Saulėtos virtuvės morkų tortas su varškės kremu: receptas, kuris užkariavo internetą

Morkų tortas su varškės kremu - tai desertas, kuris, kaip teigia tinklaraščio „Saulėta virtuvė“ autorė Asta, gali būti tikras gėris 365 dienas per metus. Šis pyragas, nors ir paprastas, yra itin gardus, drėgnas, minkštas ir sodraus skonio. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje aptarsime šio populiaraus torto receptą, ingredientus, gaminimo eigą ir patarimus, kad kiekvienas galėtų jį sėkmingai išsikepti.

Morkų tortas: nuo skeptiškumo iki meilės

Neretai žmonės abejoja morkų kepinių skoniu, manydami, kad daržovės kepiniuose neturi vietos. Tačiau šis morkų tortas įrodo, kad morkos gali atsiskleisti naujomis spalvomis: suteikia malonaus drėgnumo, saldumo ir tekstūros. Jos nuostabiai dera su kvapniais prieskoniais (cinamonu, muskatu ir imbierais) bei apelsinais. Daugelis, išbandžiusių šį receptą, teigia, kad morkų skonis visiškai nesijaučia, o pyragas primena „Medutį“.

Recepto ypatumai

Šio morkų torto receptas išsiskiria tuo, kad tešla gaminama su degintu sviestu, kuris suteikia malonų riešutinį karamelinį poskonį. Smagaus traškumo suteikia graikiniai riešutai, kartu su šildančiais prieskoniais (cinamonu ir muskatu), kurie yra klasikinis morkų torto priedas. Šiam tortui pagaminti reikės net trijų pieno produktų: sviesto, grietinės ir varškės. Tortas yra paprastas tuo, kad biskvito nereikės pjaustyti, o torto surinkimo praktiškai nebus: tiesiog užtepsite kremą ant viršaus.

Ingredientai

Šiam tortui reikės šių ingredientų:

  • Sviestas: suteikia tešlai riešutinį skonį.
  • Grietinė: suteikia tešlai drėgnumo.
  • Varškė: pagrindinis kremo ingredientas, suteikiantis jam standumo ir gaivumo.
  • Graikiniai riešutai: suteikia tortui traškumo.
  • Cinamonas ir muskatas: šildantys prieskoniai, kurie puikiai dera su morkomis.

Gaminimo eiga

Deginto sviesto paruošimas

Pirmiausia reikia pagaminti degintą sviestą. Tai yra paprasčiau, nei skamba: sviestą reikia išlydyti keptuvėje arba puode ant vidutinės kaitros ir kepinti iki tamsaus gintaro spalvos. Tai netruks ilgai, apie 5-7 min., priklausomai nuo kaitros. Patogu naudoti šviesios spalvos puodą, kad matytumėte kaip keičiasi sviesto spalva. Jei kepinate ketaus ar kitokioje tamsaus dugno keptuvėje, spalvą galite tikrinti šaukštu. Pakepintas sviestas turi tokias tamsias “nuosėdas”. Viskas gerai, čia slypi skonio burtas, reiškia mums nuosėdų reikia.

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Tešlos paruošimas

Į dubenį, kuriame maišysite tešlą, muškite kiaušinius, pilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite iki tirštų baltų putų. Į kiaušinių masę supilkite ataušusį degantį sviestą (su visomis nuosėdomis!) ir dėkite grietinę. Atskirame dubenėlyje išmaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir muskatą. Dabar į plaktą masę supilkite miltų mišinį ir mentele arba šaukštu šiek tiek permaišykite, tačiau dar ne iki vientisumo. Pasiruoškite torto priedus: sutarkuokite morkas ir pasverkite jų reikiamą kiekį. Dabar į tešlą suberkite tarkuotas morkas ir šiek tiek pasmulkintus graikiškus riešutus (juos prieš tai pakepinau sausoje keptuvėje ir ataušinau). Tešlą išmaišykite iki vientisumo.

Kepimas

Tešlą supilkite į kepimui paruoštą (dugnas ištiestas kepimo popieriumi, kraštai gausiai patepti sviestu) atsegamą torto formą (skersmuo 22 cm). Tešlą paskirstykite tolygiai ir kepkite iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje be vėjelio apie 30-35 min. arba kol į centrą įkištas pagaliukas yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla. Biskvitą dar karštą atsargiai išimkite iš formos ir palikite atvėsti ant grotelių.

Kremo paruošimas

Kol biskvitas vėsta, gaminkite kremą: į virtuvinio kombaino (su peiliu apačioje) indą sudėkite visus kremo ingredientus: varškę, grietinę ir cukrų. Viską sumalkite iki šilkinio kremo, kuriame nebėra varškės grūdelių. Galima naudoti ir rankinį trintuvą.

Torto surinkimas

Ant jau ataušusio biskvito sutepkite visą kremą. Kremo sluoksnis storas ir standus, jis nenuslys ir neištirps, nes pagrindinė jo sudedamoji dalis yra varškė. Tortą puoškite cinamonu ir apelsino žievele. Pastovėjęs šaldytuve tortas sustandėja, tačiau galima patiekti ir iškart sutepus.

Patarimai ir gudrybės

  • Sviestas: Pakepinkite sviestą, kol jis taps tamsaus gintaro spalvos ir pakvips riešutais. Nuolat stebėkite, kad nesudegintumėte.
  • Morkos: Tarkuokite morkas morkine tarka (maždaug dvigubai smulkesne nei burokinė).
  • Riešutai: Prieš dėdami į tešlą, pakepinkite graikinius riešutus sausoje keptuvėje ir ataušinkite.
  • Kepimas: Jei kepate vieną didelį biskvitą, laikas nuo laiko patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė. Jei dar vidus bus neiškepęs, o viršus pradės per daug ruduoti, uždenkite lakštu folijos ir kepkite toliau.
  • Varškė: Jei neturite galimybės įsigyti tikros varškės, galite naudoti kreminį sūrį, pavyzdžiui, maskarponę, rikotą arba „Philadelphia“.

Variacijos

  • Klevų sirupas: Į kremą galite įmaišyti klevų sirupo.
  • Razinos: Į tešlą galite įdėti razinų.
  • Apelsinų esencija: Į kremą galite įdėti apelsinų esencijos.
  • Prieskoniai: Galite eksperimentuoti su prieskoniais, įdėdami daugiau cinamono, imbiero ar muskato.

Taip pat skaitykite: Lengvas morkų pyrago receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kalafiorų ir morkų sriubą

tags: #morkų #tortas #su #varškės #kremu #receptas

Populiarūs įrašai: