Baltasis šokoladas ir žaliosios arbatos (Matcha) keksiukai: receptas ir įkvėpimai

Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti nuostabius baltojo šokolado ir žaliosios arbatos (Matcha) keksiukus. Taip pat pasidalinsime įkvėpimais, kaip varijuoti skonius ir tekstūras, kad kiekvienas kepinys būtų unikalus.

Įvadas

Keksiukai - puikus desertas, tinkantis tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šis receptas sujungia baltojo šokolado saldumą ir Matcha arbatos gaivumą bei subtilų kartumą. Tai moderni klasikos interpretacija, kurioje susitinka tradicijos ir naujovės.

Baltojo šokolado ganašas su Matcha

Šis ganašas - malonaus, saldaus skonio kremas, idealiai tinkantis keksiukams, tortams ar pyragams dekoruoti. Jį galima paruošti iš anksto (net prieš 2 dienas), o prieš naudojant tiesiog išplakti.

Ingredientai:

• Baltojo šokolado
• Japoniškos Matcha arbatos milteliai
• Grietinėlė

Paruošimas:

1. Matcha miltelius sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens.
2. Paruoštą masę sumaišykite su ištirpintu baltuoju šokoladu.
3. Kitą dieną išplakite mikseriu, kol gausis tirštas kremas.

Tartaletės su baltojo šokolado ganašu ir Matcha

Šis desertas - puikus būdas panaudoti paruoštą ganašą.

Ingredientai:

• Keksiukų ar tartalečių formelės
• Sausainiai
• Sviestas
• Paruoštas baltojo šokolado ganašas su Matcha

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.
2. Į Zip-lock maišelį įdėkite sausainius ir sutrinkite juos mediniu šaukštu iki smulkių gabalėlių (geriausia - iki miltelių).
3. Ištirpinkite sviestą ir įpilkite į maišelį su sutrupintais sausainiais. Gerai išmaišykite.
4. Masę padalinkite ir išklokite keksiukų ar tartalečių formelių dugną bei kraštus.
5. Formeles sustatykite ant kepimo skardos, kepkite 15 min. ir iš karto išimkite iš orkaitės.
6. Į atvėsusias tartaletės dėkite paruoštą baltojo šokolado ganašą su Matcha.

Keksiukai su šokoladu ir kriaušėmis

Šis receptas leis pasigaminti skanius ir originalius keksiukus su kriaušėmis ir šokoladu.

Taip pat skaitykite: Šokolado putėsių pyragas

Ingredientai:

• Miltai
• Sviestas
• Miltelinis cukrus
• Kiaušiniai
• Pienas
• Kepimo milteliai
• Pistacijos
• Kriaušės
• Vanilė
• Citrinos
• Kakava
• Migdolai

Paruošimas:

1. Nuvalykite kriaušes ir pašalinkite sėklalizdžius.
2. Į puodelį įpilkite 200 ml vandens, įdėkite vanilės ankštį ir įberkite 2 šaukštus cukraus. Užvirinkite ir supilkite citrinos sultis. Įdėkite kriaušes ir virkite apie 10 min., kol kriaušės suminkštės (patikrinkite mediniu iešmeliu). Išimtas kriaušes nuvarvinkite. Į kiekvieną įdėkite po migdolą.
3. Sviestą ištirpinkite kartu su šokoladu, truputį atvėsinkite.
4. Paplakite kiaušinius su likusiu cukrumi ir sumaišykite su šokolado mase.
5. Miltus, kepimo miltelius ir kakavą persijokite, sumaišykite su šokolado mase.
6. Į kiekvieną formelę įkrėskite truputį tešlos, įdėkite kriaušę.
7. Sudėkite paruoštas formeles ir kepkite 40 min. iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar keksiukai iškepę.

Keksiukai su „Guinness“ alumi ir kakava

Šie keksiukai nustebins sodriu skoniu ir aromatu.

Ingredientai:

• Sviestas
• Alus („Guinness“)
• Kakavos milteliai
• Miltai
• Cukrus
• Soda
• Druska
• Kiaušiniai
• Grietinė

Paruošimas:

1. Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite. Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų.
2. Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską.
3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę. Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite.
4. Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Itin svarbu keksiukų tešlos nepermaišyti, antraip kepinukai bus kieti.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
6. Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio.
7. Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio). Keksiukai bus iškepę, kai medinis pagaliukas, įkištas į vidurį, bus sausas.
8. Jei nutarsite keksiukus dekoruoti kremu, pirmiausia juos visiškai atvėsinkite. Keksiukams su „Guinness“ alumi labiausiai tiks sodrūs sviestiniai kremai, jie gali būti gardinti riešutais, šokoladu ar lašeliu kvapnaus alkoholinio gėrimo.

Šokoladiniai keksiukai su burokėliais ir kava

Šis neįprastas derinys suteiks keksiukams ypatingo drėgnumo ir sodrumo.

Ingredientai:

• Virti burokėliai
• Juodasis šokoladas
• Kava
• Sviestas
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Kakava

Paruošimas:

1. Keptus (arba virtus) burokėlius sutrinkite elektriniu trintuvu, nebūtina, kad jie virstų vientisa tyre, šiek tiek rupumo gali likti.
2. Į prikaistuvį sulaužykite šokoladą ir ant silpnos ugnies ar virš garų išlydykite. Tada supilkite karštą kavą, supjaustytą sviestą ir gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa. Leiskite pravėsti.
3. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, tada į juos supilkite šokolado-sviesto masę, sudėkite sutrintus burokėlius, viską išmaišykite.
4. Kitame dubenyje iki standumo išplakite baltymus su cukrumi - šį plakdami berkite dalimis. Baltymų masę atsargiai įmaišykite į šokolado-burokėlių.
5. Galiausiai dar viename dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavą, o tada šiuos sausuosius ingredientus sumaišykite su šlapiaisiais - tą darykite atsargiai, nes svarbu, kad masė išliktų puri ir lengva.
6. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, šį dar patepkite trupučiu sviesto, pilkite pagamintą masę ir kiek palyginkite paviršių. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C ir dėkite į ją skardą su pyrago mase (orkaitė tegul kaista, kol dar ruošiate pyrago masę, pyragą reikia pašauti į orkaitę vos tik ji pagaminta).
7. Kepkite apie 35-40 min, o ar pyragas iškepęs, patikrinsite įsmeigę medinį pagaliuką - jis turi būti sausas. Iškepusį pyragą palikite skardoje, kol atvės.
8. Galima patiekti su vaniliniais ledais, plakta grietinėle, bus dar puošniau, jei pyragą apibarstysite cukraus pudra ar kakava.

Špinatų keksiukai su citrininiu kremu

Šie keksiukai nustebins ne tik ryškia spalva, bet ir puikiu skoniu.

Ingredientai:

• Špinatai (švieži arba šaldyti)
• Aliejus
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Citrinos žievelė
• Grietinėlė (36 proc. riebumo)
• Maskarponės sūris
• Cukraus pudra
• Citrinos sultys
• Uogos ir žalumynai (papuošimui)

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Keksiukų kepimo formos ertmėse išdėliokite popierinius „sijonėlius“.
2. Jei naudojate šaldytus špinatus, juos atitirpinkite, tada sudėkite į kiauraindį ir palikite nuvarvėti. Gerai nuspauskite, kad špinatai liktų kuo sausesni. Šviežius špinatus nuplaukite ir nusausinkite, tada sudėkite į elektrinį smulkintuvą (blenderį), ten pat supilkite aliejų ir susmulkinkite viską iki vientisos skaisčiai žalios tyrelės.
3. Elektriniu plaktuvu plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps labai puri ir balta (jos apimtis turėtų patrigubėti). Plona srovele supilkite špinatų mišinį, nuolat plakdami.
4. Atskirame inde sumaišykite miltus bei kepimo miltelius ir persijokite tiesiai į indą su kiaušinių ir špinatų mase, suberkite citrinos žievelę ir išmaišykite (neplakite pernelyg ilgai, tik kol susijungs ingredientai).
5. Tešlą supilstykite į paruoštas keksiukų formeles iki pat jų viršaus. Kepkite orkaitės viduryje apie 25 minutes, arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą. Išimkite keksiukus iš orkaitės ir visiškai juos atvėsinkite išėmę iš kepimo formos ir sudėję ant grotelių.
6. Paruoškite kremą: į elektrinio plaktuvo indą supilkite grietinėlę, sukrėskite maskarponės sūrį, įberkite cukraus pudros ir plakite viską baltymams plakti skirta šluotele, kol kremas taps labai tirštas. Pabaigoje supilkite citrinos sultis ir išmaišykite. Kremą sukrėskite į konditerinę rankovę (arba polietileno maišelį) ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
7. Nupjaukite kiekvieno keksiuko viršūnėlę (lengviausiai tai padarysite dantytu peiliu). Šias nupjautas dalis pirštais švelniai suplėšykite iki smulkių trupinių. Ant kiekvieno keksiuko užspauskite pagaminto kremo kalnelį (bus paprasčiausia, jei naudosite konditerinę rankovę). Ant kremo uždėkite paruoštų trupinių labai švelniai įspausdami juos į kremą, kad geriau priliptų. Papuoškite uogomis ir žalumynais. Keksiukus laikykite šaldytuve.

Kiti įkvėpimai ir variacijos

• Matcha sūrio pyragas: Klasikinis „cheesecake“ su žaliosios arbatos prieskoniu.
• Matcha sausainiai: Trapūs sausainiai su subtiliu žaliosios arbatos skoniu.
• Matcha pyragas su kremu: Sluoksniuotas pyragas su maskarponės ar grietinėlės kremu.
• Rainas keksas su Matcha: Sluoksniuokite kepimo skardoje geltonos ir žalios tešlos sluoksnius, kad iškepęs keksas būtų tarsi marmurinis.

Veganinis baltasis šokoladas Matcha keksiukams

Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško veganiškų alternatyvų.

Ingredientai:

• Matcha sluoksniui:
  • Kokosų drožlės
  • Matcha arbata
  • Klevų sirupas
  • Kokosų aliejus
• Karamelės sluoksniui:
  • Datulės
  • Kokosų aliejus
  • Klevų sirupas
• Baltojo šokolado sluoksniui:
  • Kokosų aliejus
  • Kakavos sviestas
  • Klevų sirupas
  • Jūros druska
  • Migdolų sviestas

Paruošimas:

1. Kokosų drožles berkite į virtuvinį kombainą arba blenderį ir malkite iki kreminės konsistencijos, kol kokosas išskirs aliejų (gausite kokosų sviestą). Sumaišykite su likusiais matcha sluoksnio ingredientais ir padalinkite į 16 keksiukų popieriumi išklotų mini keksiukų formelių. Formeles turėtumėte pripildyti maždaug iki pusės.
2. Visus karamelės ingredientus sumalkite iki vientisos konsistencijos ir padalinkite po lygiai ant jau sustingusio žaliosios arbatos sluoksnio mini keksiukų formelėse.
3. Garų vonelės pagalba ištirpinkite kokosų aliejų kartu su kakavos sviestu. Į ištirpusią masę įmaišykite klevų sirupą ir druską. Nukelkite nuo karščio ir įmaišykite migdolų sviestą. Leiskite pravėsti, kad šiek tiek sutirštėtų.
4. Sušalusius skanėstus ištraukite iš šaldiklio, nuimkite sviestinio popieriaus formeles ir kiekvieną (iš viršaus ir iš apačios) apšlakstykite baltuoju šokoladu.
5. Dėkite į šaldytuvą sustingti. Laikykite šaldytuve sandariame indelyje. Šaltai turėtų išbūti 7-10 dienų (iš esmės jų sudėtyje nėra greitai gendančių produktų, tačiau po savaitės datulių karamelė nebebus tokia šviežia).

Patarimai ir gudrybės

• Matcha kokybė: Naudokite aukštos kokybės Matcha arbatą, kad išgautumėte geriausią skonį ir spalvą.
• Tešlos nepermaišykite: Permaišyta tešla gali būti kieta. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
• Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais priedais ir skoniais.

Taip pat skaitykite: Nekepto torto receptas

Taip pat skaitykite: Receptas: Baltojo šokolado biskvitas

tags: #baltojo #šokolado #žaliosios #arbatos #keksiukų #receptas

Populiarūs įrašai:

• Maistinė sojų pupelių vertė
• Egzotiški indiškų blynų skoniai
• Ciabatos kepimo instrukcija
• Žirnių sriubos receptai
• Skanios jautienos salotos