Šarlotė su obuoliais: tradicinis receptas ir variacijos
Šarlotė - tai obuolių pyragas, kuris dėl savo paprastumo ir greito paruošimo yra mėgstamas daugelio. Nors dėl šio pyrago kilmės ir pavadinimo tebevyksta ginčai, faktas lieka tas pats - tai puikus būdas sunaudoti gausų obuolių derlių ir pasimėgauti gardžiu desertu. Straipsnyje aptarsime klasikinį šarlotės receptą, jo variacijas ir naudingus patarimus, kurie padės iškepti tobulą pyragą.
Klasikinė šarlotė su obuoliais
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti!
Ingredientai:
- 1 kg obuolių (geriausia rinktis rūgštesnes veisles)
- 3 dideli kiaušiniai
- 150-200 g cukraus (priklausomai nuo obuolių rūgštumo)
- 150 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 valgomasis šaukštas cinamono
- Cukraus pudra (pabarstymui)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite obuolius: Nulupkite obuolius, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- Paruoškite tešlą: Kiaušinius suplakite su cukrumi iki purios, tirštos masės. Įmaišykite vanilės ekstraktą, persijotus miltus ir cinamoną. Lengvai išmaišykite ir palikite pabrinkti, kol ruošite obuolius.
- Kepimo forma: Skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba džiūvėsėliais.
- Sudėkite ingredientus: Į paruoštą skardą supilkite obuolius. Ant viršaus užpilkite tešlą ir lengvai paskirstykite, kad subėgtų į tarpus.
- Kepkite: Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą arba kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyragą, neapsivelia tešla.
- Atvėsinkite ir patiekite: Iškepus leiskite 10 minučių pyragui pavėsti ir tuomet išimkite iš skardos. Apibarstykite cukraus pudra.
Šarlotė su varške: sodresnis skonis
Jei norite paįvairinti klasikinį receptą, pabandykite įdėti varškės. Ji suteiks pyragui drėgnumo ir sodresnio skonio.
Ingredientai:
- 1 kg obuolių
- 5 kiaušiniai
- 150 g miltų
- 150-200 g cukraus (priklausomai nuo obuolių rūgštumo)
- 300 g varškės
- 60 g minkšto sviesto
Gaminimo eiga:
- Paruoškite obuolius: Nulupkite obuolius, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- Paruoškite tešlą: Kiaušinius suplakite su cukrumi (2 šaukštus cukraus palikite varškei) iki purios, tirštos masės. Įmaišykite persijotus miltus. Lengvai išmaišykite ir palikite pabrinkti, kol ruošite obuolius.
- Paruoškite varškės masę: Varškę pertrinkite, tada ištrinkite su cukrumi ir sviestu iki vientisos masės.
- Kepimo forma: Skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba džiūvėsėliais.
- Sudėkite ingredientus: Į paruoštą skardą supilkite trečdalį tešlos. Tuomet supilkite 3/4 visų obuolių. Užpilkite antrą dalį tešlos. Tolygiai paskirstykite varškės sluoksnį. Sudėkite likusią tešlą ir užbarstykite likusius obuoliukus.
- Kepkite: Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą arba kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyragą, neapsivelia tešla.
- Atvėsinkite ir patiekite: Iškepus leiskite bent 10 minučių pyragui pravėsti ir tuomet išimkite iš skardos.
Šarlotė su alyviniais obuoliais
Šis receptas skirtas tiems, kurie turi didelį derlių alyvinių obuolių. Šie obuoliai puikiai tinka kompotams ir obuolienėms, tačiau puikiai tinka ir šarlotei.
Ingredientai:
- 1 stiklinė kvietinių miltų (apie 200-250 ml)
- 1 stiklinė rudojo cukraus (galima naudoti ir baltąjį)
- 3 kiaušiniai
- 3 šaukštai tyro bekvapio aliejaus
- 1 šaukštelis sodos (arba kepimo miltelių)
- 1 šaukštas obuolių acto (jei naudojama soda)
- 0,5 šaukštelio cinamono
- 8-10 mažų arba 6-7 didesnių alyvinių obuolių
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė padidėja, tampa balta ir visiškai ištirpsta cukrus. Tuomet supilkite aliejų, pamaišykite ir suberkite miltus. Jei naudojate kepimo miltelius, juos įmaišykite kartu su miltais. Suku masę, kol nelieka gumuliukų. Tešla gaunasi pakankamai skysta, taip ir turi būti.
- Paruoškite obuolius: Obuolius perpjaukite perpus, išimkite sėklalizdžius, pašalinkite pažeistas vietas ir supjaustykite nemažais kubeliais.
- Sodos ir acto reakcija: Jei naudojate sodą, ją laikykite dideliame šaukšte virš tešlos ir lėta srovele pilkite actą. Susidariusias putas įmaišykite į tešlą.
- Kepimo forma: Tešlą supilkite į kepimo formą (geriausia silikoninę), suberkite obuolius, juos truputį šaukštu paspauskite, kad giliau panirtų, ir galiausiai tolygiai apibarstykite cinamonu.
- Kepkite: Formą dėkite į orkaitės vidurį, įjunkite 180 laipsnių kaitrą ir kepkite apie 40 minučių. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku. Įbedę į pyragą - ištraukę jis turi būti sausas. Tik būtinai beskite į pačią tešlą, ne į obuolį, pataikę į jį, pagaliukas visada bus šlapias.
- Patiekite: Valgykite ir karštą, ir atvėsusį, ir laikytą šaldytuve.
Patarimai, kaip iškepti tobulą šarlotę
- Obuolių pasirinkimas: Geriausia rinktis rūgštesnes obuolių veisles, nes jos suteikia pyragui malonų gaivumą. Taip pat galite naudoti skirtingų veislių obuolių mišinį.
- Kiaušinių temperatūra: Naudokite kambario temperatūros kiaušinius. Kambaryje sušilę kiaušiniai lengviau plakami, jų masė mažiau klampi nei šaltų kiaušinių.
- Plakimas: Kiaušinius plakite elektriniu mikseriu. Kuo daugiau oro burbuliukų kiaušiniuose, tuo masė geresnė kepti pyragui.
- Maišymas: Kuomet į kiaušinių masę pradedate dėti miltus, maišykite lengvai, tarsi „vyniotumėte“. Nepersistenkite maišydami tešlą.
- Kepimo forma: Jei turite kepimo formą nuimamais kraštais, ją naudoti patogiausia. Tuomet lengviau išimti pyragą neprarandant jo formos.
- Obuolių ir tešlos santykis: Jei tešlos darote nedaug, galbūt vertėtų obuolius sumaišyti su tešla, jog šie tolygiai pasidengtų. Jei tešlos neatrodo mažai palyginti su obuoliais, galite pilti ją ant obuolių skardoje.
- Priedai: Šarlotę galite papildyti įvairiais priedais, tokiais kaip razinos, riešutai, džiovintos spanguolės ar citrinos žievelė.
- Patiekimas: Šarlotę galima patiekti su ledais, plakta grietinėle ar tiesiog apibarstyti cukraus pudra.
Kiti šarlotės variantai
Šarlotė - tai labai universalus pyragas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir fantaziją. Štai keletas idėjų:
Taip pat skaitykite: Beatos šarlotės receptas
- Šarlotė su bananais: Vietoj dalies obuolių įdėkite supjaustytų bananų.
- Šarlotė su uogomis: Į tešlą įmaišykite šviežių ar šaldytų uogų.
- Šarlotė su cinamonu ir kardamonu: Į tešlą įdėkite daugiau cinamono ir žiupsnelį kardamono.
- Šarlotė su citrinos žievele: Į tešlą įtarkuokite citrinos žievelės.
- Šarlotė be miltų: Vietoj miltų naudokite manų kruopas arba kukurūzų krakmolą.
Šarlotės istorija ir pavadinimas
Dėl šarlotės pavadinimo ir kilmės tebevyksta ginčai. Nors manoma, kad šis pyragas kilęs iš Prancūzijos, yra įtarimų, kad jis yra daug senesnis. Obuolių pyragai buvo populiarūs pasaulio istorijoje beveik nuo pat duonos gaminių atsiradimo. Faktas tas, kad obuoliai yra labiausiai žmonėms prieinamas vaisius. Tikėtina, kad šarlotė buvo išrasta dar senovės Graikijoje ir Romoje. Šiais laikais šarlotė ruošiama įvairiais būdais ir turi šimtus interpretacijų.
Taip pat skaitykite: Šarlotės tortas kiekvienam skoniui
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
tags: #šarlotė #su #obuoliais #receptas