Riešutinis Tortas: Receptai ir Įkvėpimai

Riešutinis tortas - tai klasikinis desertas, kuris džiugina savo sodriu skoniu ir tekstūra. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinius, bet ir modernius riešutinio torto receptus, pritaikytus įvairiems skoniams ir mitybos poreikiams. Nuo klasikinių keptų variantų iki žalių, nekeptų tortų - kiekvienas ras sau tinkamą receptą.

Klasikinis riešutinis tortas

Šis receptas - tai tradicinis riešutinio torto variantas, kuris puikiai tiks bet kokiai progai.

Ingredientai:

  • 150 gramų cukraus pudros
  • 12 valgomųjų šaukštų cukraus
  • 200 gramų lazdyno riešutų (kapotų)
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 300 gramų kvietinių miltų
  • 2 valgomieji šaukštai pieno
  • 3 valgomieji šaukštai vandens
  • 0.5 litro grietinėlės (saldžios)
  • 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 3 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

  1. Ištriname iki purumo 3 kiaušinių trynius, 6 šaukštus cukraus, vanilinį cukrų bei pieną.
  2. Pamažu suberiame su kepimo milteliais sumaišytus miltus, viską gerai išmaišome iki vientisos masės.
  3. Pabaigoje sudedame iki stangrumo išplaktus 3 kiaušinių baltymus.
  4. Paruoštą tešlą sudedame į riebalais išteptą tortinę ir kepame vidutinio 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 min.
  5. Išplakame grietinėlę ir sumaišome su kapotais riešutais bei 6 šaukštais cukraus.
  6. Atvėsusį kepinį perpjauname į tris sluoksnius, pertepame įdaru ir gerai juos suglaudžiame vieną su kitu.
  7. Glajui cukraus pudrą gerai sumaišome su vandeniu ir gauta mase apipilame torto viršų.
  8. Paruoštą tortą 2 min. dedame į orkaitę, kad glajus apdžiūtų.
  9. Tortui papuošti skirtus riešutus pavilgome glajuje apdėliojame jais tortą ir apdžioviname.

Šį receptą pateikė Vida.

RAW riešutinis tortas (nekeptas)

Jei ieškote sveikesnės alternatyvos, RAW riešutinis tortas yra puikus pasirinkimas. Šis tortas termiškai apdorojamas ne aukštesnėje nei 42 laipsnių temperatūroje, išsaugant visus naudingus ingredientų elementus.

Kremas

Visus ingredientus sutriname iki vientisos masės. Jei kremas per tirštas - įpilame dar kokosų pieno.

Taip pat skaitykite: Tobulo šokoladinio riešutinio torto receptas

Pertepimas

Pertepimo ingredientus sumaišome puode ir maišydami ištirpiname ant silpnos ugnies. paliekame atvėsti.

"Snickers" tortas su riešutais

Šis tortas - tai tikra nuodėmė, bet verta kiekvieno kąsnio. Karamelė, šokoladas ir kepinti lazdyno riešutai sukuria nepamirštamą skonį.

Ingredientai:

  • 400 g šokoladinio padažo
  • 100-120 g sūdytos karamelės

Paruošimas:

  1. Iškepkite biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros.
  2. Cukrų ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki purios ir baltos spalvos masės.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir sodą. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir gerai išmaišykite ar išplakite plaktuvu, kol neliks gumuliukų.
  4. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
  5. Kol biskvitas vėsta, paruoškite sirupą sulaistymui.
  6. Paruoškite karamelinį kremą. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę.
  7. Surinkite tortą. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito virtšuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
  8. Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo.
  9. Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai papaspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
  10. Papuoškite tortą. Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu.

Šokoladinis padažas

Ingredientai:

  • riebi grietinėlė
  • medus
  • rudasis cukrus
  • kakava
  • druska
  • juodasis šokoladas
  • sviestas
  • vanilės ekstraktas

Paruošimas:

  1. Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
  2. Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą.
  3. Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių.

Sūdyta karamelė

Ingredientai:

  • cukrus
  • sviestas
  • grietinėlė

Paruošimas:

  1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
  2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
  3. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
  4. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

Riešutinis tortas su juodaisiais serbentais

Šis tortas pasižymi ne tik riešutiniu skoniu, bet ir gaiviu juodųjų serbentų poskoniu.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 6 kiaušiniai
    • ¾ puodelio + 2 v. š. (~140 g) miltų
    • ¼ puodelio + 1 v. š. (~60 g) krakmolo
    • ¾ puodelio (~150 g) cukraus
    • 150 g maltų graikinių riešutų (galima naudoti ir lazdyno)
  • Sirupui:
    • 2/3 puodelio vandens
    • 1/3 puodelio cukraus
    • 2 - 3 v. š. romo ar likerio
  • Kremui:
    • 500 g maskarponės
    • 200 ml riebios grietinėlės
    • 250 g virto kondensuoto pieno
    • ~400 g juodųjų serbentų uogienės ar džemo (galima naudoti ir drebučius)
  • Tortui papuošti:
    • 200 g virto kondensuoto pieno
    • 200 ml riebios grietinėlės
    • 200 g migdolų plokštelių (arba tarkuoto šokolado)

Paruošimas:

  1. Biskvitas: atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Išplakti baltymus, kol suputos. Palaipsniui plakant suberti 75 g cukraus. Išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki purios baltos masės. Miltus sumaišyti su krakmolu, persijoti, sumaišyti su maltais riešutais, suberti į trynius, dėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Tada įmaišyti likusius baltymus. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą arba ant trijų kepimo popieriaus lakštų nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimus ir juose ją tolygiai paskleisti. Jeigu kepsite tris atskirus biskvitus, reikia kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių. Kepant visą tešlą kepimo formoje, reikėtų kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje ~40 - 60 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ir, jei kepėte kepimo formoje, perpjauti į tris dalis.
  2. Sirupas: vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti romą ar likerį.
  3. Juodųjų serbentų uogienę šiek tiek pašildyti ir pertrinti per sietelį, kad neliktų kauliukų ir odelių. Ataušinti.
  4. Kremas: maskarponę išmaišyti ir per kelis kartus įmaišyti virtą kondensuotą pieną. Grietinėlę išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į kremą.
  5. Biskvitus sulaistyti paruoštu sirupu. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir aptepti puse juodųjų serbentų uogienės. Sudėti pusę kremo ir išlyginti. Dėti antrą biskvitą, aptepti likusia uogiene, supilti likusį kremą. Uždėti trečią biskvitą. Tortą mažiausiai kelias valandas pašaldyti šaldytuve.
  6. Torto papuošimas: tortui papuošti skirtą grietinėlę išplakti su virtu kondensuotu pienu. Aptepti tortą. Šonus papuošti paskrudintomis migdolų riekėmis ar šokoladu.

Žaibiškas riešutinis tortas be miltų

Šis tortas tiks tiems, kurie netoleruoja kvietinių miltų.

Ingredientai:

  • 250-300 g grietinės (30 proc. riebumo)
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Šokoladas
  • Uogos (vyšnios, juodieji serbentai, braškės, šilauogės, mangai, konservuoti persikai)

Paruošimas:

  1. Kiaušinius sumaišome su cukrumi ir labai labai gerai elektriniu mikseriu išplakame, kad gerai gerai suputotų ir atrodytų lyg koks debesėlis.
  2. „Kaiser“ kepimo formą atsegame ir ištiesę su kepimo popieriumi uždarome. Kepimo formas ištepame trupučiu sviesto ir viską supilame į kepimo formą.
  3. Kepame 35 min. iki 190C įkaitintoje orkaitėje. Masė turi pakilti ir atšokti nuo sienelių.
  4. Pasiruošiame kremą: puodelyje ant nedidelės kaitros ištirpiname šokoladą, atsargiai, kad nepridegtų, nuolat maišydami.
  5. Kai kremas paruoštas ant iškepto riešutinio biskvito sudedame uogas.
  6. Sudėtas vyšnias ir uogas palaistome kremu, tada dar uždedame vyšnių ir dar kartą palaistome.
  7. Leidžiame sustingti (galite įdėti į šaldytuvą trumpam).

Tortas ypatingai progai

Šį tortą siūloma gaminti ypatingomis progomis, norint sužadinti tiek savo tiek svečių skonio receptorius.

Taip pat skaitykite: Riešutinio morenginio torto gaminimo subtilybės

Ingredientai:

  • 6 vnt. kiaušinių
  • 500 g ekologiškos grietinės 30 (proc. riebumo)
  • 1 vnt. mangų
  • 8 v.š. agavų sirupo
  • 300 g mangų tyrės; (Mangų tyrė turi būtų su 3 proc. cukraus.
  • 1 vnt. citrinos
  • 4 v.š. želatinos
  • Vanilės ekstraktas

Paruošimas:

  1. Paruoštą masę dedame į 23 cm skersmens kepimo indą ir kepame 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
  2. Pasiruošiame šokoladinį kremą.
  3. Želatinai leidžiame 15 min. išbrinkti nedideliame kiekyje vandens ir kaitiname ant mažos kaitros.
  4. Pasiruošiame grietininį sluoksnį.
  5. Grietinę, agavų sirupą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą dedame kartu ir viską išmaišome iki vientisos masės.
  6. Mangų tyrę dedame po šaukštą į ištirpintą želatiną ir maišydami kaitiname ant mažos ugnies.
  7. Tuomet 4 padus sluoksniuojame į 25 cm išimamoje formoje, pertepdami norimais pertepimais prieš tai pašlakstant torto padus - šviežių apelsinų sultimis.
  8. Dedame į šaldytuvą 5-12 val.

Patarimai ir gudrybės

  • Riešutus galite naudoti įvairius: graikinius, lazdyno, migdolus ar kitus mėgstamus.
  • Prieš naudojant riešutus rekomenduojama pakepinti, kad atsiskleistų jų aromatas.
  • Tortą galite papuošti ne tik riešutais, bet ir šokolado drožlėmis, uogomis ar vaisiais.
  • Jei norite, kad tortas būtų drėgnesnis, sulaistykite biskvitus sirupu.
  • Kremui galite naudoti ne tik grietinėlę, bet ir maskarponės sūrį, varškę ar kitus mėgstamus ingredientus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti riešutinį torto pagrindą

tags: #riesutinis #tortas #receptai

Populiarūs įrašai: