Rotacinės kepimo krosnys: išsamus aprašymas

Naršymas pramoninių mašinų rinkoje gali būti didžiulė užduotis. Tačiau kai reikia įsigyti idealios įrangos jūsų verslui, ypač maisto perdirbimo sektoriuje, „Exapro“ supaprastina procesą, todėl jis yra sklandus ir efektyvus. Šiame straipsnyje gilinamės į rotacines kepimo krosnis, aptariame jų veikimo principus, privalumus, naudojimo sritis ir kitus svarbius aspektus.

Rotacinių kepimo krosnių veikimo principas

Rotacinės kepimo krosnys yra plačiai naudojamos įvairiose įmonėse, nuo prekybos centrų iki vidutinio dydžio kepyklų. Specialūs vežimėliai su lentynomis, ant kurių pakrauti tešlos ruošiniai, yra įstumiami į rotacinę krosnį. Kepėjas pasirenka norimą kepimo režimą ir paleidžia kepimo procesą.

Kepimo proceso metu kepimo vežimėlis sukasi su gaminiais kameros viduje, vyksta intensyvus karšto oro pūtimas. Vienodas karšto oro padavimas į kepimo kamerą, jo aktyvioji apyvarta, būtinas greitis ir temperatūra užtikrina vienodą kepimą. Kepimo kameros šildymas karštu oru atliekamas paduodant jį per specialius oro kanalus.

Šiuolaikiniuose įrenginiuose yra labai patogūs skaitmeniniai valdymo blokai, kurie leidžia naudoti sukurtą programą, kurti ir laikyti atmintyje gaminių kepimo nustatymus.

Rotacinių krosnių privalumai

Rotacinės kepimo krosnys pasižymi šiais privalumais:

Taip pat skaitykite: Konvekcinės ir picų krosnys

  • Lengvai valdomos: Rotacines krosnis lengva valdyti ir prižiūrėti.
  • Ekonomiškos: Jos yra ekonomiškos, nes sunaudoja mažiau energijos.
  • Labai našios: Jos yra labai našios ir gali iškepti didelius kiekius gaminių vienu metu.

Rotacinių krosnių naudojimo sritys

Rotacinės kepimo krosnys yra neatsiejamos maisto perdirbimo pramonės sudedamosios dalys, ypač didelės kepyklos, restoranų ir kitose kulinarinėse aplinkose.

  • Kepyklos ir konditerijos gaminiai: Tai turbūt dažniausiai naudojami rotacinių orkaičių naudotojai. Kepykloms reikalingos šios mašinos duonos, pyragaičių, pyragų ir kitų kepinių gamybai.
  • Restoranai ir kavinės: Rotacinės krosnys yra neatsiejama komercinių virtuvių dalis, kur vienu metu reikia ruošti įvairius patiekalus.
  • Viešbučiai ir maitinimo paslaugos: Dideli viešbučiai, kuriuose yra kepimo arba didelės virtuvės operacijos, dažnai naudoja šias mašinas.

Pagrindiniai rotacinių krosnių parametrai

Perkant ar parduodant naudotas rotacines orkaites tokioje rinkoje kaip „Exapro“, labai svarbu gerai išmanyti pagrindinius mašinos parametrus, kad būtų užtikrinta pagrįsta investicija arba sąžiningas pardavimas.

  • Energijos šaltinis: Šie įrenginiai gali būti maitinami elektra, dujomis ar kitais degalais.
  • Valdymo funkcijos: Šiuolaikiniai įrenginiai gali turėti skaitmeninius valdiklius, programuojamus nustatymus ir automatizavimo funkcijas.
  • Prekės ženklai ir modeliai: Žinomi prekių ženklai dažnai garsėja dėl kokybės, ilgaamžiškumo ir patikimo aptarnavimo po pardavimo.

Kai įtraukiami į sąrašą arba perkate platformoje, pvz., „Exapro“, išsamios informacijos apie šiuos parametrus teikimas ar ieškojimas užtikrina skaidrumą ir padeda tiek pirkėjams, tiek pardavėjams priimti pagrįstus sprendimus.

Rotacinių krosnių palyginimas su kitų tipų krosnimis

Be rotacinių krosnių, rinkoje yra ir kitų tipų krosnių, tokių kaip dujinės, pakopinės ir tunelinės krosnys.

  • Dujinės kepimo krosnys: Dujinės kepimo krosnys eksploatacijoje yra daug pigesnės, tačiau tai nėra tokios patogios vartotojui, turi mažiau papildomų funkcijų. Dujinės krosnys yra labiausiai efektingos didelio masto gamybai, jei į gamybos patalpas privestos dujos. Dujunių krosnių trūkumas yra tas, kad visais lygmenimis (pakopose) temperatūra yra viena visoms pakopoms.
  • Pakopinės krosnys: Pakopinės krosnys skirtos kepti duonos, kepyklos ir konditerijos gaminius. Pakopinėse krosnyse būdinga keletas pakopų, kuriose yra pašaunami kepimo. Skirtingų lygių pakopose el. krosnyse galima kepti įvairius kepinių gaminius.
  • Tunelinės krosnys: Tunelinės krosnys - konstruktyviai tai tunelis, kuriame yra gaminių garavimo zona arba jos nėra, 3-6 kepimo zonos, kiekvienoje numatyta atskira temperatūros kontrolė aukštyn / žemyn, kairė / dešinė.
  • Dyzelinės kepimo krosnys: Dyzelinės kepimo krosnys yra efektyviausios srityse, kuriose nėra dujų tiekimo, bet yra galimybė degalų tiekimui.

Naudotos rotacinės kepimo įrangos įsigijimo privalumai

Įsigydami naudotą techniką, įmonės gali žymiai sutaupyti išlaidų nepakenkdamos kokybei. „Exapro“ naudotų kelių aukštų orkaičių, viryklių ir rotacinių orkaičių kainos paprastai svyruoja nuo 6 000 iki 19 000 eurų. Atsižvelgiant į tai, kad daugelis šių mašinų yra sukurtos taip, kad tarnautų, jas įsigyti naudotų yra ekonomiškai protingas sprendimas.

Taip pat skaitykite: Kepimo laikas vištienos šlaunelėms

  • Kainų efektyvumas: perkant naudotas mašinas sutaupoma daug pinigų, palyginti su investicijomis į visiškai naują įrangą.
  • Greita sąranka: skirtingai nuo naujų mašinų, kurių gamybos ir pristatymo laikas gali būti ilgas, naudota įranga yra lengvai prieinama.
  • Nusidėvėjimo pranašumai: pirmaisiais savo gyvavimo ciklo metais naujos mašinos nuvertėja greičiau.
  • Išbandyta ir išbandyta: naudotos mašinos jau buvo naudojamos, todėl jų veikimas ir patikimumas buvo išbandytas realiomis sąlygomis.
  • Nauda aplinkai: naudotų mašinų pasirinkimas prisideda prie tvarumo.
  • Perpardavimo vertė: kokybiškos mašinos, net jei jos naudojamos, išlaiko tinkamą perpardavimo vertę. Tai ypač pasakytina apie žinomų prekių ženklų ar geros būklės mašinas.

Rotacinių krosnių gamintojai

Yra keletas žinomų gamintojų, kurie gamina aukštos kokybės daugiasluoksnes orkaites, virykles ir rotacines orkaites. Svarbu pažymėti, kad nors šie gamintojai pramonėje pripažįstami dėl savo kokybės ir naujovių, konkretus jų įrenginių prieinamumas tokiose platformose kaip „Exapro“ gali svyruoti atsižvelgiant į sąrašus bet kuriuo metu.

Papildomos technologijos ir sistemos rotacinėse krosnyse

Kai kurie rotacinių krosnių gamintojai naudoja patentuotas technologijas ir sistemas, kurios pagerina kepimo kokybę ir efektyvumą.

  • TCC (Total Convection Control): Karšto oro srauto skleidimo būdas TCC užtikrina, kad oras į kepimo kamerą yra paduodamas reguliuojamu kampu aukštyn t.y. oras įėjęs į kepimo kamerą atsimuša į kepimo skardelės apačią - pakaitina gaminio padą, po to lūžta žemyn - kaitina ant apatinės skardelės esančio gaminio viršų, ir taip banguodamas oro srautas pereina per visą vežimėlį labai tolygiai iškepdamas gaminius.
  • HVS (High Volume Steam): Garų padavimo principo HVS esmė ta, kad garų generatorius yra užpildytas apvaliais metaliniais rutuliais ir vanduo purškiamas ant jų. Tai leidžia per mažiausią laiką išgarinti didžiausią kiekį vandens ir greičiau atsistato generatoriaus temperatūra.
  • IBS (Insulated Baking System): Sveba-Dahlen patentavo stovo sukimosi krypties keitimo sistemą IBS. IBS garantuoja, kad visos produktų pusės kepdamos gauna tą patį karštį.
  • Cascad: Sveba-Dahlen patentuota garų padavimo sistema Cascad garantuoja galingą, greitą garų padavimą. Tai pasiekiama kaitinant aliuminio strypelius ir paduodant ant jų vandenį.

Krosnių moduliškumas

Elektros krosnies modulinė konstrukcija leidžia jas kurti bet kurios konfigūracijos. Krosnys galite didinti bet kuriuo metu naudojant papildomus modulius.

Taip pat skaitykite: Vištienos sparneliai orkaitėje: kepimo instrukcijos

tags: #rotacinės #kepimo #krosnys #aprašymas

Populiarūs įrašai: