Šaltalankių uogų receptai: nuo klasikinių uogienių iki gurmaniškų padažų

Šaltalankiai - tikras vitaminų ir naudingų medžiagų lobynas, o jų rūgštus, kiek kartokas skonis puikiai tinka įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šaltalankių receptus, pradedant paprastais ir greitais, baigiant sudėtingesniais ir gurmaniškais. Šaltalankių uogos - tai ne tik ryškiai oranžiniai, rudenį akį traukiantys vaisiai, bet ir universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti.

Šaltalankiai ir medus - sveikatos eliksyras žiemai

Šaltalankiai ir medus žiemai - ne tik skanus derinys šaltiems žiemos vakarams, bet ir puikus vitaminų mišinys, kuris padeda organizmui kovoti su bakterijomis ir virusais. Šaltalankiuose gausu vitaminų (A, C, E, B grupės vitaminai), mineralų (kalio, kalcio, natrio, magnio, fosforo) ir kitų organinių rūgščių. Šaltalankiai su medumi profilaktiškai padeda išlaikyti sveiką organizmą.

Klasikinis šaltalankio receptas su medumi

Šaltalankių ir medaus mišinio skonis rūgštokas, o konsistencija - kreminė.

Ingredientai:

  • Šaltalankiai ir medus lygiomis dalimis.

Paruošimas:

  1. Uogas sutrinkite, tada nukoškite sėklas.
  2. Įpilkite kokybiško medaus, išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Išpilstykite į stiklinius indelius.

Svarbi pastaba: senose receptų knygose siūloma uogas virti su cukrumi, tačiau toks gaminimo būdas neturi nieko bendro su nauda sveikatai.

Vartojimas: po 1 arbatinį šaukštelį 2-3 kartus per dieną.

Taip pat skaitykite: Šeivamedžio uogų sirupo gaminimas

Šaltalankių aliejus su medumi - įvairūs panaudojimo būdai

Lygiomis dalimis sumaišykite šaltalankių aliejų ir medų. Šis mišinys gali būti naudojamas įvairiems negalavimams gydyti:

  • Nuo slogos: sumaišykite aliejų ir skystą medų santykiu 2:1. Vatos tamponu patepkite vidinę nosies pusę.
  • Nuo kosulio: iš lygiomis dalimis sumaišytų ingredientų paruoškite tepalą ir patepkite krūtinę.
  • Ausims: pamirkykite vatos tamponą nedideliame šaltalankių aliejaus ir medaus kiekyje.
  • Nuo hemorojaus: sumaišykite aliejų ir medų santykiu 2:1.
  • Nudegimams, nušalimams ir kitiems odos pažeidimams gydyti: sumaišykite šaltalankio ir medaus ingredientus lygiomis dalimis ir tepkite ant pažeistos vietos. Apvyniokite marle.
  • Odos sausumui gydyti: 2 valgomuosius šaukštus grietinės (ne mažiau kaip 30 % riebumo) sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu šaltalankių aliejaus.

Kitos kontraindikacijos gali būti susijusios su pasirinktu receptu.

Šaltalankių uogienė: klasika ir variacijos

Šaltalankių uogienė - vienas populiariausių būdų išsaugoti šių uogų naudą žiemai. Tradicinį receptą galima praturtinti įvairiais priedais, pavyzdžiui, obuoliais, apelsinais ar imbieru.

Klasikinis šaltalankių uogienės receptas

Ingredientai:

  • 1 kg šaltalankių uogų
  • 500 g cukraus (galima reguliuoti pagal skonį)
  • 100 ml vandens

Paruošimas:

  1. Šaltalankius nuplaukite ir perrinkite, pašalinkite šakeles ir lapelius.
  2. Uogas suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite.
  3. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių, kol uogos suminkštės.
  4. Nukelkite puodą nuo ugnies ir pertrinkite uogas per sietelį arba sumalkite maisto smulkintuvu.
  5. Gautą masę vėl supilkite į puodą, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
  6. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišant, kol uogienė sutirštės (apie 30-40 minučių).
  7. Karštą uogienę supilstykite į sterilius stiklainius ir užsukite.

Ši uogienė puikiai tiks ragauti su desertiniais sūriais, ožkos pieno sūriu, ledais bei pyragais. Be to, iš šios uogienės galite pasiruošti ir organizmą stiprinančią šaltalankių arbatą.

Šaltalankių uogienė su obuoliais

Obuoliai suteikia uogienei saldumo ir minkštumo, subalansuodami rūgštų šaltalankių skonį.

Taip pat skaitykite: Šeivamedžio žiedų istorija ir tradicijos

Ingredientai:

  • 500 g šaltalankių uogų
  • 500 g obuolių
  • 500 g cukraus
  • 50 ml vandens

Paruošimas:

  1. Šaltalankius nuplaukite ir perrinkite.
  2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
  3. Uogas ir obuolius suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite.
  4. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 minučių, kol vaisiai suminkštės.
  5. Nukelkite puodą nuo ugnies ir pertrinkite masę per sietelį arba sumalkite maisto smulkintuvu.
  6. Gautą masę vėl supilkite į puodą, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
  7. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišant, kol uogienė sutirštės (apie 30-40 minučių).
  8. Karštą uogienę supilstykite į sterilius stiklainius ir užsukite.

Šaltalankių uogienė su apelsinais ir imbieru

Šis receptas suteikia uogienei egzotiško skonio ir aromato. Apelsinai prideda saldumo ir gaivumo, o imbieras - pikantiškumo.

Ingredientai:

  • 500 g šaltalankių uogų
  • 2 apelsinai
  • 500 g cukraus
  • 2 cm šviežio imbiero šaknies
  • 50 ml vandens

Paruošimas:

  1. Šaltalankius nuplaukite ir perrinkite.
  2. Apelsinus gerai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais kartu su žieve (jei naudojate neekologiškus apelsinus, žievę geriau nulupti).
  3. Imbierą nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
  4. Uogas, apelsinus ir imbierą suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite.
  5. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 minučių, kol vaisiai suminkštės.
  6. Nukelkite puodą nuo ugnies ir pertrinkite masę per sietelį arba sumalkite maisto smulkintuvu.
  7. Gautą masę vėl supilkite į puodą, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
  8. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišant, kol uogienė sutirštės (apie 30-40 minučių).
  9. Karštą uogienę supilstykite į sterilius stiklainius ir užsukite.

Šaltalankių padažai: pikantiški akcentai

Šaltalankių padažai puikiai tinka prie mėsos, žuvies, paukštienos ar sūrių. Jų rūgštus skonis puikiai subalansuoja riebius patiekalus ir suteikia jiems gaivumo.

Šaltalankių padažas prie mėsos

Šis padažas puikiai tinka prie keptos ar grilyje keptos mėsos, ypač prie kiaulienos ar antienos.

Ingredientai:

  • 200 g šaltalankių uogų
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas medaus
  • 1 šaukštas balzaminio acto
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Šaltalankius nuplaukite ir perrinkite.
  2. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną ir česnaką, kol suminkštės.
  4. Sudėkite šaltalankius ir virkite apie 5 minutes, kol uogos suminkštės.
  5. Įpilkite medaus ir balzaminio acto, pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Virkite dar 2-3 minutes, kol padažas sutirštės.
  7. Padažą atvėsinkite ir patiekite prie mėsos.

Šaltalankių padažas prie žuvies

Šis padažas puikiai tinka prie keptos ar garuose virtos žuvies, ypač prie lašišos ar tuno.

Ingredientai:

  • 200 g šaltalankių uogų
  • 1 citrinos sultys ir žievelė
  • 1 šaukštas kaparėlių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Šaltalankius nuplaukite ir perrinkite.
  2. Sumaišykite šaltalankius su citrinos sultimis ir žievele, kaparėliais ir alyvuogių aliejumi.
  3. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Padažą patiekite prie žuvies.

Šaltalankių padažas prie sūrio

Šis padažas puikiai tinka prie įvairių sūrių, ypač prie ožkos sūrio ar brie.

Taip pat skaitykite: Šviežios uogos konditerijai Lietuvoje

Ingredientai:

  • 200 g šaltalankių uogų
  • 50 g mėlynojo pelėsinio sūrio
  • 1 šaukštas medaus
  • 1 šaukštas citrinos sulčių

Paruošimas:

  1. Šaltalankius nuplaukite ir perrinkite.
  2. Sūrį sutrinkite šakute.
  3. Sumaišykite šaltalankius su sūriu, medumi ir citrinos sultimis.
  4. Padažą patiekite prie sūrio.

Kiti šaltalankių receptai: nuo gėrimų iki desertų

Šaltalankiai gali būti naudojami ne tik uogienėms ir padažams gaminti. Iš jų taip pat galima pagaminti skanius gėrimus, desertus ir netgi kosmetikos priemones.

Šaltalankių arbata

Šaltalankių arbata - puikus būdas sustiprinti imunitetą ir pasimėgauti gaiviu skoniu. Norėdami pasiekti dar geresnių rezultatų, galite ruošti šaltalankių arbatą su imbieru.

Ingredientai:

  • 1 šaukštas šaltalankių uogų
  • 1 puodelis karšto vandens
  • Medus pagal skonį

Paruošimas:

  1. Šaltalankius užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite 10 minučių.
  2. Arbatą nukoškite ir pagardinkite medumi.

Kitas variantas:

  • 150 g šaltalankių uogų
  • 600 ml vandens
  • 2 šaukšteliai medaus
  1. Uogas nuplaukite.
  2. Iš 100 g uogų sutrinkite tyrelę ir sudėkite į ją likusias uogas, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite nusistovėti 10-15 minučių.
  3. Arbatą patiekite su medumi.

Šildanti šaltalankių arbata su cinamonu

Ingredientai (2 asm.):

  • 1 sauja perrinktų ir nuplautų šaltalankių uogų (tinka ir šviežios, ir šaldytos);
  • 2 cinamono lazdelės;
  • 2 valg. šaukšt. medaus;
  • 500 ml verdančio vandens.

Gaminimas:

  1. Į 2 indus, iš kurių gersite arbatą, berkite po pusę saujos uogų ir piestele ar kitu patogiu įrankiu uogas pagrūskite, kad „paleistų“ sultis.
  2. Dėkite į indelius su sugrūstomis uogomis po cinamono lazdelę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite 5 min. pastovėti.
  3. Išimkite cinamono lazdeles, išmaišykite, paskaninkite medumi ir gerkite. Jei jus nervina tirščiai, galite gėrimą perkošti, tačiau nebūtina.

Šaltalankių kokteilis

Šaltalankių kokteilis - puikus būdas pradėti dieną energingai.

Ingredientai:

  • 100 g šaltalankių uogų
  • 1 bananas
  • 1 puodelis jogurto arba pieno
  • Medus pagal skonį

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus sumaišykite plaktuvu iki vientisos masės.
  2. Kokteilį patiekite iškart.

Šaltalankių ledai

Šaltalankių ledai - gaivus ir skanus desertas karštą vasaros dieną.

Ingredientai:

  • 200 g šaltalankių uogų
  • 200 ml grietinėlės
  • 100 g cukraus
  • 1 šaukštas citrinos sulčių

Paruošimas:

  1. Šaltalankius nuplaukite ir perrinkite.
  2. Uogas sumaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis.
  3. Grietinėlę išplakite iki standžių putų.
  4. Atsargiai įmaišykite uogas į grietinėlę.
  5. Masę supilkite į indą ir užšaldykite šaldiklyje, kas valandą pamaišant, kol ledai visiškai sušals.

Šaltalankių džemas

Ingredientai:

  • 1 kg perrinktų ir nuplautų šaltalankių uogų;
  • 500 ml vandens;
  • 750 g cukraus.

Gaminimas:

  1. Berkite uogas į puodą ir užpilkite vandeniu. Užkaiskite, palaukite, kol užvirs ir ant labai lengvos ugnies pakaitinkite 15 min.
  2. Nemažą tankų plieninį sietą išklokite muslinu ar dviguba marle, dėkite virš švaraus indo ir perkoškite šaltalankius. Kai siete liks tik uogų masė, trinkite ją kuo kruopščiau mediniu šaukštu, o galiausiai suėmę į medžiagą tiesiog rankomis išspauskite kuo daugiau sulčių (turėtų išeiti 800-900 ml).
  3. Praskalaukite puodą ir supilkite į jį gautą šaltalankių sunką, supilkite cukrų (galite dalį paprasto pakeisti uogienių cukrumi, taip džemas geriau stings). Kaitinkite apie 10 min. ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami ir stebėdami, ar nekimba prie dugno.
  4. Supilstykite gautą masę į paruoštus nedidelius stiklainėlius. Šis džemas puikiai tiks ir arbatai, ir originaliems desertams ruošti, pyragams pertepti.

Pikantiškas čatnis su šaltalankiais

Ingredientai:

  • 500 ml šaltalankių uogų;
  • 2 svogūnai (galite eksperimentuoti ir naudoti saldžiuosius ar raudonuosius);
  • 2 valg. šaukšt. aliejaus ar sviesto;
  • 250 ml sidro acto;
  • 200 g rudojo cukraus;
  • 2 obuoliai, geriau mažiau sultingi, nulupti ir supjaustyti kubeliais;
  • 2 persikai, nulupti ir supjaustyti kubeliais;
  • 2 saliero stiebai;
  • 2 skiltelės česnako;
  • nykščio ilgio šviežio imbiero gabaliukas, nuluptas ir sutarkuotas;
  • žiupsnis maltų gvazdikėlių;
  • žiupsnis kajeno pipirų;
  • pagal skonį druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Gaminimas:

  1. Storadugniame puode svieste pakepinkite svogūnus, pasūdykite, įberkite pipirų ir supilkite visus likusius ingredientus, išskyrus šaltalankius. Užvirkite ir kaitinkite ant nedidelės ugnies apie 20 min. Galiausiai sudėkite uogas ir pavirkite dar 5 min. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.
  2. Sukrėskite išvirtą čatnį į nedidelius iškaitintus stiklainėlius ir gerai užsukite. Šaldytuve šis čatnis išsilaikys apie mėnesį.

Praktiniai patarimai ir įžvalgos

Šaltalankiai - tai universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Šaltalankiai turi stiprų skonį, todėl juos reikia naudoti saikingai. Taip pat svarbu perrinkti uogas, kad nebūtų šakelių ir lapelių. Šaltalankių uogos yra labai naudingos sveikatai, todėl jas verta įtraukti į savo racioną.

  • Kaip naudojami graikiški riešutai, saulėgrąžos, granatų sėklos, taip ir šaltalankio uogas galima naudoti salotų pagardinimui.
  • Šaltalankiai nuostabiai dera žuvies patiekaluose.
  • Sutrinkite saują uogų (galite nusunkti palikdami tik sultis) ir sumaišykite su medumi.
  • Andrius visada išspaudžia sultis ir rytais geria „šotais“, o man per stipru, tad maišau šaltalankių sultis su šiltu vandeniu ir medumi. Nustabus gėrimas. Sultys galioja ±3d nuo spaudimo (Andrius geria ir savaitės senumo).
  • Išspaudus sultis lieka labai daug išspaudų. Tad jas išsidžiovinu paskleidusi ant sviestinio popieriaus orkaitėje ar kambary.

Šaltalankiai medicinoje ir grožio priežiūroje

Šaltalankių uogos Kinijoje norint apsisaugoti nuo įvairiausių ligų yra naudojamos jau daugiau nei 12 tūkst. metų.

Šaltalankio uogos turtingos B1, B2, C, PP, A, E vitaminų, jose gausu folio rūgšties ir mikroelementų, pavyzdžiui, boro, geležies ir mangano. Taip pat jose yra karotinoidų ir flavonoidų, cukraus, organinių rūgščių (obuolių, vyno, oksalo).

Šaltalankio aliejus naudojamas nuo daugelio ligų. Puikiai gelbsti kaip uždegimą ir žaizdas gydanti priemonė. Uogos gali būti valgomos, jeigu yra sumažėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, dažnai užkietėja viduriai, vargina širdies ligos, trūksta vitaminų. Šaltalankių uogas patariama vartoti cheminės ir radiacinės terapijos metu (ar po jos), taip pat pavartojus antibiotikų. Šaltalankių vaisiai naudingi sergantiesiems diabetu, gyvenantiems aktyvų gyvenimą, sportuojantiems ar pagyvenusiems žmonėms. Šios uogos naudingos pavargusiai širdžiai. Tai profilaktinė priemonė siekiant išvengti insulto, infarkto. Jos padeda atnaujinti organizmo resursus po ligų, psichinių ir fizinių pervargimų, be to, didina vyrų lytinį aktyvumą.

Šaltalankiuose yra randama omega 3, omega 6, omega 9 ir retų omega 7 riebalų rūgščių. Taip pat B grupės vitaminų, vitamino A, C, E, K, folatų rūgščių, daugiau nei 60 antioksidantų. Šaltalankio uogos gydo virškinamojo trakto sutrikimus, podagrą, infekcijas, astmos simptomus, nudegimus nuo saulės, naikina odos bėrimus, gerina regėjimą, drėkina akis, aktyvina smegenų ir nervų sistemos funkcionavimą, mažina uždegiminius susirgimus, cholesterolio kiekį kraujyje, kepenų suriebėjimą, silpnaprotystės ir Alzheimerio susirgimų riziką, stiprina imunitetą ir limfinę sistemą, stabdo senėjimo procesą, atgaivina plaukus ir odą, skatina ląstelių gyvybingumą, užkerta kelią riebalų kaupimui, palengvina menopauzės simptomus.

Šaltalankių auginimas

Šaltalankių auginimas Lietuvoje tampa vis populiaresnis, nes šie augalai yra atsparūs šalčiui ir nereikalauja ypatingos priežiūros.

tags: #šaltalankių #uogų #receptai

Populiarūs įrašai: