Šašlykai orkaitėje: receptai ir patarimai
Šiltasis sezonas ne vienam asocijuojasi su laiku lauke ir, žinoma, šašlykais. Tačiau ką daryti, kai lauke lyja arba tiesiog neturite galimybės kepti ant žarijų? Šašlykus galima kepti ir orkaitėje! Laužo dūmo aromato, žinoma, nebus, tačiau tinkamai paruošus, orkaitėje kepti šašlykai išeina puikūs - minkšti, sultingi ir skanūs. Šiame straipsnyje rasite įvairių šašlykų receptų, patarimų, kaip marinuoti mėsą ir kaip teisingai kepti orkaitėje.
Kodėl verta kepti šašlykus orkaitėje?
Nors tradiciškai šašlykai kepami ant laužo, orkaitė gali būti puiki alternatyva:
- Patogumas: Šašlykus orkaitėje galima kepti bet kuriuo metų laiku, nepriklausomai nuo oro sąlygų.
- Paprastumas: Orkaitėje kepti šašlykus yra gana paprasta ir nereikalauja specialių įgūdžių.
- Kontrolė: Orkaitėje lengviau kontroliuoti kepimo temperatūrą ir laiką, todėl mėsa iškepa tolygiai.
- Sveikiau: Kepant orkaitėje, riebalai nevarva ant žarijų ir neapsvyla, todėl šašlykai gali būti šiek tiek sveikesni.
Mėsos pasirinkimas ir paruošimas
Šašlykams orkaitėje tinka įvairių rūšių mėsa:
- Kiauliena: Populiariausias pasirinkimas - kiaulienos sprandinė. Ji yra rieboka, todėl šašlykai būna sultingi. Taip pat tinka kiaulienos išpjova.
- Vištiena: Puikus pasirinkimas, jei norite liesesnio varianto. Vištienos šašlykas orkaitėje iškepa greitai ir būna labai skanus.
- Jautiena: Jautieną reikėtų marinuoti ilgiau, kad ji suminkštėtų. Geriausiai tinka jautienos nugarinė arba mentė.
- Aviena: Avienos kumpis taip pat puikiai tinka šašlykams.
Mėsą supjaustykite maždaug 3-5 cm dydžio gabalėliais. Jei naudojate kiaulienos sprandinę, pašalinkite didesnius riebalų gabalus, bet palikite šiek tiek, kad šašlykai nebūtų per sausi.
Marinatai šašlykams orkaitėje
Šašlykams orkaitėje tinka tie patys marinatai, kaip ir kepant ant laužo. Marinatas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir suminkština ją. Štai keletas populiariausių marinatų receptų:
Taip pat skaitykite: Idėjos greitam šašlykui
- Klasikinis marinatas: Svogūnai, druska, pipirai, prieskoniai (pvz., kalendra, kmynai, paprika).
- Kefyro marinatas: Kefyras, svogūnai, druska, pipirai, prieskoniai. Kefyras suminkština mėsą ir suteikia jai švelnų skonį.
- Majonezo marinatas: Majonezas, česnakas, prieskoniai, druska, pipirai.
- Alyvuogių aliejaus marinatas: Alyvuogių aliejus, citrinos sultys, prieskoniai, druska, pipirai. Alyvuogių aliejus puikiai suminkština mėsą.
- Jogurto marinatas: Natūralus jogurtas (arba majonezas), aliejus, actas arba citrinos sultys, grūstas česnakas, stambiai supjaustyti svogūnai, visi prieskoniai ir druska.
Marinuojant svarbu:
- Mėsą gerai išmaišykite su marinatu, kad ji tolygiai pasidengtų.
- Leiskite mėsai pasimarinuoti šaldytuve bent 3 valandas, o geriausia - per naktį. Vištienai užteks ir 2 valandų. Kuo ilgiau mėsa marinuosis, tuo ji bus skanesnė ir minkštesnė.
Šašlykų kepimas orkaitėje
- Paruoškite iešmelius: Jei naudojate medinius iešmelius, pamerkite juos į šaltą vandenį bent pusvalandžiui, kad jie nesudegtų kepant.
- Suverkite mėsą ant iešmelių: Mėsos gabalėlius verkite ant iešmelių, paliekant tarp jų nedidelius tarpus. Galima suverti kartu su svogūnų žiedais, paprikos gabalėliais, cukinijos griežinėliais ar kitomis daržovėmis.
- Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 180-220 °C (priklausomai nuo orkaitės tipo). Jei turite, naudokite grilio funkciją viršuje.
- Kepkite šašlykus: Išdėliokite paruoštus iešmelius ant orkaitės grotelių arba kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Po grotelėmis padėkite skardą, kad varvantys riebalai nekristų ant orkaitės dugno.
- Kepimo laikas: Kepkite šašlykus apie 20-40 minučių, priklausomai nuo mėsos rūšies ir gabalėlių dydžio. Įpusėjus laikui, apverskite iešmelius, kad šašlykai tolygiai apskrustų.
- Patikrinkite, ar iškepė: Ar šašlykai iškepė, galite patikrinti prapjovus vieną gabalėlį iki iešmelio. Jei bėga rausvos sultys - kepkite toliau, jei skaidrios - jau iškepė. Norėdami įsitikinti, jog mėsa bus iškepusi, iešmelį su mėsa galite apvynioti folija.
- Leiskite "pailsėti": Iškeptus šašlyko iešmelius leiskite kelias minutes „pailsėti“ - taip išliks sultingi.
Patiekimas
Šašlykus patiekite karštus su mėgstamu garnyru:
- Keptos bulvytės
- Lengvos daržovių salotos
- Grikių ar ryžių garnyras
- Šviežios duonos lavašas
Taip pat prie šašlykų puikiai tinka įvairūs padažai:
- Lengvas jogurto padažas su česnaku
- Klasikinis adžika
- Pomidorų salsa
Receptai
Vištienos šašlykas orkaitėje
Ingredientai:
- 800 g vištienos filė arba šlaunelių mėsos
- 1 didelis svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- 150 ml natūralaus jogurto arba majonezo
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštas acto arba citrinos sulčių
- Prieskoniai vištienai (paprika, ciberžolė, kario milteliai ir kt.)
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Vištieną supjaustykite kubeliais.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką išspauskite.
- Dubenyje sumaišykite jogurtą (arba majonezą), aliejų, actą (arba citrinos sultis), svogūnus, česnaką, prieskonius, druską ir pipirus.
- Sudėkite vištieną į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą marinuotis bent 2 valandoms, o geriausia - per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (jei turite, naudokite grilio funkciją viršuje).
- Suverkite vištienos gabalėlius ant iešmelių.
- Išdėliokite iešmelius ant orkaitės grotelių arba kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Kepkite apie 20-25 minutes, įpusėjus laikui apverskite, kad šašlykas tolygiai apskrustų.
- Patiekite su mėgstamu garnyru ir padažu.
Kiaulienos šašlykas orkaitėje
Ingredientai:
- 800 g kiaulienos sprandinės
- 2 dideli svogūnai
- 1 šaukštas garstyčių
- 1 šaukštas medaus
- Prieskoniai kiaulienai (kmynai, kalendra, paprika ir kt.)
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Kiaulieną supjaustykite kubeliais.
- Svogūnus supjaustykite storais žiedais.
- Dubenyje sumaišykite garstyčias, medų, prieskonius, druską ir pipirus.
- Sudėkite kiaulieną ir svogūnus į marinatą ir gerai išmaišykite. Tai geriausia daryti rankomis.
- Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą marinuotis bent 8 valandoms, o geriausia - per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Suverkite kiaulienos gabalėlius ant iešmelių, atskirdami juos svogūnų žiedais.
- Išdėliokite iešmelius ant orkaitės grotelių arba kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Kepkite apie 30-40 minučių, įpusėjus laikui apverskite, kad šašlykas tolygiai apskrustų.
- Patiekite su mėgstamu garnyru ir padažu.
Patarimai ir gudrybės
- Norint dar sodresnio aromato, prie prieskonių įtraukite trupučio maltų dūmų prieskonių arba užlašinkite šlakelį skysto dūmo (ši medžiaga suteiks tikro kepsninės šašlyko kvapo).
- Jei siekiate sveikesnio varianto, vietoj majonezo naudokite natūralų jogurtą ar kefyrą, o druskos kiekį sumažinkite - skonį pagyvins žolelės ir česnakai.
- Kad kepant nesušustų iešmeliai, medinius būtinai pamirkykite šaltame vandenyje, o norėdami patogiau kepti ir patiekti - galite naudoti trumpesnius iešmelius.
- Pagal norus, prie mėsos gabaliukų galite verti saldžiąsias paprikas, cukinijas, pomidorus ar net ananaso gabalėlius - suteiksite patiekalui ryškesnio skonio ir spalvų.
- Šašlykus galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje ant grilio.
Taip pat skaitykite: Gardūs šašlykai su "Santa Maria" – receptų rinkinys
Taip pat skaitykite: Geriausi Šašlykų Receptai su Alumi
tags: #šašlykų #receptai #orkaitėje