima atpažinti klasikinį "Velingtoną". Tik sluoksniuota tešla pakeista kopūstais.
Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai
Ingredientai:
- Kiaulienos išpjova
- Pievagrybiai
- Svogūnas
- Kiaušinis
- Kopūsto lapai
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Kiaulienos išpjovą, nupjovus galus (juos galime sumalti į faršą) įtriname prieskoniais, jei turime galimybę, paliekame pasimatinuoti.
- Svieste pakepiname smulkiai supjaustytus pievagrybius ir svogūną, be abejonės, barstome prieskoniais.
- Į faršą dedame prieskonius, kiaušinį, pravėsusius keptus pievagrybius, viską išmaišome.
- Svieste apkepiname ir išpjovą, apibarstome stambiai maltais pipirais.
- Kaip balandėliams paruošiame kopūstų lapus, iš jų padarome "paklodę". Lapus aptepame faršo ir pievagrybių mišiniu (plonai), dedame išpjovą ir susukame.
- Kepame aliejumi išteptoje skardoje, 180 laipsnių temperatūroje apie 40-50 min., kopūsto viršų ištepus alyvuogių aliejumi.
Kelionė po Lietuvos miestų skonių žemėlapį: ieškome įkvėpimo kepsniams
Nacionalinė turizmo skatinimo agentūra VšĮ „Keliauk Lietuvoje“ kartu su šalies turizmo informacijos centrais sudarė patiekalų, kurie yra tapę savotiškais miestų simboliais, žemėlapį. Šiame skonių žemėlapyje - ne tik istorinės virtuvės pavyzdžiai, turintys ilgas tradicijas, bet ir kūrybiški bei žaismingi pasiūlymai gurmanams, padedantys identifikuoti vietoves per išskirtinius patiekalus kavinėse, restoranuose, sodybose ar gastronominėse edukacijose. Galbūt ši kelionė įkvėps jus naujiems kepsnių receptams, praturtintiems regioniniais ingredientais ir skoniais.
Štai keletas įdomiausių patiekalų, kuriuos galite rasti Lietuvos miestų skonių žemėlapyje:
- Akmenė: Desertas „Karštas bučinys“
- Alytus: Bulvinės bandos
- Anykščiai: Lietuviškos arbatos ir kavos
- Birštonas: Mineralinis vanduo
- Biržai: Alaus sriuba
- Druskininkai: „Šiuškės“ (bulvių bandelės su padažu ir dzūkiškais baravykais)
- Ignalina: Aukštaitiška žuvienė
- Jonava: Monardų arbata
- Joniškis: Virtiniai
- Jurbarkas: Kepti žiobriai
- Kaišiadorys: Kakorai (bulvinis patiekalas)
- Kalvarija: Kugelis
- Kaunas: Spurgos
- Kazlų Rūda: Kropeliai (tradicinis desertas)
- Kelmė: Kelmės pyragas
- Kėdainiai: Kėdainių blynai
- Klaipėda: Sūrio piršteliai
- Kretinga: „Grafo“ šokoladas su spirgais
- Kupiškis: Senasis pakišuolis
- Lazdijai: Dzūkiškos bulvinės bandos
TV laida „La maistas“: įkvėpimo šaltinis gurmanams
TV3 laida „La maistas“, kurioje dalyvauja garsusis virtuvės šefas Gian Luca Demarco, yra puikus įkvėpimo šaltinis visiems, mėgstantiems gaminti ir atrasti naujus skonius. Laidoje galite rasti įvairių receptų, nuo tradicinių lietuviškų patiekalų iki egzotiškų pasaulio virtuvių šedevrų. Gian Luca Demarco ne tik dalinasi receptais, bet ir pasakoja apie produktų kilmę, gaminimo būdus ir kulinarines tradicijas.
Laidoje „La maistas“ galite rasti ne tik kepsnių receptų, bet ir kitų įdomių patiekalų, kurie puikiai papildys jūsų kulinarinį repertuarą:
- Šalta daržovių sriuba
- Grilyje keptas varškės sūris su jautiena
- Šonine įdaryti kiaušiniai
- Šokoladinis Velykų keksas su vyšniomis
- Jautienos antrekotas su kreminiu padažu ir kumpio traškučiais
- Lašiša su pesto padažu
- Jautienos iešmeliai su daržovėmis
- Žuvienė
Taip pat skaitykite: Pyragų receptai: nuo tradicinių iki netikėtų
Taip pat skaitykite: Įdomūs patiekalai vakarienei
tags: #skaniausio #kepsnio #receptas