Gūžiniai kopūstai: receptai ir nauda sveikatai

Gūžiniai kopūstai - ne tik tradicinė lietuviškų patiekalų dalis, bet ir vertingas maisto produktas, turintis daug naudos sveikatai. Kulinarijos istorikai mano, kad gūžiniai kopūstai į Lietuvą atkeliavo XIII a. su kryžiuočių pulkais. Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės kariuomenė nuo maisto nepritekliaus ir ligų gynėsi būtent kopūstais, ypač šaltuoju metų laiku. Vėliau kopūstas kasdieniniame racione buvęs dažnas ingredientas, neapsieita be jo ir švenčių apeiginėse vaišėse. Raugintų kopūstų sriuba su rūkytais šonkauliukais jau tapusi valgio simboliu. Ir šiandien Dzūkijoje, Žemaitijoje, kai per vestuves atneša karštą raugintų kopūstų sriubą ant stalo, reiškia, kad vestuvės baigiasi. Šiame straipsnyje apžvelgsime kopūstų naudą sveikatai, jų įvairovę ir pateiksime keletą gardžių receptų.

Kopūstų nauda sveikatai

Kopūstai - tikra vitaminų ir mineralų bomba. Juose gausu įvairių medžiagų, kurios padeda stiprinti sveikatą:

  • Mažina cholesterolio lygį: Kopūstuose esančios medžiagos padeda mažinti cholesterolį lygį kraujyje ir stiprina kraujagyslių sieneles. Taigi valgydami kopūstus vykdote prevenciją širdies ir kraujagyslių ligoms, išimtis jei šiuo metu turite sutirštėjusį kraują.
  • Skatina lieknėjimą: Kopūstai turi labai mažai kalorijų, tačiau daug skaidulų, kurios suteikia sotumo jausmą. Be to turi cholino, kuris perdirbtas į acetilcholiną reguliuoja riebalų rūgščių metabolizmą, saugo kepenis nuo riebalų sankaupų, matyt dėl šių priežasčių yra daugybė kopūstų dietos versijų. Tačiau kopūstų salotos, troškinys ar sriuba yra vertingas ir sotus maistas, puikiai tinkantis kaip ir lieknėjantiems, taip ir sveikatą norintiems pataisyti.
  • Gerina regėjimą: Kopūstai teigiamai veikia akis dėl didelio kiekio vitamino A bei antioksidantų liuteino ir zeaksantino. Taip kopūstai veikia dėl daugybės turim medžiagų - nuo minėto populiaraus antioksidanto vitamino C iki specifinių tik jiems būdingų antioksidantų bei sieros junginių.
  • Turi priešuždegiminių savybių: Sveikatai palankios mitybos konsultantė gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad kopūstuose yra nemažai priešuždegiminių medžiagų, todėl naudinga vartoti įvairias jų rūšis: ne tik gūžinius, bet ir brokolius, Briuselio, žiedinius, lapinius (vadinamuosius kale), Savojos ar ropinius. Kryžmažiedžių augalų šeimai priklausantys kopūstuose yra daug organizmui naudingų medžiagų: „Juose mažai kalorijų ir daug skaidulų, ypač tirpių, taip pat vitaminų C, K, B ir E, mikroelementų kalio, magnio ir kalcio. Svarbu ir tai, kad kopūstai turi daug antiuždegiminių medžiagų, nes tiek daržovėje, tiek jos sultyse yra daug fitochemikalų.“
  • Gausu vitamino C: Vitamino C kopūstuose yra kur kas daugiau nei apelsinuose. Jo lapuose taip pat gausu sieros, kuri gelbsti kovojant su infekcijomis. Jos trūkumas gali paskatinti mikrobines infekcijas ir sulėtinti žaizdų gijimą. Ne be reikalo kopūstai yra tapę vaistu negaluojant virškinimui - šioje daržovėje randamas ir ypač vertingas vitaminas U, kuris gerina žarnyno veiklą. Ji priduria, kad išsekus kopūstai padeda greičiau atgauti jėgas - suvalgius jų sriubos iš organizmo greičiau pašalinami toksinai ir šlapimo rūgštys. Taip pat daržovėje gausu jodo, kuris padeda funkcionuoti smegenims ir nervų sistemai.

Kada reikėtų vengti kopūstų?

Nors kopūstai yra labai naudingi, kai kuriais atvejais jų reikėtų vengti:

  • Vartojant kraują skystinančius vaistus: Kopūstų reikėtų vengti, jei minimi kraują skystinatys vaistai, pavyzdžiui, varfarinas (Coumadin), kadangi kopūstuose yra didelis kiekis vitamino K. Taip pat kai kurie vaistai sąveikauja su kopūstais, keičiamų vaistų veiksmingumą.

Kopūstų įvairovė

Kopūstų asortimentą sudaro ne tik lietuvių pamėgtieji baltagūžiai. Daugeliui taip pat žinomi raudonieji, mėlynieji, ropiniai, žiediniai, lapiniai, briuselio kopūstai ir dar daugelis kitų, kurie suteikia platų skonių spektrą įvairiausiems patiekalams. „Mūsų pamėgti gūžiniai kopūstai yra švelnesnio skonio nei kitos rūšys, todėl ypač tinka skaninti salotas, įdaryti pyragėlius. O iš pirmo žvilgsnio tik spalva nuo mums įprastų išsiskiriantys raudonieji ir mėlynieji kopūstai yra aitresni - savo skoniu šiek tiek primena krienus. Tiek spalva, tiek skoniu jie ypač tinka salotoms ir troškiniams paįvairinti“, - palygina V.Juodkazienė. Kita lietuvių pamėgta rūšis - savojiniai kopūstai - išsiskiria puria lapų konsistencija ir kiek švelnesniu skoniu. Suplėšius šviežius šio kopūsto lapus ir sumaišius su mėgstamomis daržovėmis, galima pasigaminti pilną dubenį gaivių salotų. Anot maisto ekspertės, švieži brokolio žiedynai pagardins salotas ir sumuštinius, apvirti taps garnyru prie mėsos ar žuvies patiekalų, o pertrinti - padažu makaronams ar švelnia kremine sriuba. O žiedinio kopūsto žiedynai yra ypač tinkami apkepti tešloje, todėl neretai tampa sveika alternatyva norint pasmaguriauti. Universalumu ypač pasižymi lapiniai (kale) kopūstai. Jais būtų galima padengti visą vaišių stalą - tamsiai žali ar violetiniai jų lapai tinka tiek sveikų kokteilių pusryčiams, tiek traškiems užkandžiams arba lengvai sriubai pagardinti. „Visų rūšių kopūstai gali būti valgomi švieži, kepti, troškinti, virti ar marinuoti. Ši daržovė puikai tinka pagardinti salotas ir sumuštinius, paįvairinti garnyrą prie įvairiausių patiekalų ir paskaninti sriubas, o pasitelkus šiek tiek fantazijos - nuostabaus skonio keksiukais“, - vardija V.Juodkazienė.

Receptai su kopūstais

Štai keletas receptų, kaip skaniai ir įvairiai paruošti kopūstus:

Taip pat skaitykite: Baltųjų kopūstų naudingosios savybės

Keptas raudongūžis kopūstas

Raudonieji kopūstai yra saldesni už baltagūžius. Įprasta iš jų gaminti salotas, tačiau juos galima kepti, troškinti, virti sriubas ir net raugti. Išbandykite keptų raudongūžių kopūstų receptą.

  • Porcijos: 4 asm.
  • Gaminimo laikas: Kepti 20 min.

Ingredientai:

  • 1 kg raudongūžio kopūsto
  • 1 šaukštelio miltelinio cukraus
  • 6-8 šaukštų terijakio padažo
  • 2 šaukštų sojų padažo
  • Saujos sezamų sėklų
  • 1 šaukšto aliejaus

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
  2. Supjaustykite kopūstą arba kopūstus, priklausomai nuo dydžio, aštuntadaliais.
  3. Skilteles sudėkite į kepimo formą, pašlakstykite terijakio padažu, sumaišytu su aliejumi ir sojų padažu.
  4. Miltelinį cukrų pasijokite virš kopūsto.
  5. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 min.
  6. Pabaigoje užberkite sezamų.
  7. Patiekite kaip užkandį arba garnyrą.

Sriuba su kopūstais ir ryžiais

Ingredientai:

  • 1 vnt. kopūsto
  • 2 vnt. paprikos
  • 2 vnt. pomidorų
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 vnt. morkos
  • 1 skardinė pomidorų tyrės
  • 4 valg. š. ryžių
  • 1 arbat. š. druskos
  • 1 arbat. š. muskato
  • 8 vnt. pipirų

Gaminimas:

  1. Paruoškite daržoves: kopūstus supjaustykite juostelėmis, svogūnus - plonais žiedeliais.
  2. Supilkite sultinį, suberkite ryžius, pagardinkite pipirais, muskatų riešutais, uždenkite ir ant mažos ugnies virkite maždaug 20 min.

Troškinys su kopūstais ir vištiena

Ingredientai:

  • 2 vnt. vištienos
  • 1 vnt. kopūsto
  • 2 vnt. morkų
  • 1 vnt. paprikos
  • 1 vnt. svogūno
  • 3 valg. š. aliejaus
  • 1 arbat. š. kalendros
  • 1 arbat. š. ciberžolės
  • 1 valg. š. citrinos sulčių
  • 1 arbat. š. druskos
  • 1 arbat. š. cukraus

Gaminimas:

  1. Tada suberkite pjaustytas morkas, paprikas, kopūstą ir maišydami dar kelias minutes pakepkite, pagardinkite prieskoniais, įmeskite laurų lapelių, įpilkite apie 2 litrus vandens, sojų padažo ir virkite, kol daržovės suminkštės.

Kopūstų blyneliai

Reikės:

  • 500 g gūžinio kopūsto
  • 1 didelės morkos
  • 2 svogūnų
  • 4 kiaušinių
  • trečdalio puodelio norimų miltų
  • 2 šaukštų vandens
  • 1 šaukšto sojų padažo
  • 2 šaukštelių sezamų aliejaus ir aliejaus kepimui
  • 1 šaukštelio druskos
  • pusės šaukštelio pipirų

Kaip gaminti:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūnus.
  2. Dubenyje suplakite kiaušinius, įmaišykite miltus, supilkite vandenį, sojų padažą, 2 šaukštelius sezamų aliejaus, įberkite šaukštelį druskos ir pipirus.
  3. Sudėkite smulkiai supjaustytus kopūstus, stambiai sutarkuotą morką ir svogūnus, gerai išmaišykite.
  4. Didelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų ir kepkite blynelius, kol jie taps auksinės spalvos.

Daržovių konservavimas žiemai

Ingredientai:

  • 1 vnt. kopūsto
  • 2 vnt. paprikos
  • 2 vnt. pomidorų
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 vnt. morkos
  • Burokėliai
  • Agurkai
  • 3 valg. š. aliejaus
  • 3 valg. š. acto

Gaminimas:

  1. Daržoves nuplaukite, kurias reikia, nulupkite.
  2. Į užvirintą aliejų sudėkite tarkuotas morkas ir burokėlius. Troškinkite dešimt minučių.
  3. Tada sumeskite smulkintus svogūnus, kai ims kunkuliuoti - smulkintus kopūstus, agurkus, pomidorus (pastaruosius taip pat galite nuplikyti ir nulupti).
  4. Viską troškinkite dar 20 minučių.

Iš nurodyto kiekio turėtų išeiti apie šešis litrus konservų. Vėliau iš jų verdant sriubą, galima įdėti mėsos, dešrelių, virtų bulvių.

Žiedinių kopūstų sriuba su kumpiu ir sūriu

Ingredientai:

  • Žiedinis kopūstas
  • 1 vnt. bulvės
  • 1 vnt. morkos
  • Salierai
  • Česnakas
  • Kumpis
  • Gorgonzolos sūris
  • Petražolės
  • Grietinėlė
  • Miltai

Gaminimas:

  1. Pirmiausia pasiruošiame daržovių sultinį. Morkas, svogūnus nulupame, nupjauname salierų galiukus, viską stambiai supjaustome, užpilame vandeniu, kad apsemtų, įberiame žiupsnį druskos, užviriname ir verdame apie 30 min. Nukošiame ir pasiliekame skystį.
  2. Nuplauname ir stambiais žiedynais padalijame žiedinį kopūstą, smulkiai sukapojame česnaką, nuskutame ir kubeliais supjaustome bulves.
  3. Puode storu dugnu įkaitiname porą šaukštų aliejaus, beriame žiedinio kopūsto ir bulvių gabalėlius, paskrudiname, kol taps aukso spalvos, tada dedame česnakus ir dar pakepiname, kol pakvips.
  4. Įmetame gabaliuką sviesto, išmaišome, kad jis ištirptų, užberiame miltų, o tada supilame pasiruoštą daržovių sultinį. Sumažiname karštį ir verdame, kol viskas suminkštėja - apie 12-15 min.
  5. Išvirusią sriubą sutriname elektriniu smulkintuvu, įpilame grietinėlės - turite gauti gražią vientisą, skystoką masę.
  6. Kol verda sriuba, pasiruošiame kumpio traškučius. Parmos kumpio riekeles supjaustome juostelėmis, klojame jas į kepimo popieriumi išklotą skardą ir dedame ją į iki 170°C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 10 min. Išėmus iš orkaitės paliekame atvėsti - svarbu, kad kumpis būtų traškus jį paspaudus.
  7. Sriuba patiekiama taip: į kiekvienos lėkštės dugną dedame po gabaliuką gorgonzolos sūrio, pilame sriubos, o ant jos viršaus „patupdome“ kelias juosteles kumpio ir pabarstome kapotomis žolelėmis, puikiai tinka klasika - petražolės.

Sriuba su žiediniais kopūstais ir imbieru

Ingredientai:

  • Žiedinis kopūstas
  • 1 vnt. bulvės
  • 1 vnt. svogūno
  • Česnakas
  • 1 valg. š. imbiero
  • Kalendra
  • Jogurtas

Gaminimas:

  1. Sudėkite supjaustytą bulvę bei žiedinį kopūstą ir susmulkintą svogūną į didelį puodą su aliejumi ir trupučiu vandens.
  2. Užvirinkite, išmaišykite, uždenkite puodą ir sumažinę kaitrą virkite apie 10 minučių - retsykiais pamaišydami ir stebėdami, kad neprisviltų, jei kartais kaitra per didelė.
  3. Pridėkite sutraiškytą česnaką, imbierą, prieskonius ir maišydami pakaitinkite kelias minutes.
  4. Supilkite į puodą daržovių sultinį, užvirinkite, uždenkite ir pavirkite ant mažos ugnies apie 20 minučių.
  5. Trintuvėje sriubą sutrinkite, sumaišykite su jogurtu ir įpylę į lėkštę papuoškite kalendra.

Sriuba su brokoliais ir anakardžiais

Ingredientai:

  • Brokoliai
  • 3 vnt. bulvės
  • 1 vnt. svogūno
  • Česnakas
  • Anakardžiai
  • Avokadas
  • Svogūnų laiškai

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, smulkiai supjaustykite, suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir truputį pavirkite.
  2. Suberkite nuplautus ir supjaustytus brokolius, virkite, kol daržovės suminkštės.
  3. Sriubą (saują brokolių palikite) ištrinkite per sietelį ir atvėsinkite.
  4. Mirkytus anakardžius sumalkite maisto smulkintuvu iki tirštokos konsistencijos.
  5. Supjaustykite brokolio žiedus, nupjaustykite kietesnius kotelius ir pasilikite kitam kartui, iš jų paruošite salotas ar kitokį užkandį.
  6. Sudėkite brokolių žiedelius, nuluptą avokadą, smulkintą česnaką ir svogūnų laiškus į maisto smulkintuvą ir smulkinkite iki vientisos masės. Jei reikia įpilkite šiek tiek vandens ir koreguokite tirštumą.

Azijietiški kopūstai su malta mėsa

Ingredientai:

  • 0. 5 vnt. kopūsto
  • 1 vnt. morkos
  • 500 g maltos mėsos
  • 2 vnt. česnako
  • 0. 5 vnt. imbiero
  • 4 v. š. sojos padažo
  • 2 v. š. sezamų aliejaus
  • 2 v. š. saldaus aitriųjų paprikų padažo
  • 1 v. š. medaus
  • 1 v. š. sezamo sėklos

Gaminimas:

  1. Kopūstą ir morkas supjaustykite juostelėmis. Jeigu norite, galite naudoti daugiau įvairių daržovių - šparaginių pupelių, žirnių anksčių, pievagrybių, paprikų, brokolių ir kitų šviežių ingredientų.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite maltą mėsą. Į keptuvę prie mėsos įtarkuokite česnaką, imbierą, pakepinkite maišydami apie minutę. Mėsą atidėkite į lėkštę.
  3. Keptuvėje įkaitinkite dar šiek tiek aliejaus, sudėkite daržoves ir kepkite maišydami tol, kol daržovės tik vos vos suminkštės - apie 3-4 minutes.
  4. Tada į keptuvę grąžinkite mėsą, pilkite sojos padažą, skrudintų sezamų aliejų, saldų aitriųjų paprikų padažą ir medų. Viską gerai išmaišykite.
  5. Patiekite pabarsčius sezamo sėklomis, čili griežinėliais, smulkintais česnako ar svogūno laiškais.

Gaivios kopūstų salotos su morkomis

Ingredientai:

  • 1 vnt. kopūsto
  • 1 vnt. morkos
  • Prieskoninės žolelės
  • 2 v. š. aliejaus
  • 2 v. š. acto
  • 2 v. š. cukraus
  • 1 v. š. druskos

Gaminimas:

  1. Kopūstą susmulkinkite pjaudami plonomis juostelėmis.
  2. Morką sutarkuokite arba taip pat plonai supjaustykite.
  3. Susismulkinkite prieskonines žoleles.
  4. Sumaišykite salotas. Galite uždaryti sandariai ir palikti dieną-dvi šaldytuve.
  5. Pasigaminkite padažą sumaišydami visus ingredientus. Skaniau, kai padažas pastovi bent kelias valandas ir skoniai susibalansuoja.
  6. Prieš valgydami sumaišykite salotas su padažu.

Azijietiškas kopūstų ir mėsos "stir fry"

Reikės:

  • 400 g maltos mėsos (tinka įvairi);
  • 0,5 vnt. kopūsto (didelio);
  • 2 vnt. morkų;
  • 4 v. š. sojos padažo;
  • 3 cm dydžio šviežio imbiero gabaliukas;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 1 v. š. skrudintų sezamų aliejaus;
  • 1 v. š. saldaus aitriųjų paprikų padažo;
  • 1 v. š. medaus;
  • aliejaus;
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų.

Gaminimas:

  1. Kopūstą ir morkas supjaustykite juostelėmis. Jeigu norite, galite naudoti daugiau įvairių daržovių - šparaginių pupelių, žirnių anksčių, pievagrybių, paprikų, brokolių ir kitų šviežių ingredientų.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite maltą mėsą. Į keptuvę prie mėsos įtarkuokite česnaką, imbierą, pakepinkite maišydami apie minutę. Mėsą atidėkite į lėkštę.
  3. Keptuvėje įkaitinkite dar šiek tiek aliejaus, sudėkite daržoves ir kepkite maišydami tol, kol daržovės tik vos vos suminkštės - apie 3-4 minutes. Tada į keptuvę grąžinkite mėsą, pilkite sojos padažą, skrudintų sezamų aliejų, saldų aitriųjų paprikų padažą ir medų. Viską gerai išmaišykite.
  4. Patiekite pabarstę sezamo sėklomis, čili pipiro griežinėliais, smulkintais česnako ar svogūno laiškais.

Tailandietiškos kopūstų ir morkų salotos

Reikės:

  • 1/4 kopūsto;
  • 1 morka;
  • 1 sauja sezamų;
  • šiek tiek mėtų, kalendros, baziliko, petražolių.

Padažui:

  • 2 valg. šaukšt. žaliųjų citrinų sulčių;
  • 2 valg. šaukšt. žuvies padažo;
  • 2 valg. šaukšt. sezamų aliejaus;
  • 1 valg. šaukšt. imbiero;
  • 1 valg. šaukšt. medaus.

Gaminimas:

  1. Kopūstą susmulkinkite pjaudami plonomis juostelėmis. Morką sutarkuokite arba taip pat plonai supjaustykite. Susmulkinkite prieskonines žoleles.
  2. Sumaišykite salotas. Galite uždaryti sandariai ir palikti dieną-dvi šaldytuve.
  3. Pasigaminkite padažą sumaišydami visus ingredientus. Skaniau, kai padažas pastovi bent kelias valandas ir skoniai susibalansuoja.
  4. Prieš valgydami sumaišykite salotas su padažu.

Orkaitėje kepti kopūstai su prieskoniais

  • Porcijos: 4 asm.
  • Gaminimas: 15 min.
  • Kepimas: 15-20 min.
  • Orkaitės temperatūra: 180 °C

Reikia:

  • 1 nedidelio jauno kopūsto
  • 1 pakelio SANTA MARIA sausojo marinato daržovėms „BBQ Rub Herbs“
  • 1 šaukšto aliejaus
  • 1 šaukštelio citrinos sulčių.

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
  2. Supjaustykite kopūstą aštuntadaliais. Skilteles sudėkite į kepimo formą, pabarstykite SANTA MARIA sausuoju marinatu daržovėms „BBQ Rub Herbs“, pašlakstykite aliejumi.
  3. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 min.
  4. Patiekite kaip užkandį arba garnyrą su SANTA MARIA padažu „American BBQ Sauce Original“.

Troškinti raudonieji kopūstai

Ingridientai:

  • 1 raudonasis gūžinis kopūstas (apie 1kg)
  • 4 šaukštai lydyto sviesto
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštas druskos
  • 5 šaukštai balto vyno acto
  • 1 obuolys
  • 0,5 stiklinės vandens
  • 3 šaukštai raudonųjų serbentų tyrės
  • 1 šaukštelis citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Kopūstą nuplauti ir sutarkuoti.
  2. Sviestą išlydyti ir į jį sudėti cukrų, druską, vandenį ir actą, gerai išmaišyti ir truputi pašildyti.
  3. Kai mišinys sušils sudėti kopūstą, išmaišyti ir ant silpnos ugnies užvirti.
  4. Į įkaitintą orkaitę įdėti indą su kopūstais ir troškinti 180 C temperatūroje apie 1 val.
  5. Kopūstus kas 15 min. pamaišyti ir jei reikės įpilkite truputi vandens.
  6. Tuo metu ap[lupkite obuolįį ir įjį sutarkuokite.
  7. Baigiant troškinti sudėkite serbentų tyrę ir tarkuotą obuolį, gerai išmaišykite.
  8. Dar troškinkite apie 10 min.
  9. Pabaigus troškinti pašlakstyti citrinos sultimis.

Gali būti tiekiamas kaip garnyras ir kaip atskiras patiekalas, valgomas su duona ar bulvėmis.

Kimči iš gūžinių kopūstų

Tikras korėjietiškas kimči yra gaminamas iš pekino kopūstų. Tačiau mes gyvename Lietuvoje, kur auga ne pekino kopūstai (kurie mus pasiekia pilni nitratų iš užsienio), o paprasčiausi gūžiniai kopūstai.

Ingredientai:

  • 1 didesnis arba 2 vidutiniai gūžiniai kopūstai (geriau pirkti turguje)
  • Druska (iš akies)
  • Morkos
  • Petražolių šaknis
  • 2 valg. šaukšt. žuvies padažo
  • 2 valg. šaukšt. maltų aitriųjų paprikų
  • 1/2 arb. šaukšt. natūralios žalios stevijos (arba 1 valg. šaukšt. cukraus)
  • Česnakai
  • Svogūnai

Gaminimas:

  1. Kopūstus supjaustome, dedame į dubenį ir užberiam druska. Viską gerai permaišom ranka ir paliekam stovėti, kol suruošim kitus produktus. Kas 10 min vis permaišom rankomis, kad druska tolygiau pasiskirstytų.
  2. Morkas ir petražolių šaknis švariai nuplaunu su šepetėliu ir nupjaunu tik tamsesnes vietas, odelės niekada neskutu gamindama maistą.
  3. Kol pjaustėm kitas daržoves, kopūstai gerai įsisūrijo. Pripilkite dubenį su kopūstais vandens iš krano ir perplaukite kopūstus, nusunkite ant sietelio. Pagaraukite, ar dar liko vidutiniškai sūrumo.
  4. Gautą masę sudedam į stiklainį. Jei matote, kad kimči visai sausas, įpilkite šiek tiek vandens ir išmaišykite viską.
  5. Kopūstus paliekam rūgti kambario temperatūroje 5-7 dienas. Po 5 dienų galite pradėti ragauti, labiau įrūgę kopūstai daug skanesni, nors patys nekantriausi gautą masę galite valgyti ir neraugintą kaip aštrias salotas.
  6. Įrūgusį kopūstų kimči laikykite šaldytuve, bet perspėju, kad rauginti česnakai ir svogūnai skleidžia gana intensyvų kvapą. Jei pajusite keistą kvapą šaldytuve - jis greičiausiai bus nuo nevisai sandariai uždaryto kimči.

Kaip valgyti kimči? Jei labai norisi - galite valgyti net patį vieną. Bet aš dažniausiai valgau kopūstų kimči pusryčiams su baltais grikiais arba su soromis, taip pat prie įvairių troškinių ir kitokių karštų patiekalų. Valgant keptą, virtą arba troškintą maistą būtina kartu valgyti kažką žalio arba rauginto, kad organizme būtų užtikrintas nepriekaištingas virškinimas.

Taip pat skaitykite: Viskas apie gūžinių kopūstų auginimą

Kopūstai kulinarijoje

Nors kopūstai laikomi nepamainoma daržove tradiciniams lietuviškiems patiekalams, tačiau be jų neapsieina ir kitų šalių virtuvės - tai pastebima atsivertus daugelio restoranų meniu. Įvairiausių kopūstų salotų variacijų galima paragauti visame pasaulyje - nuo Amerikos iki Azijos. Ne ką mažiau populiarios kopūstų sriubos ir troškiniai, iš jų kepama duona, blynai ir net desertai.

Taip pat skaitykite: Viskas apie raudonųjų kopūstų auginimą

tags: #guziniai #kopustai #receptas

Populiarūs įrašai: