Saulėtos virtuvės keksiukai: receptai, įkvėpimai ir kokybės svarba

Šiame straipsnyje pasidalinsime ne tik gardžiais keksiukų receptais, bet ir apžvelgsime pieno produktų kokybės svarbą kepiniuose bei įkvėpimus, kurie gimsta virtuvėje. Prisiminsime vaikystės skonius, eksperimentuosime su karamele ir šokoladu, o galiausiai pasinersime į kalėdinę pasaką, kvepiančią imbieru ir cinamonu.

Vaikystės prisiminimai ir varškės magija

Prisimenate, kai mama į kepinius dėdavo varškės? „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo ji. Iš pradžių nerimaudavome, kad valgysime kažką panašaus į varškėtį, tačiau pyragai visada iškepdavo purūs, minkšti, drėgni ir tirpstantys burnoje. Gerai išsuktos varškės tešloje nė nesimatydavo. Įkvėpta šių prisiminimų, aš taip pat nusprendžiau iškepti varškės keksiukus.

Purūs varškės keksiukai

Šie keksiukai iškepė nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni (čia ta magija, kurią sukuria varškė!), ne per saldūs. Skaniausi švieži; tiek vieni, tiek su stikline pieno.

Pieno produktų kokybės svarba

Kokybiškiausi produktai - skaniausi kepiniai. Keksiukus kepiau su „Pilos“ pusriebe varške iš „Lidl Lietuva“ - ji, kaip ir daug kitų „Lidl“ parduotuvių lentynose esančių „Pilos“ pieno produktų, yra paženklinta specialiu „Eurofins“ kokybės ženklu. Tam, kad pavyktų pasiekti tokių rezultatų, „Lidl Lietuva“ savo iniciatyva rūpinasi reguliaria produktų kokybės kontrole. Ar dažnai skaitote užrašus ant produktų pakuočių ir atkreipiate dėmesį į specialų ženklinimą, kuris gali nuraminti, kad renkamės geriausios kokybės produktus? „Eurofins“ - tai svarbią žinutę nešantis simbolis, kurį verta įsidėmėti. Naudokite pusriebę, o ne liesą varškę.

Triskart karameliniai keksiukai

Jei mėgstate karamelinius desertus, šie keksiukai jums tikrai patiks. Triskart karameliniai! Naminio sūdytos karamelės padažo įmaišiau į purią keksiukų tešlą, po šaukštelį įdėjau į pačių keksiukų vidų, galiausiai - įmaišiau į maskarponės kremo kepurėles. Keksiukai pagal šį receptą pavyks neįtikėtinai minkšti, purūs ir drėgni. Vieni tų, kurie tiesiog sutirpsta burnoje. Lyg mini torčiukai, jie galėtų būti puikus desertas būsimoms vasaros šventėms ar savaitgalių pasilepinimams.

Taip pat skaitykite: Receptai su chia sėklomis

Keksiukai su grūdėta varške ir uogomis

Šie keksiukai - išties tobuli! Slaptas jų ingredientas - grūdėtoji varškė. Įmaišius jos į tešlą, keksiukai iškepa purūs, drėgni ir labai, labai minkšti! Ne per saldūs, su smagiai jaučiama citrina ir sultingomis uogomis. Saldžiarūgštis glaistas - nėra privalomas, bet… tikrai rekomenduojamas.

Kalėdiniai keksiukai su imbieru ir cinamonu

Kartais desertai pasakoja istorijas. Jei paklausytumėt šių keksiukų, išgirstumėt žiemos pasaką. Apie imbierais ir cinamonu kvepiantį miestelį, šviesas languose ir sniego kepurėmis užklotus miškus. Apie namus, kuriuose skamba muzika ir juokas, vakarais švilpia virdulys arbatai, o ant stalo pabirę trupiniai išduoda - būta ir kažko skanaus prie arbatos. Tai būtų pasaka apie magiją, kurios galima įmaišyti į keksiukų tešlą. Apie meilę, kuri gyvena mažuose dalykuose. Šie Kalėdom kvepiantys keksiukai - lyg maži torčiukai! Minkšti meduoliniai biskvitai, užkloti švelniu maskarponės kremu, nepalieka abejingų. Jie minkšti, saldūs, kvapnūs. Šventiški! Į saldžią Kalėdų pasaką leidausi su „AUGA“ produktais. Daug gardžių receptų prasideda nuo gero, tikro, kokybiško sviesto. Būtent tokį savo asortimente turi „AUGA“. Kad keksiukai būtų minkštesni ir drėgnesni, į tešlą įmaišiau kefyro. Na, o jiems iškepus, pripildžiau stiklines šalto pieno. Nesuskaičiuočiau, kaip dažnai kepiniams naudoju pieno produktus. Tvaresni ekologiški „AUGA“ produktai - sviestas, varškė, pienas, kefyras, grietinė - gaminami Lietuvoje, iš „AUGA“ ūkiuose gaunamų žaliavų.

Helovino šokoladiniai keksiukai

Moliūgą namo parsiridenom dar pirmomis spalio dienomis. Didelį, apvalų, labai gražų. Ilgai pusiau juokais pešėmės, koks jis turėtų būti - linksmas ar gąsdinantis. Norėjau iškepti šiurpių Helovyno nakties keksiukų, bet žiūriu į tas mielas akytes ir skrydžiui išskleistus šokoladinius sparnus, ir man atrodo, kad pavyko nelabai - mieli jie labiau nei šiurpūs. Saulėtas virtuviukas, kita vertus, vos pamatęs sušuko „mama, noriu suvalgyti jų akis!”, o tai išties skamba šiurpokai, tiesa? Kaip tarė, taip ir padarė: iš pradžių sutriauškęs savo šikšnosparnio akytes, netrukus suvalgė visą keksiuką iki paskutinio trupinėlio. Šie keksiukai - šokoladiniai. Minkšti, drėgni ir purūs, pagardinti ne tik kakava, bet ir kapoto šokolado gabalėliais.

Keksiukai su mėlynėmis

Šie keksiukai - labai švelnios ir labai geros tekstūros, purūs ir minkšti.

Receptai

Žemiau pateikiami keli keksiukų receptai, kuriuos galite išbandyti savo virtuvėje.

Taip pat skaitykite: Receptas: Morkų tortas su varškės kremu

Varškės keksiukai su avietėmis

Ingredientai:

  • 125 g pusriebės varškės („Pilos“ iš „Lidl Lietuva“)
  • 100 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 50 g tirpinto sviesto
  • 150 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • ¼ arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 stiklinė šviežių arba šaldytų aviečių
  • Nutarkuota citrinos žievelė (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta. Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
  3. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
  4. Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų.
  5. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos.

Triskart karameliniai keksiukai

Ingredientai (keksiukams):

  • 120 g sviesto, kambario temperatūros
  • 150 g cukraus
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 240 ml pasukų
  • 250 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • ½ arbatinio šaukštelio sodos
  • ½ arbatinio šaukštelio druskos
  • 12 arbatinių šaukštelių sūdytos karamelės padažo (arba daugiau, pagal skonį)

Ingredientai (kremui):

  • 250 g maskarponės sūrio
  • 2 valgomieji šaukštai sūdytos karamelės padažo
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 50 g miltelinio cukraus
  • 1 stiklinė (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite keksiukus.
  2. Minkštą sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol masė taps puri.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
  4. Į sviesto ir cukraus masę įmaišykite vanilės ekstraktą ir pasukas. Palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus.
  5. Į keksiukų formeles dėkite po šaukštą tešlos, į centrą - po arbatinį šaukštelį karamelės padažo, uždenkite likusia tešla.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 16-18 minučių.
  7. Išplakite kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę, karamelės padažą, suberkite miltelinį cukrų. Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę.
  8. Įdarykite ir papuoškite keksiukus.
  9. Maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant keksiukų išspauskite kepurėles.

Keksiukai su grūdėta varške ir šilauogėmis

Ingredientai:

  • 120 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 120 g grūdėtos varškės
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
  • 200 g miltų
  • 1 ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • ¼ arbatinio šaukštelio druskos
  • Nutarkuota citrinos žievelė
  • 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
  • 1 stiklinė šilauogių
  • 1 valgomasis šaukštas miltų (šilauogėms apvolioti)

Ingredientai (glaistui):

  • 2-3 valgomieji šaukštai miltelinio cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
  2. Kiaušinius ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol cukrus ištirps ir masė taps puri. Sudėkite grūdėtąją varškę, vanilės pastą ir plakite dar minutę. Toliau plakdami, supilkite atvėsintą tirpintą sviestą.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  4. Suberkite nutarkuotas citrinų žieveles, supilkite citrinų sultis.
  5. Šilauoges sumaišykite su šaukštu miltų.
  6. Į tešlą atsargiai įmaišykite šilauoges.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 22-25 minutes, kol keksiukai gražiai iškils.
  8. Atvėsinkite keksiukus.
  9. Miltelinį cukrų sumaišykite su citrinų sultimis. Glajumi apliekite atvėsusius keksiukus.

Kalėdiniai keksiukai su imbieru ir cinamonu

Ingredientai (keksiukams):

  • 120 g sviesto, kambario temperatūros
  • 150 g rudo cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 240 ml kefyro
  • 250 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • ½ arbatinio šaukštelio sodos
  • 1 arbatinis šaukštelis imbiero
  • ½ arbatinio šaukštelio cinamono
  • ½ arbatinio šaukštelio muskato
  • ¼ arbatinio šaukštelio druskos

Ingredientai (kremui):

  • 250 g maskarponės sūrio
  • 2 valgomieji šaukštai medaus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 50 g miltelinio cukraus
  • 1 stiklinė (250 g) riebios grietinėlės (36 proc.)

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite keksiukus.
  2. Minkštą sviestą ir rudąjį cukrų elektriniu plaktuvu plakite apie 5 minutes, kol cukrus ištirps ir masė taps puri. Po vieną įplakite kiaušinius.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, imbierą, cinamoną, muskatą ir druską.
  4. Į sviesto ir cukraus masę įmaišykite kefyrą. Palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus.
  5. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami ¾ jų tūrio.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 16-18 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir bus iškepę.
  7. Atvėsinkite keksiukus.
  8. Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę, medų, vanilės ekstraktą, suberkite miltelinį cukrų. Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę.
  9. Papuoškite keksiukus. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu.

Helovino šokoladiniai keksiukai

Ingredientai (keksiukams):

  • 120 g sviesto, kambario temperatūros
  • 150 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 240 ml pieno
  • 250 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių („Dr. Oetker Lietuva“)
  • 2 valgomieji šaukštai kakavos
  • ½ arbatinio šaukštelio druskos
  • 100 g kapoto šokolado

Ingredientai (kremui):

  • 250 g maskarponės sūrio
  • 50 g miltelinio cukraus
  • 1 stiklinė (250 ml) riebios grietinėlės

Ingredientai (dekoravimui):

  • Sausainių sparnai
  • Cukrinės dekoratyvinės akytės (žr. receptą žemiau)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
  2. Paruoškite keksiukus. Išplakite sviestą su cukrumi. Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną.
  3. Suberkite miltus, kepimo miltelius, cukrų, kakavą ir druską. Šaukštu lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
  4. Įmaišykite kapotą šokoladą.
  5. Kepkite iki 220 ᵒC temperatūros įkaitintoje orkaitėje 5 minutes, tuomet sumažinkite temperatūrą iki 180 ᵒC ir kepkite dar 15-17 minučių. Ar keksiukai jau iškepę, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
  6. Paruoškite kremą. Maskarponę ir miltelinį cukrų elektriniu plaktuvu išplakite, kol susimaišys. Toliau lėtai plakdami, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinę, plakite, kol gausite tirštą kremą. Neperplakite.
  7. Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu. Papuoškite keksiukus kremu, sausainių sparnais ir cukrinėmis akytėmis.

Kaip pasigaminti dekoratyvines akytes namuose?

Labai paprastai! Tam tereikės kiaušinio baltymo ir miltelinio cukraus. Kiaušinio baltymą (arba dalį jo, jei akyčių nereikia labai daug) paplakite šakute. Baltymams suputojus, po kelis šaukštus berkite miltelinį cukrų ir vis plakite. Kai masė taps pakankamai tvirta ir standi, laikanti savo formą, miltelinio cukraus jau pakaks. Sukrėskite masę į konditerinį maišelį su mažo skersmens apvaliu antgaliu ir ant kepimo popieriaus išspauskite taškelius. Drėgnais pirštais patapšnokite per viršų, kad sulygintumėte kauburėlius. Įspauskite po pabarstuką ir palikite valandėlei, kol sustings.

Keksiukai su mėlynėmis

Ingredientai:

  • 1/2 puodelio (115 g) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 3/4 puodelio (150 g) cukraus
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1/2 puodelio (120 ml) jogurto
  • 1 1/2 puodelio (195 g) miltų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 puodelis mėlynių

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros.
  2. Įdėkite keksiukų formeles į keksiukų kepimo skardą.
  3. Dideliame dubenyje išplakite sviestą ir cukrų iki purumo. Įplakite kiaušinius po vieną, tada įmaišykite vanilės ekstraktą.
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  5. Į sviesto mišinį pakaitomis įmaišykite sausus ingredientus ir jogurtą, pradedant ir baigiant sausais ingredientais. Maišykite tik tol, kol susimaišys.
  6. Atsargiai įmaišykite mėlynes.
  7. Paskirstykite tešlą į keksiukų formeles, užpildydami kiekvieną maždaug 2/3.
  8. Kepkite 18-20 minučių arba tol, kol įkištas į centrą dantų krapštukas išeis švarus.
  9. Leiskite keksiukams atvėsti keksiukų kepimo skardoje kelias minutes, prieš perkeldami juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Kalėdiniai keksiukai su šokoladu ir matcha arbata

Ingredientai (kremui):

  • 250 g maskarponės sūrio
  • Žaliosios arbatos milteliai ("Matcha")
  • Miltelinis cukrus
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite mėgstamiausius šokoladinius keksiukus.
  2. Paruoškite kremą. Maskarponę, žaliosios arbatos miltelius ir miltelinį cukrų sudėkite į plakimo dubenį. Trumpai išplakite, kol produktai susimaišys. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, lėtai pilkite grietinėlę. Supylę visą, plakimo greitį padidinkite ir plakite, kol kremas sutirštės iki savo formą laikančių putų. Neperplakite kremo - perplakus jis sušoks į gumuliukus.
  3. Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu.
  4. Papuoškite keksiukus kremu ir kalėdiniais žaisliukais-pabarstukais.

Įkvėpimai ir atradimai virtuvėje

Keksiukų kepimas - tai ne tik receptų laikymasis, bet ir kūrybinis procesas, kuris gali tapti tikra aistra. Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais, atraskite naujus skonius ir dalinkitės savo atradimais su artimaisiais.

Indų svarba

Valgome ir akimis. „PROMO Cash&Carry” parduotuvėse rasite didžiulį indų, taurių, stalo įrankių pasirinkimą - nuo elegantiškos klasikos iki ryškių spalvų ir modernių dizainų. Man ypatingai žavi „Viejo Valle“ prekės ženklo lėkščių ir dubenėlių kolekcija „Catania“ iš „PROMO Cash&Carry” indų skyriaus - šiltų spalvų, jaukių raštų, akims ir rankoms malonių formų.

Taip pat skaitykite: Rudens vakaro desertas: šokoladiniai keksiukai

tags: #sauleta #virtuve #keksiukai #receptai

Populiarūs įrašai: