Sefo Dienos Sriuba: Atraskite Naujus Skonius Virtuvėje

Nė dienos be sriubos! Kartais visi bandyti receptai atsibosta, ir norisi kažko naujo, neragauto ir egzotiško. Tokiais atvejais ši sriuba kaip tik Jums! Leiskitės į kulinarinę kelionę, kur lęšiai, bolivinė balanda (kynva), imbieras ir apelsinai harmoningai susijungia, sukurdami nepamirštamą skonį.

Egzotiška Sefo Dienos Sriuba: Receptas ir Paruošimas

Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti savo sriubų repertuarą, įnešant egzotikos į kasdienį meniu.

Ingredientai:

  • Lęšiai
  • Bolivinė balanda (kynva)
  • Imbieras
  • Apelsinai
  • Ciberžolės milteliai
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Į verdantį vandenį suberkite nuplautus lęšius ir bolivinę balandą (kynvą). Vandens turi būti maždaug 3-4 kartus daugiau.
  2. Kai lęšiai ir kynva išverda, sudėkite į puodą keptuvės turinį, suberkite ciberžolės miltelius - ji duoda gražią spalvą patiekalui.
  3. Suberkite druską, pipirus ir virkite 5 minutes.

Ši sriuba ne tik skani, bet ir puikiai tinka norintiems atrasti naujus skonius.

Sriuba - Tai Daugiau Nei Tik Patiekalas

Nežinome, kaip jums, bet mums sriuba primena namus, vaikystę ir šilumą. Atbėgi visas sušalęs iš speigo varvančia nosimi ir tavęs laukia ant stalo karšta garuojanti sriuba. Kaip mat sušyli ir taip gera skrandyje ir širdyje. Pagalvojus apie vasarą ir sriubą iš karto prisimename šaltibarščius - taip taip, tą nuostabią “rožinę” sriubą, kuri taip stebina mūsų draugus užsieniečius. Bet kokiu atveju, mes manome, kad sriubos - tai didžiausias gėris ir reikėtų jas gaminti ir valgyti dažniau. Sriuba gali būti patiekiama gausių pietų ar vakarienės pradžioje - tuomet ji tampa itin svarbiu patiekalu, nuo kurio priklauso pietų ar vakarienės sėkmė.

Sriubų Įvairovė Lietuvoje ir Pasaulyje

Lietuvoje populiariausios ir dažniausiai gaminamos sriubos: burokėlių, grybų ir kopūstų. Tačiau pačių sriubų rūšių ir receptų yra begalės. Ar esame visas išbandę? Agurkinė, pupelių sriuba, rūgštynių sriuba, moliūgų, įvairiausi sultiniai. Šias labiau tradicines tikriausiai visi esame bent kartą gaminę, bet kaip būtų įdomu išbandyti kažką šiek tiek egzotiškesnio namuose, pvz., tradicinę japonišką miso sriubą, tikrą prancūzišką svogūnienę, o kur dar visos kinų, tailandiečių, vietnamiečių virtuvės sriubos… Juk nebūtina eiti į restoraną, kad jų paragautume - galime kuo puikiausiai viską pasigaminti namie ir pasikviesti svečių bei nustebinti juos mūsų kulinariniais sugebėjimais.

Taip pat skaitykite: Obuolių Pyrago Įkvėpimo Istorijos

Šaolino Sriuba Vilniuje: Azijos Skonių Interpretacija

Vilniuje galima rasti vietą, kurioje patiekiama įdomi sriubos interpretacija - „Delta mityba“. Čia galima paragauti Šaolino sriubos su vištiena arba su Portobelo grybais. Ši sriuba, kaip apibūdina pati virtuvė, yra „išlaisvintos azijietiškos virtuvės“ patiekalas, „pietryčių ir Rytų Azijos sriubų pho, nabės ir rameno interpretacija“. Sriuba pilna įvairių gėrybių: ryžių makaronai, arbatoje marinuoti kiaušiniai, šviežios daržovės, vištienos juostelės ir svogūnų laiškai čia puikiai dera tarpusavyje ir mirko amžinajame sultinyje.

Kiti Įdomūs Sriubų Receptai

Be tradicinių ir egzotinių sriubų, verta išbandyti ir kitus įdomius receptus, kurie gali nustebinti šeimą ir svečius.

Konservuotų Žirnelių Sriuba

Virtuvės šefas Justinas Kapkovičius siūlo išbandyti greitą ir paprastą konservuotų žirnelių sriubos receptą:

  1. Dėkite nukoštus konservuotus žirnelius ir viską gerai sumaišykite.
  2. Pilate vištienos sultinį ir troškinkite 10 minučių.
  3. Dėkite mėtos lapelius ir sutrinkite iki vientisos masės.
  4. Paskaninkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.
  5. Ant keptuvės pasiskrudinkite likusią šoninę kartu su duonos gabalėliais.
  6. Sriubą pilkite į lėkštę, dėkite šaukštelį grietinės ir apibarstykite šonine bei duonos skrebučiais.

Dviejų Spalvų Šalta Sriuba

Karštomis dienomis Alfas Ivanauskas siūlo išbandyti dviejų spalvų šaltą sriubą su netikėtu ingredientu:

  1. Į trintuvo indą sudėkite avietinius pomidorus, supjaustytą raudonąjį svogūną, česnaką, trintų pomidorų padažą, pagardinkite pagal skonį druska, baltojo vyno actu ir supilkite alyvuogių aliejų. Viską sutrinkite.
  2. Mangą nulupkite, nupjaukite minkštimą, sudėkite į trintuvo indą, įpilkite baltojo vyno acto, aliejaus, įberkite druskos ir sutrinkite.
  3. Į lėkštę iš abiejų pusių pilkite skirtingos sriubos, užberkite prieskoninių žolelių. Patiekite atšaldytą.

Taco Sriuba

Taco sriuba savo pavadinimą gavo todėl, kad jai naudojami visi tie patys ingredientai, kaip ir takoms (meksikietiškiems paplotėliams su įdaru): pomidorai, aitriosios ir saldžiosios paprikos, įvairiausios pupelės, kukurūzai, avokadai, kalendros ir mėsa.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti šefo mėsainį

  1. Iš anksto, kelios valandos iki sriubos virimo, karštu vandeniu užpilkite pupeles, kad jos spėtų išbrinkti.
  2. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepkite puode ant aliejaus. Kai apkeps, suberkite maltą jautieną ir kepkite nuolat maišydami, kad taptų biri. Kai mėsa apkeps, suberkite kapotą česnaką ir aitriąją papriką, dar kiek maišydami pakepkite.
  3. Ant mėsos supilkite konservuotus pomidorus, suberkite visus prieskonius ir druską. Kai užvirs, supilkite sultinį, suberkite išbrinkusias perplautas pupeles, uždenkite puodą ir virkite apie 1 valandą, kol pupelės suminkštės.
  4. Nuo kukurūzų burbuolių nupjaustykite kukurūzų sėklas (jei neturite šviežių, galite naudoti ir šaldytas). Jas berkite į puodą kartu su pjaustytomis saldžiosiomis paprikomis, pavirkite dar 10 minučių. Puodą uždenkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių, kad įsiskonėtų.
  5. Per tą laiką paruoškite priedus prie sriubos: pjaustytą avokadą, smulkintą mėlynąjį svogūną, šviežas kalendras, aitriąsias paprikas, tarkuotą sūrį, tortilijų traškučius, žaliąją citriną, grietinę. Kiekvienas valgytojas sriubą galės pabarstyti norimais priedais pats.

Daržovių Sriuba su Lapiniu Kopūstu

Toskanoje tradiciškai auginama ir vietinė lapinių kopūstų rūšis Cavolo Nero - toskanietiški lapiniai kopūstai. Šiai sriubai prireiks ir kitų žiemos sezono daržovių: porų bei moliūgų.

  1. Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
  3. Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencojos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus.
  4. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Sriuba su Vištiena ir Daržovėmis

Ši sriuba - puikus pasirinkimas mėgstantiems azijietiškus skonius.

  1. Pasiruoškite visus prieskonius. Svogūną, česnakus, imbierą nulupkite. Svogūną smulkiai supjaustykite, o česnaką ir imbierą sukapokite. Aitriąją papriką irgi susmulkinkite, jei norite mažiau aštrios sriubos, jos sėklas pašalinkite.
  2. Puode ant kokosų aliejaus pakepinkite pirma svogūnus, po to česnakus su imbierais ir aitriąsias paprikas, įmeskite citrinžolės lazdelę ir laimo lapus.
  3. Grybus ir vištieną nusplaukite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Prie apkeptų prieskonių berkite vištieną, ją apkepkite, o po to suberkite ir pjaustytus grybus, kuriuos kartu apkepkite. Kai viskas bus apkepę supilkite į puodą sultinį ir užvirkite. Virkite apie 10 minučių.
  4. Per tą laiką ryžių makaronus atskirame puode užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių išbrinkti. Vienam žmogui naudokite vieną lizdelį ryžių makaronų. Viename pakelyje rasite 4 makaronų lizdelius.
  5. Į išvirusią sriubą pilkite žuvies padažą, įspauskite pusės žaliosios citrinos sulčių, skaninkite druska ir cukrumi, supilkite kokosų pieną ir dar kelias minutes pavirkite.
  6. Į sriubos dubenėlius dėkite išbrinkusių, nusunktų ryžių makaronų ir juos užpilkite paruošta sriuba. Apibarstykite kapotomis kalendromis ir svogūnų laiškais, patiekite su žaliosios citrinos skiltele.

Virtuvės Šefo Mariaus Astičio Patarimai, Kaip Virti Sriubą

Virtuvės šefas Marius Astičis dalinasi patarimais, kaip išvirti tobulą sriubą:

  1. Mėsa apkepama. Dažniausiai ruošiant sriubą procesas prasideda ilgai verdamu sultiniu, kad rezultatas būtų nuostabus. Naudojame mentės dalies mėsą. Ji supjaustoma didokais gabalais ir nupjaustomos tik šiurkščiausios sausgyslės, mat verdant slėginiame puode smulkesniosios ištirps. Mėsa prieš dedant į slėginį puodą apkepinama, kad susiformuotų graži, rusva plutelė.
  2. Paruošiami prieskoniniai žalumynai ir šakniavaisiai. Į slėginį puodą sudedami prieskoniniai žalumynai: česnakas, pora aitriosios paprikos griežinėlių, čiobreliai ir rozmarinas. Tada sudedama apkepta mėsa. Kad skonis būtų sodresnis, prieš dedant į slėginį puodą apkepinami ir prieskoniniai šakniavaisiai: svogūnas, morka, griežtis ir salieras. Taip pat į puodą apytikriai iki pusės įpilama vandens arba iš anksto paruošto sultinio.
  3. Įberiama pipirų ir įpilama sojų padažo. Į slėginį puodą įberiama pipirų ir šlakelis sojų padažo. Soja yra puikus druskos pakaitalas. Į slėginį puodą taip pat sudedamos apkeptos daržovės. Slėginiame puode mėsą reikia ruošti 40 minučių. Laikas pradedamas skaičiuoti nuo to momento, kai puodas pradeda rūkti.
  4. Ruošiamas sriubos pagrindas. Kol slėginiame puode troškinasi mėsa, galima pradėti ruošti sriubos pagrindą. Sriubos puode apkepinamas poras, svogūnas, česnakas ir prieskoniniai žalumynai: petražolių stiebai, čiobreliai ir rozmarinas. Sudedami pomidorai savo sultyse arba įdedama pomidorų tyrės. Pomidorų rūgštingumui subalansuoti dedama ir cukraus. Visa tai troškinama nedideliame kiekyje vandens arba iš anksto paruoštame sultinyje.
  5. Paruošiamos daržovės. Prieš keliaudamos į puodą daržovės apkepinamos pagal kietumą: morka, saliero šaknis, griežtis. Kepant į daržoves dedama druskos ir pipirų.
  6. Ruošiama nedideliame kiekyje skysčio. Verdamos nedideliame kiekyje skysčio daržovės įgauna daug sodresnį ir išraiškingesnį skonį. Vandens ar sultinio į puodą įpilti galima visą virimo laiką. Bet jei jo bus per daug jau pradžioje, tuomet visi sodrūs skoniai pasidarys vandeningi, o sriuba taps vienalytė, neišraiškinga.
  7. Al dente. Išvertus iš italų kalbos, tai valgio ruošimas išgaunant puikią produkto konsistenciją per trumpą gaminimo laiką. Al dente dažniausiai taikomas makaronams ir ryžiams, taip pat terminas taikomas kietai virtoms daržovėms. Sriuba verdama tol, kol kiečiausia iš daržovių lengvai suminkštėja.
  8. Įdedama pupelių. Kad skonis būtų dar išraiškingesnis, į sriubą galima įdėti pupelių. Jei konservuotos pupelės yra su pomidorų ar aitriųjų paprikų padažu, pupelės supilamos nenusunktos. Jei jos tik skystyje, jis nupilamas. Pupelės dedamos prieš pat sudedant mėsą.
  9. Atgal prie mėsos. Po 40 minučių, kai mėsa paruošta, ji išimama iš puodo, o gautas sultinys nusunkiamas. Jei reikia, į sriubą su daržovėmis įpilama šio sultinio. Mėsa supjaustoma mažesniais gabalėliais ir taip pat sudedama į sriubą, viskas toliau verdama dar penkias minutes.
  10. Kuo daugiau žalumynų, tuo skaniau. Žalumynai suteikia sriubai stipraus aromato ir skonio. Svogūnų, petražolių ir kalendrų dedama gausiai, likus maždaug minutei iki virimo pabaigos. Žalumynai dedami pačioje pabaigoje, kad neprarastų spalvos ir aromato.
  11. Atsarga gėdos nedaro, arba pagaminti du sultiniai ir išraiškinga sriuba. Tokiu būdu verdant sriubą gaunami du išraiškingi sultiniai, suteikiantys sriubai stipraus skonio, kiekvienas jos šaukštas yra savito skonio. Vienas sultinys gaunamas slėginiame puode verdant mėsą, o kitas - daržovių sultinys, gaunamas kepant jas sriubos pagrindui.

Dažniausios Klaidos Gaminant Sriubą

  • Net ir skanią sriubą gali sugadinti sriuboje plūduriuojantis storas riebalų sluoksnis.
  • Sriubos negalima pervirti, bet viena dažniausių klaidų yra būtent daržovių pervirimas.
  • Didžiausia klaida yra sriubos virimas dideliame kiekyje vandens.
  • Verdant sriubą nepaisoma sekos ir suderinamumo. Seka yra svarbi: dedama nuo kiečiausio iki minkščiausio. Priešingu atveju sriuboje bus ištežusi bulvė ir kieta morka.

Šaltos Agurkinės Sriubos Receptas

Šaltibarščiai - vienas populiariausių lietuviškų patiekalų vasarą. Tačiau agurkinė sriuba gali būti puiki alternatyva.

Ingredientai:

  • 1 rauginto agurko
  • 2 trumpavaisio agurko
  • 1 nedidelio raudonojo svogūno
  • 1 šaukšto baltojo vyno acto
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio cukraus
  • 5-6 marinuotų agurkėlių
  • 1 silkės filė
  • Ryšelio krapų
  • Juodos duonos skrebučių

Paruošimas:

  1. Supjaustykite raugintą agurką į kelias dalis, trumpavaisį agurką supjaustykite pusiau, vieną pusę supjaustykite į 2-3 dalis, o likusią pusę supjaustykite plonais griežinėliais. Raudonąjį svogūną irgi supjaustykite plonais pusžiedžiais.
  2. Plonus agurko griežinėlius ir svogūno pusžiedžius pašlakstykite baltojo vyno actu, pabarstykite druska, žiupsneliu cukrumi ir palikite trumpam pasimarinuoti.
  3. Likusius agurkus bei marinuotus agurkėlius sutrinkite trintuvu. Dėl geresnės konsistencijos įpilkite truputį marinuotų agurkėlių marinato. Agurkus taip pat galite sutrinti ir kokteilinėje.
  4. Pagal skonį įberkite druskos, jeigu reikia - įpilkite šiek tiek baltojo vyno acto arba agurkėlių marinato ir žiupsnelio cukraus.
  5. Silkės filė supjaustykite išilgais gabaliukais.
  6. Į lėkštę dėkite sriubos, visą jos paviršių užklokite pamarinuotais agurkų griežinėliais ir raudonojo svogūno pusžiedžiais, o ant viršaus uždėkite silkės gabaliukus. Pabarstykite krapais ir duonos skrebučiais.

Taip pat skaitykite: Kiaulienos kepsnio receptai

tags: #sefo #dienos #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: