Saldainiai iš cukraus receptai namuose: nuo tradicinių iki modernių skonių

Naminiai saldainiai - tai ne tik puikus būdas pasmaguriauti, bet ir puiki galimybė įtraukti visą šeimą į kūrybišką ir smagų procesą. Nuo paprastų ledinukų iki rafinuotų triufelių, namuose pagaminti saldainiai visada bus ypatingi, nes juose slypi jūsų meilė ir rūpestis. Be to, galite kontroliuoti ingredientus ir išvengti nereikalingų priedų, taip sukurdami sveikesnę alternatyvą parduotuvėje pirktiems saldumynams. Leiskitės į saldžių nuotykių kupiną kelionę ir atraskite receptus, kurie taps jūsų šeimos mėgstamiausiais.

Nostalgiški pieniškos karamelės saldainiai

Naminiai pieniškos karamelės saldainiai - tai nostalgiškas skanėstas, kuris sugrąžina į vaikystę ir primena senelių gamintus saldumynus. Šis receptas yra paprastas, bet rezultatas - tiesiog nuostabus. Minkšta, karamelinė tekstūra ir sodrus pieniškas skonis nepaliks abejingų. Šiuos saldainius galite supakuoti į gražią dėžutę ir padovanoti artimiesiems - tai bus puiki dovana bet kokia proga.

Ingredientai:

  • 400 g ŽEMAITIJOS natūralios grietinės (30 % rieb.)
  • 50 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto (kambario temperatūros)
  • 400 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • Žiupsnelis KOTANYI burbono vanilinio cukraus
  • 200 g PERGALĖ juodojo šokolado su smulkintais karamelizuotais migdolais ir apelsininiais gabaliukais
  • 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“

Gaminimas:

  1. Į keptuvę dėkite ŽEMAITIJOS natūralią grietinę, ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, berkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“ ir maišydami kaitinkite, kol viskas taps vientisa mase. Įberkite KOTANYI burbono vanilinio cukraus ir kaitinkite nustatę vidutinę kaitrą. Užtruksite apie 15-20 min., visada maišykite. Matysite, kaip masė po truputį keičia spalvą ir tirštėja. Kuo masė bus tamsesnė, tuo karamelė bus kietesnė. Jeigu pasirinksite virti iki švelniai kremiškos spalvos, karamelė bus tąsi kaip irisiniai saldainiai, pakaitinus ilgiau ji bus tamsesnė, o vėliau - kietesnė, bet traški.
  2. Į kepimo popieriumi išklotą skardą pilkite dalį karamelės, paskleiskite po visą plotą. Ant viršaus dėliokite laužytus GAIDELIS sausainius „Kondensuotas“ ir viską tolygiai padenkite likusia karamele. Palikite atvėsti.
  3. Kol karamelė vėsta, garų vonelėje ištirpinkite PERGALĖ juodąjį šokoladą su smulkintais karamelizuotais migdolais ir apelsininiais gabaliukais.
  4. Ant karamelinio pagrindo pilkite šokoladą, tolygiai paskirstykite ir dėkite į šaldytuvą 30 min.

Naminiai "Toffifee" saldainiai

Šie saldainiai primena populiarius "Toffifee" saldainius, kuriuose puikiai dera karamelė, šokoladas ir riešutai. Naminė versija yra dar skanesnė, nes galite naudoti aukštos kokybės ingredientus ir pritaikyti skonį pagal savo pageidavimus.

Ingredientai:

  • Lazdyno riešutai
  • Karamelė (receptas žemiau)
  • Riešutų kremas
  • Juodasis šokoladas

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Ant kepimo skardos suberkite lazdyno riešutus ir paskrudinkite juos orkaitėje ~7 min.
  2. Paruoškite karamelę (žr. receptą žemiau).
  3. Į saldainių formeles (jų reikės 30) supilstykite karamelę. Stenkitės užpildyti maždaug trečdalį kiekvienos formelės.
  4. Į kiekvieną formelę, ant karamelės, padėkite po riešutą.
  5. Kai karamelinė masė formelėse atvės, ant viršaus uždėkite riešutų kremą.
  6. Kai saldainiai jau bus sustingę, ištirpinkite juodąjį šokoladą. Šaukšteliu užpilkite ant kiekvieno saldainio.

Šokoladiniai triufeliai

Triufeliai - tai prabangūs saldainiai, kurie puikiai tinka ypatingoms progoms ar tiesiog norint pasilepinti. Šis receptas yra paprastas, bet rezultatas - tiesiog dieviškas. Sodrus šokoladinis skonis ir švelni tekstūra nepaliks abejingų.

Ingredientai:

  • Kavos pupelės
  • Grietinėlė
  • Juodasis šokoladas
  • Druska

Gaminimas:

  1. Kavos pupeles suberkite į maišelį ir susmulkinkite.
  2. Supilkite susmulkintas kavos pupeles ir grietinėlę į puodą. Užkaiskite, kol pradės virti.
  3. Ištirpinkite šokoladą garų vonelėje.
  4. Į tirpintą šokoladą, per sietelį, supilkite grietinėlę.
  5. Į masę įberkite žiupsnelį druskos.
  6. Visą šokolado masę supilkite į torto formą atsegamais kraštais. Išlyginkite paviršių.
  7. Sustingusią masę supjaustykite nedideliais kvadratėliais.

Naminiai guminukai

Guminukai - tai populiarus saldumynas tarp vaikų ir suaugusiųjų. Naminiai guminukai yra sveikesnė alternatyva parduotuvėje pirktiems, nes galite kontroliuoti cukraus kiekį ir naudoti natūralius ingredientus.

Taip pat skaitykite: Receptai kiekvienam skoniui

Ingredientai:

  • Želatina
  • Vanduo
  • Vaisių sultys (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
  2. Ištirpinkite želatiną.
  3. Sumaišykite ištirpintą želatiną su vaisių sultimis.
  4. Guminukų masę supilstykite į silikonines formeles ir įdėkite į šaldytuvą bet 4 valandoms.
  5. Išimkite iš šaldytuvo guminukus ir dar pusvalandžiui įdėkite į šaldymo kamerą.

Kokosiniai saldainiai

Šie saldainiai yra puikus pasirinkimas kokoso mėgėjams. Jiems pagaminti reikia tik trijų ingredientų, o skonis - tiesiog nuostabus. Tai puikus būdas pavaišinti svečius ar pasilepinti patiems.

Ingredientai:

  • Kondensuotas pienas
  • Kokosų drožlės
  • Migdolai

Gaminimas:

  1. Kondensuotą pieną sumaišykite su kokosų drožlėmis.
  2. Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite iki minutės, tada nusausinkite. Nulupkite riešutų luobeles.
  3. Iš kokosų masės formuokite nedidelius rutuliukus, į kiekvieno vidų įdėdami migdolą.
  4. Įdėkite į šaldytuvą. Maždaug po pusvalandžio jau galėsite ragauti saldainius.

Šokoladiniai saldainiai su mėtų įdaru

Šokoladas ir mėtos - tai klasikinis derinys, kuris turi daug gerbėjų. Šie saldainiai yra puikus būdas pasimėgauti šiuo deriniu namuose.

Ingredientai:

  • Juodasis šokoladas
  • Cukraus pudra
  • Mėtų sirupas

Gaminimas:

  1. Ant garų vonelės ištirpinkite pusę juodojo šokolado.
  2. Ant skardos patieskite kepimo popierių. Ant jo šaukštu dėkite „blynus“ skysto šokolado.
  3. Cukraus pudrą išsukite su mėtų sirupu. Masė turi gautis pakankamai tiršta, bet skysta. Uždėkite po šaukštelį ant sustingusių šokoladinių blynų.
  4. Ištirpinkite likusį šokoladą. Pilkite ant saldainių formuodami antrą šokolado sluoksnį.

Naminiai triufeliai su cukraus pudra

Šie triufeliai yra puiki dovana Valentino dienos ar bet kuria kita proga. Juos lengva pagaminti, o skonis - tiesiog nuostabus.

Ingredientai:

  • Sviestas (kambario temperatūros)
  • Riešutų sviestas
  • Cukraus pudra
  • Sausainiai (sutrupinti)
  • Vanilės ekstraktas
  • Juodasis šokoladas
  • Kokosų drožlės arba kiti pabarstukai

Gaminimas:

  1. Iki vientisos masės elektriniu plaktuvu išsukite kambario temperatūros sviestą ir riešutų sviestą.
  2. Įberkite cukraus pudrą ir darsyk viską gerai išplakite.
  3. Pasirinktus sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių ir suberkite į masę. Ten pat pilkite vanilės ekstraktą, viską gerai išmaišykite.
  4. Dubenį su mase uždenkite rankšluosčiu ar maistine plėvele ir dėkite stingti į šaldytuvą (apie 1 val.).
  5. Masei kiek susistovėjus, formuokite triufelius: šaukštelį masės formuokite delnais, susukdami norimo dydžio rutuliukus. Suformuotus triufelius dėkite atvėsti į šaldytuvą.
  6. Tuo metu garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą.
  7. Dabar metas padengti triufelius karštu šokoladu. Patogiausias būdas - smeigti triufelius mediniu iešmeliu ir merkti į šokoladą.
  8. Ant tebestingstančio šokolado barstykite kokosų drožles ar norimus pabarstukus. Taip paruoštus saldainius kurį laiką palaikykite šaldytuve.

Kokosiniai saldainiai su goji uogomis

Šie saldainiai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnių saldumynų alternatyvų. Goji uogos suteikia saldainiams ne tik skonio, bet ir naudingų antioksidantų.

Ingredientai:

  • Kokosų drožlės
  • Goji uogos
  • Šalavijo sėklos

Gaminimas:

  1. Kokoso drožles suberkite į elektrinį smulkintuvą arba labai gerai sutrinkite elektriniu trintuvu. Masė turi gautis vienalytė, priminti sviestą.
  2. Gavus reikiamą konsistenciją, suberkite goji uogas.
  3. Į gautą masę supilkite ir kiek vandenyje pamirkytas šalavijo sėklas.
  4. Masę supilstykite į saldainių formeles (tinka ir ledukų). Jei tokių neturite, galima paskirstyti kepimo skardoje.
  5. Dėkite stingti bent pusdieniui į šaldytuvą.

Saldainiai iš saldinto sutirštinto pieno

Šie saldainiai yra labai paprasti pagaminti, o skonis primena vaikystę. Jiems reikia tik kelių ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite savo virtuvėje.

Taip pat skaitykite: "Rūta" ir pica: lietuviškos patirtys

Ingredientai:

  • Saldintas sutirštintas pienas
  • Sviestas
  • Vanilės ekstraktas (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus, kaitindami ant lengvos kaitros, kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės, nepalikdami gumuliukų.
  2. Virkite apie 20 min., nuolat maišydami, kol masė sutirštės.
  3. Dar karštą supilkite į saldainių formeles arba į vientisą formą.
  4. Paliekame stingti. Atvėsus, galima perkelti į šaldytuvą, kad saldainiai visiškai sukietėtų.

Cukraus sirupo virimo temperatūros

Norint pagaminti tobulus saldainius, svarbu žinoti cukraus sirupo virimo temperatūras. Kiekviena temperatūra atitinka skirtingą konsistenciją, todėl svarbu ją stebėti, kad gautumėte norimą rezultatą.

Virimo stadija** | Temperatūra (°C) | **Aprašymas

---|---|---

Siūlas | 104-112 | Sirupas tarp pirštų sudaro ploną siūlą

Minkštas kamuoliukas | 112-116 | Įlašinus į šaltą vandenį, susidaro minkštas, lengvai formuojamas kamuoliukas

Kietas kamuoliukas | 121-130 | Įlašinus į šaltą vandenį, susidaro kietas, bet vis dar lankstus kamuoliukas

Taip pat skaitykite: Gaivūs desertai

Trapus kamuoliukas | 132-143 | Įlašinus į šaltą vandenį, susidaro kietas ir trapus kamuoliukas

Švarus įtrūkimas | 149-154 | Įlašinus į šaltą vandenį, sirupas tampa kietas ir trapus, lengvai lūžta

Karamelė | 160-177 | Sirupas įgauna auksinę spalvą ir karamelės skonį

Patarimai verdant cukraus sirupą:

  • Ištirpinkite cukrų iki paskutinio kristalo, antraip sirupas kristalizuosis ir išeis šlapia cukraus masė.
  • Sirupą virkite labai atidžiai ir atsargiai.
  • Saldumynams virti konditeriai pataria naudoti nerūdijančio plieno ar teflonu dengtus puodus kelių sluoksnių dugnais.
  • Sirupą maišykite kuo rečiau.
  • Jei recepte nurodytas sviestas, būtinai naudokite nesūdytą.
  • Kuo mažesnėje formoje aušinsite cukraus sirupo masę, tuo storesni ir gražesni bus saldainiai.

Naminiai zefyrai (marshmallows)

Zefyrai - tai purūs, minkšti ir burnoje tirpstantys saldainiai, kurie puikiai tinka valgyti vienus, gardinti kavą ar naudoti gaminant desertus. Naminiai zefyrai yra daug skanesni už pirktinius, nes galite naudoti aukštos kokybės ingredientus ir pritaikyti skonį pagal savo pageidavimus.

Ingredientai:

  • 400 g cukraus
  • 1,5 stiklinės vandens
  • 4 šaukštai želatinos
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės esencijos
  • 2 kiaušinių baltymų

Gaminimas:

  1. Cukrų ištirpinkite ¾ stiklinės šilto vandens.
  2. Kai cukrus ištirps, pastatykite mišinį ant ugnies ir po truputį kaitinkite, kol užvirs. Virkite, kol mišinys pasieks 118 °C temperatūrą.
  3. Želatiną su vanilės esencija pabrinkinkite 100 ml vandens ir ištirpinkite karšto vandens vonelėje.
  4. Kitame dubenyje iki putų išplakite kiaušinių baltymus.
  5. Želatinos tirpalą supilkite į cukraus sirupą ir atsargiai įmaišykite kiaušinių baltymus.
  6. Išplakite masę iki sniego baltumo putų.
  7. 18-20 cm kepimo formą pabarstykite cukraus pudros ir kukurūzų krakmolo mišiniu. Supilkite saldainių mišinį ir palaikykite šaldytuve, kol sustings.

Angliški irisai su šokoladu ir riešutais

Irisai - tai tradicinis angliškas saldumynas, kuris gaminamas iš sviesto, cukraus ir riešutų. Šis receptas yra patobulintas su šokoladu, kuris suteikia saldainiams dar daugiau skonio.

Ingredientai:

  • Migdolų riešutai
  • Sviestas
  • Kukurūzų sirupas
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Juodasis šokoladas
  • Baltasis šokoladas

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Paskleiskite migdolų riešutus kepimo skardoje ir skrudinkite 10 min.
  2. Sviestą, kukurūzų sirupą, cukrų ir vanilinį cukrų išmaišykite puode, įpylusi šaukštą vandens. Sirupą užvirinkite.
  3. Maišydama ir prižiūrėdama temperatūrą, virkite, kol masė pasieks 148 °C.
  4. Nukelkite puodą ir įmaišykite migdolus.
  5. Supilkite mišinį į skardą, išklotą kepimo popieriumi, tolygiai paskirstykite karamelę ir palikite atvėsti.
  6. Karšto vandens vonelėje atskirai išlydykite juodąjį ir baltąjį šokoladus.
  7. Ant sustingusios karamelės paskirstykite juodąjį šokoladą ir apšlakstykite baltuoju.

Fudge saldainiai

Fudge - tai minkštas cukrinis saldainis, kuris tirpsta burnoje. Šis saldumynas yra labai populiarus Amerikoje ir Kanadoje.

Ingredientai:

  • Cukrus
  • Sviestas
  • Pienas
  • Vanilės ekstraktas (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Visus komponentus sudėkite į puodą ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
  2. Užvirinkite mišinį iki 113 °C.
  3. Nuimkite puodą nuo ugnies ir šiek tiek palaukite, kol masė atvės.
  4. Maišytuvu iki tirštos konsistencijos išplakite sirupą.
  5. Mišinį supilkite į augaliniu aliejumi pateptą formą ir palikite vėsti.
  6. Kai masė sustings, supjaustykite ją kubeliais.

Kristaliniai saldainiai (rock candy)

Šie saldainiai yra ne tik skanūs, bet ir labai gražūs. Jų gaminimo procesas yra ilgas, bet rezultatas - tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

  • Vanduo
  • Cukrus
  • Maistiniai dažikliai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Lazdelės sudrėkinkite, apvoliokite cukruje ir palikite nudžiūti.
  2. Paruoškite stiklainėlius ir priemones pagaliukams pakabinti, kad jie nesiliestų prie indo sienelių.
  3. Užvirinkite vandenį ir jame ištirpinkite cukrų.
  4. Kai cukrus ištirps ir sirupas užvirs, nuimkite puodą nuo ugnies. Galite įdėti maisto dažiklių.
  5. Pamerkite kiekvieną pagaliuką į atskirą indą.
  6. Segtukais pritvirtinkite pagaliuką.
  7. Palikite stiklainius šviesioje, šiltoje vietoje.

Ledinukai

Ledinukai - tai klasikinis saldumynas, kuris primena vaikystę. Juos lengva pagaminti, o skonis - tiesiog nuostabus.

Ingredientai:

  • Cukrus
  • Vanduo
  • Citrinos sultys (pagal skonį)
  • Maistiniai dažikliai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite cukrų ir vandenį storadugniame puode.
  2. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
  3. Įpilkite citrinos sulčių ir maistinių dažiklių (jei naudojate).
  4. Virkite, kol sirupas pasieks kieto kamuoliuko stadiją (130-135 °C).
  5. Supilkite sirupą į ledinukų formeles ir įdėkite pagaliukus.
  6. Palikite atvėsti ir sukietėti.

Sveiki saldainiai su datulėmis ir riešutais

Šie saldainiai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnių saldumynų alternatyvų. Datulės suteikia saldainiams natūralaus saldumo, o riešutai - naudingų riebalų ir baltymų.

Ingredientai:

  • 12-14 datulių
  • 100 g saulėgrąžų
  • 100 g moliūgo sėklų
  • 100 g migdolų riešutų
  • 1 šaukštelio cinamono
  • ¼ šaukštelio druskos
  • 150 g juodo šokolado
  • 1 šaukštelio kokoso aliejaus
  • 25 g migdolų riešutų, lengvai apkeptų ir susmulkintų (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Jei naudosite džiovintas datules, užpilkite jas karštu vandeniu ir pamirkykite apie 1-2 valandas, kad suminkštėtų. Išimkite kauliukus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei naudosite šviežias datules, jų mirkyti vandenyje nereikės, nes jos ir taip yra minkštos. Reikės tik gerai nuplauti, išimti kauliukus ir nusausinti.
  2. Saulėgrąžas, moliūgo sėklas, migdolų riešutus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Sausoje keptuvėje ant vidutinės kaitros juos lengvai apkepkite apie 5 minutes, kad pilnai išdžiūtų ir taptų lengvai traškūs. Atvėsinkite ir suberkite į maisto kombainą ar smulkintuvą. Susmulkinkite iki mažų gabaliukų.
  3. Tada sudėkite 12 datulių (supjaustytų į 3-4 dalis), suberkite druską ir cinamoną. Dar kartą viską kartu smulkinkite, kol visa masė gerai susimaišys ir taps lipni. Jei tarp pirštų paimtas masės gabaliukas sulimpa, vadinasi gerai susimaišė. Jei masė per biri ir nelimpa, papildomai įdėkite 1 ar 2 supjaustytas datules ir dar kartą pasmulkinkite.
  4. Indą išklokite kepimo popieriumi. Į jį suverskite gautą masę. Šaukšto kitu galu gerai paspauskite, kad masė gerai susipresuotų. Dėkite į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.
  5. Tuo tarpu vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą kartu su kokoso aliejumi.
  6. Iš šaldytuvo ištraukite sutvirtėjusią masę, kartu su kepimo popieriumi išimkite iš indo. Supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
  7. Kiekvieną gabaliuką panardinkite į ištirpusį šokoladą ir apibarstykite smulkintais migdolų riešutais (berkite, kol šokoladas dar nesustingęs, kitaip riešutai nesilaikys). Palikite kol pilnai sustings šokoladas (greičiau sustings šaldytuve).
  8. Tada saldainius sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve.

Spanguolės cukraus pudroje

Šis receptas yra puikus pasirinkimas Kūčių stalui. Spanguolės cukraus pudroje yra ne tik skanios, bet ir labai gražios.

Ingredientai:

  • Spanguolės
  • Cukraus pudra

Gaminimas:

  1. Nuplautas šlapias spanguolių uogas apibarstyti ir apvolioti cukraus pudroje, kad susidarytų cukraus apvalkalas.
  2. Atsargiai, nelabai karštoje orkaitėje ar prie radiatoriaus uogeles padžiovinti.

tags: #saldainiai #iš #cukraus #receptai #namuose

Populiarūs įrašai: