Kepti Burokėliai su Sūriu: Gurmaniški Receptai ir Patarimai

Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė, turinti daug vitaminų ir mineralų. Juos galima virti, kepti, troškinti ar net valgyti žalius. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kaip skaniai paruošti keptus burokėlius su sūriu, pradedant paprastais užkandžiais ir baigiant įmantriomis salotomis.

Burokėlių nauda sveikatai

Raudonieji burokėliai yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Juose gausu baltymų, magnio, jodo, kalcio, kalio, fosforo, geležies, vitaminų C ir PP, B grupės vitaminų, karoteno ir folio rūgšties. Burokėliuose esanti ląsteliena ir organinės rūgštys gerina virškinamojo trakto veiklą, stimuliuoja skrandžio sulčių gamybą, gydo širdies ir kraujagyslių ligas, mažina kraujospūdį, stabdo vėžinių ląstelių dauginimąsi ir gerina kepenų veiklą.

Kodėl verta kepti burokėlius?

Nors burokėlius galima virti, kepti jie tampa saldesni ir sodresnio skonio. Kepant burokėliai tarsi karamelizuojasi, todėl patiekalai su jais įgauna ypatingo skonio. Be to, kepant burokėliai išsaugo daugiau maistinių medžiagų.

Greitas būdas kepti burokėlius

Jei neturite daug laiko, galite pasinaudoti greitu būdu kepti burokėlius orkaitėje:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C kartu su tuščia kepimo skarda arba stikliniu kepimo indu.
  2. Nuskuskite žalius burokėlius ir supjaustykite plonomis riekelėmis (mandolina labai palengvins darbą).
  3. Iš abiejų pusių burokėlių griežinėlius pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir provanso žolelėmis.
  4. Suguldykite į įkaitusią skardą ar kepimo indą ir pašaukite į orkaitę.
  5. Po 5 minučių burokėlių griežinėlius apverskite kita puse ir dar pakepinkite 5 minutes.

Keptų burokėlių ir ožkos sūrio salotos

Šis receptas - tai klasikinis derinys, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • ~450 g keptų burokėlių (vienas didesnis arba du mažesni)
  • 180 g ožkos pieno sūrio
  • 100 g rukolos ir špinatų (pvz.: 40 g rukolos, 60 g špinatų)
  • 40 g kedrinių pinijų
  • 20 g graikinių riešutų
  • 1,5 valg. š. medaus

Padažui:

  • 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • 1 arb. š. Dižono garstyčių
  • 2 arb. š. cukraus

Gamybos eiga:

  1. Burokų kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių (ventiliatoriaus režimas). Burokėlius nuplaukite ir kiekvieną susukite į foliją. Kepkite 40-60 min, priklausomai nuo burokėlių dydžio. Patikrinkite įsmeigdami šakutę - turi būti minkšti.
  2. Sūrio paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (režimas viršus-apačia). Ožkos pieno sūrį supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio riekelėmis ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, patepkite alyvuogių aliejumi, šalia sudėkite kedrines pinijas ir graikinius riešutus. Kepkite 6 minutes. Ištraukus iš orkaitės, ant dar karšto sūrio uždėkite medaus.
  3. Salotų konstravimas: Lėkštės apačioje dėkite nuplautus žalėsius: rukolą ir špinatus. Išdėliokite plonai (carpaccio stiliumi) pjaustytus burokėlius, dėkite sūrį ir riešutus. Padažo ingredientus išplakite stiklainiuke ir apšlakstykite salotas.

Kitas keptų burokėlių salotų variantas

Ingredientai:

  • Kepti burokėliai
  • Gražgarstės
  • Minkštas ožkos pieno sūris
  • Riešutai (pvz., graikiniai)

Padažas:

  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Provanso žolelės

Gamybos eiga:

  1. Burokėlius paruoškite ir iškepkite, kaip aprašyta aukščiau.
  2. Visus padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
  3. Į lėkštes dėkite gražgarstes, keptus šiltus burokėlių griežinėlius, pabarstykite riešutais ir centre įdėkite po šaukštą minkšto ožkų pieno sūrio.

Keptų burokėlių salotos su balzaminiu actu ir ožkos sūriu

Ingredientai:

  • 6 vnt. burokėlių
  • 10 vnt. vynuoginių pomidorų
  • Ožkos pieno sūris
  • Kedrų riešutai
  • Svogūnų laiškai arba petražolių lapeliai

Užpilas:

  • Balzaminis actas
  • Alyvuogių aliejus
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Smulkiai pjaustytas česnakas
  • Druska

Gamybos eiga:

  1. Burokėlius gerai nuplaukite, įvyniokite į foliją ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės - maždaug valandą.
  2. Dubenėlyje sumaišykite balzaminį actą ir alyvuogių aliejų, pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, įmaišykite smulkiai pjaustytą česnaką. Palaikykite maždaug 20 min., kad užpilas įgautų česnako skonį.
  3. Lėkštėje išdėliokite burokėlių griežinėlius ir pomidorų puseles, apšlakstykite užpilu, apibarstykite smulkintu ožkos pieno sūriu, kedrų riešutais (juos pirmiau trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje) ir kapotais svogūnų laiškais arba petražolių lapeliais.

Kiti variantai ir patarimai

  • Burokėlius galima kepti su įvairiais prieskoniais: kmynais, čiobreliais, cinamonu.
  • Salotoms galite naudoti fetos tipo sūrį arba fetos sūrį vietoj ožkos sūrio.
  • Jei norite saldesnio skonio, į padažą įpilkite šiek tiek medaus.
  • Burokėlius galite derinti su įvairiomis daržovėmis: morkomis, kaliaropėmis, obuoliais, agurkais, salotomis.
  • Salotas galite pagardinti linų sėklomis, šalavijų šakelėmis.
  • Vietoj aliejaus galite naudoti majonezą arba majonezą perpus maišytą su grietine.

Keptų burokėlių sriuba

Nors straipsnis daugiausia apie salotas, verta paminėti ir sriubą su keptais burokėliais.

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Grybai
  • Bulvės
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Kmynai
  • Sultinys
  • Grietinė
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai

Gamybos eiga:

  1. Burokėlius nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, neluptus dėkite į karščiui atsparią formą ir kepkite apie 40 min. ant vidutinės ugnies.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkintą svogūną.
  3. Burokėlius nulupkite, supjaustykite kubeliais.
  4. Juos sumeskite į verdantį sultinį, kiek pavirkite, nugraibykite putas, sudėkite smulkintus grybus, bulves, morkas, likusį svogūną, suberkite kmynus ir virkite apie 15 min.
  5. Sriubą tiekite pagardinusios grietine.

Tvarus auginimas ir gamyba

Svarbu paminėti, kad cukriniai runkeliai, iš kurių gaminamas cukrus, yra auginami tvariai. Jų ilgos šaknys efektyviai panaudoja dirvožemyje esančias maistines medžiagas, todėl sumažėja tręšimo poreikis.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #virti #kepti #burokeliai #sūris

Populiarūs įrašai: