Petrinta Sriuba: Receptai ir Patarimai
Trinta sriuba - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, ypač kai norisi šilto ir sotaus maisto. Šis patiekalas gali būti gaminamas iš įvairių ingredientų, pradedant tradicinėmis daržovėmis ir baigiant neįprastais prieskoniais bei priedais. Trinta sriuba yra universali - ji gali būti tiek šaltas gaivinantis patiekalas vasarą, tiek šildantis ir maistingas patiekalas žiemą.
Trintos Sriubos Pagrindai
Trintos sriubos gaminamos iš daržovių, kruopų, ankštinių, mėsos arba žuvies. Dažniausiai naudojamos daržovės, tiek vienos rūšies, tiek mišinys. Svarbu atkreipti dėmesį į daržovių spalvą, nes skirtingų spalvų daržovių derinys gali nulemti galutinę sriubos spalvą. Norint intensyvesnio skonio, prieskonines daržoves (svogūnus, morkas, salierus, česnakus) rekomenduojama apkepti su trupučiu aliejaus ar sviesto. Ghee sviestas taip pat puikiai tinka šiam tikslui.
Gamybos Principai
Pertrintų sriubų gaminimas yra gana paprastas:
- Visus ingredientus išvirti.
- Po truputį trinti, pilant skystį (vandenį, sultinį, pieną).
- Kai produktai pertrinti, grąžinti į puodą, pasūdyti ir užvirinti.
- Galiausiai supilti grietinėlę ir įberti sūrio.
- Sriubą galima trinti trintuvu arba pertrinti per sietelį, kad būtų ypač švelni.
Receptai
Moliūgų Sriuba su Žemės Riešutų Sviestu
Nida Degutienė siūlo neįprastą moliūgų sriubos receptą su žemės riešutų sviestu. Svarbu naudoti natūralų žemės riešutų sviestą be priedų, druskos ir cukraus.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Svogūnai
- Morkos
- Bulvės
- Žiediniai kopūstai
- Daržovių sultinys
- Natūralus žemės riešutų sviestas
- Aliejus
Gaminimas:
- Supjaustykite svogūnus ir morkas, apkepkite puode su aliejumi.
- Sudėkite bulves ir žiedinius kopūstus.
- Užpilkite daržovių sultiniu ir virkite, kol daržovės suminkštės.
- Įmaišykite natūralų žemės riešutų sviestą.
- Sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
Kalafiorų ir Morkų Sriuba su Obuoliais
Ši sriuba, pasak Nidos Degutienės, yra egzotiška, nes gardinama marokietiškais prieskoniais ir lietuviškais obuoliais.
Taip pat skaitykite: Tobulo vanilinio biskvito receptas
Ingredientai:
- Kalafiorai
- Morkos
- Obuoliai
- Marokietiški prieskoniai
- Sultinys
Gaminimas:
- Išvirkite kalafiorus ir morkas sultinyje.
- Sudėkite smulkintus obuolius ir prieskonius.
- Sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
Šparagų Sriuba
Vytaras Radzevičius rekomenduoja šparagų sriubą, kurią vokiečiai vadina baltuoju auksu. Šparagų sezonas prasideda balandžio viduryje ir tęsiasi iki Joninių.
Ingredientai:
- Šparagai
- Sultinys
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Išvirkite šparagus sultinyje.
- Pagardinkite prieskoniais.
- Sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
Trinta Pomidorų Sriuba
Ši sriuba puikiai tinka tiek šaltajam, tiek šiltajam sezonui.
Ingredientai:
- Pomidorai
- Svogūnai
- Česnakai
- Paprika
- Bazilikai
- Cukrus
- Sultinio kubelis
- Bulvės
- Alyvuogių aliejus
- Balzaminis actas
- Kokosų pienas
- Prieskoniai (itališkas bazilikų ir česnakų mišinys)
- Sūris (patiekimui)
- Saulėgrąžos (patiekimui)
- Švieži baziliko lapeliai (patiekimui)
Gaminimas:
- Pomidorus supjaustyti į 4 dalis, papriką nedideliais gabaliukais ir viską kepimo skardoje apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Kepti 190 °C temperatūroje apie 45min.
- Keptuvėje ant 1 šaukšto aliejaus apkepti smulkintą svogūną ir česnaką.
- Kol pomidorai kepa orkaitėje, sultinyje išverdu bulves.
- Keptus pomidorus su paprika ir apkeptą svogūną bei česnakus sudėti į puodą, įdėti bazilikus, cukrų, sultinio kubelį (vandens galima nepilti, nes skysčio dažnai užtenka nuo pomidorų, bet jei jums pasitaikė mažiau sultingi - įpilkite šiek tiek vandens) ir sumalti su trintuvu.
- Į maisto smulkintuvą pilame bulves su sultiniu, iškepusius pomidorus su skysčiu ir kokosų pieną.
- Patiekiant pabarstome tarkuotu sūriu, kepintomis saulėgrąžomis ir šviežio baziliko lapeliais.
Špinatų Sriuba
Ingredientai:
- Špinatai
- Svogūnai
- Sultinys
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Griežinėliais supjaustykite svogūnus.
- Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelį šaukštą alyvuogių aliejaus.
- Suberkite svogūnus kartu su žiupsneliu druskos.
- Kepinkite svogūnus uždengtame puode vis pamaišant kol suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Supilkite į puodą sutrintus špinatus ir maišykite.
- Tada pilkite sultinį - viską išmaišykite.
- Jei norite, galite sriubą pertrinti, kad susitrintų svogūnai.
Moliūgų Sriuba su Imbieru ir Kokosų Pienu
Ingredientai:
- Moliūgas
- Imbieras
- Sultinys
- Kokosų pienas
- Kuminas
- Cinamonas
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros, pasiruoškite plačią skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
- Nulupkite moliūgo žievę, supjaustykite moliūgą vienodo dydžio gabalėliais.
- Dėkite supjaustytą moliūgą ant skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pavartykite gabalėlius, kad visi pasidengtų aliejumi.
- Kepkite moliūgą, kol suminkštės - maždaug 45 min.
- Kol kepa moliūgas, nulupkite imbierą.
- Į trintuvą sudėkite iškepusį moliūgą, imbierą, pilkite sultinį, kokosų pieną, berkite kuminą ir cinamoną.
- Trinkite iki vientisos masės.
- Paskaninkite druska ir pipirais.
Patarimai ir Gudrybės
- Daržovių pasirinkimas: Naudokite sezonines daržoves. Moliūgai, morkos, kopūstai, bulvės ir salierai puikiai tinka sriuboms.
- Žieminės daržovės: Patisonai, kaliaropės ir pastarnokai taip pat yra vertingi ingredientai.
- Maistingumas: Jei įmanoma, naudokite daržoves su luobele, gerai nuplautas, kad sriuboje būtų daugiau skaidulinių medžiagų.
- Virkite teisingai: Daržoves dėkite tiesiai į verdantį vandenį, kad išsaugotumėte daugiau naudingų medžiagų. Nepervirkite daržovių - jos turi išlaikyti savo struktūrą.
- Skystis: Naudokite nedaug vandens, kad nereikėtų nupilti maistingo sultinio.
- Sotumas ir kaloringumas: Šakninės daržovės (bulvės, burokėliai, morkos) sriubą padaro kaloringesnę, bet suteikia daugiau skaidulinių medžiagų. Daržovės, augančios „virš“ žemės, yra mažiau kaloringos.
- Spalva: Jei norite išvirti pertrintą sriubą su perlinėmis kruopomis, virkite jas atskirai, kitaip sriubos spalva bus pilkšvai melsva.
- Konsistencija: Kad sutrinta masė neatsiskirtų, įdėkite truputį roux - pakepintų svieste miltų, intensyviai išmaišykite ir pavirkite dar 5-10 min.
- Sutirštinimas: Sriubas galima sutirštinti džiūvėsėliais, maltais riešutais, miltais, pertrintomis per sietelį bulvėmis. Tik netrinkite bulvių trintuvu, nes bus klijingos ir tąsios.
- Kreminė tekstūra: Į karštą sriubą galite įmaišyti 1-2 šaukštus maskarponės.
- Patiekimas: Patiekdami įdėkite truputį nesmulkintų ingredientų į pertrintą sriubą - daržovių, kruopų, mėsos arba žuvies gabalėlius.
- Pagardai: Gardinkite pertrintas sriubas skrudintomis sėklomis, riešutais, baltos arba juodos duonos skrebučiais, daržovių gabaliukais, pestu, plikytais žirneliais.
- Prieskoniai: Sutrinkite česnako skiltelę, smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus, įpilkite šaukštą vandens ir gerai išmaišykite. Šio mišinio galite dėti į daržovių arba kitokias sriubas prieš patiekiant.
- Prieskoninė grietinė: Sumaišykite smulkiai supjaustytas prieskonines žoleles su tiršta grietine ir patiekite sriubą su tokios grietinės šaukšteliu.
- Kepsninėje keptos daržovės: Ypatingai skanios sriubos pavyksta iš kepsninėje keptų daržovių - baklažanų, paprikų, pomidorų. Jeigu norite išvirti pertrintą sriubą su perlinėmis kruopomis, virkite jas atskirai, priešingu atveju sriubos spalva bus pilkšvai melsva. Kad sutrinta masė neatsiskirtų, įdėkite truputį roux - pakepintų svieste miltų, intensyviai išmaišykite ir pavirkite dar 5-10 min.
Trintos Sriubos Privalumai
Valgant trintas sriubas, galima gauti daugiau maistingų ir skaidulinių medžiagų nei vartojant pavienes daržoves. Trintos sriubos yra puikus būdas suvartoti reikiamą daržovių kiekį per dieną.
Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai
Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas
tags: #savoka #petrinta #sriuba #receptas