Naujienos pyrago receptas: gardus kepinys namuose

Nacionalinė pyrago diena, minima sausio 23-iąją, yra puiki proga išsikepti gardų pyragą. Pyragai, gyvuojantys jau tūkstančius metų, yra įvairūs: nuo saldžių vaisių pyragų iki mėsos pyragų su daržovėmis ar net plaktos grietinėlės pyragų. Šiandien JAV daugelis parduotuvių ir kepyklų švenčia šią dieną, siūlydamos nuolaidas ar net nemokamus pyragus. Tačiau kur kas smagiau šią dieną išnaudoti kepant savo firminį pyragą ir sukuriant šventinę nuotaiką šeimos nariams.

"Naujiena" - nostalgijos kupinas tortas

Šiame straipsnyje sugrįžtame su "Naujiena" - tortu, kuris, nors ir neįtrauktas į knygą "Nostalgiški skanumynai", yra kupinas prisiminimų ir skonio. Autorė prisimena, kaip šį tortą mėgdavo jos močiutė, ir kaip jaukiai kartu skanaudavo arbatą, dalindamiesi maloniais pokalbiais. Nors "Naujiena" yra pakankamai riebi, ji be galo skani, ypač pagaminta namuose iš kokybiškų produktų. Rudens proga tortas apibarstomas skrudintais lazdynų riešutais, kurie puikiai dera su brendžiu kvepiančiu kakaviniu kremu.

Riebus biskvitas

Šiam tortui kepamas riebus biskvitas su sviestu. Jis nėra toks purus, kaip įprastas biskvitas, bet užtat taip greit nesudžiūva. Biskvito kepimui šiltuoju būdu paruoškite biskvitinę tešlą:

  1. Į indą įmuškite kiaušinius ir suberkite cukrų, jį statykite į didesnį indą su karštu vandeniu.
  2. Kiaušinius su cukrumi maišykite konditerine šluotele, kol cukrus ištirps ir masė sušils iki apytiksliai 40 laipsnių temperatūros. Jei neturite virtuvinio termometro, ją galite matuoti užlašinę lašą ant riešo, kiaušinių masė turėtų būti nedaug karštesnė nei jūsų kūno temperatūra.
  3. Šiltą cukraus ir kiaušinių masę gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol jos apimtis padidės mažiausiai kelis kartus.
  4. Į plakinį įmaišykite persijotus miltus, krakmolą, vanilinį cukrų ir užmaišykite skystą tešlą.
  5. Sviestą ištirpinkite ir intensyviai įplakite į tešlą pačioje pabaigoje.
  6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros, o standartinę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant kurio paskleiskite paruoštą tešlą ir ją vienodai mentele išlyginkite.
  7. Biskvitą kepkite apie 15 minučių, kol pilnai iškeps. Iškepusį palikite tiek pravėsti ir nuimkite nuo kepimo popieriaus. Atšalusį biskvitą supjaustykite į 4 vienodo pločio juostas.

Sviestinis kremas

Pagaminkite sviestinį kremą, kuris dėl kiaušinių bus pakankamai drėgnas, todėl jį reikia ruošti labai švariai. Kadangi kremui naudojami žali kiaušiniai, dėl saugumo, jie yra kaitinami. Šiam kremui rinkitės šviežius kiaušinius, kuriuos prieš tai gerai nuplaukite ir nusausinkite:

  1. Kiaušinius įmuškite į mažesnį puodą, supilkite cukrų, jį statykite į didesnį puodą su vandeniu ir užkaiskite ant vidutinio karštumo ugnies.
  2. Nuolat maišydami kiaušinių ir cukraus mišinį kaitinkite, kol jis pasieks 50 laipsnių temperatūrą. Vėlgi, neturintieji termometro, skysčio temperatūrą gali nustatyti užlašindami lašą ant odos, jis turėtų būti tikrai karštas.
  3. Karštą kiaušinių ir cukraus masę gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol ji padidės kelis kartus ir beveik atauš.
  4. Minkštą kambario temperatūros sviestą sudėkite į išplaktą atšalusią kiaušinių masę ir plakite, kol taps vientisu tirštu kremu.
  5. Tada suberkite vanilinį cukrų, įpilkite šaukštą konjako ir per sietelį įsijokite kakavos miltelius.
  6. Kremą gerai išmaišykite, kad būtų vientisos spalvos.

Torto formavimas ir dekoravimas

  1. Keturis biskvito lakštus dėkite vieną ant kito prieš tai juos gerai sutepdami paruoštu kremu.
  2. Torto viršų ir šonus taip pat kruopščiai aptepkite.
  3. Paruoštą tortą statykite bent kelioms valandoms, o geriausiai per naktį, į šaldytuvą, kad subręstų, o kremas sukietėtų.
  4. Sustingusį tortą apliekite tirpintu šokoladu ir papuoškite riešutais. Į grietinėlę suberkite laužytą šokoladą, kaitindami žemoje temperatūroje jį ištirpinkite. Palikite kiek praaušti, kad nebūtų labai karštas.
  5. Lazdynų riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje žemoje temperatūroje ir patrynę tarp rankų nulupkite jų luobelę.
  6. Kiek praaušusį šokoladą vienodai užpilkite ant torto, jei šokoladas bus per karštas, tai viršutinis kremo sluoksnis ims lydytis, o jei per šaltas tai sustings ir bus sunku juo gražiai padengti tortą. Taigi, reikės sulaukti tinkamo momento šiam darbui atlikti.
  7. Keletą riešutų taip pat atskirai apliekite šokoladu, kad jais galima būtų papuošti tortą, juos statykite į šaldytuvą, kad sustingtų.
  8. Skrudintus riešutus berkite per torto vidurį, o šokoladu aplietus riešutus išdėliokite ant jų.
  9. Tortą trumpam statykite į šaldytuvą, kad šokoladas sustingtų.

Obuolių pyrago receptas

Jeigu įprastas obuolių pyragas jums jau pabodo, verta pasitreniruoti patiems pasiruošiant sviestinę tešlą ir išsiplakant morenginę pyrago kepurę. "Gâteau invisible aux pommes" arba "nematomas obuolių pyragas" - tai vienas lengviausių obuolių pyragų. Šiame pyrage telpa visas kilogramas obuolių, o plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.

Taip pat skaitykite: Naujienos iš Šiaulių

Karališkas migdolų ir šokolado pyragas be miltų

Šis nesudėtingas pyragas yra tikrai vertas karališko stalo, o jo sudėtyje - jokių miltų, tik malti migdolų riešutai ir šokoladas. Naudokite patį geriausią šokoladą, kokį tik galite sau leisti.

Ruginės duonos pyragas

Ruginės duonos pyragas yra dažnas patiekalas Danijoje, kur rugiai ilgą laiką buvo pagrindinis maisto produktas. Šio pyrago pagrindas tradiciškai yra gaminamas iš sutrupintos ruginės duonos, kiaušinių, cukraus ir lazdyno riešutų, o įdaras yra ruošiamas iš uogienės ir plaktos grietinėlės. Jei norite sausį pradėti lengviau, išbandykite veganišką šio pyrago versiją.

Greitas sausainių ir maskarponės pyragas be kepimo

Reikės:

  • 1 skardinė „Rududu“ tipo kremo
  • 500 g maskarponės sūrio
  • 3 kiaušiniai
  • 2 pakeliai sausainių (Gaidelis ar kitokių panašių)
  • 100g sviesto

Sulaužyti sausainius (kaip tinginiui), sviestą ištiprinti ir sumaišyti su sausainiais. Dėti į formą ir kepti orkaitėj ~200C temperatūroje apie 10-15 min. Tada sumaišyti „Rududu“, maskarponės sūrį ir kiaušinius. Supilti ant sausainių, išlyginti ir dar kepti orkaitėj 160C temperatūtoje apie 45-50 min.

Patarimai kepant pyragus

  • Ingredientai: Prieš kepimą įsitikinkite, kad turite visus reikiamus ingredientus bei pasirūpinkite, kad produktai nebūtų per daug skirtingų temperatūrų. Pyragų kepimui vertėtų rinktis kaimiškus kiaušinius, kurie kepiniams suteikia natūralaus, labai skaniai atrodančio geltonumo.
  • Temperatūra: Pyragų kepimui ypač reikšminga tinkamai parinkta temperatūra. Reikalingas karštis priklauso nuo to, kokius ingredientus naudojate bei kokio aukščio kepinys. Aukštus arba mielinius pyragus ar tortus vertėtų kepti žemesnėje temperatūroje.
  • Orkaitės atidarymas: Kepimo metu nepatartina ne kartą atverti orkaitės dureles ir patikrinti, ar kepinys kepa sėkmingai, bent jau likus ne mažiau nei 10 minučių iki nurodyto kepimo laiko pabaigos.
  • Netikėti ingredientai: Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui, rozmarinais.

Šokoladinis pyragas

Štai įkvepiantis šokoladinio pyrago receptas:

Taip pat skaitykite: Informacija apie receptinius vaistus

  1. Naudodami indukcinę kaitlentę ištirpinkite šokoladą ir sviestą keptuvėje.
  2. Atskirkite trynius nuo baltymų. Kiaušinio trynius įmaišykite į šiltą šokoladą, sudėkite miltus ir maišykite tol, kol masė taps vientisa. Sudėkite apelsino žievelę.
  3. Kiaušinių baltymus sumaišykite su granuliuotu cukrumi. Gautą mišinį įmaišykite į šokoladinę masę.
  4. Masę perkelkite į sviestu išteptą kepimo skardą ir kepkite 170 °C apie 15 min.
  5. Ruošdami „Sabayon“ padažą mažoje keptuvėje ant indukcinės kaitlentės ir ant žemos ugnies maišykite kiaušinių trynius su cukrumi (ir likeriu) tol, kol masė taps lengva ir tiršta. Smulkiai supjaustykite baziliko lapus ir įdėkite juos į padažą.

Kremo pyragai

Kremo pyragai - tai aromatingas ir gardus desertas, įtrauktas į įvairių pasaulio šalių kulinarines knygas. Šis pyragas sujungia erdvius ir minkštus pyragus, dažnai ruošiamus iš biskvito, ir švelnų šilkinį kremą. Kremas pradėtas ruošti senovėje, o jo receptą močiutės iš kartos į kartą perduodavo savo vaikams. Toks desertas puikiai tiks įvairioms šventėms. Tortą galite papuošti priklausomai nuo jo gaminimo progos.

  1. Pirmiausia išplakite baltymus su kiaušiniais, kol susidarys sodrios putos.
  2. Ant masės dalimis persijoti miltus. Į tą pačią vietą pasiųsti krakmolą ir druską, turėtumėte gauti sausainių tešlą.
  3. Atsargiai sumaišykite ingredientus mentele.
  4. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir supilkite ant jo tešlą. Paskirstykite ją ant dugno.
  5. Norėdami paruošti kremą, į puodą sudėkite trynius ir sumaišykite juos su cukrumi. Įjunkite nedidelę ugnį ir nuolat maišydami virkite kremą, kol jis sutirštės. Tada pavirkite dar pusę minutės ir perpilkite į atskirą indą.
  6. Biskvitą padalykite per pusę. Iš kiekvienos dalies padarykite dar du plonus pyragėlius.
  7. Atskirame dubenyje išsukite sviestą, kol jis taps baltas.
  8. Pieną naudokite pyragėliams mirkyti.
  9. Aptepkite jį kremu ir sumontuokite tortą.
  10. Plonu kremo sluoksniu aptepkite ir torto šonus bei viršų.
  11. Torto viršų apliekite ištirpintu šokoladu.

Kalėdinis pyragas (pudingas)

Kalėdinis pyragas, dar vadinamas pudingu, yra tradiciškai patiekiama kaip Kalėdų vakarienės dalis Didžiojoje Britanijoje, Airijoje. Kilęs iš viduramžių Anglijos ir žinomas kaip „plum pudding“ - slyvų pudingas arba vadinamas tiesiog „pud“. Artėjant žiemai visada pakvimpa citrusais - mandarinais, apelsinais, citrinomis, greipfrutais.

Taip pat skaitykite: Naujienos apie duoną

tags: #naujienos #pyrago #receptas #kepti #namuose

Populiarūs įrašai: