Saldžiarūgščio padažo receptai: nuo vištienos iki konservavimo žiemai
Saldžiarūgštis padažas - populiarus pasirinkimas Azijos virtuvėje, ypač mėgstamas prie mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų. Šis universalus padažas gali būti gaminamas įvairiais būdais, pritaikant skonį pagal individualius pageidavimus. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik saldžiarūgščio padažo receptus, tinkamus patiekti su vištiena, bet ir galimybę jį konservuoti žiemai, taip pat įvairius ingredientus ir gaminimo niuansus.
Traški vištiena su saldžiarūgščiu padažu: namų restorano alternatyva
Jei mėgstate traškią vištieną saldžiarūgščiame padaže, bet norite sveikesnės alternatyvos, šis receptas kaip tik jums. Vietoj gruzdinimo aliejuje, vištiena kepama keptuvėje su mažiau riebalų, o saldumas padažui suteikiamas medumi ir apelsino sultimis.
Ingredientai:
- Vištienos filė (supjaustyta juostelėmis)
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- 1 kiaušinis (arba 2, jei norite daugiau plutelės)
- 2 v.š. krakmolo (arba 4 v.š., jei naudojate 2 kiaušinius)
- Aliejus (kepimui)
- Saldžiarūgštis padažas (žr. receptą žemiau)
- Ryžiai arba makaronai (patiekimui)
- Sezamų aliejus, sojos padažas (pagal skonį, makaronams)
- Kiniškos agurkų salotos (nebūtina)
Gaminimas:
- Vištienos juosteles sumaišykite su druska ir pipirais.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį (arba kiaušinius) ir sumaišykite su krakmolu.
- Apvoliokite vištienos gabalėlius kiaušinio ir krakmolo mišinyje.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite vištieną, kol ji taps auksinės spalvos ir traški.
- Apšlakstykite vištieną saldžiarūgščiu padažu ir patiekite su ryžiais ar makaronais.
- Jei naudojate makaronus, išvirus pagardinkite juos skrudintų sezamų aliejumi ir sojos padažu.
- Patiekite su kiniškomis traiškytų agurkų salotomis (nebūtina).
Saldžiarūgščio padažo receptas
Šis padažas puikiai tinka ne tik prie vištienos, bet ir prie kitų mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų. Jį galima gaminti šviežią arba konservuoti žiemai.
Ingredientai:
- Paprika
- Morkos
- Svogūnai
- Salierai (nebūtina)
- Ananasai
- Pomidorų padažas
- Cukrus
- Druska
- Aliejus
- Actas 9% (arba ryžių actas)
- Česnakas
- Imbieras
- Čili pipiras (nebūtina)
Gaminimas (šviežias padažas):
- Supjaustykite papriką, morkas, svogūnus ir salierus (jei naudojate) šiaudeliais.
- Ananasus supjaustykite nedideliais trikampėliais.
- Smulkiai supjaustykite česnaką, imbierą ir čili pipirą (jei naudojate).
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir pakepinkite svogūnus, česnakus ir imbierą, kol svogūnai taps skaidrūs.
- Sudėkite paprikas, morkas ir salierus (jei naudojate) į keptuvę ir troškinkite, kol suminkštės.
- Sudėkite ananasus ir čili pipirus (jei naudojate).
- Supilkite pomidorų padažą ir actą.
- Užvirinkite ir patiekite su pasirinktu patiekalu.
Saldžiarūgščio padažo konservavimas žiemai
Konservuotas saldžiarūgštis padažas - puikus būdas mėgautis vasaros daržovių skoniu ištisus metus. Šis receptas yra pritaikytas konservavimui, todėl jame nenaudojamas sojos padažas, kuris gali turėti įtakos konservavimo procesui. Vietoj ryžių acto naudojamas paprastas actas.
Ingredientai:
- Cukrus - 2 v.š.
- Druska - 3 v.š.
- Aliejus - 1 stikl.
- Actas 9% - 1/2 stikl.
- Pomidorų padažas - 1/2 l.
- Moliūgas
- Paprika
- Salieras
- Morkos
- Svogūnas
- Česnakas
- Imbieras
- Čili pipiras
- Ananasas
Gaminimas:
- Visas daržoves ir ananasą nuplaukite ir nuvalykite.
- Moliūgą supjaustykite 2 cm kubeliais, paprikas, salierą ir morkas - šiaudeliais.
- Svogūną supjaustykite vidutiniškai smulkiais gabalėliais.
- Česnaką, imbierą ir čili pipirą (jei naudojate) supjaustykite labai smulkiai.
- Ananasą supjaustykite nedideliais trikampėliais.
- Sudėkite moliūgo gabalėlius į kepimo skardą ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės (apie 20-30 minučių). Kepimo metu kartą pamaišykite.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir pakepinkite svogūną, česnaką ir imbierą, kol svogūnas taps skaidrus.
- Svogūnus sudėkite į storadugnį puodą kartu su paprika, salierais ir morkomis.
- Įberkite druskos ir cukraus.
- Uždengę puodą troškinkite daržoves, kol jos suminkštės (bet neturi būti visiškai minkštos).
- Sudėkite ananasus, o po 5 minučių - iškeptą moliūgą ir čili pipirus (jei naudojate).
- Supilkite pomidorų padažą ir actą.
- Viską užvirinkite ir supilstykite į iškaitintus, bet pravėsusius stiklainius.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Saldžiarūgščio padažo variacijos ir patarimai
- Saldumo reguliavimas: Saldumo lygį galite reguliuoti didindami arba mažindami cukraus kiekį. Natūraliam saldumui galite naudoti medų arba apelsinų sultis.
- Rūgštumo reguliavimas: Rūgštumo lygį galite reguliuoti didindami arba mažindami acto kiekį. Taip pat galite naudoti citrinos sultis.
- Aštrumo reguliavimas: Aštrumą galite reguliuoti didindami arba mažindami čili pipirų kiekį. Taip pat galite naudoti aitriąją papriką.
- Daržovių pasirinkimas: Galite eksperimentuoti su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip agurkai, cukinijos ar baklažanai.
- Konsistencija: Jei norite tirštesnio padažo, galite įdėti šiek tiek krakmolo, sumaišyto su vandeniu.
- Prieskoniai: Galite naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip imbieras, česnakas, kalendra ar kuminas, kad suteiktumėte padažui daugiau skonio.
- Konservavimas: Konservuodami padažą, įsitikinkite, kad stiklainiai yra švarūs ir sterilizuoti. Taip pat svarbu sandariai uždaryti stiklainius, kad padažas nesugestų.
Kiti įdomūs receptai ir patarimai
Be saldžiarūgščio padažo, verta išbandyti ir kitus įdomius receptus:
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti saldžiarūgštį padažą?
- Punšas: Tai žiemiškas ir šildantis gėrimas, kurio recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
- Zefyrai su moliūgais ir prieskoniais: Šie zefyriukai yra ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Svarbu nepamiršti, kad juose yra nemažai cukraus!
- Itališki Kalėdiniai sausainiai: Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti saldžiarūgščius marinuotus agurkus?
Taip pat skaitykite: Žuvies padažo receptai
tags: #saldžiarūgštis #padažas #receptai