Orkaitėje kepta žuvis: receptai ir patarimai

Žuvis - neatsiejama sveikos mitybos dalis, rekomenduojama ją valgyti bent kartą per savaitę. Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti sumažinti kraujo spaudimą, dėl to gali sumažėti rizika susirgti širdies ligomis. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai, netgi gali pagerinti atmintį. Baltos žuvies, pavyzdžiui, atlantinės menkės, vartojimas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir kovoti su mažakraujyste. Orkaitėje kepta žuvis - vienas paprasčiausių ir greičiausių būdų mėgautis šiuo vertingu produktu. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardžių receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip kepti žuvį orkaitėje, kad ji būtų sultinga, skani ir išsaugotų visas naudingąsias savybes.

Bendrieji patarimai kepant žuvį orkaitėje

Norint greitai ir paprastai paruošti žuvį, verta ją pirkti išskrostą. Tai padeda sutaupyti laiko, nes nereikia tvarkyti virtuvės. Žuvies itin svarbu neperkepti, antraip ji praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą. Vienas lengviausių žuvies paruošimo būdų - kepti ją orkaitėje. Tai ypač paprastas būdas, kuris nereikalaus daug žinių ir pastangų. „Norėdami skaniai paruošti žuvį orkaitėje, rinkitės ją didesnę, tokią kaip atlantinė menkė, ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Taip pat svarbu nepamiršti, kad gabalėlius reikėtų dėti ant kepimo popieriaus arba sviestu išteptos skardos. Kepimo trukmė visuomet priklauso nuo gabalėlių storio. Jei jie siekia tik 4 centimetrus - užteks vos 15 minučių, o jei gabalėliai yra maždaug 6 centimetrų storio - kepkite apie 25 minutes“, - patarimais dalijasi V.Juodkazienė. Panašios žuvies kepimo taisyklės galioja tiek ją kepant keptuvėje, tiek ant grilio. Šiais būdais ruošiamą žuvį geriausia yra kepti iki 10 minučių. Konkretus kepimo laikas priklausys nuo gabalėlių storio, tačiau patariama jų labai nesuploninti - taip žuvis išliks sultinga ir neišsausės.

Prieskoniai ir garnyrai

Žuvies nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinkitės lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių. „Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, ruošiant ją reikėtų nepadauginti prieskonių. Pirmąkart gaminantiems verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus“, - sufleruoja V.Juodkazienė. Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius arba aštresnius pipirus. Taip pat galima naudoti ir svogūnus, česnakus ar gelsvės lapelius, jie suteiks ypatingą aromatą. Iškepus žuvį, būtina prie jos pasirinkti ir mėgstamą garnyrą. Žuvies mėgėjams labai pasisekė, nes prie žuvies tinka patys įvairiausi priedai: nuo lietuvių pamėgtų bulvių iki ryžių, kuskuso ar grikių. Mėgstantiems lengvesnius patiekalus arba žuvį valgant vakarienei, maisto ekspertė šalia siūlo rinktis įvairias daržoves ar salotas. „Drąsiai rinkitės sezonines daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, agurkus ar špinatus, įvairiausios rūšies salotas, krapus, svogūnų laiškus ar ridikėlius. Derinkite šias daržoves su lengvais padažais iš alyvuogių aliejaus, o jei norisi dar gaivesnių salotų - galite jas pagardinti graikišku jogurtu ar grietine“, - sako V.Juodkazienė.

Receptai orkaitėje keptai žuviai

Štai keletas receptų, kaip skaniai ir paprastai paruošti žuvį orkaitėje:

Atlantinė menkė su kalendra ir ciberžole

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti naujus skonius ir aromatus. Ciberžolė ir kalendra suteikia menkei ypatingo švelnumo ir egzotiško prieskonio.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Ingredientai:

  • Atlantinės menkės filė
  • 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
  • 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
  • 1 vidutinio dydžio citrina
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
  2. Indelyje sumaišykite maltą papriką, kmynus, kalendrą ir ciberžolę. Pasiruošę prieskonių mišinį iš abiejų pusių apibarstykite juo menkės gabalėlius.
  3. Sudėkite žuvį į skardą, kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
  4. Žuviai iškepus, pašlakstykite ją citrinos sultimis. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Orkaitėje kepta dorada su Aleppo pipirais ir šafranu

Dorada yra viena iš skaniausių, lengviausiai ir greičiausiai paruošiamų žuvų. Joje nėra daug kaulų. Šios dažnai neįvertintos žuvies universalumas yra tai, kad yra begalė variantų, kaip ją patiekti. Dorados dažniausiai patiekiamos su lengvesniais, subtilesniais skoniais ir bet kokiais Viduržemio jūros regiono skoniais. Vis dėlto, Vidurio Rytų skoniai puikiai tinka paruošti šią žuvį, nes tiek Viduržemio jūros, tiek Vidurio Rytų skoniai turi daug panašumų. Tačiau rekomenduojama šiai žuviai nenaudoti labai aštrių ir sudėtingų prieskonių kombinacijų ar marinatų. Šiame recepte naudojamas šafranas pabrėš ir taip švelniai saldoka žuvies skonį, o Alepo pipirai suteiks rytietiško prieskonio patiekalui. Noriu pabrėžti, kad Alepo pipirai nėra aštrūs, taigi puikiai tinka ir tiems, kurie aštriai nevalgo. Tai puikus pasirinkimas pietums ar lengvai vakarienei. Šis žuvies receptas tai pat idealiai tinka pasninkui arba Didžiajam penktadieniui.

Reikės:

  • 3 šviežių doradų
  • Prieskonių (šafrano, Alepo pipirų, džiovintų krapų, maltos saldžios paprikos, pankolio ir česnakų miltelių, druskos).
  • Šviežio rozmarino šakelių
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Citrinos griežinėlių
  • Bulvių garnyrui (bulvės prieskoniuojame kuminu arba kmynais).

Gaminimo eiga:

  1. Išvalome žuvų vidurius, nuplauname ir nusausiname. Sausinimas pagelbės, jei norime kad žuvis traškiai ir tolygiai apskrustų.
  2. Pabarstome prieskoniais iš abiejų pusių ir įdedame šiek tiek į atvirą pilvą.
  3. Ant viršaus uždedame citrinos griežinėlių, rozmarino šakelių, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir pašauname į įkaitintą 250 laipsnių orkaitę. Doradą geriau kepti trumpiau ir karštoje temperatūroje. Svarbu neperkepti.
  4. Kitoje skardoje kepame bulves su kuminu (tinka ir kmynai). Kadangi bulvės kepa ilgiau, jas vertėtų pašauti į orkaitę 15 min anksčiau.
  5. Žuvį kepame aukštoje temperatūroje apie 20 min. Tada temperatūrą pamažiname ir dar pakepame apie 10 min uždengę folija.
  6. Kartu kaip garnyrą patiekiame gaivių salotų.

Kiti orkaitėje keptos žuvies receptai:

  • Balta žuvis su pomidorais ir prieskoninėmis žolelėmis
  • Druskoje keptas upėtakis
  • Lašišos ir daržovių pilna skarda
  • Menkė su kuskusu ir pomidorais
  • Orkaitėje kepta su pesto padažu marinuota lašiša
  • Orkaitėje keptos skumbrės su citrusiniais vaisiais
  • Menkė moliūgų padaže

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #žuvis #orkaitėje #receptai

Populiarūs įrašai: