Salierų šaknys: receptai ir naudingos savybės

Salierai - ne tik gardus, bet ir naudingas ingredientas, galintis praturtinti jūsų mitybą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus su salierų šaknimis, nuo sriubų iki traškučių, bei aptarsime naudingąsias šio šakniavaisio savybes.

Salierų nauda sveikatai

Salierų šaknys pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis. „Maximos“ maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas teigia, kad salierų šaknyse yra sveikatai naudingų eterinių aliejų, kurie apsaugo organizmą nuo bakterijų ir grybelių. Valgant salierą, natūraliai dezinfekuojama burnos, ryklės, skrandžio ir žarnyno gleivinė. Be to, salierai aprūpina organizmą kalciu, kaliu, fosforu, natriu, amino rūgštimis, B grupės vitaminais, vitaminu C ir PP. Ši daržovė tonizuoja - padeda atgauti prarastus elektrolitus ir praturtina organizmą mineralų turinčiais skysčiais, todėl patiekalus iš salierų rekomenduojama valgyti po sporto.

Saliero šaknį galima valgyti žalią, virti, kepti, troškinti. Beveik 90% saliero gumbo sudaro vanduo. 100 g šakniavaisių yra 25 kalorijos, 1.3 g baltymų ir 7.3 g angliavandenių (3.6 g cukraus). Gausu A, C ir B grupės vitaminų. Gumbuose taip pat nemažai įvairių mineralinių medžiagų: fosforo, kalio, kalcio, natrio, magnio. Fosforas palaiko šarmų rūgščių balansą, taip pat yra naudingas kaulams bei dantims, nes yra sudedamoji jų dalis, todėl pagreitina ir kaulų gijimą po lūžių. Kalis - vienas svarbiausių mikroelementų žmogaus organizme.

Receptai su salierų šaknimis

Salierų sriuba - šildantis rudens patiekalas

Ši sriuba - puikus būdas sušilti vėsų rudens vakarą.

Reikės:

  • Saliero šaknies
  • 2-3 saliero stiebų
  • Ketvirčio šviežio kopūsto galvos
  • 2 paprikų
  • 2 morkų
  • 3 svogūnų
  • Kelių skiltelių česnako
  • Lauro lapų
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Stiklinės pomidorų pastos
  • Žiupsnelio krapų ir petražolių

Paruošimas:

  1. Supjaustykite daržoves: saliero šaknį ir stiebus, kopūstą, paprikas, 2 svogūnus. Morkas sutarkuokite.
  2. Susmulkintas daržoves sukraukite į puodą ir suberkite prieskonius. Viską užpilkite maždaug 3 litrais vandens. Virkite 30 minučių.
  3. Likusį svogūną susmulkinkite ir apkepinkite keptuvėje, sudėkite pomidorų pastą ir kelias minutes patroškinkite.
  4. Visą masę suverskite į sriubą ir dar 5 minutes pavirkite. Pabarstykite krapais ir petražolėmis.

Salierų šaknų traškučiai - sveikesnė alternatyva bulvių traškučiams

Šie traškučiai - puikus užkandis, kurį lengva pasigaminti namuose.

Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai

Reikės:

  • Saliero šaknies
  • Alyvuogių aliejaus
  • Mėgstamų prieskonių (druskos, pipirų, čili, česnako miltelių ir kt.)

Paruošimas:

  1. Salierą supjaustykite kuo plonesnėmis riekelėmis.
  2. Apšlakstykite aliejumi, apiberkite prieskoniais ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
  3. Vienu sluoksniu paskirstykite ant kepimo popieriumi padengtos skardos.
  4. Pašaukite į 200°C orkaitę 15 minučių.
  5. Nurinkite sukepusius ir palikite dar 5 minutes kepti tuos, kuriems to reikia.

Salierų apkepas - primenantis vaikystės skonius

Šis apkepas - puikus būdas panaudoti salierų šaknis ir pasimėgauti skaniu bei sočiu patiekalu.

Reikės:

  • Saliero šaknies
  • Svogūnų
  • Sultinio arba vyno
  • Sultinio kubelio
  • Mocarelos sūrio (nebūtina)
  • Aliejaus arba sviesto

Paruošimas:

  1. Salierų šaknį sutarkuokite.
  2. Svogūnus susmulkinkite ir apkepkite ant nedidelės kaitros, kol taps skaidrūs.
  3. Supilkite sultinį arba vyną ir sultinio kubelį.
  4. Sumaišykite tarkuotus salierus su apkeptais svogūnais ir sultiniu.
  5. Prieš kepant formą šiek tiek ištepkite aliejumi ar sviestu ir uždenkite folija.
  6. Pašaukite į 170 laipsnių orkaitę ±2 valandoms.
  7. Prieš pabaigą užberkite mocarelos sūrio ir kepkite, kol apskrus.

Kiti receptai su salierų šaknimis:

  • Salierų šimtalapis (įkvėptas restorano „14 Horses“)
  • Salotos su tarkuota saliero šaknimi, obuoliais ir morkomis
  • Troškinys su pastarnokais, morkomis ir imbieru
  • Sriuba su salierais, bulvėmis ir krevetėmis
  • Salierų blyneliai

Patarimai, kaip išsirinkti ir laikyti salierų šaknis

Renkantis salierų šaknis, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Šakniavaisiai turėtų būti tvirti, be dėmių ir įtrūkimų. Salierų šaknys nėra lepios, ypač saugomos tinkamomis sąlygomis. Šakniagumbius rekomenduojama laikyti vėsiai. Galima sudėti į šaldytuvą arba rūsyje ar terasoje - į medines dėžutes ir paslėpti po smėliu/durpėmis.

Taip pat skaitykite: Skanūs receptai su keptais salierų stiebais

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai paruošti salierų kotus

tags: #salieru #saknys #receptai

Populiarūs įrašai: