Traškios krevetės džiūvėsėliuose: receptai ir patarimai
Keptos krevetės džiūvėsėliuose - populiarus ir greitai paruošiamas užkandis, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas pasižymi maloniu traškumu išorėje ir švelniu, sultingu vidumi. Tinkamai paruoštos krevetės būna minkštos ir traškios. Jie tikrai pareikalaus dvigubos porcijos šio apetitą žadinančio patiekalo, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Beje, jis paruošiamas labai lengvai. Tačiau, norint pasiekti idealų rezultatą, svarbu atsižvelgti į keletą esminių aspektų: krevečių pasirinkimą, džiūvėsėlių rūšį, marinavimo laiką ir kepimo temperatūrą.
Krevečių pasirinkimas ir paruošimas
Pirmiausia, reikia pasirinkti tinkamas krevetes. Geriausia naudoti didesnes, jau nuluptas krevetes, paliekant tik uodegos galiuką. Tai ne tik estetiškai atrodo, bet ir patogu laikyti jas kepant bei valgant. Šviežios krevetės yra visada geriausias pasirinkimas, tačiau jei naudojate šaldytas, svarbu jas tinkamai atšildyti. Geriausia tai daryti lėtai, šaldytuve, kad išsaugotumėte jų tekstūrą ir skonį. Jokiu būdu neatšildykite krevečių kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje, nes tai gali paveikti jų kokybę.
Jeigu nusipirkote šaldytas nevirtas krevetes, pirmiausia jas pamažu atšildykite. Kai atšils, dėkite į verdantį vandenį ir virkite 5-10 minučių nuo vandens užvirimo. Virimo trukmė priklauso nuo krevečių dydžio. Kai iškils į paviršių ir taps oranžinės - ženklas, kad jau išvirę. Svarbu nepervirti, nes taps kietos ir sunkiai kramtomos. Vandenį, kuriame virsite krevetes, galite pagardinti prieskoniais. Išvirus jas dar 10-15 minučių palikite sultinyje - jos bus sultingesnės. Krevetes galima paruošti ir garuose, tada jų mėsa bus švelnesnė ir išlaikys daugiau naudingų medžiagų. Garuose užtektų virti 4-5 minutes. Jeigu nusipirkote virtas šaldytas nevalytas krevetes, jas atšildžius pakanka įmesti į verdantį vandenį 1-3 minutėms. Galima tiesiog perlieti verdančiu vandeniu arba suberti į karštą vandenį su prieskoniais, pakaitinti iki virimo ir nuimti nuo ugnies. Jeigu nusipirkote šaldytas kokteilines krevetes - taip vadinamos pačios mažiausios, bet toli gražu ne prasčiausios jūros gėrybės - jų ypatingai ruošti nereikia. Pakanka jas atšildyti ir perlieti verdančiu vandeniu - taip bus išsaugotas jų skonis. Jeigu labai skubate ir neturi laiko atšildymui, galite jas dar sušalusias perlieti verdančiu vandeniu arba kelioms sekundėms su kiaurasamčiu įleisti į verdantį vandenį. Taip paruoštas krevetes galima 3-4 minutes pakepinti keptuvėje su sviestu ir česnaku - turėsite neapsakomai aromatingą patiekalą.
Atšildytas krevetes būtina kruopščiai nuplauti po šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tai padės pašalinti drėgmės perteklių, užtikrinant, kad džiūvėsėliai geriau priliptų ir krevetės gražiai apskrustų. Jeigu krevetės didelės, nepamirškite išimti tamsios žarnyno venos, kad nesugestų viso patiekalo skonis. Reikia išvalyti dar nevirtas krevetes? Tuomet geriausia tai daryti dar tuomet, kol jos sušalusios. Neišmeskite nugnybtų krevečių uodegėlių - jas galima panaudoti verdant sultinį ar gaminant padažą. Jeigu nusipirkote šviežias krevetes, nepamirškite, kad jos greitai genda, todėl geriausia jas suvartoti per parą. Virtos krevetės šaldytuve gali būti laikomos iki trijų dienų, o šaldytos krevetės šaldiklyje - šešis mėnesius. Užšaldytoms virtoms šis terminas sutrumpėja iki dviejų mėnesių. Na, o jeigu nuo krevečių sklinda panašus į amoniako kvapas - nedvejodami meskite jas lauk - šios gėrybės jau sugedusios.
Džiūvėsėlių pasirinkimas ir paruošimas
Traškumo pagrindas - tinkamai parinkti džiūvėsėliai. Galima naudoti įvairių rūšių džiūvėsėlius: paprastus maltus džiūvėsėlius, panko džiūvėsėlius arba specialius prieskoninius džiūvėsėlius. Panko džiūvėsėliai yra didesni ir puresni, todėl suteikia ypatingą traškumą. Jei norite patiekalui suteikti papildomo skonio, galite į džiūvėsėlius įmaišyti įvairių prieskonių, tokių kaip česnako milteliai, paprika, džiovinti žolelės ar net smulkiai tarkuotas parmezano sūris.
Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai
Svarbu, kad džiūvėsėliai būtų švieži ir sausi. Jei jie sudrėkę, kepant nepasieksite norimo traškumo. Jei naudojate paprastus maltus džiūvėsėlius, galite juos lengvai paskrudinti keptuvėje, kad jie taptų dar traškesni ir įgautų malonų riešutų aromatą.
Krevečių marinavimas
Nors marinavimas nėra būtinas, jis gali žymiai pagerinti krevečių skonį. Paprastas marinatas gali būti pagamintas iš citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir smulkinto česnako. Krevetes marinuokite ne ilgiau kaip 30-40 minučių, nes ilgiau marinuojant citrinos sultys gali "išvirti" krevečių baltymus ir jos taps kietos. Marinavimas ne tik suteikia skonio, bet ir padeda suminkštinti krevetes. Krevetes pasūdykite, pabarstykite raudonėliais ir bazilikais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
Eksperimentuokite su įvairiais marinatais. Galite naudoti sojos padažą, imbierą, čili pipirus arba net medų. Svarbu atsižvelgti į tai, kokį skonį norite pasiekti.
Keptų krevečių paruošimas
- Marinuokite krevetes.
- Paruoškite krevetes džiūvėsėliuose. Miltus sumaišykite su druska ir pipirais. Krevetes pamerkite į mišinį. Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Įmerkite krevetes į kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
Krevečių kepimas
Kepimui geriausia naudoti keptuvę su storu dugnu, kad aliejus tolygiai įkaistų. Aliejaus turi būti tiek, kad krevetės būtų apsemtos bent iki pusės. Kepant krevetės turi būti visiškai padengtos aliejumi. Aliejus turi būti gerai įkaitęs, bet ne per karštas, kad džiūvėsėliai nesudegtų per greitai. Optimali aliejaus temperatūra yra apie 180°C. Įkaitinkite keptuvę. Kepkite krevetes iš visų pusių, kol jos taps auksinės spalvos, ant didelės ugnies.
Krevetes kepkite partijomis, neperkraukite keptuvės. Perkrauta keptuvė sumažins aliejaus temperatūrą, ir krevetės neapskrus tinkamai. Kepkite krevetes apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps auksinės rudos spalvos ir visiškai iškeps. Svarbu neperkepti krevečių, nes jos taps guminės. Iškepusias krevetes dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Tai padės išlaikyti traškumą.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis
Nereikia vargintis jas kepant įkaitintame aliejuje, tiesiog sudedate į indą ir kepate. Šios, be aliejaus, keptos krevetės labai tiktų artėjančių švenčių stalui dėl greito pagaminimo ir puikaus skonio.
Kepimas oro gruzdintuvėje
Taip pat puikiai tinka kepti krevetes oro gruzdintuvėje. Bandymas ruošiant maistą su DELIMANO Air Fryer karšto oro gruzdintuve puikiai pavyko!
Patiekimas
Keptos krevetės džiūvėsėliuose puikiai tinka kaip užkandis su įvairiais padažais: česnakiniu majonezu, saldžiarūgščiu padažu, aitriuoju padažu arba tiesiog su citrinos skiltele. Taip pat jas galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą su ryžiais, bulvėmis ar salotomis. Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis ar kalendromis.
Receptai
Keptos krevetės panko džiūvėsėliuose su česnakiniu majonezu
Ingredientai:
- 500g didelių krevečių, nuluptų ir išvalytų
- 1 puodelis panko džiūvėsėlių
- 1/2 puodelio miltų
- 2 dideli kiaušiniai, išplakti
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Česnakinis majonezas (paruoštas arba pagamintas namuose)
- Citrinos skiltelės patiekimui
Paruošimas:
- Krevetes nuplaukite ir nusausinkite. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Į tris atskirus indus įdėkite miltus, išplaktus kiaušinius ir panko džiūvėsėlius.
- Kiekvieną krevetę apvoliokite miltuose, tada kiaušinių plakinyje ir galiausiai panko džiūvėsėliuose. Įsitikinkite, kad džiūvėsėliai gerai padengia krevetes.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Kepkite krevetes partijomis, po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps auksinės rudos spalvos ir visiškai iškeps.
- Iškepusias krevetes dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
- Patiekite karštas su česnakiniu majonezu ir citrinos skiltelėmis.
Keptos krevetės oro gruzdintuvėje su kokoso drožlėmis
Ingredientai:
- 18 vnt. krevečių (šviežių arba atitirpintų)
- Miltų
- Druskos
- Pipirų
- 1 kiaušinis
- Panko džiūvėsėlių
- Kokoso drožlių
Paruošimas:
- Paruoškite krevetes, jei pirkote šviežias - nulupkite, išvalykite. Jei šaldytas ir išvalytas - tiesiog atitirpinkite.
- Pasiruoškite tris dubenėlius. Į pirmą sudėkite miltus, druską ir pipirus. Viską išmaišykite. Kitame išplakite kiaušinį, o trečiame sumaišykite panko džiūvesėlius su kokosų drožlėmis.
- Kiekvieną krevetę apvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir Panko džiūvesėlių bei kokoso drožlių mišinyje.
- Sudėkite krevetes į karšto oro gruzdintuvę ir kepkite apie 8 minutes. Praėjus pusei laiko krevetes apverskite.
- Iškepus krevetėms - serviruokite ir valgykite su norimu padažu. Aš jas valgiau su mango&čili padažiuku.
Krevetės džiūvėsėliuose (klasikinis receptas)
Ingredientai:
- 500 g. išdarinėtų karališkų krevečių
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnelis česnakinės druskos
- 1 citrina
- 2 kiaušiniai
- Džiūvėsėliai apvoliojimui
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas:
- Krevetes apibarstome druska, pipirais, česnakine druska, apšlakstome citrinos sultimis ir 30-40 minučių dedame į šaldytuvą.
- Kiaušinius išplakame dubenėlyje.
- Pamarinuotas krevetes apvoliojame plakinyje, tada džiūvėsėliuose ir vėl kiaušinio plakinyje, dedame į gilesnėje keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepame apie 5 minutes.
Traškios gruzdintos krevetės su česnakiniu majonezo padažu
Ingredientai:
- 500 g išdarinėtų karališkų krevečių
- Druskos, maltų juodųjų pipirų
- 2 v.š. miltų
- 4 v.š. kiaušinio
- 2 v.š. Panko džiūvėsėlių
- Augalinio aliejaus kepimui
- Majonezo
- Jogurto
- Česnako
- Citrinos sulčių
- Petražolių
Gaminimas:
- Pirmiausia reikės paruošti krevetes - nulupti, išvalyti ir ištiesinti. Paruoštas krevetes pabarstome druska ir pipirais.
- Pasiruošiame tris dubenėlius.
- Į vieną beriame miltus, į antrą kiaušinius (ir juos išplakame), į trečią beriame Panko džiūvesėlius.
- Kiekvieną krevetę apvoliojame miltuose, kiaušinio plakinyje ir Panko džiūvesėliuose.
- Keptuvėje / Puode įkaitiname aliejų - jo turi būti tiek, kad apsemtų krevetes. Būtinai naudokite aliejų, kuris tinka kepimui aukštoje temperatūroje.
- Į įkaitintą aliejų dedame po kelias apvoliotas krevetes ir kepame maždaug 2 minutes.
- Iškepusias krevetes dedame ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintume riebalų perteklių.
- Ruošiame padažą: indelyje sumaišome majonezą, jogurtą, įtarkuojame česnaką, beriame druskos ir pipirų, įspaudžiame šiek tiek citrinos sulčių. Išmaišome.
- Krevetes patiekiame su paruoštu padažu, citrinos ketvirčiais ir pabarstome smulkintomis petražolėmis.
Kiti patiekalai su krevetėmis
Na, o dabar metas gardiems pasirinkimams. Šiandien siūlome pasigaminti net tris patiekalus su krevetėmis.
Krevetės tešloje
Reikės:
- 700 g išvalytų krevečių
- ½ stiklinės aliejaus
- 1 kiaušinio
- 1 stiklinės viso grūdo miltų
- ½ stiklinės pieno
- 1 arb. š. druskos
- 2 stiklinių aliejaus virimui
Gaminimas:
- Į puodą supilkite kepimui tinkamą aliejų ir įkaitinkite iki virimo.
- Per tą laiką paruoškite tešlą: Dubenyje išplakite kiaušinį su aliejumi. Tada suberkite miltus ir druską, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
- Kai aliejus užvirs, dėkite į jį pamirkytas tešloje krevetes ir virkite, kol taps gražios auksinės spalvos - maždaug 30-60 sekundžių.
- Išvirusias krevetes išgriebkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius.
Krevečių ir avokadų salotos
Reikės:
- 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių
- 1 avokado
- 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno
Padažui:
- 1 valg. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. raudonojo vyno acto
- žiupsnelis česnako miltelių
- žiupsnelis susmulkintų petražolių
- ½ arb. š. Dižono garstyčių
- druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui.
- Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.
Makaronai su krevetėmis
Reikės:
- 1 pakuotė spagečių
- 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus
- 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių
- 4 skiltelių česnako
- žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių
- 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės
- ½ stiklinės sauso baltojo vyno
- 5 valg. š. sviesto
- didelės saujos smulkintų petražolių lapelių
Gaminimas:
- Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį.
- Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę.
- Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes.
- Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
- Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis.
- Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.
Variantai ir patarimai
- Vegetariškas variantas: Vietoj krevečių galite naudoti tofu gabalėlius, apvoliotus džiūvėsėliuose ir keptus tokiu pačiu būdu.
- Be glitimo: Naudokite džiūvėsėlius be glitimo arba maltus migdolus.
- Kepimas orkaitėje: Jei norite išvengti kepimo aliejuje, galite kepti krevetes orkaitėje. Apvoliokite krevetes džiūvėsėliuose, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 200°C temperatūroje apie 15-20 minučių, arba kol jos taps auksinės rudos spalvos.
Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?
tags: #krevetes #dziuveseliuose #receptas