„Brazauskas blynai“: legenda ir receptas iš „Bačkonių“ restorano

Praėjusio amžiaus septintajame dešimtmetyje, Lietuvoje gyvavo savotiška dviejų pasaulių realybė. Vienoje pusėje - paprasti žmonės, o kitoje - elitas, besimėgaujantis privilegijomis ir pusiau slaptu gyvenimu. Šiam elitui priklausantys asmenys lankydavosi išskirtinėse vietose, kur paprastam žmogui patekti būtų sudėtinga, ir mėgaudavosi prabangiais pokyliais be jokių apribojimų. Sovietmečiu ir pirmaisiais nepriklausomybės metais viena iš tokių vietų buvo restoranas „Bačkonys“, įsikūręs Kaišiadorių rajone, Bačkonių kaime.

Kiekvienas, kuris bent kartą keliavo A1 magistrale Vilnius-Kaunas, tikrai pastebėjo seną reklaminę iškabą 58 kilometre nuo Vilniaus arba 42 kilometre nuo Kauno. Tai ne tik iškaba, bet ir visa konstrukcija, laikoma vienu seniausių lauko reklamų pavyzdžių Lietuvoje. Iš abiejų kelio pusių stovi trikampiai mediniai statiniai su bačkos formos elementu viduryje ir užrašu „Bačkonys“. Šis restoranas išsiskyrė ne tik savo reklama, bet ir tuo, kad buvo laikomas prestižine vieta elitui.

„Bačkonių“ istorija ir dabartis

„Bačkonys“ duris atvėrė septintajame dešimtmetyje kaip valstybinė įstaiga. Atgavus nepriklausomybę, verslininkas Romutis Paškauskas privatizavo restoraną ir iki šiol jį valdo. Jis teigia, kad jam pavyko išsaugoti „klasiką“, nepaisant to, kad kai kurie lankytojai kritikuoja interjerą už senamadiškumą. Restorano savininkas džiaugiasi, kad jam pavyko išlaikyti autentiškumą, kuris pritraukia tuos, kurie vertina klasiką.

Pasak R. Paškausko, „Bačkonys“ buvo viena mėgstamiausių prezidento Algirdo Brazausko vietų. Prezidentas čia lankydavosi norėdamas pasislėpti nuo pašalinių akių, pavalgyti ar surengti puotą. A. Brazauskas turėjo savo mėgstamą staliuką ir atskirą banketų kambarį. Verslininkas prisimena, kad prezidentas buvo išbandęs visą meniu, tačiau labiausiai mėgo firminį „Bačkonių“ kiaulienos suktinį ir bulvinius blynus su mėsa.

Be politikų ir verslininkų, restorane lankėsi ir tuometinis Rusijos premjeras Jevgenijus Primakovas, kuris liko sužavėtas virtuve.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Šiandien „Bačkonyse“ ramiau nei anksčiau. Tačiau restoranas vis dar traukia lankytojus, kurie vertina tradicinį interjerą ir patiekalus. Lankytojai gali pasirinkti valgyti mažoje salėje prie baro, didelėje salėje arba lauke, ant tvenkinio kranto.

„Brazausko blynai“: firminis patiekalas

Nors restorano meniu platus, vienas populiariausių patiekalų yra bulviniai blynai su mėsa, dar vadinami „Brazausko blynais“. Tai patiekalas, kurį mėgo prezidentas Algirdas Brazauskas, o dabar jį užsisako daugelis restorano lankytojų.

Štai kaip apibūdinami „Bačkonių“ bulviniai blynai: tradiciniai bulviniai blynai su mėsos įdaru, patiekiami su grietine.

Ingredietai:

  • Bulvės
  • Mėsa (kiauliena arba jautiena)
  • Svogūnai
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai
  • Grietinė (patiekimui)
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Įdaro paruošimas: Mėsą sumalkite, sumaišykite su smulkiai pjaustytais svogūnais, druska ir pipirais.
  2. Blynų tešlos paruošimas: Bulves sutarkuokite smulkia tarka, nupilkite susidariusį skystį. Į bulvių masę įmuškite kiaušinius, įberkite miltų, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite.
  3. Blynų kepimas: Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu dėkite bulvių tešlą į keptuvę, ant viršaus uždėkite mėsos įdaro ir užklokite dar vienu šaukštu bulvių tešlos. Kepkite iš abiejų pusių, kol blynai gražiai apskrus.
  4. Patiekimas: Patiekite karštus bulvinius blynus su grietine.

Patarimai:

  • Norint, kad blynai būtų traškesni, į tešlą galima įberti šiek tiek krakmolo.
  • Įdarui galite naudoti ne tik maltą mėsą, bet ir smulkiai pjaustytą keptą mėsą.
  • Blynus galite kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje.

Alternatyvūs žvėrienos patiekalai

Nors „Brazausko blynai“ yra vienas populiariausių patiekalų „Bačkonyse“, verta atkreipti dėmesį ir į kitus mėsos patiekalus, ypač žvėrienos. Žvėriena laikoma sveikesne alternatyva įprastoms mėsoms, nes joje mažiau riebalų ir daugiau baltymų, geležies, cinko ir B grupės vitaminų.

Štai du receptai su elniena, kuriais dalijasi žvėrienos ir jos produktų el. parduotuvės „Žvėriena.eu“ direktorė Ugnė Ipatova:

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Troškinys su elniena

Ingredietai:

  • Elnienos kumpis
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Morkos
  • Bulvės
  • Sultinys
  • Mėgstami prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Elnienos kumpį supjaustykite kubeliais, apkepkite su svogūnais, česnakais ir morkomis.
  2. Užpilkite sultiniu, įpjaustykite bulvių, pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir troškinkite apie 1,5 val.

Elnienos didkepsnis

Ingredietai:

  • Elniena
  • Alyvuogių aliejus
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Elnieną supjaustykite vidutinio storumo kepsneliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite pipirais.
  2. Iškepkite gerai įkaitintoje keptuvėje arba grilyje abiejų pusių po 5 minutes.

Kiti įdomūs patiekalai

Be mėsos patiekalų, „Bačkonys“ siūlo ir kitų įdomių pasirinkimų, pavyzdžiui, sūrio kepsnį „Limasolis“, pagamintą iš vietinės sūrininkės sūrio.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #brazauskas #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: