Šokoladinis riešutinis tortas: receptai ir įkvėpimai

Šokoladinis riešutinis tortas - tai desertas, kuris tinka įvairioms progoms. Nuo paprastos savaitgalio popietės iki didelių švenčių, šis tortas gali tapti puikia kulinarine staigmena. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šokoladinių riešutinių tortų receptus, pateiksime patarimų, kaip pasigaminti tobulą desertą, ir pasidalinsime įkvėpimo šaltiniais.

Kodėl verta rinktis šokoladinį riešutinį tortą?

Šokoladinis riešutinis tortas yra puikus pasirinkimas dėl kelių priežasčių:

  • Skonis: Šokolado ir riešutų derinys yra klasikinis ir mėgstamas daugelio.
  • Universalumas: Tortas tinka įvairioms šventėms ir progoms.
  • Variacijos: Galima eksperimentuoti su skirtingais riešutais, šokolado rūšimis ir kremais.
  • Žaibiški tortai: Tai tokie tortai, kurie iš tiesų yra pyragai, labai sėkmingai apsimetantys prašmatniais tortais.

Receptai

Klasikinis šokoladinis riešutinis tortas su morengu

Šis receptas apima šokoladinius biskvitus, morenginį sluoksnį su riešutais ir šokoladinį kremą.

Ingredientai:

  • Torto lakštams:
    • Dvi 18 cm skersmens torto formos
    • Šokoladas
    • Sviestas
    • Cukrus
    • Kiaušiniai
    • Miltai (galima naudoti ir be glitimo)
  • Morengui:
    • Baltymus
    • Cukrus
    • Pakepinti smulkinti lazdynų riešutai
    • Tarkuotas šokoladas
  • Kremui:
    • Juodas ir pieniškas šokoladas
    • Grietinėlė (30 proc. riebumo)
    • Brendis
    • Minkštas sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Torto lakštai:
    • Paruoškite dvi 18 cm skersmens torto formas.
    • Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu, įmaišykite cukrų, po vieną įmuškite kiaušinius.
    • Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
    • Tešlą supilkite į dvi formas.
    • Šaukite į orkaitę ir kepkite 25 min.
  2. Morengas:
    • Iki standžių putų išplakite baltymus su cukrumi, suberkite pakepintus smulkintus lazdynų riešutus, tarkuotą šokoladą.
    • Išmaišykite. Morengo masę padalinkite į tris dalis.
    • Formas išimkite, į kiekvieną įdėkite morengo masę ir šaukite atgal į orkaitę.
    • Likusia morengo masę tiesiog dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, išlyginkite ir kepkite kartu su torto lakštais.
    • Formas išimkite po 20 min., morengą palikite kepti dar 20 min.
  3. Kremas:
    • Ištirpinkite abiejų rūšių šokoladą, pakaitinkite grietinėlę ir viską sumaišykite kartu.
    • Supilkite brendį. Palikite kambario temperatūroje, kad pradėtų stingti - tuomet įmaišykite minkštą sviestą.
  4. Torto surinkimas:
    • Lakštą dėkite ant torto padėklo morengu į viršų, gausiai užtepkite kremu, uždenkite kitu lakštu, dėdami morengu į apačią.
    • Šonus ir viršų aptepkite kremu.
    • Atidėtą kremą patirpinkite ir apliekite viršų.

Šokoladinis riešutinis tortas be miltų

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie netoleruoja kvietinių miltų.

Ingredientai:

  • 250-300 g grietinės (30 proc. riebumo)
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Uogos (vyšnios, juodieji serbentai, braškės, šilauogės, mangai, konservuoti persikai)
  • Šokoladas (kremui)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius sumaišome su cukrumi ir labai labai gerai elektriniu mikseriu išplakame, kad gerai gerai suputotų ir atrodytų lyg koks debesėlis.
  2. „Kaiser“ kepimo formą atsegame ir ištiesę su kepimo popieriumi uždarome.
  3. Kepimo formas ištepame trupučiu sviesto ir viską supilame į kepimo formą.
  4. Kepame 35 min. iki 190C įkaitintoje orkaitėje. Masė turi pakilti ir atšokti nuo sienelių.
  5. Pasiruošiame kremą: puodelyje ant nedidelės kaitros ištirpiname šokoladą, atsargiai, kad nepridegtų, nuolat maišydami.
  6. Kai kremas paruoštas ant iškepto riešutinio biskvito sudedame uogas.
  7. Sudėtas vyšnias ir uogas palaistome kremu, tada dar uždedame vyšnių ir dar kartą palaistome.
  8. Leidžiame sustingti (galite įdėti į šaldytuvą trumpam).

Šokoladinis riešutinis tortas su kokosiniu kremu

Šis tortas pasižymi ne tik šokoladiniu biskvitu, bet ir kokosiniu-riešutiniu kremu.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Ingredientai (18 cm skersmens tortui):

  • Biskvitui:
    • 56 g juodojo šokolado
    • 12 g kakavos miltelių
    • 60 g verdančio vandens
    • 0,5 arbat. šaukšt. tirpios kavos miltelių/granulių
    • 130 g miltų
    • 0,75 arbat. šaukšt. sodos
    • Žiupsnelis druskos
    • 84 g kambario temperatūros sviesto
    • 80 g baltojo cukraus
    • 80 g rudojo cukraus
    • 2 kiaušiniai
    • 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto (nebūtinai)
    • 124 g natūralaus jogurto
  • Kokosiniam-riešutiniam kremui:
    • 2 kiaušinių tryniai
    • 160 g nesaldinto kondensuoto pieno (būtinai nesaldinto)
    • 60 g baltojo cukraus
    • 60 g rudojo cukraus
    • 57 g sviesto
    • Žiupsnelis druskos
    • 0,5 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto (nebūtinai)
    • 60 g kokoso drožlių
    • 80 g graikiškų riešutų
  • Šokoladiniam kremui (papuošimui ir šonams uždengti):
    • 67 g šokolado (juodojo arba pieniško, pagal skonį)
    • 75 g sviesto (kambario temperatūros)
    • 25 g cukraus pudros (gali būti ir daugiau - pagal skonį)
    • 1/3 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto (nebūtinai)
    • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite biskvitą:
    • Į nedidelį puodą sudėkite šokoladą, kakavos miltelius, kavos granules, supilkite verdantį vandenį ir statykite ant nedidelės ugnies. Pakaitinkite, kol viskas susimaišys.
    • Nuimkite nuo viryklės ir palikite, kol atvės.
    • Kitame inde sumaišykite miltus, sodą ir druską.
    • Į švarų dubenį sudėkite sviestą (minkštą) ir abiejų rūšių cukrų. Gerai išsukite, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Sudėkite atvėsintą šokolado, kavos ir kakavos masę. Įpilkite vanilės ekstraktą. Viską gerai išmaišykite. Galiausiai pakaitomis su jogurtu į tešlą supilkite miltų mišinį (1/3 miltų, tada jogurto, tada - vėl miltų, vėl - jogurto ir t.t.).
    • Viską gerai išmaišykite, pilkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
    • Kepkite apie 50 min. (kol medinis pagaliukas, įbestas į biskvitą ir ištrauktas, bus sausas).
    • Biskvitą atvėsinkite ir supjaustykite į 3 dalis.
  2. Paruoškite kokosinį kremą:
    • Nedideliame puode sumaišykite trynius, pieną, cukrų, sviestą ir druską. Statykite ant nedidelės ugnies ir kaitinkite, kol viskas ištirps ir truputį sutirštės (iki pudingo konsistencijos).
    • Nuimkite nuo viryklės, sudėkite kokoso drožles, pasmulkintus riešutus ir vanilės ekstraktą. Atvėsinkite. Kremą galite pasigaminti ir porą dienų prieš torto kepimą.
  3. Paruoškite šokoladinį kremą:
    • Šokoladą ištirpinkite, sviestą gerai išplakite su cukraus pudra. Supilkite ištirpintą ir atvėsintą šokoladą, įberkite druskos ir vanilės ekstrakto. Viską gerai išplakite.
  4. Surinkite tortą:
    • Dėkite pirmą biskvitą ant lėkštės, užtepkite ant jo šiek tiek daugiau nei 1/3 kokosinio/riešutinio kremo, dėkite ant viršaus antrąjį biskvitą ir vėl kremą. Uždėkite trečiąjį biskvitą ir likusį kremą.
    • Šonus aptepkite šokoladiniu kremu. Likusį sudėkite į konditerinį maišelį ir papuoškite tortą.
    • Tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite ten per naktį.

„Snickers“ tortas

Šis tortas primena populiarųjį saldainį „Snickers“ ir yra itin saldus bei sodrus.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • Cukrus
    • Kiaušiniai
    • Miltai
    • Soda
  • Sirupas sulaistymui:
  • Karamelinis kremas:
    • Minkštas kambario temperatūros sviestas
    • Kambario temperatūros karamelizuotas sutirštintas pienas
    • Kepinti lazdynų riešutai
  • Šokoladinis padažas
  • Sūdyta karamelė

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite biskvitą:
    • Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros.
    • Cukrų ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki purios ir baltos spalvos masės.
    • Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir sodą. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir gerai išmaišykite ar išplakite plaktuvu, kol neliks gumuliukų.
    • Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
  2. Paruoškite sirupą sulaistymui.
  3. Paruoškite karamelinį kremą:
    • Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
    • Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę.
  4. Surinkite tortą:
    • Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito virtšuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
    • Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo.
    • Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai papaspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
  5. Papuoškite tortą: Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu.

Šokoladinis tortas su žemės riešutų sviesto kremu

Šis tortas pasižymi turtingu ir intensyviu skoniu.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • Sausainiai
    • Šokoladas
    • Sviestas
  • Šokolado sluoksniui:
    • Juodasis šokoladas
    • Žemės riešutų sviestas
  • Įdarui:
    • Maskarponės sūris
    • Kreminis žemės riešutų sviestas
    • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite pagrindą:
    • Sausainius ir šokoladą maisto smulkintuvu susmulkinkite iki labai smulkių trupinukų.
    • Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite, kol neliks sausų trupinių ir gausite lipnią masę.
  2. Paruoškite šokolado sluoksnį:
    • Nuimkite puodą nuo ugnies. Iš karto suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir sudėkite riešutų sviestą. Kelias minutes palikite pastovėti, kol šokoladas šiek tiek aptirps.
    • Paruoštą šokoladinį kremą tolygiai supilkite ant sausainių pagrindo.
  3. Paruoškite įdarą:
    • Maskarponės sūrį, kreminį žemės riešutų sviestą ir cukrų išplakite iki purios vientisos masės.
  4. Iškepkite: Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 75-90 minučių.
  5. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros.
  6. Paruoškite šokoladą viršui:
    • Nuimkite puodą nuo ugnies. Iš karto suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir sudėkite riešutų sviestą. Kelias minutes palikite pastovėti, kol šokoladas šiek tiek aptirps.
  7. Atšaldytą tortą perkelkite ant lėkštės ar tortinės. Paruoštą šokoladinį kremą tolygiai supilkite ant viršaus.
  8. Papuoškite: Kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant torto viršaus išspauskite kremo kauburėlius.
  9. Patiekite šaltą.

Patarimai ir gudrybės

  • Riešutų pasirinkimas: Eksperimentuokite su skirtingais riešutais - lazdynų, graikinių, migdolų, pekano.
  • Šokolado kokybė: Naudokite aukštos kokybės šokoladą, kad pasiektumėte geriausią skonį.
  • Drėgmė: Sulaistykite biskvitus sirupu, kad tortas būtų drėgnesnis.
  • Kremas: Paruoškite kremą iš anksto, kad jis spėtų atvėsti ir sutvirtėti.
  • Papuošimas: Papuoškite tortą riešutais, šokolado drožlėmis, uogomis ar kitais mėgstamais ingredientais.

Įkvėpimo šaltiniai

  • Kulinariniai tinklaraščiai: Ieškokite receptų ir įkvėpimo kulinariniuose tinklaraščiuose.
  • Kulinarijos knygos: Peržiūrėkite kulinarijos knygas, kuriose rasite įvairių šokoladinių riešutinių tortų receptų.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #riešutinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: