Skanus obuolių pyrago receptas su sviestu ir cukrumi

Obuolių pyragas yra populiarus ir mėgstamas desertas Lietuvoje, tinkantis įvairioms progoms - nuo šeimos vakarienės iki didesnių švenčių. Tai paprastas, bet labai skanus pyragas, kurio receptų yra daugybė - nuo greitai paruošiamų iki sudėtingesnių, prabangiai dekoruotų. Šiame straipsnyje pateiksime išsamų obuolių pyrago receptą su sviestu ir cukrumi, įvairius jo variantus ir patarimus, kaip iškepti tobulą pyragą.

Obuolių pyrago populiarumas ir įvairovė

Obuolių pyragas yra vienas iš populiariausių pyragų ne tik Lietuvoje, bet ir visame pasaulyje. Jo paprastumas ir skonis pavergė daugelio širdis. Tai desertas, kuris niekada nenuvilia ir dažnai asocijuojasi su jaukumu bei namų šiluma. Įvairiose kultūrose atsirado daugybė kepinių su obuoliais rūšių, pavyzdžiui, šarlotė ir obuolių štrudelis. Tačiau pats svarbiausias visada yra įprastas obuolių pyragas.

Tradicinis obuolių pyrago receptas

Šis receptas yra paprastas, bet patikimas būdas iškepti skanų obuolių pyragą.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai: 3 vnt.
  • Cukrus: 1 stiklinė
  • Rudasis cukrus: 1 stiklinė
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Aliejus
  • Obuoliai
  • Cinamonas

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir rudojo cukraus stikline iki vientisos masės.
  2. Beriame miltus, kepimo miltelius ir pilame aliejų. Viską gerai išmaišome.
  3. Nulupame obuolius, supjaustome nedideliais gabalėliais.
  4. Obuolius sumaišome su cinamonu ir beriame į tešlą.
  5. Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą formą. Ant viršaus sudėti obuolių gabalėlius.
  6. Kepame orkaitėje, kurioje iš anksto įkaitinome iki 180 laipsnių, apie 45 min. Patikriname, ar pyragas iškepęs - galime tai padaryti, įdėję medinę lazdelę.

Patarimai, kaip pagaminti tobulą obuolių pyragą

Kad obuolių pyragas būtų tikrai tobulas, verta atsižvelgti į keletą patarimų:

  • Obuolių rūšis: Naudokite skirtingas obuolių rūšis, kad pasiektumėte geresnį skonį ir tekstūrą. Rūgštūs obuoliai kartu su saldžiais sukuria subalansuotą skonį.
  • Obuolių pjaustymas: Pjaustykite obuolius kuo plonesniais griežinėliais, kad jie geriau iškeptų ir būtų lygiai paskirstyti po pyragą.
  • Individualumas: Obuolių pyragas yra labai individualus, todėl skonis priklauso nuo kiekvieno žmogaus skonio preferencijų. Eksperimentuokite su prieskoniais ir ingredientais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią variantą.

Obuolių pyrago pateikimo būdai

Yra daugybė būdų, kaip pateikti obuolių pyragą, kad jis būtų dar skanesnis ir patrauklesnis:

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai

  • Su ledais: Vienas iš geriausių būdų pateikti obuolių pyragą yra su šaltu vaniliniu ledais. Tai suteikia šiek tiek kontrasto tarp šalto ledų ir šilto pyrago.
  • Su glajumi: Jei norite, kad obuolių pyragas būtų patrauklesnis, galite jį pertepti glajumi. Glajus gali būti pagamintas iš cukraus pudros ir vandens.
  • Su grietinėle: Grietinėlė suteiks šiek tiek riebios skonio ir sumažins pyrago saldumą.
  • Su karamelizuotais obuoliais: Cukraus pagalba obuoliai tampa karamelizuoti ir suteikia pyragui šiek tiek rūgštingumo.

Alternatyvūs obuolių pyrago receptai

Jei norite išbandyti kažką naujo, štai keletas alternatyvių obuolių pyrago receptų:

Obuolių pyragas be sviesto

Yra keletas būdų, kaip pagaminti obuolių pyragą be sviesto. Vienas iš jų yra pakeisti sviestą aliejumi, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad obuolių pyragas su aliejumi gali būti mažiau skanus nei su sviestu. Kitas būdas yra naudoti varškę, kuri suteiks pyragui minkštumo ir drėgmės.

Lengvas ir "nematomas" obuolių pyragas ("Gateau invisible aux pommes")

Tai prancūziškos klasikos receptas, kuriam reikės:

  • 1 puodelio "Ekstra" kvietinių miltų (142 g)
  • 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 šaukštų ištirpinto nesūdyto sviesto (50 g)
  • 1/2 puodelio nenugriebto pieno (120 ml)
  • 3 kiaušinių
  • 2/3 puodelio cukraus (133 g)
  • apie 1 kg obuolių, supjaustytų plonais griežinėliais

Gaminimo eiga:

  1. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ar sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
  2. Išmaišykite miltus ir kepimo miltelius.
  3. Kitame dubenyje išmaišykite sviestą su pienu.
  4. Vidutiniu greičiu išplakite kiaušinius ir cukrų iki lengvo blizgumo.
  5. Įmaišykite pusę miltų mišinio, pieno ir sviesto mišinį, po to likusį miltų mišinį, kol neliks gabalėlių.
  6. Naudodami didelę guminę mentelę arba medinį šaukštą, į tešlą įmaišykite obuolius, kol tolygiai pasidengs.
  7. Rankomis sudėkite obuolių griežinėlius į paruoštą kepimo skardą, įsitikinkite, kad plokščios obuolių pusės sutampa su keptuvės kraštais. Spustelėkite obuolius žemyn, kad tolygiai pasiskirstytų.
  8. Supilkite likusią tešlą į kepimo skardą, nepamirškite palikti šiek tiek vietos nuo viršaus.
  9. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Kepkite, kol viršus paruduos aukso spalva.
  10. Kepkite nuo 65 iki 75 minučių iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo viduryje vieną kartą pasukite kepimo skardą.

Įmantresnis morenginis obuolių pyragas

Šiam pyragui reikės daugiau įgūdžių, nes reikės pasiruošti sviestinę tešlą ir morenginę pyrago kepurę.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

Ingredientai:

Tešlai:

  • 0,5 stiklinės aukščiausios rūšies kvietinių miltų 550D (190 g)
  • 1/2 stiklinės sviesto (115 g)
  • 3 arbatinių šaukštelių konditerinio cukraus (25 g)
  • žiupsnelio druskos
  • 4 didelių kiaušinių trynių
  • 1 valgomojo šaukšto šalto vandens

Obuolių įdarui:

  • 2 kg, apie 11 didelių obuolių
  • 1 arbatinio šaukštelio sviesto
  • 5 šaukštų rudojo cukraus
  • 1 šaukšto citrinos sulčių
  • 1 valgomojo šaukšto vanilės ekstrakto arba 1 valgomojo šaukšto vanilinio cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio cinamono

Morengui:

  • 4 didelių kiaušinių baltymų (140 g)
  • 3/4 puodelio labai smulkaus cukraus (150 g)
  • žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Miltus išmaišykite su cukrumi ir druska. Sudėkite šaltą kubeliais pjaustytą sviestą ir kiaušinių trynius. Pirštų galiukais įtrinkite sviestą į miltų mišinį, kol susidarys trupiniai. Įpilkite šalto vandens, greitai minkykite, kol iš tešlos susidarys vientisas rutuliukas. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 val.
  2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite skiltelėmis. Didelėje keptuvėje įkaitinkite sviestą, įpilkite cukraus, citrinos sulčių, vanilės ekstrakto ir cinamono. Virkite minutę (skystis turėtų šiek tiek išgaruoti). Suberkite supjaustytus obuolius ir kepkite pamaišydami, kol suminkštės. Svarbu, kad obuoliai nebūtų vandeningi. Leiskite atvėsti.
  3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padėkite ją ant kepimo popieriaus ir iškočiokite apskritimą, didesnį už pyrago skardos skersmenį. Iškočiotą tešlą kartu su kepimo popieriumi perkelkite į skardą. Tešlą gausiai apibarstykite miltais. Kelis kartus šakute pabadykite tešlos dugną.
  4. Ant tešlos pilkite atvėsusių obuolių masę. Įdėkite kepimo formą į šaldytuvą.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių (funkcija su ventiliatoriumi).
  6. Į kiaušinių baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite dideliu greičiu, kol susidarys purus morengas. Lėtai pilkite cukrų ir toliau maišykite, kol masė taps tanki ir blizgi.
  7. Ant obuolių paskleiskite šią masę, išlyginkite paviršių. Įdėkite obuolių pyragą į orkaitę ir kepkite 50-60 minučių. Morengas turi būti traškus iš viršaus ir minkštas iš vidaus, tešlos pluta visiškai iškepusi. Jei morengas nėra traškus, galite kepti dar 10 minučių.
  8. Prieš pjaustant palaukite, kol atvės.

Obuolių pyragas su pienu (greitas receptas)

Reikės:

  • Kiaušiniai: 4 vnt.
  • Cukrus: 280 g
  • Miltai
  • Sviestas
  • Pienas
  • Kepimo milteliai

Gaminimas:

  1. Trynius išsukite su cukrumi. Paskui supilkite pieną ir ištirpintą sviestą.
  2. Po truputį suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
  3. Galiausiai įmaišykite standžiai išplaktus baltymus.
  4. Tešlą sukrėskite į riebalais pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą skardą ir 30-40 min. kepkite 200ºC karštumo orkaitėje.

Obuolių pyragas keptuvėje

Reikės:

  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Obuoliai - 2 vnt.
  • Pienas - 130 ml
  • Cukrus - 100 gramų
  • Kvietiniai miltai - 100 gramų
  • Sviestas - 80 gramų
  • Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis
  • Cinamonas - 1 arb. šaukštelis
  • Druska - 1 žiupsnelis

Paruošimo būdas:

  1. Obuolius supjaustyti kubeliais. Tuomet į obuolius įdėti 1 arb. š. cukraus, įberti cinamono.
  2. Atskirame inde kiaušinius išplakti su 100 g. cukraus, druska. Supilti pieną, suberti miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišyti.
  3. Keptuvėje ištirpinti 80 g. sviesto, supilti į paruoštą tešlą bei palikti 2 v. š. sviesto keptuvėje.
  4. Į keptuvę suberti pjaustytus obuolius su cukrumi ir cinamonu, kepti ant vidutinės ugnies, kol obuoliai suminkštės, bet išlaikys savo formą.
  5. Sumažinti ugnį iki pačios mažiausios ir supilti tešlą, uždengti ir kepti apie 10-15 minučių.
  6. Po 10-15 minučių kepimo pyragą apversti ir kepti dar 5 minutes.
  7. Iškepusį pyragą atsargiai perkelti į lėkštę, apibarstyti cukraus pudra.

Itališkas obuolių pyragas su pienu

Tai subtilus ir lengvas desertas, pasižymintis švelnia tešla ir sultingų obuolių skoniu.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?

Ingredientai (20-22 cm kepimo formai):

  • Obuoliai: 3-4 vnt.
  • Miltai: 180 g.
  • Kiaušinių tryniai: 2 vnt.
  • Cukrus: 140 g.
  • Sviestas: 50 g.
  • Pienas: 125 ml.
  • Kepimo milteliai: 1 arb. š.

Gaminimas:

  1. Kiaušinių trynius plakti mikseriu su 100 gramų cukraus, kol masė taps puri bei pabals.
  2. Sviestą išlydyti ir pusę supilti į kiaušinių masę.
  3. Suberti druską, miltus ir kepimo miltelius, gerai išmaišyti, kad neliktų gumulėlių.
  4. Pilti tešlą į formą, ant viršaus sudėti nuluptus ir plonomis skiltelėmis supjaustytus obuolius.
  5. Kepti iki 180 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 35-40 minučių.

Obuolių pyragų įvairovė pasaulyje

Obuolių pyragai yra populiarūs visame pasaulyje, tačiau kiekviena šalis turi savo unikalų receptą. Štai keletas pavyzdžių:

  • Amerikietiškas obuolių pyragas: Šis pyragas pasižymi traškia tešla ir gausiu obuolių įdaru.
  • Daniškas trupininis obuolių pyragas: Šis pyragas yra padengtas trupiniais, kurie suteikia jam ypatingo skonio.
  • Itališkas obuolių pyragas „Crostata“: Šis pyragas yra atviro tipo, su obuolių įdaru viršuje.

Obuolių pasirinkimas pyragui

Renkantis obuolius pyragui, reikėtų atsižvelgti į keletą dalykų:

  • Ieškokite obuolių lygia, nepažeista odele.
  • Rinkitės ryškios ir vienodos spalvos obuolius, atitinkančius konkrečios veislės spalvą.
  • Obuolys turėtų būti kietas, ne pernelyg minkštas.
  • Kai kurie obuoliai turi subtilų kvapą, kuris rodo, kad obuoliai prinokę.

Obuolių laikymas

Parsinešus obuolius namo, juos patariama laikyti šaldytuvo stalčiuje, nes tai vaisiuose užtikrins tinkamą drėgmės lygį. Tačiau obuolius reikia laikyti toliau nuo kitų vaisių bei daržovių, nes jie išskiria etileno dujas, dėl kurių kiti vaisiai ir daržovės gali greičiau sugesti.

Obuolių pyrago receptas su riešutais ir konjaku

Jeigu norite išbandyti dar vieną, ypatingą obuolių pyrago variantą, siūlome receptą su riešutais ir šlakeliu konjako.

Reikės:

Tešlai:

  • 300 g miltų
  • 200 g šalto sviesto
  • 50 ml labai šalto vandens
  • 1 kiaušinio (aptepti)
  • 2 šaukštų miltelinio cukraus (patiekti)

Įdarui:

  • 4-5 obuolių
  • 50 g sviesto
  • 100 g cukraus
  • šlakelio konjako
  • 40 g kakavos
  • 100 g kepintų riešutų (migdolų, lazdynų)
  • 1 šaukšto kukurūzų krakmolo

Gaminimas:

  1. Sviestą sukapokite su miltais ir druska iki smulkių trupinių. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą. Suvyniokite į plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie pusvalandį.
  2. Tuo metu nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Sudėkite juos į keptuvę su sviestu, cukrumi, konjaku ir troškinkite apie 10 min.
  3. Įmaišykite kakavą, riešutus ir kukurūzų krakmolą. Atvėsinkite.
  4. Išimkite tešlą, padalinkite į 2 nelygias dalis ir iškočiokite.
  5. 22 cm skersmens kepimo formą išklokite didesniu tešlos gabalu ir sudėkite įdarą.
  6. Antruoju lakštu galite užkloti visą įdarą arba išpjaustyti norimus ornamentus.
  7. Aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
  8. Iškepusį pyragą gausiai apibarstykite milteliniu cukrumi.

tags: #obuolių #pyrago #receptas #su #sviestu #ir

Populiarūs įrašai: