Moliūgų sriubos receptai: nuo klasikos iki gurmaniškų interpretacijų

Trinta sriuba - puikus būdas panaudoti šviežias daržoves ir eksperimentuoti su naujais skoniais. Moliūgas yra vienas populiariausių ingredientų trintoms sriuboms, tinkantis tiek klasikiniams, tiek gurmaniškiems receptams. Šiame straipsnyje rasite įvairių moliūgų sriubos receptų, pradedant paprastais ir greitais, baigiant išskirtiniais ir rafinuotais.

Klasikinė moliūgų sriuba

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanią ir sočią sriubą.

Ingredientai:

  • Moliūgas
  • Morkos
  • Bulvės
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Daržovių sultinys
  • Prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai, ciberžolė, kario)
  • Aliejus arba sviestas kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Morkas ir bulves nuskuskite, supjaustykite kubeliais.
  2. Svogūną pakepinkite su česnaku.
  3. Sudėkite pakepintus svogūnus ir česnakus, bulves, morkas ir moliūgą į užvirusį sultinį.
  4. Virkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
  5. Įberkite prieskonių pagal skonį.
  6. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Moliūgų sriuba su riešutų sviestu (Nidos receptas)

Nida Degutienė siūlo netradicinį ingredientą - riešutų sviestą, kuris suteikia sriubai ypatingo skonio ir kreminės tekstūros. Svarbu naudoti natūralų žemės riešutų sviestą be priedų (cukraus ir druskos).

Ingredientai:

  • Moliūgas
  • Morkos
  • Bulvės
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Daržovių sultinys
  • Natūralus žemės riešutų sviestas
  • Prieskoniai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite daržoves kaip ir klasikiniame recepte.
  2. Virkite daržoves sultinyje, kol suminkštės.
  3. Įmaišykite šaukštą ar du natūralaus žemės riešutų sviesto.
  4. Sutrinkite sriubą trintuvu.
  5. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

"Prancūziška" moliūgų sriuba (Dangiros Šimašiutės receptas)

Dangira Šimašiutė siūlo spalvingą ir kvapnią sriubą su bazilikais ir manų kruopomis.

Ingredientai:

  • Moliūgas
  • Bazilikai
  • Manų kruopos
  • Druska
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Tarkuotą moliūgą ir smulkintus bazilikus pavirkite vandenyje apie 5 minutes.
  2. Sudėkite druską, cukrų, maišant supilkite manų kruopas.
  3. Pavirkite kelias minutes ir palaikykite uždengtame puode.

100% augalinė morkų ir moliūgų sriuba

Šis receptas puikiai tinka veganams ir vegetarams.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Ingredientai (3-4 asmenims):

  • 3 morkos (300 g)
  • Apie 500 g moliūgo (šaldyto)
  • 5-6 česnako skiltelės
  • Pusė raudonojo svogūno
  • 1,5 kubelio daržovių sultinio
  • 1 šaukštelis saldžiosios paprikos prieskonių
  • Sauja bazilikų (šaldytų arba šviežių)
  • 1,5 šaukštelio kario
  • 1 šaukštelis ciberžolės prieskonių
  • Šiek tiek petražolių

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustytas morkas ir moliūgą išvirkite kartu su daržovių sultiniu (virti apie 25 minutes arba kol bus minkšti).
  2. Sutrinkite sriubą trintuvu.
  3. Įmaišykite prieskonius ir žoleles.

Kepto moliūgo sriuba

Kepimas suteikia moliūgui sodresnį ir saldesnį skonį.

Ingredientai:

  • Moliūgas
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Vištienos sultinys
  • Salierai
  • Čiobreliai
  • Aliejus
  • Prieskoniai (druska, pipirai)

Gaminimo eiga:

  1. Moliūgą perpjaukite pusiau, išimkite sėklas.
  2. Sudėkite puseles nupjautomis pusėmis žemyn į kepimo skardą.
  3. Šalia sudėkite svogūnus (ketvirčiais) ir česnako skilteles (neluptas).
  4. Kepkite iki 180 ºC įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol moliūgas suminkštės.
  5. Iškepusį moliūgą, svogūnus, salierus ir česnakus sudėkite į puodą.
  6. Užpilkite vištienos sultiniu tiek, kad apsemtų.
  7. Pavirkite dešimt minučių, išimkite salierą ir čiobrelių stagarus.
  8. Sutrinkite sriubą trintuvu.

Aštri moliūgienė su plakta grietinėle

Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnius patiekalus.

Ingredientai (6 porcijoms):

  • 1 kg moliūgo
  • Alyvuogių aliejaus
  • 5 cm imbiero šaknies (arba mažiau - pagal skonį)
  • 1 didelio svogūno
  • 4 česnako skiltelių
  • 300 ml grietinėlės
  • 70 g sviesto
  • 0,5 šaukštelio rūkytos paprikos
  • Druskos
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
  2. Moliūgo minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalais, sudėkite į popieriumi išklotą skardą, pagardinkite druska, pipirais, aliejumi ir kepkite, kol suminkštės - apie 20 minučių.
  3. Svogūną, česnakus, nuvalytą imbiero šaknį smulkiai supjaustykite.
  4. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite sviestą. Suberkite pusę imbiero, svogūną, česnakus ir 5 minutes pakepinkite, kad suminkštėtų. Tada užpilkite 1 litru šalto vandens (arba vištienos sultinio). Kai užvirs, pasūdykite.
  5. Sukrėskite keptą moliūgą ir, pavirę 20 minučių, sutrinkite panardinamu trintuvu.
  6. Kol virs sriuba, 2 minutes pakepinkite aliejuje likusį imbierą, pabarstykite rūkyta paprika ir iškart nukaiskite. Šiek tiek paaušinkite kambario temperatūroje.
  7. Šaltą grietinėlę suplakite iki standumo. Pasūdykite pagal skonį ir atsargiai mentele įmaišykite kepintą imbierą su papriką.
  8. Į kiekvieną lėkštę įpilkite sriubos, įkrėskite plaktos grietinėlės, apibarstykite maltais pipirais ir patiekite.

Kepto moliūgo sriuba su šonine ir rozmarinais

Šoninė ir rozmarinas suteikia sriubai dūmo ir aromato.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 700 g moliūgo
  • 1 vidutinės morkos
  • 2 bulvių
  • 2 svogūnų
  • 1 česnako
  • 1 rozmarino šakelės
  • 200 g šoninės
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Moliūgo minkštimą, morką, bulves, svogūnus supjaustykite 2 cm kubeliais.
  2. Nuskabykite rozmarino lapelius. Viską sudėkite į gilią kepimo formą kartu su nuvalytomis česnako skiltelėmis, apliekite aliejumi, pasūdykite, įberkite pipirų ir sumaišykite.
  3. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
  4. Šoninę supjaustykite 1 cm kubeliais. Paskrudinkite keptuvėje, kol virs spirgučiais - išsilydžiusius riebalus galite supilti ant kepančių daržovių.
  5. Į formą su moliūgais įpilkite 1,2 litro verdančio vandens, išmaišykite, kad neliktų prikepusių gabalėlių.
  6. Perpilkite viską į puodą, užvirinkite, pagardinkite druska, pipirais ir sutrinkite.
  7. Pabarstykite skrudinta šonine ir patiekite.

Moliūgų sriuba su rūkyta lašiša ir keptu parmezano sūriu

Šis receptas - tikras gurmaniškas šedevras.

Ingredientai (6-8 porcijoms):

  • 120 g rūkytos lašišos gabalėlių
  • 1,5 kg moliūgo minkštimo
  • 6 graikinių riešutų branduolių
  • 30 g parmezano sūrio
  • Žiupsnelio cinamono
  • 800 g daržovių sultinio
  • 100 ml grietinėlės
  • 1 šaukšto aliejaus
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  2. Moliūgą supjaustykite gabalais. Kiekvieną jų apvoliokite aliejuje, įvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 30 minučių.
  3. Išėmę moliūgą, orkaitės neišjunkite, bet temperatūrą padidinkite iki 250 laipsnių.
  4. Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su cinamonu.
  5. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo nedideliais kalneliais 5-6 cm atstumu vienas nuo kito priberkite sūrio (turėtų išeiti 12 kauburėlių). Pašaukite į orkaitę maždaug 5 minutėms, kol sūris išsilydys ir įgaus auksinį atspalvį. Ištraukę ataušinkite.
  6. Sultinį užvirinkite. Sudėkite į jį moliūgo minkštimą ir palaukite, kol vėl užvirs. Tada sutrinkite į tyrę ir įmaišykite grietinėlę, druską, pipirus. Užvirinkite dar kartą.
  7. Riešutus sugrūskite.
  8. Lašišą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  9. Sriubą patiekite apibarstę jais ir papuošę kepto sūrio skridinėliais.

Trinta moliūgų sriuba su karamelizuotomis pistacijomis

Karamelizuotos pistacijos suteikia sriubai saldumo ir traškumo.

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 750 g moliūgo
  • 400 ml daržovių sultinio
  • Žiupsnelio kario
  • Šviežiai maltų baltųjų pipirų
  • 3 šalotinių svogūnų
  • 150 g pistacijų
  • 100 ml sojų padažo
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 apelsino
  • 2 šaukštų cukraus
  • 1 česnako skiltelės

Gaminimo eiga:

  1. Pistacijas išlukštenkite, perliekite verdančiu vandeniu, kad geriau luptųsi. Kai atvės, paskrudinkite sausoje keptuvėje.
  2. Cukrų suberkite į prikaistuvį, ištirpdykite ant vidutinės ugnies. Tada suberkite pistacijas ir maišykite, kol pasidengs karamele. Perdėkite į lėkštelę ataušti.
  3. Apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite ir siauromis juostelėmis nupjaukite žievę. Iš paties apelsino išspauskite sultis.
  4. Svogūnus, česnaką susmulkinkite.
  5. Moliūgo minkštimą supjaustykite stambiais kubeliais.
  6. Puode išlydykite sviestą, įmaišykite karį ir suberkite svogūnus su česnakais. Trumpai paskrudinkite ant vidutinės ugnies. Paskui dėkite moliūgą ir taip pat lengvai apkepinkite nepamiršdami maišyti.
  7. Supilkite į puodą sojų padažą, karštą sultinį ir apelsinų sultis. Įberkite pipirų. Uždengę virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
  8. Sutrinkite puodo turinį į tyrę, jei reikia, dar pasūdykite ir iškart patiekite papuošę karamelizuotomis pistacijomis ir apelsino žievelėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Moliūgo pasirinkimas: Geriausiai tinka saldžios veislės moliūgai, tokie kaip sviestinis moliūgas (Butternut squash) ar Hokaido moliūgas.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Moliūgų sriuba puikiai dera su cinamonu, muskato riešutu, imbieru, kariu, čili pipirais.
  • Sultinys: Naudokite kokybišką daržovių arba vištienos sultinį.
  • Pateikimas: Moliūgų sriubą galima patiekti su skrebučiais, grietine, jogurtu, sėklomis, žolelėmis.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #sriuba #receptai

Populiarūs įrašai: