Riešutinis Tortas: Receptai Kiekvienam Skoniui

Tortas - tai ne tik desertas, bet ir šventės simbolis. Nesvarbu, ar tai gimtadienis, jubiliejus, ar tiesiog noras pasilepinti, tortas visada yra puikus pasirinkimas. Šiame straipsnyje rasite įvairių riešutinių tortų receptų, nuo tradicinių iki RAW (žalio) varianto, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams.

Klasikinis Riešutinis Tortas "Vida"

Šis receptas - tai tradicinis kepinys, kuris puikiai tiks šeimos šventei ar draugų susibūrimui. Autorius Vida dalijasi paprastu, bet skaniu riešutinio torto receptu.

Ingredientai:

  • 150 gramų cukraus pudros
  • 12 valgomųjų šaukštų cukraus
  • 200 gramų lazdyno riešutų (kapotų)
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 300 gramų kvietinių miltų
  • 2 valgomieji šaukštai pieno
  • 3 valgomieji šaukštai vandens
  • 0.5 litro grietinėlės (saldžios)
  • 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 3 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

  1. Ištrinkite iki purumo 3 kiaušinių trynius, 6 šaukštus cukraus, vanilinį cukrų bei pieną.
  2. Pamažu suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Pabaigoje sudedame iki stangrumo išplaktus 3 kiaušinių baltymus.
  4. Paruoštą tešlą sudedame į riebalais išteptą tortinę ir kepame vidutinio 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 min.
  5. Išplakite grietinėlę ir sumaišykite su kapotais riešutais bei 6 šaukštais cukraus.
  6. Atvėsusį kepinį perpjauname į tris sluoksnius, pertepame įdaru ir gerai juos suglaudžiame vieną su kitu.
  7. Glajų cukraus pudrą gerai sumaišome su vandeniu ir gauta mase apipilame torto viršų.
  8. Paruoštą tortą 2 min. dedame į orkaitę, kad glajus apdžiūtų.
  9. Tortui papuošti skirtus riešutus pavilgome glajuje apdėliojame jais tortą ir apdžioviname.

Skanaus!

Riešutinis Tortas Be Miltų

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie netoleruoja kvietinių miltų ar tiesiog ieško alternatyvos tradiciniam tortui.

Ingredientai:

  • 250-300 g grietinės (30 proc. riebumo)
  • 6 vnt. kiaušinių
  • 8 valgomieji šaukštai cukraus

Paruošimo būdas:

  1. Kiaušinius sumaišome su cukrumi ir labai labai gerai elektriniu mikseriu išplakame, kad gerai gerai suputotų ir atrodytų lyg koks debesėlis.
  2. „Kaiser“ kepimo formą atsegame ir ištiesę su kepimo popieriumi uždarome.
  3. Kepimo formas ištepame trupučiu sviesto ir viską supilame į kepimo formą.
  4. Kepame 35 min. iki 190C įkaitintoje orkaitėje. Masė turi pakilti ir atšokti nuo sienelių.
  5. Pasiruošiame kremą: puodelyje ant nedidelės kaitros ištirpiname šokoladą, atsargiai, kad nepridegtų, nuolat maišydami.
  6. Kai kremas paruoštas ant iškepto riešutinio biskvito sudedame uogas. Tinka ne tik atšildytos vyšnios ar juodieji serbentai, galima naudoti ir braškes, ir šilauoges ar tiesiog supjaustytus mangus, konservuotus persikus.
  7. Sudėtas vyšnias ir uogas palaistome kremu, tada dar uždedame vyšnių ir dar kartą palaistome.
  8. Leidžiame sustingti (galite įdėti į šaldytuvą trumpam).

Riešutinis Biskvitas su Apelsinų Kremu

Šis tortas pasižymi sodriu riešutų skoniu ir gaiviu apelsinų kremu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti riešutinį tortą

Ingredientai:

  • Malti riešutai
  • Kiaušinių baltymai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Vanilinis cukrus
  • Šokoladas
  • Apelsinas
  • Citrina
  • Kiaušinio trynys

Paruošimo būdas:

  1. Riešutus smulkiai sumalkite (kartu su luobele) ar sutrinkite elektrine kapokle.
  2. Kiaušinių baltymus suplakite iki standžių putų.
  3. Maltus riešutus sumaišykite su cukrumi ir per keletą kartų įmaišykite į baltymų masę.
  4. Ant kepimo popieriaus nupieškite tris maždaug 20 cm skersmens apskritimus ir išdėliokite ant jų tešlą.
  5. Kepkite 200 °C kaitros orkaitėje apie 30 minučių.
  6. Sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės.
  7. Šokoladą išlydykite vandens garų vonelėje ir supilkite į sviesto kremą.
  8. Supilkite vieno apelsino bei pusės citrinos sultis, įdėkite nutarkuotos apelsino žievelės ir kiaušinio trynį.
  9. Gerai išsukite ir paskleiskite ant visų biskvitų suformuodami tortą.
  10. Papuoškite tarkuota apelsino žievele, maltais riešutais ar pagal savo išmonę.

Sluoksniuotas Riešutinis Tortas su Juodaisiais Serbentais

Šis tortas - tai puikus skonių derinys: riešutų, grietinėlės ir rūgščių juodųjų serbentų.

Ingredientai biskvitui:

  • 6 kiaušiniai
  • ¾ puodelio + 2 v. š. (~140 g) miltų
  • ¼ puodelio + 1 v. š. (~60 g) krakmolo
  • ¾ puodelio (~150 g) cukraus
  • 150 g maltų graikinių riešutų (naudojau lazdyno riešutus)

Ingredientai sirupui:

  • 2/3 puodelio vandens
  • 1/3 puodelio cukraus
  • 2 - 3 v. š. romo ar likerio

Ingredientai kremui:

  • 500 g maskarponės
  • 200 ml riebios grietinėlės
  • 250 g virto kondensuoto pieno
  • ~400 g juodųjų serbentų uogienės ar džemo (naudojau juodųjų serbentų drebučius)

Ingredientai tortui papuošti:

  • 200 g virto kondensuoto pieno
  • 200 ml riebios grietinėlės
  • 200 g migdolų plokštelių (arba tarkuoto šokolado)

Paruošimo būdas:

  1. Biskvitas: Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Išplakite baltymus, kol suputos. Palaipsniui plakant suberkite 75 g cukraus. Išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki purios baltos masės. Miltus sumaišyti su krakmolu, persijoti, sumaišyti su maltais riešutais, suberti į trynius, dėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Tada įmaišyti likusius baltymus. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą arba ant trijų kepimo popieriaus lakštų nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimus ir juose ją tolygiai paskleisti. Jeigu kepsite tris atskirus biskvitus, reikia kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių. Kepant visą tešlą kepimo formoje, reikėtų kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje ~40 - 60 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ir, jei kepėte kepimo formoje, perpjauti į tris dalis.
  2. Sirupas: Vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti romą ar likerį.
  3. Juodųjų serbentų uogienė: Juodųjų serbentų uogienę šiek tiek pašildyti ir pertrinti per sietelį, kad neliktų kauliukų ir odelių. Ataušinti.
  4. Kremas: Maskarponę išmaišyti ir per kelis kartus įmaišyti virtą kondensuotą pieną. Grietinėlę išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į kremą.
  5. Torto surinkimas: Biskvitus sulaistyti paruoštu sirupu. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir aptepti puse juodųjų serbentų uogienės. Sudėti pusę kremo ir išlyginti. Dėti antrą biskvitą, aptepti likusia uogiene, supilti likusį kremą. Uždėti trečią biskvitą. Tortą mažiausiai kelias valandas pašaldyti šaldytuve.
  6. Papuošimas: Tortui papuošti skirtą grietinėlę išplakti su virtu kondensuotu pienu. Aptepti tortą. Šonus papuošti paskrudintomis migdolų riekėmis ar šokoladu.

Skanaus!

Pastabos:

  • Puodelis - 250 ml.
  • Biskvitus kepiau atskirus - labai greita ir patogu!
  • Kondensuotą pieną viriau 2 valandas. Šviežiai virtą ir atvėsintą kondensuotą pieną labai lengva įmaišyti į kremą. Jeigu naudosite Rududu, jį reikėtų šiek tiek pašildyti, kad jis paminkštėtų.

"Snickers" Tortas su Karamele ir Lazdynų Riešutais

Šis tortas - tai tikra nuodėmė, bet tokia, kurios verta pasimėgauti. Saldus, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu, jis patiks net tiems, kurie nėra dideli tortų mėgėjai.

Ingredientai:

  • Biskvitui: (receptas pateiktas žemiau)
  • Sirupas sulaistymui: (receptas pateiktas žemiau)
  • Karamelinis kremas: (receptas pateiktas žemiau)
  • Šokoladinis padažas: 400 g (receptas pateiktas žemiau)
  • Sūdyta karamelė: 100-120 g (receptas pateiktas žemiau)
  • Kepinti lazdynų riešutai

Paruošimo būdas:

  1. Iškepkite biskvitą (receptas žemiau).
  2. Kol biskvitas vėsta, paruoškite sirupą sulaistymui (receptas žemiau).
  3. Paruoškite karamelinį kremą (receptas žemiau).
  4. Surinkite tortą. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito virtšuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
  5. Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo. Sulaistykite sirupu. Ant viršaus tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį šokoladinio padažo.
  6. Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai papaspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
  7. Papuoškite tortą. Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu.
  8. Viršų aptepkite sūdyta karamele ir apibarstykite kepintais lazdynų riešutais.

Receptai:

  • Biskvitas: (naudokite bet kurį jums patinkantį biskvito receptą, pvz., klasikinio riešutinio torto "Vida" receptą, tik be riešutų)
  • Sirupas sulaistymui: (vanduo, cukrus, romas ar likeris)
  • Karamelinis kremas: Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę.
  • Šokoladinis padažas:
    1. Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
    2. Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą.
    3. Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių.
  • Sūdyta karamelė:
    1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
    2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
    3. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
    4. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

RAW (Žalias) Riešutinis Tortas

Jei norite išbandyti kažką naujo ir sveiko, šis RAW tortas - puikus pasirinkimas. RAW maistas termiškai apdorojamas ne aukštesnėje nei 42 laipsnių temperatūroje, todėl išsaugomos visos naudingosios medžiagos.

Ingredientai:

  • 150 gramų cukraus pudros
  • 12 valgomųjų šaukštų cukraus
  • 200 gramų lazdyno riešutų (kapoti)
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 300 gramų kvietinių miltų
  • 2 valgomieji šaukštai pieno
  • 3 valgomieji šaukštai vandens
  • 0.5 litro grietinėlės (saldi)
  • 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 3 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
  • Kokosų pienas (jei reikia)

Paruošimo būdas:

  1. Kremas: visus ingredientus (išskyrus kokosų pieną) sutriname iki vientisos masės.
  2. Jei kremas per tirštas - įpilame dar kokosų pieno.
  3. Pertepimo ingredientus sumaišome puode ir maišydami ištirpiname ant silpnos ugnies.
  4. Paliekame atvėsti.
  5. Gaminame kremą: visus ingredientus sutriname iki vientisos masės.

Mangų ir Grietinėlės Tortas

Šis tortas pasižymi egzotišku mangų skoniu ir lengva grietinėlės tekstūra.

Taip pat skaitykite: Tobulo šokoladinio riešutinio torto receptas

Ingredientai:

  • 6 vnt. kiaušinių
  • 500 g ekologiškos grietinės 30 (proc. riebumo)
  • 300 g mangų tyrės (su 3 proc. cukraus)
  • 1 vnt. želatinos
  • Agavų sirupas
  • Citrinos sultys
  • Vanilės ekstraktas
  • Šviežių apelsinų sultys (torto padams pašlakstyti)

Paruošimo būdas:

  1. Paruoštą masę dedame į 23 cm skersmens kepimo indą ir kepame 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
  2. Pasiruošiame šokoladinį kremą. Želatinai leidžiame 15 min. išbrinkti nedideliame kiekyje vandens ir kaitiname ant mažos kaitros.
  3. Pasiruošiame grietininį sluoksnį. Greitinę, agavų sirupą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą dedame kartu ir viską išmaišome iki vientisos masės.
  4. Mangų tyrę dedame po šaukštą į ištirpintą želatiną ir maišydami kaitiname ant mažos ugnies.
  5. Tuomet 4 padus sluoksniuojame į 25 cm išimamoje formoje, pertepdami norimais pertepimais prieš tai pašlakstant torto padus - šviežių apelsinų sultimis.
  6. Dedame į šaldytuvą 5-12 val.

Taip pat skaitykite: Riešutinio morenginio torto gaminimo subtilybės

tags: #riesutinis #tortas #receptai

Populiarūs įrašai: