„Time“ restorano dienos pietūs: apžvalga
Kai dienos trumpėja ir tamsėja, natūraliai pradedame ieškoti ryškių spalvų visur: šventinėse girliandose, ryto danguje, lėkštėse, naujose, anksčiau neaplankytose vietose. Vienas iš tokių atradimų gali būti restoranas „Time“, įsikūręs „Comfort Hotel LT“ pirmame aukšte. Į „Time“ einama su mintimi „laikas (angl. k. - time) paragauti kažko naujo ir skanaus“, bet ir būti tikru, kad neteks nusivilti.
Vieta ir atmosfera
Viešbutyje „Comfort Hotel“ judrioje Kauno-Mindaugo gatvių sankryžoje įsikūręs restoranas „Time“ vėlyvųjų sekmadienio pusryčių svečius kviečia jau ne pirmus metus. Vos užėjus į restoraną, dėmesį atkreipia tai, kad čia pietauja nemažai patenkintų žmonių. Čia itin daug erdvės, įdomus industrinis interjeras. Priešingai nei „Gaspar's“ restoranėlyje, nesijausite it namų svetainėje, o ir privataus pokalbio niekas nesiklausys.
Virtuvė ir meniu
„Time“ komanda yra ypatinga tuo, kad dirba septynias dienas per savaitę, nuo ryto iki vakaro ir kasdien net du kartus pakeičia restorano valgiaraštį. Turbūt sunku būtų Vilniuje surasti tokią dinamišką ir kūrybišką virtuvę. Šis tempas „Time“ nevargina. Restoranas siūlo platų patiekalų pasirinkimą, įskaitant verslo pietus, vakarienę ir garsiuosius vėlyvuosius pusryčius. Žinoma, kaip ir daugumoje restoranų valgiaraštis yra papildomas naujais patiekalais, kurie reprezentuoja einamąjį sezoną už lango. Vasarą - gaiviau. Žiemą - sočiau. „Dine“ meniu neatstovauja vienos virtuvės ar vienos kulinarinės mokyklos. Jame galima rasti prancūzų, japonų, italų virtuvių elementų.
Dienos pietūs
Kasdien besikeičiantys „Time“ dienos pietūs yra geresni nei kai kurių Lietuvos restoranų vakarinis meniu. Kasdien vis kitokie, kūrybiški ir kokybiški - viską virtuvė gamina vietoje (nuo majonezo iki dešrelių).
Vakarienė
Vakariniame „Time“ meniu - sudėtingesni patiekalai, neįprasti deriniai. Pavyzdžiui, arbūzas su „Serrano“ kumpiu arba upėtakis su „guacamole“ ir pan. Šių metų restoranų madą vietoje rūkyti gaminius „Time“ virtuvė pradėjo jau prieš 4 metus. Toks ir jų meniu - visada viena koja į priekį, kūrybiškai ir su nuotaika.
Taip pat skaitykite: Vilniaus „Michelin“ restoranų apžvalga
Vėlyvieji pusryčiai (Brunch)
Tai vienas garsiausiai skambančių „brunch'ų“ mieste. Kiekvieną sekmadienį nuo 12:30 „Time“ organizuoja „buffet“ tipo vėlyvuosius pusryčius su putojančiu vynu, austrėmis, apie 10-12 šaltų patiekalų, žuviniais ir mėsiniais karštais patiekalais bei desertų stalu. Nė kiek nejuokaujant galima sakyti, jog „Time“ pusryčiai skirti ilgo valgymo malonumui, svarbu tik ragauti visko po truputį. Į kainą įskaičiuota ir gėrimo su burbuliukais taurė. Kadangi restoranas gali priimti tik 70 žmonių - išankstinė registracija tokiam „brunch'ui“ yra būtina, nebent esate gimę po laiminga žvaigžde ir gausite vietą be eilės.
Šefai
„Time“ turi du šefus: „šefpatroną“ Egidijų Lapinską ir šefą, kuris čia visada sukasi, Andrių Kubilių. Taip, Andrius yra Lietuvos ministro pirmininko sūnus, kuris 2009 m. dalyvavo kulinariniame projekte. Kaip pats Egidijus sako, meniu jie stengiasi padaryti tokį, kad kaskart atėjus į „Dine“ norėtųsi visko paragauti. Be to, šis šefo ir restorano vadovo noras skatina jį nuolat tobulėti ir būti žingsniu priekyje. Pavyzdžiui, šių metų tendencija - vietoje rūkyti gaminiai.
Ignas: Esu tarsi neišsenkantis įdėjų kibiras, visada turiu minčių, ką ir kaip daryti, nemažai įkvėpimo pasisemiu iš gamtos - nuvažiuoju į mišką, ten pasivaikštau, paskanauju, paragauju įvairių augalų. Žinoma, nedidelė jų dalis pritaikoma virtuvėje, bet pavasario metu šviežutėliai ir jauni augalai panaudojami patiekaluose. Taip pat įdėjų pasisemiu skaitydamas daug užsienio literatūros, taip sužinau ir pasaulines tendencijas bei tobulėju.
Vyno korta
Kadangi vienas iš restorano savininkų taip pat yra ir vienas geriausių šalies someljė - Arminas Darasevičius - sunku abejoti jo pasirinkimais sudarinėjant vyno kortą. Vyno kortos idėja „Time“ restorane paprasta - turi būti geras kainos ir kokybės santykis. Arminas nuolat keičia pilstomų vynų pasirinkimą. Vienu metu restoranas pilsto apie 11 skirtingų rūšių ir kilmių vynų. Vyno taurė čia kainuoja 3-4,5 Eur.
Arminas: „Time“ restorano kolektyvas labai kūrybingas, negalime ilgai daryti to paties, mes kiekvieną dieną sudarome du naujas meniu - pietums ir vakarienei, be jokio išankstinio įspėjimo.
Taip pat skaitykite: Pietų restoranų atsiliepimai
Išskirtinumas
Tai beveik sėkmės istorija, kaip „economy“ klasės viešbutyje („Comfort Hotel LT“) duris atvėrė aukšto lygio restoranas ir… Į „Time“ einama su mintimi „laikas (angl. k. - time) paragauti kažko naujo ir skanaus“, bet ir būti tikru, kad neteks nusivilti. „Time“ komanda yra ypatinga tuo, kad dirba septynias dienas per savaitę, nuo ryto iki vakaro ir kasdien net du kartus pakeičia restorano valgiaraštį. Turbūt sunku būtų Vilniuje surasti tokią dinamišką ir kūrybišką virtuvę. Šis tempas „Time“ nevargina.
Ignas: Visada turiu viziją, kaip turi atrodyti vienas ar kitas patiekalas. Kompozicija kiekvieną dieną gali skirtis, nes gimsta vis kitų minčių, kas, kaip ir kodėl. Mėgstu naudoti trupinius, daržovių dulkes.
ĮDOMU. Creme brule yra vienas iš retų patiekalų, kuris visada yra „Time“ meniu. Vienu metu restoranas pilsto apie 11 skirtingų rūšių ir kilmių vynų. O vienas iš nuolatinių ingredientų - gera nuotaika.
Apie Vilniaus gastronomiją ir „Michelin“ žvaigždutes
Pastaraisiais metais Vilniaus restoranai sulaukė didelio tarptautinio pripažinimo. 2024 m. net keturi restoranai - „Pas Mus“, „Demo“, „Džiaugsmas“ ir „Nineteen18“ - pelnė prestižines „Michelin“ žvaigždutes. Tai rodo, kad Lietuvos gastronomija yra daug daugiau nei tik bulvės ir barščiai.
Restoranas „Pas Mus“, vadovaujamas šefės Vitos Bartininkaitės, ypač išsiskiria savo tvarumo filosofija ir siekiu mažinti atliekų kiekį. Šiame restorane ankstyvosios braškės fermentuojamos ir patiekiamos kaip „amuse bouche“, nesunokę pomidorai paverčiami gomurio valikliu, o šefės firminis anties patiekalas gaminamas naudojant visą antį.
Taip pat skaitykite: Gourmet Patiekalas: Keptas Aštuonkojis Namuose
Arminas: Mūsų restoranas unikalus „Gastronomijos savaitę“ tuo, kad kiekvienai dienai visada parengiame vis kitokį meniu. Pas mus viena diena prilygsta visai savaitei. O pagrindinė idėja ta, kad žmonės pagaliau priprastų leisti laiką mūsų restorane, jaustųsi gerai, kai juos aptarnauja. Žmonėms turi būti normalu, natūralu išeiti į restoraną: su draugais, su tėvais, nes dabar tarsi turime nubrėžtą ribą, kas eina į restoranus, kas ne. Netgi pas mūsų kaimynus latvius jau įprasta „Gastronomijos savaitę“ eiti į prabangius restoranus padegustuoti skonių įvairovės, o lietuviai šios kultūros dar neišsiugdė.
tags: #restoranas #time #dienos #pietūs #atsiliepimai