Šokoladinis apelsinų tortas: receptai ir variacijos

Šokoladinis apelsinų tortas - tai desertas, kuris sujungia sodrų šokolado skonį su gaivinančiu apelsinų aromatu. Tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek jaukiems pasisėdėjimams su artimaisiais. Šiame straipsnyje rasite įvairių šio nuostabaus torto receptų, pradedant klasikiniu variantu ir baigiant įmantresnėmis interpretacijomis.

Klasikinis šokoladinis apelsinų tortas

Šis receptas - tai puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Tortas pasižymi sodriu šokolado skoniu, kurį puikiai papildo gaivūs apelsinai.

Ingredientai:

  • Pyrago pagrindui:
    • 200 g kvietinių miltų
    • 1 arb. š. kepimo miltelių
    • 150 g cukraus
    • 3 vnt. kiaušinių
    • 100 g ištirpinto sviesto
    • 100 ml apelsinų sulčių
    • 1 vnt. nutarkuotos apelsino žievelės
    • 1 arb. š. vanilės ekstrakto
  • Šokolado kremui:
    • 150 g juodojo šokolado (70%)
    • 120 ml grietinėlės (35%)
    • 20 g sviesto
    • 2 valg. š. cukraus pudros
  • Papuošimui:
    • Apelsino griežinėliai
    • 20 g tarkuoto šokolado

Gaminimo eiga:

  1. Pyrago kepimas:
    • Sumaišykite sausus ingredientus: miltus ir kepimo miltelius.
    • Plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.
    • Įpilkite ištirpintą sviestą, apelsinų sultis, žievelę ir vanilę, išmaišykite.
    • Pamažu suberkite miltų mišinį ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
    • Supilkite į kepimo formą (ø 22 cm) ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
    • Leiskite pyragui atvėsti prieš dedant kremą.
  2. Šokolado kremo paruošimas:
    • Pakaitinkite grietinėlę, bet neužvirinkite.
    • Sutrupinkite šokoladą ir užpilkite karšta grietinėle.
    • Įmaišykite sviestą ir cukraus pudrą, maišykite, kol gausite glotnią masę.
    • Palaukite, kol kremas šiek tiek sutirštės, tada užtepkite ant atvėsusio pyrago.
  3. Papuošimas:
    • Ant pyrago sudėkite apelsino griežinėlius.
    • Pabarstykite tarkuotu šokoladu.
    • Leiskite pyragui pastovėti bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų.

Patarimai, kaip iškepti dar skanesnį pyragą:

  • Naudokite ekologiškus apelsinus, kad jų žievelė būtų be chemikalų.
  • Jei norite intensyvesnio apelsinų skonio, į tešlą galite įdėti apelsinų likerio arba apelsinų esencijos.
  • Šokolado kremą galite keisti pieniško arba baltojo šokolado versija, jei norite švelnesnio skonio.
  • Šis pyragas ypač skanus atvėsęs, todėl rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent kelias valandas prieš patiekiant.

Šokoladinis tortas su apelsinais ir alyvuogių aliejumi

Šis receptas išsiskiria tuo, kad vietoj sviesto naudojamas alyvuogių aliejus, kuris suteikia tortui ypatingą tekstūrą ir skonį.

Ingredientai:

  • 70 g migdolų miltų
  • 70 g speltos miltų (galima keisti kvietiniais miltais)
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 80 g cukraus
  • 2 kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 80 g šokolado (50% kakavos)
  • 35 g aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
  • 1 ekologiškas apelsinas
  • žiupsnelis druskos
  • Šokoladiniam glajui:
    • 150 g juodojo šokolado (50 % kakavos)
    • 125 ml riebios grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Torto paruošimas:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
    • Išplakite kiaušinius su cukrumi iki kol masė padvigubės, taps šviesi ir puri.
    • Išspauskite sultis iš pusės apelsino. Nutarkuokite žievelę, stengdamiesi nenutarkuoti baltosios žievelės dalies.
    • Išlydikite šokoladą ant vandens vonelės, įmaišykite alyvuogių aliejų, apelsino sultis ir žievelę.
    • Įmaišykite šokolado mišinį į kiaušinių ir cukraus plakinį, ir gerai išmaišykite.
    • Išsijokite migdolų miltus, speltos miltus (arba kvietinius, jei naudojate juos), kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Mentelės pagalba, judesiais iš viršaus į apačią, kad įgautų kuo daugiau oro, gerai išmaišykite mišinį.
    • Ištepkite sviestu ir apibarstykite plonu sluoksniu miltų, 20 cm diametro, išardomą kepimo formą. Supilkite torto masę, ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25 min, arba kol įsmeigus medinį smeigtuką į centrą, neištrauksite sauso. Tortas turėtų būti šiek tiek traškus išorėje, ir kiek drėgnas viduje. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių, ir tik tuomet išimkite iš kepimo formos.
  2. Šokoladiniam glajui:
    • Išlydikite šokoladą ant vandens vonelės.
    • Nuimkite nuo vandens vonelės, supilkite grietinėlę, ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, iki kol gausite vientisą glajų.
    • Leiskite glajui atvėsti ir šiek tiek sustingti apie 10 min. Pilkite glajų ant šalto (atvėsusį tortą palaikykite šaldytuve) torto, ir lengvai papurtykite, kad tolygiai pasiskirstytų ir išnyktų oro burbuliukai.

Šokoladinis tortas su virtais apelsinais

Šis receptas ypatingas tuo, kad į torto sudėtį įeina virti apelsinai su žievele, kurie suteikia jam intensyvų citrusinį skonį ir drėgmę.

Ingredientai:

  • 1 vienetas apelsinų
  • 175 gramai cukraus (rudasis)
  • 1 valgomasis šaukštas kakavos
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 150 gramų kvietinių miltų
  • 90 gramų juodojo šokolado (ištirpintas)
  • 150 gramų sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Apelsinus nuplaukite ir nedideliame puode užpilkite šaltu vandeniu (nepjaustykite ir nelupkite). Užvirkite ir virkite ant mažos kaitros apie 2 valandas, kol apelsinai suminkštės.
  2. Vandenį nupilkite ir atvėsinkite apelsinus. Perpjaukite per pusę ir išrinkite sėklytes.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, paruoškite 18 cm skersmens kepimo formą: dugną išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite visą formą riebalais.
  4. Virtuviniame kombaine pasmulkinkite apelsinus su visomis odelėmis. Sudėkite visus likusius ingredientus - kiaušinius, migdolų miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą - ir įjunkite kombainą dar minutei. Naudokite peiliukus ir didžiausią kombaino greitį. Nebūtina visko labai susmulkinti, gali likti apelsino gabaliukų. Svarbu, kad viskas būtų gerai susimaišę.
  5. Supilkite į kepimo formą ir kepkite apie valandą. Įsitikinkite, kad pyragas iškepęs (tikrinkite mediniu pagaliuku ar peiliu - ištraukus jis turi būti švarus), atvėsinkite ir išimkite iš kepimo formos.
  6. Valgykite vieną su arbata, su ledais, su šviežiais apelsinais.

Šokoladinis apelsinų tortas su apelsinų džemu ir maskarponės kremu

Šis tortas pasižymi gaiviu kremu ir apelsinų džemu, kurie puikiai dera su šokoladiniu biskvitu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tinginį su rikotos sūriu

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Medus
  • Sviestas
  • Apelsinų sultys
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kepimo soda
  • Gvazdikėliai
  • Grietinėlė
  • Maskarponės kremas
  • Apelsinų džemas

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame puode išplakame kiaušinius, cukrų, medų ir sviestą iki vienalytės masės.
  2. Supilame apelsinų sultis, išmaišome.
  3. Įmaišome persijotus miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir gvazdikėlius.
  4. Kepimo skardą patepame sviestu ir supilame paruoštą tešlą.
  5. Kepame 180 laipsnių temperatūroje, 50-60 minučių.
  6. Atvėsus biskvitui, perpjauname į dvi (storesnes) arba tris (plonesnes) dalis.
  7. Ruošiame kremą: išplakame grietinėlę iki standžios masės ir sumaišome su maskarponės kremu.
  8. Pertepame pirmą biskvito sluoksnį apelsinų džemu ir tada tepame pusę pasiruoštos kremo masės.
  9. Tuomet ant kremo uždedame kitą biskvito sluoksnį ir vėl darome tą patį, tepame apelsinų džemą ir kremą.
  10. Uždedame paskutinį biskvito sluoksnį ir dedame į šaldytuvą 1-2 valandoms pastingti.

Šokoladinis pyragas su raudonųjų apelsinų glajumi

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta ryškų citrusinį skonį.

Ingredientai:

  • Apelsinai (1-2 vnt.)
  • Citrinų sultys
  • Kiaušiniai
  • Tryniai
  • Cukrus
  • Apelsino žievelė
  • Sviestas
  • Aliejus
  • Miltai
  • Kakava
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Nulupti žievelę nuo 1-2 apelsinų. Išspausti sultis ir jas nukošti per sietelį. Reikia 1 stiklinės sulčių.
  2. Sultis supilti į puodą ir kaitinti ant vidutinės kaitros, kol jos sumažės perpus (~10-15 min). Tuomet įpilti citrinos sultis. Atvėsinti.
  3. Dubenyje virš garų vonelės lengvai šluotele suplakti kiaušinius, trynius, cukrų ir žievelę. Įmaišyti apelsinų sultis. Kaitinti kol kremas sutirštės. Vis pamaišyti. Stebėti. Sutirštėjus patraukti nuo kaitros.
  4. Paruošti 20×20 cm kepimo formą, iškloti ją kepimo popieriumi.
  5. Ištirpinti sviestą puode ar mikrobangų krosnelėje. Įmaišyti cukrų, aliejų, kiaušinį, trynį, vanilę.
  6. Įmaišyti miltus, kakavą, druską. Ir supilti į paruoštą formą.
  7. Kepkite iki 180 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15-17 min.
  8. Išimti pyragą iš orkaitės ir supilti ant juo paruoštą kremą. Grąžinti dar 5-7 min į orkaitę. Kremas gražiai sustings.
  9. Visiškai atvėsinti.

Cukruotos apelsinų žievelės - puikus torto papuošimas

Cukruotos apelsinų žievelės ne tik puikiai papuošia tortą, bet ir suteikia jam papildomo skonio.

Ingredientai:

  • 2-3 ekologiški apelsinai
  • Cukrus
  • Vanduo

Gaminimo eiga (greitas būdas):

  1. Supjaustykite juostelėmis 2-3 ekologiškų apelsinų žieveles (svarbu, kad nebūtų apdoroti chemikalais, tad paieškokite ekologiškų), pašalindami baltąją žievelės dalį.
  2. Sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite tiek vandens, kad apsemtų žieveles, virkite apie porą minučių. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite, ir nupilkite vandenį. Pakartokite šį veiksmą kitus 2 kartus, tokiu būdu panaikinti žievelių kartumą.
  3. Po 3-io nuvirimo, nupilkite vandenį, gerai nuląšinkite, ir pasverkite žieveles. Paruoškite nedideliame puode vandenį ir cukrų sirupui tokiomis proporcijomis, tolygiomis žievelių svoriui. (pavyzdžiui jei nusausintos žievelės sveria 100 g, turėsite naudot 100 g vandens ir 100 g cukraus sirupui).
  4. Sudėkite žieveles kartu su cukrumi ir vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies iki visiško sirupo susigėrimo. Tačiau būkite dėmesingi, kad sirupas nepavirstų karamele, neparuduotų, turėtų tik sutirštėti.
  5. Išdėliokite apelsinų žievelės išdžiūti ant grotelių. Jei norite pagaminti cukruotas žievelės torto papuošimui, apvoliokite cukruje, kol dar visiškai neišdžiuvo. Jei norite pagaminti gardėsius šokolade, palaukite kol visiškai išdžius, išlydikite šokoladą ant vandens vonelės, ir įmerkite po vieną virtuvinio pinceto pagalba. Leiskite sustingti ant kepimo popieriaus.

Taip pat skaitykite: Gardus Maskarponės Pyragas

Taip pat skaitykite: Receptai: rikotos tortas

tags: #šokoladinis #apelsinų #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: