Šokoladinis rabarbarų pyragas: receptai ir variacijos

Rabarbarų pyragas - tai puikus būdas panaudoti šiuos pavasarinius stiebus, kurie dažnai auga kiekvieno sodo ar darželio kampe. Kadaise rabarbarai buvo neatsiejama vaikystės dalis, primenanti rūgštų skonį ir puodelį cukraus šalia. Šiandien rabarbarų mada tarsi atgimsta, o jų universalumas leidžia juos naudoti įvairiuose kepiniuose. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą šokoladinio rabarbarų pyrago receptų, pradedant paprastais ir greitais, baigiant rafinuotesniais, kurie sužavės net išrankiausius smagurius.

Rabarbarai kepiniuose: nuo klasikos iki šokolado

Rabarbarai pyraguose gali pakeisti obuolius, tad išbandykite savo mėgstamą obuolių pyrago receptą su rabarbarais. Cinamonas idealiai tinka rabarbarams gardinti kepiniuose, o kepant jų konsistencija būna panaši į rūgščių obuolių konsistenciją. Iš esmės rabarbarus galima naudoti ten, kur rudenį naudojame obuolius! Mano mėgstamiausi kepiniai su rabarbarais - tai galette bei karštas rabarbarų trupiniuotis (crumble) su ledais.

Šiame straipsnyje rasite ne vieną šokoladinio rabarbarų pyrago receptą, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam malonumui, tiek šventiniam stalui.

Magiško rabarbarų ir baltojo šokolado pyrago receptas

Šis receptas ypatingas tuo, kad rabarbarų rūgštelė puikiai dera su trapia tešla, pagardinta baltuoju šokoladu, tad jam sunku atsispirti.

Reikės:

  • 120 g sviesto
  • 100 g rudojo cukraus
  • 80 g baltojo cukraus
  • 1 didelio kiaušinio
  • 240 g miltų
  • 2 arb. šaukštelių cinamono
  • žiupsnelio druskos
  • vanilės ekstrakto
  • 6-9 rabarbarų stiebų
  • pusantros plytelės baltojo šokolado, sukapoto mažais gabalėliais

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarus supjaustykite 1-2 cm ilgio griežinėliais, apiberkite pora šaukštų cukraus ir palikite, kol jie išskirs sultis.
  2. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Pyrago formą ištepkite riebalais, pabarstykite miltais.
  3. Išlydykite sviestą, sumaišykite jį su cukrumi (ir baltuoju, ir ruduoju, o jeigu rudąjį keisite baltuoju, jo dėkite mažiau, nes jis saldesnis), kiaušiniu, vanilės ekstraktu.
  4. Sumaišykite su miltais, cinamonu, druska, įmaišykite pusę sutrupinto baltojo šokolado.
  5. Tešlą klokite į formos dugną, suformuokite kraštelius. Nusunkite rabarbarus ir suberkite ant pyrago viršaus, apibarstykite likusiu baltuoju šokoladu arba tiesiog keliais šaukštais cukraus.
  6. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-45 minutes. Jeigu paviršius pernelyg ruduoja, pridenkite pyragą aliuminio folija. Labai svarbu pyrago neperkepti - tuomet tešla bus itin kieta.

Amerikietiškas rabarbarų ir braškių pyragas

Tai populiariausias amerikietiškas pyragas su rabarbarais ir braškėmis. Kai tik turguje pasirodo pirmieji pavasariniai vaisiai, tinkami kepiniams, - rabarbarai, tuoj pat imu kepti kepinius su šiais nepakartojamais, vaikystę primenančiais, rūgščiais stiebais.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Reikės:

  • Rabarbarų
  • Braškių
  • Apelsino žievelės
  • Cukraus
  • Miltų
  • Sviesto
  • Kakavos
  • Druskos
  • Vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Braškes supjaustykite skiltelėmis.
  2. Dubenyje sumaišykite rabarbarų, braškių gabalėlius, tarkuotą apelsino žievelę, 1 stiklinę cukraus ir 2 šaukštus miltų.
  3. Trintuvu išplakite sviestą su likusiu cukrumi, suberkite miltus, kakavą, druską ir vanilinį cukrų, gerai išmaišykite.
  4. Kepimo formą su nuimamais kraštais ištepkite sviestu.
  5. Išklokite tešlą ant formos dugno ir kraštų, į vidų sudėkite rabarbarų ir braškių įdarą.
  6. Įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje kepkite pyragą 45 min.

Prancūziškas rabarbarų pyragas

Tai minkštas, drėgnas ir purus prancūziškas pyragas - tobulas pasirinkimas saulėtai popietei.

Reikės:

  • Minkšto sviesto
  • Cukraus
  • Kiaušinių
  • Miltų
  • Kepimo miltelių
  • Druskos

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
  2. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės (sukite ne trumpiau nei 5 minutes mikseriu).
  3. Po vieną muškite kiaušinį, visąlaik plakdami, kol kiekvienas kiaušinis pilnai įsiplaks į sviesto masę (kaskart mažiausiai po 1 minutę).
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite birius produktus: miltus, kepimo miltelius, druską.
  5. Sumažinkite mikserio apsisukimus ir pamažu berkite miltų mišinį, toliau sukdami tešlą, kad ji išliktų puri.
  6. Sukrėskite tešlą į paruoštą kepimo formą.
  7. Kepkite 50-55min., arba kol įkišę medinį pagaliuką į pyrago centrą, ištrauksite jį sausą.

Rabarbarų pyragas su trupininiu viršumi

Šis rabarbarų pyragas yra su trupininiu viršumi, greitai ir lengvai pagaminamas, tešla yra gana saldi, o rabarbarai - saldžiarūgščiai. Tai sukuria puikų kontrastą.

Svarbu: Rabarbarų atskirai nereikia nulupti ar kitaip apdoroti. Galima juos dėti tiesiai į pyragą. Svarbu pašalinti rabarbarų lapus, nes jie yra nuodingi. Pyrago tešla turėtų būti gana tiršta. Šis rabarbarų pyragas yra skaniausias tą pačią dieną. Pyragą geriausia kepti 22 cm apvalioje kepimo formoje. Stiklinė - 250 ml, šaukštas - 15 ml.

Reikės:

  • Rabarbarų (supjaustytų 3-4 cm gabaliukais)

Trupiniai:

  • Miltų
  • Rudo cukraus
  • Cinamono
  • Minkšto sviesto (supjaustyto gabaliukais)

Tešla:

  • Kiaušinių
  • Cukraus
  • Vanilinio cukraus
  • Ištirpinto sviesto
  • Jogurto
  • Kvietinių miltų
  • Kepimo miltelių
  • Druskos

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasidarykite trupinius: inde sumaišykite miltus, rudąjį cukrų ir cinamoną. Sudėkite gabaliukais pjaustytą minkštą sviestą ir jį sutrinkite šakutės pagalba, o tada rankomis sutrinkite iki birių trupinių.
  2. Dideliame inde šluotele išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Plakti kelias minutes ar kol aptirps cukrus. Tada supilkite ištirpintą sviestą, jogurtą. Viską gerai išplakti.
  3. Kitame inde sumaišykite kvietinius miltus, kepimo miltelius, druską. Viską persijoti.
  4. Miltus suberkite į drėgnų ingredientų indą. Atsargiai išmaišyti, kol tešla taps vientisa.
  5. Į apvalų kepimo indą įdėkite kepimo popierių, šonus patepkite sviestu. Tešlą sukrėskite į indą. Viršų palyginkite šaukštu.
  6. Ant viršaus sudėkite rabarbarus, užbarstykite cukrumi.
  7. Ant viršaus užbarstykite trupinius.
  8. Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 min.

Pyragas su rabarbarais ir šokoladu

Pyragas su rabarbarais ir šokoladu - tai išskirtinis desertas, kuris sužavės savo skonių pusiausvyra. Rabarbarų rūgštumas puikiai dera su šokolado saldumu, sukuriant harmoningą derinį, kuris patiks net ir tiems, kurie mėgsta išskirtinius skonius. Šis pyragas nėra tik paprastas desertas, jis turi ypatingą charakterį, kuris padarys bet kurią progą dar ypatingesnę.

Ingridientai:

  • Rabarbarai: 250 g
  • Tamsus šokoladas (70%): 150 g
  • Cukrus: 180 g
  • Kiaušinis: 2 vnt.
  • Miltai: 200 g
  • Kepimo milteliai: 1 a.š.
  • Vanilės ekstraktas: 1 a.š.
  • Sviestas: 100 g
  • Druska: 1 žiupsnelis

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarų paruošimas: Pirmiausia nulupti rabarbarus ir supjaustyti juos mažais gabalėliais. Jei norite, kad rabarbarai būtų švelnesni, galite juos trumpai pavirti su šiek tiek cukraus, kad sušvelnintumėte jų rūgštumą.
  2. Šokolado ištirpimas: Tamsų šokoladą ištirpinkite su sviestu ant mažos ugnies. Nuolat maišykite, kad šokoladas ir sviestas susijungtų į vienalytę masę.
  3. Tešlos paruošimas: Į didelį dubenį sudėkite cukrų, miltus, kepimo miltelius ir druską. Įmuškite kiaušinius, supilkite tirpintą šokoladą su sviestu ir vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite, kad susidarytų lygi tešla.
  4. Rabarbarų įmaišymas: Paruoštus rabarbarus atsargiai įmaišykite į tešlą, kad jie tolygiai pasiskirstytų.
  5. Kepimas: Ištepkite kepimo formą sviestu ir pabarstykite miltais. Supilkite paruoštą tešlą į formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 35-40 minučių. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įbedus medinį pagaliuką - jis turi išlikti sausas.
  6. Pyrago atvėsinimas: Iškepus pyragui, leiskite jam atvėsti formoje apie 10-15 minučių, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Patarimai:

  • Rabarbarų rūgštumas: Jei norite, kad pyragas būtų mažiau rūgštus, galite į rabarbarus įmaišyti šiek tiek papildomo cukraus arba medaus, kad subalansuotumėte jų skonį.
  • Šokolado pasirinkimas: Tamsus šokoladas suteikia pyragui intensyvų skonį, tačiau jei norite švelnesnio varianto, galite naudoti pieno šokoladą.
  • Papuošimas: Pyragą galite papuošti šokolado drožlėmis arba šiek tiek cukraus pudros, kad jis atrodytų dar elegantiškiau.

Kiti rabarbarų pyrago variantai

Be jau minėtų receptų, yra ir kitų įdomių rabarbarų pyrago variacijų:

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

  • Rabarbarų pyragas su morengais: Klasikinis derinys, kai rūgštūs rabarbarai papildomi saldžiais morengais.
  • Rabarbarų ir imbiero pyragas: Imbieras suteikia pyragui šiltą ir pikantišką skonį, kuris puikiai dera su rabarbarų rūgštumu.
  • Rabarbarų ir migdolų pyragas: Migdolai suteikia pyragui tekstūros ir subtilaus riešutų skonio.

Patarimai, kaip kepti tobulą rabarbarų pyragą

  • Rabarbarų paruošimas: Prieš kepant rabarbarus, svarbu juos tinkamai paruošti. Nulupkite stiebus ir supjaustykite juos norimo dydžio gabalėliais. Jei rabarbarai labai rūgštūs, galite juos trumpai pamirkyti cukruje, kad sumažintumėte rūgštumą.
  • Tešlos konsistencija: Tešla rabarbarų pyragui turėtų būti pakankamai tiršta, kad rabarbarai nenusėstų į pyrago dugną. Jei tešla per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo pyrago dydžio ir orkaitės. Paprastai rabarbarų pyragas kepamas apie 40-50 minučių, kol jis gražiai paruduoja ir įbedus medinį pagaliuką, jis išlieka sausas.
  • Pyrago atvėsinimas: Iškepus pyragui, leiskite jam atvėsti formoje, prieš pjaustant ir patiekiant. Taip pyragas išlaikys savo formą ir bus lengviau pjaustomas.

Rabarbarų nauda sveikatai

Rabarbarai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų (ypač vitamino K), mineralų ir antioksidantų. Rabarbarai taip pat turi daug skaidulų, kurios gerina virškinimą. Tačiau svarbu atminti, kad rabarbarų lapai yra nuodingi ir jų negalima valgyti.

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #rabarbarų #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: