Lengvas ir gaivus rikotos pyragas su persikais: receptas, kuris privers pamiršti žiemą

Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti nuostabų, lengvą ir gaivų rikotos pyragą su persikais. Tai puikus desertas, ypač kai norisi kažko skanaus, bet ne per sunkaus. Vasaris - mėnuo, kai atrodo, kad niekada nebebus šilta, o šis pyragas - puikus būdas išvaikyti tokias mintis!

Kas yra rikotos pyragas?

Paprastai šnekant, tai elementarus cheesecake arba sūrio/varškės pyragas, kurio variantų yra įvairių įvairiausių su visokio plauko ingredientais: mascarpone, philadelphia, rikotta ir t.t., skiriasi riebumai, klampumai, ar reikia kepti, ar šaldyti ir panašiai…. Pyragas iš rikotos išsiskiria savo lengvumu visomis prasmėmis. Šis pyragas yra greitai ir paprastai pagaminamas, jam pagaminti reikia tik keletos ingredientų. Šis nekeptas kreminės varškės arba rikotos sūrio tortas su persikais yra vasariškas, gaivus ir lengvo skonio.

Ingredientai

Šiam pyragui reikės:

Pagrindui:

  • 200 g sausainių (avižiniai, imbieriniai, sviestiniai)
  • Sviesto (kiek reikės, kad sutrupinti sausainiai suliptų)

Įdarui:

  • Rikotos sūrio (kiekis nepaminėtas, bet atsižvelkite į formos dydį)
  • Kiaušiniai (2 dideli)
  • Cukraus (pagal skonį)
  • Citrinos žievelė (nutarkuota)
  • Citrinos sultys (išspaustos)
  • Persikų (šviežių arba konservuotų)
  • Šaldytų aviečių (arba kitų uogų - nebūtina)

Papildomai (biskvitiniam variantui):

  • Kvietiniai miltai
  • Rapsų aliejus
  • Vanilinis cukrus
  • Druska
  • Krakmolas
  • Kakava
  • Kepimo milteliai
  • Persikų sirupas
  • Brendis
  • Grietinėlė
  • Vanilės ankštis

Taip pat reikės želatinos, jei pasirinksite nekeptą variantą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tinginį su rikotos sūriu

Gaminimo eiga

Yra du pagrindiniai rikotos pyrago variantai: keptas ir nekeptas. Taip pat galima gaminti su biskvitu. Aptarsime visus tris variantus.

Keptas rikotos pyragas (klasikinis variantas)

  1. Pagrindo paruošimas:

    • Sausainius sutrupinkite (kavamale, kombainu arba kočėlu).
    • Ištirpinkite sviestą.
    • Sumaišykite trupinius su sviestu, kad jie sudrėktų ir pradėtų lipti. Jei sausainiai labai saldūs, dalį jų pakeiskite džiūvėsėliais.
    • Trupiniais išklokite torto formos dugną (forma su išimamu dugnu).

  2. Įdaro paruošimas:

    • Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
    • Smulkia tarka nutarkuokite citrinos žievelę (tik geltonąją dalį).
    • Į kiaušinių trynius supilkite citrinos sultis ir žievelę, įdėkite rikotą ir cukrų. Išsukite iki vientisos masės.
    • Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų.
    • Atsargiai įmaišykite (įlankstykite) baltymus į rikotos masę.

  3. Pyrago formavimas ir kepimas:

    • Rikotos masę supilkite ant trupinių pado.
    • Ant viršaus išdėliokite supjaustytas persikų puseles (arba skilteles).
    • Jei norite, į tarpus tarp persikų įdėkite šaldytų uogų.
    • Šauti į iki 180 °C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepti 20-25 minutes.

  4. Atvėsinimas:

    Taip pat skaitykite: Gardus Maskarponės Pyragas

    • Iškepęs pyragas būna minkštas, todėl reikia jį atvėsinti.

Nekeptas rikotos pyragas

  1. Pagrindo paruošimas: Kaip ir keptam pyragui.

  2. Įdaro paruošimas:

    • Gaminame rikotos įdarą.
    • Želatina: skaitome ant pakelio parašytą instrukciją.

  3. Pyrago formavimas:

    • Rikotos masę supilkite ant trupinių pado.
    • Ant viršaus išdėliokite supjaustytas persikų puseles (arba skilteles).
    • Jei norite, į tarpus tarp persikų įdėkite šaldytų uogų.

  4. Šaldymas:

    • Dėkite į šaldytuvą, kol sustings.

Rikotos pyragas su biskvitu

  1. Biskvito kepimas:

    Taip pat skaitykite: Receptai: rikotos tortas

    • Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
    • Dideliame dubenyje išplakti kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė pašviesės ir taps puri.
    • Kitame dubenyje tarpusavy sumaišyti miltus, krakmolą, kakavą ir kepimo miltelius.
    • Palaipsniui maišant, plakant suberti miltų mišinį į kiaušinių ir cukraus mišinį.
    • Paruoštą masę supilti į 26 cm skersmens sviestu išteptą ir miltais pabarstytą formą (jei forma atsegama, ji turėtų būti sandari, kad gana skysta masė nepradėtų bėgti; biskvitui iškepti naudojau silikoninę formą).
    • Šauti į iki 180 °C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepti.

  2. Sirupo paruošimas:

    • Į puodą supilti persikų sirupą, cukrų (taip pat ir vanilinį), brendį ir kaitinti ant nedidelės ugnies, neužvirti.
    • Arba į puodą supilti vandenį, brendį, suberti cukrų ir įdėti vanilės ankštį, kaitinti, kol ištirps cukrus.

  3. Kremo paruošimas:

    • Dideliame dubenyje sumaišyti rikotos sūrį, atvėsusį sirupą ir iki standumo išplaktą grietinėlę.

  4. Pyrago surinkimas:

    • Iškepusį biskvitą perpjauti taip, kaip parodyta nuotraukose (greičiausiai horizontaliai į du arba tris sluoksnius).
    • Apatinę dalį įdėti į atsegamą formą, sulaistyti sirupu.
    • Žemiausioje dalyje ištepti kremu, aplinkui sudėti persikų puseles ir iki aukščiausios biskvito vietos atsargiai užpilti kremu.
    • Tada ant viršaus uždėti kitą atpjautą biskvito dalį, tuštumą užpildyti kremu.
    • Supilti ir tolygiai paskirstyti likusį kremą.

Patarimai ir gudrybės

  • Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį, atsižvelgiant į sausainių ir persikų saldumą.
  • Rikotos sūrį galite pakeisti kremine varške.
  • Uogas prieš dedant į pyragą sumaišykite su šaukšteliu miltų, kad jos nenusėstų į dugną.
  • Jei naudojate šaldytas uogas, jų atitirpinti nereikia.
  • Pyragas su rikota nėra didelis. Jį kepiau 22 cm apvalioje kepimo formoje. Taip pat tinka kepti 20 cm kepimo formoje.
  • Šio rikotos pyrago kepimo laikas priklauso nuo orkaitės.
  • Naudojau avietes, bet tinka ir kitos uogos. Pavyzdžiui, šilauogės.
  • Iškepęs rikotos pyragas būna minkštas, todėl reikia jį atvėsinti.
  • Šis pyragas su rikota yra vidutiniškai saldus. Jis nėra ypač sezoniškas, bet šaldytų aviečių ar uogų tikrai nėra sudėtinga rasti.

Rikotos pyragas su persikais ir trapios tešlos pagrindu (dar vienas variantas)

Šis variantas naudoja trapios tešlos pagrindą, kuris suteikia pyragui papildomos tekstūros.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Cukrus
    • Druska
    • Sviestas
    • Vanduo
  • Įdarui:
    • Persikai (skiltelėmis supjaustyti)
    • Cukrus
    • Maltas muskato riešutas
    • Avietės
    • Kiaušinis (patepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas:
    • Orkaitę įkaitinkite iki 200 C.
    • Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
    • Paskui sudėkite sviestą ir pirštais sutrinkite iki trupinių.
    • Įpilkite vandens ir užminkykite tešlą. Ją suminkykite į vientisą rutulį.
  2. Pyrago formavimas:
    • Patieskite miltais pabarstytą pergamentinį popierių ir ant jo iškočiokite tešlą į 30 cm skersmens apskritimą.
    • Perkelkite jį kartu su popieriumi į skardą.
    • Įdarui dideliame inde sumaišykite skiltelėmis supjaustytus persikus, cukrų ir maltą muskato riešutą.
    • Persikus išdėliokite ratu ant tešlos, kraštuose paliekant po 5 cm.
    • Ant persikų uždėkite avietes.
    • Tešlos kraštus užlenkite ir sutepkite išplaktu kiaušiniu.
  3. Kepimas:
    • Pyragą kepkite maždaug 15 min. 200°C temperatūroje.
    • Paskui orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180°C ir kepkite pyragą dar 40-45 min. iki rudai - auksinio atspalvio.

tags: #rikotos #pyragas #su #persikais #receptas

Populiarūs įrašai: