Gaivios vasaros akimirka: šaltų sriubų receptų įvairovė
Kai karštis alsuoja į nugarą ir nenorisi ilgai stovėti prie viryklės, šaltos sriubos tampa tikru išsigelbėjimu. Šaltos sriubos - tai ne tik gaivinantis patiekalas, bet ir puikus būdas pasinaudoti sezoninėmis daržovėmis bei vaisiais, aprūpinant organizmą vitaminais.
Šaltibarščiai - lietuviška klasika
„Šaltibarščiai yra populiariausia lietuviškos virtuvės šaltoji sriuba“, - teigia prekybos tinklo komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė. Lietuvių meilę šaltibarščiams iliustruoja ir dideli kefyro pardavimai - vien praėjusiais metais birželį buvo parduota net 1,3 mln. litrų šio produkto.
Klasikiniai šaltibarščiai
Ingredientai:
- Burokėliai
- Agurkai
- Kefyras
- Krapai
- Svogūnų laiškai
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- Virti kiaušiniai (patiekimui)
Gaminimas:
- Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite ir nulupkite.
- Agurkus supjaustykite nedideliais simetriškais gabalėliais.
- Nuo burokėlių nusunkite skystį ir sukrėskite juos į didelį dubenį. Suberkite smulkintus agurkus, žalumynus, supilkite ant viršaus kefyrą. Jei mėgstate skystesnius šaltibarščius, galite šiek tiek atskiesti pienu ar virintu vandeniu iki reikiamos konsistencijos.
- Patiekdami apibarstykite pjaustytais kiaušiniais.
Varškės šaltibarščiai
Ingredientai:
- Varškė
- Pienas
- Grietinė
- Burokėliai
- Krapai
- Svogūnų laiškai
- Druska, cukrus (pagal skonį)
Gaminimas:
- Varškę, pieną ir grietinę suplakite elektriniu smulkintuvu.
- Sudėkite burokėlius, smulkiai supjaustytus krapus ir svogūnų laiškus. Pagal skonį įberkite druskos ir cukraus.
- Viską gerai išmaišykite. Tiekite su karštomis bulvėmis.
Atraskite pasaulio skonius: egzotiški šaltų sriubų receptai
Maisto ekspertė Brigita Baratinskaitė ragina neapsiriboti vien šaltibarščiais ir pasižvalgyti į kitų šalių virtuves. Ji rekomenduoja eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir skoniais, kuriant originalias ir gaivias šaltas sriubas.
Bulgariška agurkų šaltsriuba - Tarator
Ingredientai:
- Agurkai
- Graikiniai riešutai
- Krapai
- Česnakas
- Jogurtas
- Aliejus
- Druska
- Vanduo (jei reikia)
Gaminimas:
- Agurkus supjaustykite labai mažais kubeliais ir suberkite į didelį dubenį.
- Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutrinkite. Sudėkite į tą patį dubenį su agurkais.
- Taip pat suberkite smulkiai kapotus krapus, sutrintus graikinius riešutus ir druską. Supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Jogurtą lengvai suplakite šakute, kad nebūtų toks tirštas. Supilkite į dubenį ant agurkų ir vėl gerai pamaišykite.
- Jeigu matote, kad masė per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens. Tačiau neatskieskite jos per daug - sriuba ir turi būti gana tiršta. Be to, jai pastovėjus, agurkai taip pat išskirs savo sultis ir taps dar skystensė.
- Paragaukite šaltsriubę ir, jei trūksta, įberkite dar žiupsnelį druskos. Dubenį su paruošta sriuba dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent valandą.
Jogurtinė sriuba su agurkais ir mėtomis
Ingredientai:
- Agurkas
- Jogurtas
- Mėtos
- Citrinų sultys
- Druska
Gaminimas:
- Supjaustykite agurką smulkiais gabalėliais ir sudėkite į trintuvą su kitais ingredientais.
- Viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Atšaldykite sriubą, palikę ją valandai šaldytuve.
- Sriubą patiekite vėsiuose dubenėliuose. Galite papuošti agurko juostelėmis, mėtų lapeliais ir apšlakstydami graikišku jogurtu.
Ispaniška baltoji sriuba su migdolais ir agurkais (Ajoblanco)
Ingredientai:
- Agurkai
- Obuolys
- Migdolai
- Vanduo arba migdolų pienas
Gaminimas:
- Agurkus ir obuolį nulupti ir supjaustyti, drauge su kitais ingredientais trintuvu sutrinti iki vientisos masės.
- Jei reikia, įpilkite vandens arba daugiau migdolų pieno, kad praskiestumėte masę.
- Palaikykite šaldytuve 1-2 valandas.
- Patiekdami puoškite agurko ir migdolų gabalėliais.
Šalta citrinžolių ir morkų sriuba
Ingredientai:
- Citrinžolė
- Morkos
- Kokosų pienas
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Raudonojo kario pasta
- Vanduo
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Nuimkite pirmuosius vieną ar du išorinius citrinžolės lapų sluoksnius ir smulkiai supjaustykite minkštą, aromatingą dalį.
- Greitaeigiu trintuvu sumaišykite iki vientisos masės citrinžolę, morkas, kokosų pieną, česnaką, alyvuogių aliejų, raudonojo kario pastą, vandenį, druską ir pipirus. Jeigu galingo trintuvo neturite - morkas apvirkite ir trinkite atvėsusias.
- Vėsinkite sriubą šaldytuve apie 4 valandas, jei ištraukus ji sutirštėjo - įpilkite dar šiek tiek vandens.
Cukinijų sriuba su bazilikais
Ingredientai:
- Sviestas
- Svogūnas
- Česnakas
- Cukinijos
- Sultinys
- Švieži bazilikai
- Imbiero milteliai
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Susmulkintus svogūnus ir česnakus pakepinkite svieste.
- Jiems suminkštėjus, suberkite cukinijas ir jas trumpai apkepkite.
- Tuomet viską suverskite į sultinį ir virkite.
- Cukinijoms išvirus, pridėkite bazilikų ir dar šiek tiek pavirkite.
- Viską pertrinkite, įberkite imbiero, druskos, pipirų ir dar pavirkite kelias minutes.
- Patiekite atšaldytą.
Aštri mangų sriuba
Ingredientai:
- Mangas
- Svogūnas
- Šaltas vanduo
- Aitrioji paprika
- Žaliosios citrinos sultys
- Imbiero milteliai
Gaminimas:
- Nulupkite mangą ir supjaustykite dideliais kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, aitriąją papriką.
- Į elektrinį plaktuvą sudėkite visus ingredientus ir viską sumalkite iki vientisos masės.
- Jeigu norite daugiau gaivumo ar skystesnės konsistencijos, išspauskite dar šiek tiek žaliųjų citrinų sulčių.
- Mangų sriubą palikite šaldytuve kelioms valandoms ir tik tada patiekite.
Netradicinė gaspačio sriuba
Ingredientai:
- Arbūzo minkštimas
- Pomidorai
- Paprika
- Svogūnų laiškai
- Ilgavaisio agurko
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
- Jalapeno pipirai
- Įvairūs daigai papuošimui
Gaminimas:
- Pomidorus, arbūzą, papriką ir agurką supjaustykite kubeliais.
- Tuomet susmulkinkite česnaką, svogūnų laiškus, likusią dalį daržovių supjaustykite smulkiau bei atidėkite papuošimui.
- Supjaustytus vaisius ir daržoves pagardinkite druska bei pipirais, įpilkite alyvuogių aliejaus.
- Tuomet vaisius ir daržoves suplakite iki vientisos masės, sriubą įdėkite atšaldyti į šaldytuvą.
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su skysčiais. Vietoj vandens ar kefyro galite naudoti pasukas, augalinius gėrimus, kokosų pieną ar šviežias sultis.
- Praturtinkite sriubą vitaminais. Į šaltas sriubas dėkite kuo daugiau įvairių šviežių daržovių, vaisių, žalumynų ir uogų.
- Suteikite sriubai maistingumo. Pabarstykite sriubą kanapių branduoliais, įvairiomis sėklomis, žolelėmis ar daigais.
- Gardinkite bazilikais. Ši prieskoninė žolelė pasižymi antibakteriniu, priešuždegiminiu ir raminančiu poveikiu.
- Atsigaivinkite aštriais patiekalais. Į mangų sriubą įdėkite aitriosios paprikos ir imbiero.
- Nepamirškite atšaldyti. Šaltos sriubos skaniausios, kai gerai atšaldytos šaldytuve.
Taip pat skaitykite: Sveikos mitybos dalis: virtos bulvės
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tikrus lietuviškus šaltibarščius?
Taip pat skaitykite: Gaspacho: kaip pasigaminti?
tags: #saltos #sriubos #receptai