Švilpikų receptai: nuo klasikos iki ypatingo padažo

Švilpikai - tai vienas iš tų patiekalų, kuriuos beprotiškai mėgsta daugelis. Dažnas pasakytų, kad bulvių patiekalai - lietuvių virtuvės klasika. Orkaitėje keptos bulvinės bandelės, žinomos „švilpikų“ vardu, paruošiamos neįtikėtinai paprastai, vos iš kelių dažnų ir nebrangių ingredientų. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinius, bet ir patobulintus švilpikų receptus su įvairiais padažais, kurie suteiks patiekalui naujų skonių.

Klasikiniai švilpikai orkaitėje su šoninės padažu

Tai bene populiariausias švilpikų variantas, kurį lengva pagaminti namuose. Švilpikai kepami orkaitėje, o patiekiami su gardžiu šoninės padažu.

Ingredientai švilpikams:

  • 3-4 virtos bulvės
  • 1 kiaušinis
  • 2-3 šaukštai miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • Šiek tiek ištirpdinto sviesto (patepimui)

Ingredientai padažui:

  • 200 g šalto arba karšto rūkymo šoninės
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 500 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • Sauja smulkintų šviežių krapų
  • Druska, juodieji pipirai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Švilpikų paruošimas:

    • Bulves išverdame su lupena pasūdytame vandenyje. Atvėsiname, nulupame ir sutriname į košę. Svarbu, kad bulvės būtų visiškai atšalusios prieš maišant su kitais ingredientais.
    • Į bulvių košę įmušame kiaušinį, pagardiname druska ir gerai išmaišome.
    • Suberiame miltus ir minkome tešlą. Svarbu nepadauginti miltų, kad švilpikai nebūtų kieti.
    • Įkaitiname orkaitę iki 200 °C.
    • Ant miltais pabarstyto stalviršio imame ¼ tešlos ir voliojame į pailgą virvelę. Virvelę suplojame, kad gautume ~0,5 cm storio ir 3-4 cm pločio juostelę.
    • Juostelę supjaustome į norimo dydžio rombelius. Galima pjaustyti ir kitokių formų gabalėliais.
    • Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, išdėliojame švilpikus (kad neliestų vienas kito) ir aptepame juos ištirpdytu sviestu.
    • Kepame įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, po to apverčiame ir kepame dar 15 minučių, kol gražiai apskrunda.
    • Iškeptus švilpikus sudedame į indą ir laikome šiltai.

  2. Padažo paruošimas:

    • Svogūną nulupame, susmulkiname. Šoninę taip pat susmulkiname.
    • Svogūną ir šoninę sudedame į keptuvę ir kepiname, kol svogūnas suminkštėja, o šoninė apskrunda.
    • Supilame grietinėlę, sudedame krapus, pagardiname druska ir pipirais. Maišydami kaitiname ant vidutinės ugnies.
    • Kai padažas pradeda tirštėti, nukeliame nuo ugnies.

  3. Patiekimas:

    Taip pat skaitykite: Gidas po San Paulą

    • Iškepusius švilpikus sumaišome su padažu.
    • Jei norite, kad švilpikai suminkštėtų, prieš patiekiant palaikykite uždengtus inde su padažu (~15 min).
    • Jei norite traškių švilpikų, patiekite juos atskirai nuo padažo.

Švilpikai keptuvėje

Jei neturite orkaitės arba norite greičiau paruošti patiekalą, švilpikus galima kepti keptuvėje.

Gaminimo eiga:

  1. Paruošiame tešlą kaip nurodyta aukščiau.
  2. Įkaitiname keptuvę su šiek tiek aliejaus.
  3. Formuojame švilpikus ir kepame keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
  4. Patiekiame su pasirinktu padažu.

Kiti padažų variantai

Švilpikus galima patiekti su įvairiais padažais, priklausomai nuo jūsų skonio. Štai keletas idėjų:

  • Grybų padažas: pakepinkite smulkintus pievagrybius ar kitus mėgstamus grybus su svogūnais, įpilkite grietinėlės ir patroškinkite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska, pipirais ir krapais.
  • Spirgučių padažas: Kumpelį (ar lašinukus) supjaustome mažais kubeliais. Sudedame juos į keptuvę ir statome kepti ant nedidelės ugnies. Jei mėsa liesa, įpilti šiek tiek aliejaus, o jei lašinukai, reikėtų laukti, kol kepant iš jų pradės skirtis riebalai. Kai mėsa apkepa, į keptuvę sudėti smulkiai pjaustytą svogūną. Įberti prieskonių (pagal skonį) ir miltus. Viską gerai išmaišyti ir po minutės supilti pieną. Vėl išmaišyti ir, kai padažas ims tirštėti, sudėti grietinę. Paskutinį kartą leidžiame padažui suburbuliuoti ir baigta.
  • Pomidorų padažas su šonine: Supjaustykite kubeliais svogūną, česnaką sutraiškykite ir susmulkinkite. Supjaustykite šoninę labai smulkiai ir viską apkepkite keptuvėje. Prieš kepimo pabaigą įdėkite čiobrelio ir rozmarino šakelę, viską išmaišykite. Sudėkite pomidorų padažą.

Švilpikų tešlos variacijos

Švilpikus galima gaminti ne tik iš virtų bulvių. Štai keletas įdomių variacijų:

  • Su moliūgu: į tešlą įmaišykite virtą ir sutrintą moliūgą. Tai suteiks švilpikams saldumo ir gražios spalvos.
  • Su sūriu: į tešlą įtarkuokite mėgstamo sūrio.
  • Su krakmolu: į tešlą įberkite šaukštą krakmolo. Tai padės išvengti per didelio tamprumo.

Patarimai ir gudrybės

  • Svarbu nepadauginti miltų, kad švilpikai nebūtų kieti. Jei tešla limpa prie rankų, geriau pabarstykite miltų ant rankų, o ne į tešlą.
  • Švilpikus galima pjaustyti ne tik rombeliais, bet ir kitokių formų gabalėliais.
  • Jei norite, kad švilpikai būtų traškūs, nemaišykite jų su padažu, o patiekite atskirai.
  • Švilpikus galima užšaldyti. Prieš kepant atšildykite.

Alternatyvus receptas su grybų padažu

Ingredientai švilpikams:

  • 1 kg bulvių
  • 2 kiaušiniai
  • 200 g miltų
  • 1 valg. š. krakmolo
  • Druska

Ingredientai grybų padažui:

  • Aliejaus kepimui
  • 1 svogūnas
  • 250 g grybų (pievagrybių arba "chestnut" grybų)
  • 200 ml grybų, daržovių ar višienos sultinio
  • 200 ml grietinės
  • Druska, pipirai
  • 1 valg. š. krakmolo
  • 1 valg. š. šalto vandens

Gaminimo eiga:

  1. Švilpikų paruošimas:

    • Nuskustas bulves išvirkite ir, nupylę vandenį, pakaitinkite, kad išgaruotų drėgmė. Bulves sugrūskite ar sumalkite.
    • Kai bulvės atvės tiek, kad galėtumėte nenusideginę rankų minkyti tešlą, supilkite į bulves suplaktus kiaušinius, miltus, krakmolą bei druską ir atsargiai išmaišykite. Tešlą stenkitės maišyti kuo mažiau, kitaip švilpikai bus nemaloniai tamprūs.
    • Išplokite tešlą į stačiakampį, supjaustykite juostelėmis ir juosteles supjaustykite nedideliais, pusės nykščio dydžio gabaliukais. Jei tešla labai lips, galite ją pabarstyti truputėliu miltų.
    • Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Sudėkite švilpikus į orkaitę ir kepkite 30-40 min, arba kol jie pagels.

  2. Grybų padažo paruošimas:

    Taip pat skaitykite: Aviena prieš ožką: mėsos analizė

    • Supjaustykite grybus ir svogūnus gan stambiais panašaus dydžio gabalėliais.
    • Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus.
    • Suberkite grybus bei svogūnus į keptuvę ir kepkite apie 15 min, kol svogūnai visiškai suminkštės.
    • Supilkite sultinį, įmaišykite grietinę ir pagardinkite padažą druska bei pipirais.
    • Sumaišykite krakmolą su šaltu vandeniu ir supilkite į padažą. Maišykite, kol padažas sutirštės.

  3. Patiekimas:

    • Iškepusius švilpikus patiekite su grybų padažu.

Taip pat skaitykite: Antarkties peizažai

tags: #padažas #prie #svilpikų #receptai

Populiarūs įrašai: