Kaip Kepti Žuvies Filė Tešloje: Receptai ir Patarimai

Žuvis tešloje - tai patiekalas, kuris dažnai puikuojasi ant Kūčių stalo, tačiau puikiai tinka ir kasdieniam stalui paįvairinti. Šitaip paruošta žuvis būna sultinga, skani, o tešla suteikia jai papildomo skonio. Tešlos receptų yra daugybė, tad kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiariausių žuvies filė kepimo tešloje receptų, nuo tradicinių iki egzotiškesnių, bei pasidalinsime naudingais patarimais, kaip pasiekti geriausią rezultatą.

Tešlos pasirinkimo svarba

Tešla ne tik apsaugo žuvį nuo išsausėjimo kepant, bet ir suteikia jai specifinį skonį bei tekstūrą. Todėl tešlos pasirinkimas yra labai svarbus norint pasiekti norimą rezultatą. Galite rinktis iš sūrio, alaus, česnakinės ar net egzotiškos imbierinės tešlos.

Bendri patarimai ruošiant žuvį tešloje

Prieš pradedant kepti žuvį tešloje, svarbu tinkamai paruošti žuvies filė. Štai keletas patarimų:

  • Žuvies paruošimas: Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Pabarstykite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Jei naudojate sūrio tešlą, atminkite, kad sūris suteiks sūrumo, tad nepersistenkite su druska.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti pakankamai tiršta, kad gerai apgaubtų žuvies gabalėlius, bet ne per tiršta, kad nebūtų per daug miltinė.
  • Kepimo temperatūra: Aliejus keptuvėje turi būti gerai įkaitęs, bet ne per karštas, kad tešla nepridegtų, o žuvis spėtų iškepti. Kepkite ant nedidelės kaitros, kol tešla taps auksinės spalvos, o žuvis iškeps.
  • Aliejaus nuvarvinimas: Iškepusią žuvį išimkite iš keptuvės ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Sūrio tešla

Sūrio tešla suteikia žuviai papildomo sūrumo.

  • Ingredientai: Kiaušiniai, majonezas, tarkuotas sūris (pvz., fermentinis), miltai.
  • Paruošimas: Dubenyje išplakite kiaušinius, įmaišykite majonezą, tarkuotą sūrį ir miltus. Tešla turi būti gana tirštos konsistencijos.
  • Kepimas: Žuvies gabalėlius apvoliokite tešloje ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi, ant nedidelės kaitros, iš abiejų pusių, kol iškeps.
  • Patarimai: Valgant šiltą žuvį, tešla bus tąsesnė dėl sūrio savybių, o šalta - tvirtesnė.

Alaus tešla

Alaus tešla suteikia žuviai traškumo ir specifinio poskonio. Ši tešla ypač tinka menkės gabaliukams kepti.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

  • Ingredientai: Kiaušiniai, alus (tinka ir nealkoholinis), miltai, druska, pipirai.
  • Paruošimas: Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite iki standžių putų. Atskirai išmaišykite trynius, alų ir miltus. Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į alaus tešlą, pagardinkite druska ir pipirais.
  • Kepimas: Žuvies gabalėlius mirkykite tešloje ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, iš abiejų pusių, kol iškeps.
  • Receptas su tamsiu alumi:
    • 1/2 kg žuvies filė
    • 100g miltų
    • 1/2 l tamsaus alaus
    • 2 kiaušiniai
    • aliejaus kepimui
    • 1 citrinos sultys
    • keli citrinos griežinėliai
    • druskos, pipirų
    • Gaminimas: Miltus išmaišyti su alumi ir dviem žiūpsneliais druskos, tešlą uždengti ir palikti 20 min. pastovėti. Kiaušinio trynį atskirti nuo baltymo. Baltymą išplakti. Trynį įmaišyti į alaus tešlą, po to sudėti ir atsargiai įmaišyti išplaktus baltymus. Filė pasūdyti, papipirinti ir apšlakstyti citrinos sultimis. Keptuvėje įkaitinti alieju. Žuvies filė pamirkyti alaus tešloje ir kepti karštoje keptuvėje iš abiejų pusių po 3 min. Po to žuvį išimti, nuvarvinti. Patiekti su citrinos griežinėliais.
  • Receptas su gazuotu mineraliniu vandeniu: Vietoj alaus galite naudoti gazuotą mineralinį vandenį. Tešla bus puri ir lengva.
  • Receptas su prieskoninėmis žolelėmis: Į tešlą galite įdėti prieskoninių žolelių.
    • Reikės: apie 500 g baltos žuvies filė Tešlai reikės: maždaug 200 g miltų 1 kiaušinio 200 ml alaus (tinka ir nealkoholinis, galima naudoti ir gazuotą mineralinį vandenį) druskos prieskoninių žolelių Kaip gaminti Užmaišykite tešlą. Ji turi būti kiek skystesnė nei grietinė. Palikite pastovėti 10-15 min.Žuvį supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais. Merkite po gabaliuką į tešlą ir dėkite kepti į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite, kol gražiai apskrus. Prie šios žuvies labai tinka krienų ir majonezo ar česnakinis majonezo padažas su šaukšteliu pomidorų padažo.

Česnakinė tešla

Česnakinė tešla suteikia žuviai švelnaus česnako poskonį. Ši tešla ypač tinka lydekai kepti.

  • Ingredientai: Kiaušiniai, miltai, kepimo milteliai, druska, prieskoniai, česnakas.
  • Paruošimas: Dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius, įspauskite česnaką. Viską gerai išmaišykite.
  • Kepimas: Žuvies gabalėlius apvoliokite tešloje ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi, iš abiejų pusių, kol iškeps.
  • Receptas su jūros lydeka:
    • 3 jūros lydekos filė be odos ir kaulo
    • 3 v.š. miltų
    • 2 kiaušiniai
    • 0,5 a.š. kepimo miltelių
    • 2-3 skiltelės česnako
    • Prieskoniai žuviai, druska, pipirai
    • Citrinos sultys
    • Aliejus kepimui
    • Paruošimas: Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite prieskoniais, druska ir palikite kelioms minutėms pastovėti. Dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius, įspauskite česnaką. Viską gerai išmaišykite. Lydekos filė supjaustome norimo dydžio gabalėliais, pamirkome pasiruoštoje tešloje ir kepame įkaitintame aliejuje po kelias minutes iš abiejų pusių. Žuvis česnakinėje tešloje paruošta.
  • Patarimai: Mėgstantiems intensyvesnį česnako skonį, rekomenduojama į tešlą įberti prieskonių mišinio “Persiladas”.

Imbierinė tešla

Tai egzotiškas ir neįprastas receptas, kurio metu į tešlą pilamas gazuotas imbierinis gėrimas (imbierinis alus).

  • Ingredientai: Menkės filė, ryžių miltai, kvietiniai miltai, kepimo milteliai, druska, imbierinis gėrimas.
  • Paruošimas: Menkės filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais. Sumaišykite kvietinius miltus su ryžių miltais, įdėkite kepimo miltelių, įberkite druskos. Maišant po truputį supilkite imbierinį gėrimą. Turėtumėte gauti vienalytės konsistencijos tešlą.
  • Kepimas: Menkės gabalėlius apvoliokite ryžių miltuose, tuomet mirkykite į tešlą ir lėtai įleiskite į keptuvėje esantį aliejų. Kepkite iš abiejų pusių, kol tešla taps auksinio atspalvio.
  • Receptas:
    • 600 g menkės filė
    • druska, pipirai
    • 160 g ryžių miltų
    • 120 g kvietinių miltų
    • 1 a.š. kepimo miltelių
    • 200 ml imbierinio gėrimo
    • aliejaus kepimui
    • Paruošimas: Menkės filė nuplaukite ir gerai nusausinkite, pabarstykite trupučiu druskos. Uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite kelioms valandoms ar per naktį šaldytuve, kol pasišalins drėgmė. Žuvį supjaustykite nedideliais gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais, palikite pastovėti kol gaminsite tešlą. Dubenėlyje sumaišykite kvietinius miltus su 60 g ryžių miltų, įdėkite kepimo miltelių, įberkite druskos. Tuomet maišant po truputį supilkite imbierinį gėrimą. Turėtumėte gauti vienalytės konsistencijos tešlą. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Menkės gabalėlius apvoliokite likusiuose ryžių miltuose, tuomet mirkykite į tešlą ir lėtai įleiskite į keptuvėje esantį aliejų, kad gabalėliai nepriliptų prie keptuvės dugno. Kepkite iš abiejų pusių tol, kol tešla taps auksinio atspalvio.

Tešla be kiaušinių

Jei norite liesesnės tešlos, rinkitės tešlą be kiaušinių.

  • Ingredientai: Miltai, kepimo milteliai, druska, žalumynai, vanduo.
  • Paruošimas: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir smulkintais žalumynais. Po truputėlį į sausą masę pilkite vandenį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
  • Kepimas: Žuvies gabalėlius apvoliokite tešloje ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi, iš abiejų pusių, kol iškeps.

Patiekimas

Žuvis tešloje gali būti patiekiama su įvairiais padažais, tokiais kaip česnakinis majonezas, krienų ir majonezo padažas, pomidorų padažas ar tiesiog su citrinos griežinėliais. Taip pat puikiai tinka keptos bulvytės ar kitas mėgstamas garnyras.

Žuvis ir traškučiai (Fish and Chips)

Žuvis tešloje, gruzdinta aliejuje ir patiekiama su skrudintomis bulvytėmis, yra populiarus patiekalas, kilęs iš Jungtinės Karalystės, vadinamas "Fish and Chips".

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #kaip #kepti #zuvies #file #tesloje #receptas

Populiarūs įrašai: