Saldžiarūgštis paprikų marinatas: receptai ir patarimai žiemai
Saldžiarūgštis paprikų marinatas - puikus būdas išsaugoti šią daržovę žiemai ir mėgautis puikiu užkandžiu. Marinuotos paprikos yra kvapnios, ryškios ir aštraus skonio, todėl puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, salotų ingredientas arba tiesiog užkandis. Be to, saldžiosios paprikos yra naudingos sveikatai, nes jose mažai riebalų ir kalorijų, todėl tinka besilaikantiems dietos. Jų vartojimas skatina gerą medžiagų apykaitą ir virškinimą. Sudėtyje esantys vitaminai stiprina kraujagysles, padeda palaikyti regėjimą, gerina odos, nagų ir plaukų būklę. Raudonosiose paprikose daugiau askorbo rūgšties ir vitamino A, o geltonosiose - didelis vitamino C kiekis, net daugiau nei citrusiniuose vaisiuose ir serbentuose.
Šiame straipsnyje rasite kelis receptus, kaip marinuoti paprikas, įskaitant tradicinius ir neįprastus variantus.
Paprastas marinuotų paprikų receptas
Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanių marinuotų paprikų.
Ingredientai:
- Raudonoji paprika - 2,5 kg
- Salierai - 200 g
- Petražolės - 150 g
- Česnakas - apie 100 g (arba pagal skonį)
Marinatui:
- Vanduo - 500 ml
- Augalinis aliejus - 1 stiklinė
- Actas 9% - 60 ml
- Lauro lapai - 5 vnt.
- Pipirų žirneliai - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 50 g
Paruošimas:
- Rinkitės “mėsingiausią” ir gražiausią raudonąją papriką - ji pati skaniausia.
- Papriką išvalykite nuo sėklų ir kotelio (pačios paprikos pjaustyti nereikia, palikite visą).
- Žalumynus susmulkinkite, česnaką supjaustykite griežinėliais.
- Marinatui sumaišykite visus ingredientus, užvirinkite ir dalimis sudėkite pipirus, pavirkite 2 minutes iš vienos ir kitos pusės.
- Dabar paimkite gilų indą ir sudėkite paprikas sluoksniais, tarp sluoksniu pabarstykite kapotais žalumynais ir česnako skiltelėmis.
- Supilkite marinatą, uždenkite dangčiu ir 3 dienas laikykite šaldytuve. Po trijų dienų papriką galite valgyti.
Šis receptas tinka ir marinuojant paprikas žiemai.
Paprikos pomidorų sultyse
Šis receptas suteikia paprikoms sodrų pomidorų skonį.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti saldžiarūgštį padažą?
Ingredientai:
- Pomidorų sultys (iš sutrintų pomidorų) - apie 2,5 litro
- Paprikos - 3 kg (jau nuvalytos ir supjaustytos)
- Cukrus - 200 g
- Druska - 3 v.š.
- Actas - 80 ml
- Česnakas - 6 skiltelės
- Pipirų žirneliais - 6 vnt.
Paruošimas:
- Pomidorus sutrinti be žievelės. Sultis supilti į puodą ir užkaisti. Sudėti cukrų ir druską.
- Kai užvirs, pavirti kelias minutes ir sudėti supjaustytą į 6-8 dalis papriką.
- Kai užvirs, pavirti 5 min, supilti actą ir dar pavirti 5 min.
- Į stiklainius sudėlioti pirmiausia paprikas, paliekant per 2 pirštus nuo viršaus. Įdėti po skiltelę česnako ir užpilti karštomis sultimis. Gerai užsukti.
Patarimas: Kaip greitai pagaminti sultis be žievelių? Per burokinę tarką tarkuoti pomidorą pradedant nuo viršūnėlės. Galiausiai delne lieka odelė su 'uodegėle'. Viskas.
Saldžiarūgštis padažas žiemai su paprika
Šis padažas yra universalus ir gali būti naudojamas kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Paprikos
- Morkos
- Svogūnai
- Salierai
- Ananasai
- Česnakas
- Imbieras
- Čili pipiras
- Cukrus - 2 v. š.
- Druska - 1 stikl.
- Aliejus - 1/2 stikl.
- Actas 9% - 1/2 l.
- Pomidorų padažas
Paruošimas:
- Visas daržoves ir ananasą supjaustome. Moliūgą 2 cm. kubeliais, paprikas, salierą ir morkas šiaudeliais. Svogūną vidutiniškai smulkokais gabalėliais. Česnaką, imbierą ir čili pipirą labai smulkiai. Ananasą nedideliais trikampėliais.
- Į kepimo skardą sudedame moliūgo gabalėlius ir juos kepame iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės. Gal kokį kartą pamaišome.
- Įkaitintame aliejuje pakepiname svogūną, česnaką ir imbierą. Svogūnui tapus skaidriam į storadugnį puodą kartu su svogūnais sudedame paprikas, salierą ir morkas.
- Sudedame druską ir cukrų. Uždengę troškiname, kol suminkštės (bet daržovės neturi būti visiškai minkštos).
- Tuomet sudedame ananasus, o po 5 min. ir iškeptą moliūgą bei čili pipirus.
- Supilame pomidorų padažą, actą. Viską užviriname ir supilstome į iškaitintus, bet pravėsusius stiklainius.
Patarimai ir gudrybės
- Medus: Jei naudojate medų marinuojant paprikas, atkreipkite dėmesį į jo rūšį. Kai kurių rūšių medus, pavyzdžiui, grikių, gali sukelti paprikų spalvos pakitimus stiklainyje.
- Aliejus: Jei nemėgstate aliejaus, galite jo nepilti į marinatą.
- Pavirinimas: Virinant paprikas, svarbu nepervirti, kad jos nesukristų. Užtenka pavirinti kelias minutes.
Kiti receptai su paprika
Be marinavimo, paprika gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:
- Duonos skrebučiai su paprika: Sutrupinkite baltos duonos minkštimą. Sumaišykite su alyvų aliejumi, paprikų milteliais, česnaku, pipirais, kiaušiniu ir petražolėmis.
- Marinuoti migdolai su paprika: Sumaišykite alyvų aliejų, balzamiko actą, dirbtinį medų, druską, česnaką, maltą saldžiąją ir aitriąją papriką. Keptuvėje įkaitintame aliejuje kepiname migdolus apie 5 minutes. Išimame iš keptuvės ir sudedame į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.
- Tunų aptepas su parmezanu: Sumaišykite tuną su parmezanu, druska ir paprika.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti saldžiarūgščius marinuotus agurkus?
Taip pat skaitykite: Žuvies padažo receptai
tags: #saldžiarūgštis #paprikų #marinatas #receptas