Šašlykų receptai ir ingredientai: nuo paprastų iki gurmaniškų

Šašlykai - tai patiekalas, kuris dažnai asocijuojasi su vasara, griliu ir geru laiku su draugais bei šeima. Lietuvoje šis patiekalas itin populiarus, o receptų jam - gausybė. Nuo tradicinių kiaulienos šašlykų iki egzotiškesnių vištienos ar ėrienos variantų, kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią skonį. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šašlykų receptus, ingredientus ir gaminimo būdus, kad kiekvienas galėtų pasigaminti tobulą šašlyką.

Kiaulienos šašlykai: klasika, kuri niekada nepabosta

Kiaulienos šašlykas - bene populiariausias pasirinkimas Lietuvoje. Šis patiekalas lengvai paruošiamas, o tinkamai iškeptas - sultingas ir minkštas.

Vytaro Radzevičiaus trumpai marinuoti kiaulienos šašlykai

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir skaniai paruošti šašlykus.

Ingredientai (6 valgytojams):

  • 1,2 kilogramo kiaulienos sprandinės
  • 3-4 svogūnai
  • Stambiai grūstų juodųjų pipirų (pagal skonį)
  • Druskos (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite maždaug degtukų dėžutės dydžio gabalėliais.
  2. Svogūnus supjaustykite griežinėliais.
  3. Mėsą, svogūnus ir pipirus sudėkite į dubenį. Viską maišydami gerai išminkykite rankomis, kad svogūno griežinėliai paleistų sultis, o šios susigertų į mėsą. Uždengę dubenį dangčiu, stipriai pakratykite, kad mėsa gerai „atsidaužytų“ į šonus.
  4. Po 20-30 minučių marinavimo, pasūdykite mėsą, trumpai paminkykite ir verkite gabalus ant iešmo. Verkite taip, kad jie prisispaustų vienas prie kito, o nebūtų atsiskyrę.
  5. Kepkite atidžiai vartydami ir sukiodami, kad mėsa keptų tolygiai. Po keliolikos minučių, kai kepsneliai apskrus, prapjaukite didžiausią ir įvertinkite, ar mėsa iškepusi.

Tradicinis kiaulienos šašlyko marinatas

Šis marinatas suteikia šašlykams klasikinį skonį.

Ingredientai:

  • Svogūnai (smulkiai supjaustyti)
  • Aliejus
  • Actas
  • Druska
  • Pipirai
  • Paprika
  • Kmynai

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir sumaišykite su aliejumi, actu, druska, pipirais, paprika ir kmynais.
  2. Į šią masę įdėkite kiaulienos kubelius ir gerai išmaišykite, kad mėsa būtų visur padengta marinatu.
  3. Marinuokite mėsą kelias valandas arba per naktį.
  4. Įkaitinkite groteles arba orkaitę.
  5. Ant iešmelių suverkite marinuotą mėsą, palikdami šiek tiek tarpo tarp kubelių.
  6. Kepkite ant grotelių arba orkaitėje, kol mėsa bus iškepusi ir gražiai apskrudusi.

Aivaro Prokšos kiaulienos sprandinės šašlykas

Šis receptas pabrėžia kiaulienos sprandinės sultingumą.

Taip pat skaitykite: Idėjos greitam šašlykui

Ingredientai:

  • 2 kg atšaldytos kiaulienos sprandinės be kaulo
  • 2 kg svogūnų
  • 1 žaliosios citrinos žievelė
  • 1 žaliosios citrinos sultys
  • 1 geltonosios citrinos sultys
  • 7 lauro lapeliai
  • Druska (pagal skonį)
  • 1 valg. š. maltų juodųjų pipirų
  • 1 butelis gazuoto mineralinio vandens

Gaminimas:

  1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite didesniais gabalėliais.
  2. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o 4-5 svogūnus sutarkuokite.
  3. Viską sudėkite į dubenį kartu su mėsa.
  4. Nutarkuokite žaliosios citrinos žievelę (tik žaliąją dalį) ir išspauskite jos sultis. Taip pat išspauskite geltonosios citrinos sultis.
  5. Sudėkite lauro lapelius, juoduosius pipirus ir druską.
  6. Iš svogūnų išspauskite kuo daugiau sulčių, įtrinkite svogūnus į mėsą.
  7. Užpilkite viską gazuotu mineraliniu vandeniu (tiek, kad vos apsemtų mėsą).
  8. Viską gerai permaišykite, uždenkite indą dangčiu ir marinuokite šaldytuve bent 4 valandas, o geriausiam rezultatui pasiekti - per naktį.
  9. Išsimarinavusią mėsą verkite ant iešmų, pašalinkite marinato likučius ir kepkite ant vidutiniškai įkaitusių žarijų, vis pavartydami, kol gražiai apskrus.

Vištienos šašlykai: lengvas ir universalus pasirinkimas

Vištienos šašlykai - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvesnio ir greičiau paruošiamo patiekalo. Marinatas yra svarbiausia šio šašlyko dalis, suteikianti mėsai išskirtinį aromatą, švelnumą ir sultingumą.

Vištienos šašlyko marinatas

Ingredientai:

  • 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. š. citrinų sulčių (arba acto)
  • 1 arbat. š. smulkiai kapoto česnako
  • 1 arbat. š. jogurto (nebūtina)
  • 1 arbat. š. druskos
  • 0,5 arbat. š. cukraus
  • 1 arbat. š. pipirų
  • Mėgstami prieskoniai (čiobrelis, rozmarinas)

Gaminimas:

  1. Vištieną kruopščiai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabaliukais.
  2. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais.
  3. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinų sultis (arba actą), smulkiai sukapotą česnaką, jogurtą (jei naudojate), prieskonius, druską, cukrų ir pipirus.
  4. Į paruoštą marinatą dėkite vištienos gabaliukus ir supjaustytus svogūnus.
  5. Dubenį uždenkite maistine plėvele arba specialiu dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Marinuokite bent 3 valandas, bet geriausia - 8-12 valandų.
  6. Išmarinuotą vištieną suverkite ant iešmų ar medinių pagaliukų (juos prieš naudojant rekomenduojama pamirkyti vandenyje, kad neapdegtų).
  7. Kepkite ant grotelių arba orkaitėje, kol mėsa bus iškepusi ir gražiai apskrudusi.

Azijos įkvėptas vištienos šašlyko marinatas

Šis marinatas suteikia vištienai egzotišką skonį.

Ingredientai:

  • Sojos padažas
  • Sezamų aliejus
  • Medus
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Čili pipirai

Gaminimas:

  1. Sumaišykite visus ingredientus.
  2. Užpilkite marinatu vištienos gabaliukus ir marinuokite kelias valandas arba per naktį.
  3. Verkite mėsą ant iešmų ir kepkite ant grotelių arba orkaitėje.

Kiti šašlykų variantai ir patarimai

Be kiaulienos ir vištienos, šašlykus galima gaminti ir iš kitų mėsos rūšių, pavyzdžiui, jautienos, ėrienos ar kalakutienos. Taip pat galima eksperimentuoti su įvairiais marinatais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo unikalų skonį.

Šašlykai su vaisiais

Kiviai ir granatai gali būti naudojami ne tik kaip garnyras, bet ir kaip marinato ingredientai. Kiviai minkština mėsą, o granatai suteikia jai malonų rūgštumą.

Kivių marinatas:

  1. Nulupkite kivius ir suspauskite rankomis.
  2. Sumaišykite su mėgstamais prieskoniais.
  3. Užpilkite marinatu mėsą ir palikite marinuoti iki kelių valandų.

Granatų marinatas:

  1. Sumaišykite granatų sultis su sausu vynu ir svogūnų griežinėliais.
  2. Užpilkite marinatu mėsą ir palikite marinuoti iki paros laiko.

Henriko šašlykų paslaptis: troškinimas su svogūnais ir ypatingas padažas

Henriko šašlykų paslaptis slypi gaminimo pabaigoje - iškeptą mėsą jis patroškina su pjaustytais svogūnais ant kaitrios ugnies, kol svogūnai įgauna auksinę spalvą. Taip pat Henrikas naudoja ypatingą padažą, kurio receptas atkeliavo iš Uzbekistano.

Taip pat skaitykite: Gardūs šašlykai su "Santa Maria" – receptų rinkinys

Uzbekiškas padažas:

  • 1 svogūnas (supjaustytas plonai)
  • 1 paprika (juostelėmis)
  • Švieži krapai
  • Pusė čili pipiro (jei mėgstat aštriau)
  • 1-2 česnako skiltelės
  • 10-12 juodųjų pipirų žirnelių
  • 200 ml acto
  • 250 ml atvėsusio virinto vandens

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į stiklinį indą, užpilkite actu ir vandeniu.
  2. Palikite stovėti bent 5 valandas, kad visi skoniai susimaišytų.
  3. Prieš patiekdami šašlykus, apšlakstykite juos šiuo padažu.

Vadimo Amosovo patarimai, kaip iškepti tobulą šašlyką

  • Pasirinkite tinkamą mėsos gabalą: kiaulienos šašlykams geriausia rinktis sprandinę, kuri yra ne per riebi, bet turi pakankamai riebalų, kad mėsa neišdžiūtų.
  • Supjaustykite mėsą vienodo dydžio gabalėliais: taip mėsa tolygiau išsimarinuos ir iškeps.
  • Neperkepkite mėsos: kepkite šašlykus apie 10 minučių, kol vidaus temperatūra pasieks 68-70 laipsnių.
  • Leiskite mėsai pailsėti: iškepus šašlykus, palaikykite juos šiltai, kad vidus baigtų kepti, o išorė nedžiūtų.

Garnyrai ir patiekimas

Šašlykus galima patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip šviežios daržovės, bulvės, ryžiai, lavašas ar salotos. Taip pat prie šašlykų puikiai dera įvairūs padažai, pavyzdžiui, tzatziki, jogurto-mėtų padažas, uogų arba mangų čatnis.

Taip pat skaitykite: Geriausi Šašlykų Receptai su Alumi

tags: #saslyku #receptas #taps #ingredientai

Populiarūs įrašai: