Kepti aštuonkojai: receptai ir patarimai gurmanams

Aštuonkojis, laikomas tikru delikatesu Ispanijoje, ypač Galicijoje, kur jis dažnai gaudomas ir randamas beveik kiekviename meniu, gali būti paruoštas įvairiais būdais. Šiame straipsnyje pateikiami receptai ir patarimai, kaip skaniai paruošti aštuonkojus namuose, pradedant nuo klasikinio kepto aštuonkojo recepto iki įdomesnių variantų su keptais ryžiais ar žolelių padažu.

Aštuonkojo paruošimas: bendri patarimai

Prieš pradedant gaminti aštuonkojį, svarbu jį tinkamai paruošti. Štai keletas patarimų:

  • Šviežumas: Jei įmanoma, naudokite šviežią aštuonkojį. Jei naudojate šaldytą, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį.
  • Valymas: Prieš verdant, aštuonkojį reikia išvalyti. Nupjaukite galvą žemiau akių ir išmeskite. Iš kūno išstumkite žandikaulį.
  • Minkštinimas: Aštuonkojo mėsa gali būti kieta, todėl ją reikia suminkštinti. Tai galima padaryti keliais būdais:
    • Užšaldykite aštuonkojį prieš verdant. Užšaldymo procesas padeda suskaidyti jo mėsos pluoštus, todėl jis tampa švelnesnis.
    • Prieš verdant pamuškite aštuonkojį.
    • Verdant įpilkite kamštinį vyno kamštelį.

Klasikinis receptas: aštuonkojis keptuvėje su bulvėmis

Šis receptas yra puikus būdas mėgautis aštuonkojo skoniu.

Ingredientai:

  • 1 aštuonkojis (apie 1 kg)
  • 500 g bulvių
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Šviežios petražolės

Gaminimas:

  1. Aštuonkojį išvirkite sultinyje. Į ovalų ketaus puodą įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dėkite aštuonkojį ir visus ingredientus sultiniui, užpilkite tiek vandens, kad padengtų kuo daugiau aštuonkojo. Uždenkite dangtį. Dabar EGG temperatūrą grąžinkite iki 140 ° C ir aštuonkojį virkite apie 3 valandas. Jei verdant aštuonkojis iškils virš skysčio, iš indo šaukštu sultinio vis užpilkite ant jo viršaus.
  2. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite riekelėmis.
  3. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
  4. Aštuonkojį išimkite iš sultinio ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Nupjaustykite aštuonkojo čiuptuvus.
  5. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  6. Dėkite čiuptuvus, bulves ir kepkite apie 15 min., kol aštuonkojis ir bulvės apskrus.
  7. Pabarstykite druska, pipirais ir smulkintomis petražolėmis.

Aštuonkojis keptas orkaitėje su bulvėmis

Ingredientai:

  • 1 kg aštuonkojo
  • 1 kg bulvių
  • 1 morka
  • 1 saliero stiebas
  • 1 svogūnas
  • Lauro lapai
  • Druska, pipirai
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Rozmarinas

Gaminimas:

  1. Į puodą pilame vandenį, dedame morką, salierą, svogūną, druską, pipirus ir lauro lapus. Kai vanduo užverda, dedame virti aštuonkojį. Kad kojos per daug nesusiraitytų ir aštuonkojis netaptų kietas, aštuonkojį prie karšto vandens “pratiname” po truputį. Pirmiausia į vandenį įmerkiame iki pusės kojų, palaikome 3 sekundes, ištraukiame. Tuomet vėl dedame į vandenį kiek daugiau - taip, kad vandenyje būtų visos kojos, palaikome tris sekundes ir ištraukiame. Galiausiai, dedame visą aštuonkojį į vandenį. Sumažiname ugnį, kad vanduo vos burbuliuotų, uždengiame dangtį ir verdame apie 1 val. 15 minučių. Virimo laiką derinkite pagal turimo aštuonkojo dydį.
  2. Bulves švariai nuplauname ir išverdame.
  3. Aštuonkojį galite supjaustyti arba kepti visą. Beje, jei aštuonkojis nusidažė violetine spalva - ją nuvalyti galite tiesiog patrynę popierine servetėle. Aštuonkojį ir virtas bulves dedame į kepimo skardą, pilame alyvuogių aliejų, įtarkuojame česnaką, beriame druskos ir viską gerai išmaišome.
  4. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.

Kiti receptai su aštuonkojais

Be klasikinių receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip skaniai paruošti aštuonkojus. Štai keletas idėjų:

  • Aštuonkojis su keptais ryžiais ir žirneliais: Šis Azijos įkvėptas patiekalas yra puikus būdas panaudoti mažus aštuonkojus.
  • Aštuonkojis su bulvėmis ir žolelių padažu: Šis Viduržemio jūros įkvėptas patiekalas yra puikus pasirinkimas Kūčių vakarienei.
  • Ant grilio kepti mažieji aštuonkojai: Marinuoti aštuonkojai, kepti ant grotelių, yra puikus užkandis arba pagrindinis patiekalas.
  • Aštuonkojis su batatais ir krevečių padažu: Šis gurmaniškas patiekalas puikiai tiks ypatingai progai.
  • Aštuonkojai troškinti daržovių ir grietinėlės padaže: Labai simpatiškas, nesunkus ir spalvingas patiekalas.

Patarimai, kaip patiekti aštuonkojį

Aštuonkojis gali būti patiekiamas kaip užkandis, pagrindinis patiekalas arba salotų ingredientas. Jis puikiai dera su bulvėmis, ryžiais, makaronais ir įvairiomis daržovėmis. Aštuonkojį taip pat galima patiekti su padažais, tokiais kaip žolelių padažas, krevečių padažas ar pomidorų padažas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Aštuonkojo nauda sveikatai

Aštuonkojų mėsa ir jo čiuptuvai yra daugelio naudingų maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant B grupės vitaminus, o taip pat kalį, fosforą, seleną ir geležį. Šioje jūros gėrybėje yra ir Omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda širdies veiklai, mažina uždegimą, gali pagerinti pažinimo funkciją ir yra pats stipriausias natūralus antioksidantas.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #mazi #astunkojai #receptas

Populiarūs įrašai: