Ypatingai marinuotos kopūstų, svogūnų, morkų ir paprikų salotos: receptai žiemai

Artėjant rudeniui ar žiemai, daugelis pradeda planuoti daržovių atsargas, kurias galėtų laikyti visą šaltąjį sezoną. Šiame straipsnyje pristatomi įvairūs receptai, kaip pasigaminti gardžių ir sveikų kopūstų salotų su paprikomis, morkomis ir svogūnais žiemai. Šios salotos ne tik papildys jūsų racioną vitaminais, bet ir taps puikiu garnyru prie įvairių patiekalų.

Kopūstų nauda ir paruošimas žiemai

Kopūstai - puiki daržovė, kurią lengva konservuoti ir kuri ilgam išlaiko savo maistinę vertę. Nuo seno esame įpratę žiemai kopūstus raugti ar marinuoti, tačiau šiemet siūlome pasigaminti ir kopūstų mišrainės. Kopūstų mišrainė žiemai - tai lengvai pagaminamas bei gardus konservavimo būdas.

Rinkitės tik šviežius ir tvirtus kopūstus. Per minkšti gali prarasti tekstūrą ir tapti vandeningi. Supjaustykite juos stambiais gabalėliais arba smulkesnėmis juostelėmis - priklausomai nuo to, kokio rezultato norite. Geriausia naudoti korėjietišką tarką - taip išgaunama ilga, graži forma, kuri puikiai dera su kopūstais. Rinkitės mėsingas, sultingas paprikas. Jas supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.

Svarbu gerai, bet atsargiai išmaišyti daržoves. Stenkitės nesuspausti daržovių per stipriai, nes kitaip jos praras traškumą.

Klasikinis nekaitintos kopūstų mišrainės receptas

Šios žiemos kopūstų salotos su paprikomis - tai klasikinis receptas, kuris išliko populiarus per kartų kartas. Jos paprastos, pigios, bet nepaprastai gardžios.

Taip pat skaitykite: 3 obuolių pyrago receptai

Ingredientai:

  • 2 kg kopūstų
  • 500 g morkų
  • 2 v. š. druskos
  • 2 v. š. cukraus
  • 100 ml acto (9 proc.)
  • 200 ml aliejaus
  • 1 a. š. juodųjų pipirų (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
  2. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
  3. Sumaišykite kopūstus ir morkas dideliame dubenyje.
  4. Sudėkite druską, cukrų, actą, aliejų ir pipirus (jei naudojate).
  5. Gerai išmaišykite, bet nepertrinkite, kad daržovės išliktų traškios.
  6. Sudėkite į švarius stiklainius, gerai paspauskite ir uždarykite dangteliais.
  7. Laikykite šaldytuve ar rūsyje.

Patarimas: Taip paruošti kopūstai išsaugo didžiąją dalį vertingųjų maistinių medžiagų, o jų skonis tampa švelnus ir malonus.

Termiškai apdorotos kopūstų mišrainės receptas

Šiame recepte naudojamas termiškai apdorotas kopūstas, todėl mišrainė tampa švelnesnė ir minkštesnė.

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų
  • 500 g paprikų
  • 500 g svogūnų
  • 300 g morkų
  • 200 ml aliejaus
  • 100 ml acto
  • 2 v. š. druskos
  • 2 v. š. cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Susmulkinkite kopūstus, paprikas, svogūnus ir morkas. Daržoves galite pjaustyti šiaudeliais, griežinėliais kubeliais ar tarkuoti - rinkitės tokį dydį, koks jums skaniausias.
  2. Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
  3. Įpilkite acto, cukraus, druskos, gerai išmaišykite ir dar kaitinkite 10 minučių.
  4. Karštą mišrainę supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.
  5. Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.

Patarimas: Ši kopūstų mišrainė patiks tiems, kurie nemėgsta kopūsto traškumo, o mieliau renkasi termiškai apdorotą, minkštesnį kopūstą.

Traški kopūstų mišrainė

Šis receptas ypač vertinamas dėl natūralaus kopūstų traškumo, kuris išsilaiko net po ilgo laikymo. Taip paruošti kopūstai šiek tiek primena gerai pažįstamus ir įprastus raugintus kopūstus, tačiau yra mažiau rūgštūs.

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų
  • 500 g morkų
  • 3 v. š. druskos
  • 2 v. š. cukraus

Paruošimas:

  1. Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
  2. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
  3. Sumaišykite kopūstus ir morkas su druska ir cukrumi.
  4. Gerai išmaišykite ir sudėkite į švarius stiklainius.
  5. Paslėkite stiklainius šiltoje vietoje 3-4 dienoms, kad prasidėtų rūgimo procesas.
  6. Po to perkelkite į šaltą vietą.

Patarimas: Ši kopūstų mišrainė yra nepakeičiama prie mėsos, žuvies ar bulvių patiekalų.

Taip pat skaitykite: Receptai: marinuotos šparaginės pupelės

Kopūstų mišrainė su pomidorais

Šis receptas suteiks jūsų kopūstų mišrainei ypatingą skonį dėl joje naudojamų pomidorų.

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų
  • 500 g pomidorų
  • 300 g paprikų
  • 200 g morkų
  • 3 svogūnai
  • 150 ml aliejaus
  • 100 ml acto
  • 2 v. š. cukraus
  • 1 v. š. druskos

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustykite kopūstus, pomidorus, paprikas, svogūnus, morkas.
  2. Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite apie 15 minučių.
  3. Įpilkite acto, cukraus, druskos, gerai išmaišykite ir dar kaitinkite 10 minučių.
  4. Karštą mišrainę supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.
  5. Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.

Patarimas: Ši kopūstų mišrainė žiemą gali tapti tiesiog puikiu užkandžiu. Ją skanauti galima su duonos riekele ar virtomis bulvėmis.

Kiti variantai ir patarimai

  • Rauginti kopūstai su daržovėmis žiemai: Tai ne tik klasikiniai rauginti kopūstai, bet ir tikras vitaminų kokteilis, kuris išsaugos visas naudingąsias šviežių daržovių savybes. Į raugintus kopūstus galite pridėti morkų, svogūnų, paprikų ir pomidorų.
  • Kopūstų mišrainė žiemai su kalpokais: Šioms salotoms geriausiai tinka maži kalpokai. Svogūnus ir morkas truputį pakepinti, viską sudėti į puodą ir 40 min. troškinti pamaišant (turint tinkamą indą galima troškinti orkaitėje). Actą geriausia pilti pabaigoje troškinimosi.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Į kopūstų mišraines galite dėti įvairių prieskonių, tokių kaip juodieji pipirai, kmynai, kalendra, lauro lapai, kad suteiktumėte joms papildomo skonio.
  • Naudokite skirtingus actus: Vietoj įprasto acto galite naudoti obuolių actą ar balzaminį actą, kad suteiktumėte salotoms subtilesnį skonį.
  • Sterilizuokite stiklainius: Prieš dėdami salotas į stiklainius, juos kruopščiai sterilizuokite, kad išvengtumėte gedimo.

Kitos daržovių mišrainės žiemai

Reta šeimininkė apsieina be konservuotų daržovių mišrainių atsargų. Populiariausi daržovių mišrainių mišiniai yra maišant saldžias ir rūgštesnes daržoves. Saldžios ir itin populiarios yra morkos, burokėliai. Taip pat populiarios neutralios daržovės kaip cukinijos, patisonai. Rūgštumą mišrainėms populiariausia suteikti naudojant pomidorus.

Burokėlių mišrainė su grybais

Gana saldi burokėlių mišrainė puikiai dera su silke.

Ingredientai:

  • 1 kg virtų burokėlių
  • Pomidorai
  • Paprikos
  • Grybai
  • Svogūnai
  • Aliejus
  • Druska
  • Cukrus

Paruošimas:

  1. Išvirtus burokėlius nulupame ir stambiai sutarkuojame.
  2. Supjaustome pomidorus, troškiname su paprikomis puode ir vėliau sublenderiuojame.
  3. Į tyrę dedami burokėliai ir troškinama 20 minučių.
  4. Grybai nuplaunami, supjaustome ir apverdame dešimtį minučių nugraibydami putas.
  5. Apvirus grybais dar perplaunami ir nuvarvinami.
  6. Svogūnai pjaustomi gana smulkiai ir apkepinami ant įkaitinto aliejaus.
  7. Svogūnai dedami į troškinį, supilamas likęs aliejus, sudedama druska, cukrus.
  8. Dar troškinama apie 20 minučių.

Morkų mišrainė su svogūnais

Viena iš universaliausių mišrainių su morkomis. Idealiai tinka prie sūdytos, marinuotos silkės, keptos žuvies.

Taip pat skaitykite: Žiemos daržovių marinavimas: geriausi receptai

Ingredientai:

  • Morkos
  • Svogūnai
  • Obuoliai
  • Pomidorų padažas
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Morkos sutarkuojamos, dedamos į storadugnį puodą su gerai įkaitintu aliejumi.
  2. Gerai bent kiek pakepinti morkas, kad kiek cukraus karamelizuotusi.
  3. Troškinantis morkoms vis įdedam porcijas apkeptų svogūnų. Juos verta visus apkepti iki karamelizacijos. O tai galima padaryti tik kepant plonu sluoksniu.
  4. Troškinama bendrai apie 30 minučių.
  5. Pabaigai sudedami nulupti, nusėklinti ir sutarkuoti obuoliai, pomidorų padažas, druska, pipirai.
  6. Dar kaitinama apie 5 minutes.

Morkų ir svogūnų mišrainė sudedama į stiklainius.

Morkų ir grybų mišrainės receptas

Pastarųjų metų mėgstamiausias morkų ir grybų mišrainės receptas. Subalansuota saldžiarūgštė mišrainė pritaikoma beveik visiems patiekalams kaip garnyras. Tiks su silke, su bulvėmis ir lašiniais, kepta žuvimi, virta ir kepta mėsa.

Ingredientai:

  • Morkos
  • Svogūnai
  • Grybai
  • Pomidorų padažas
  • Druska
  • Cukrus
  • Juodųjų pipirų žirneliai
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Sutarkuotos morkos kepamos kaip ir prieš tai pateiktame morkų mišrainės su svogūnais recepte.
  2. Taip pat apkepinami svogūnai ir dedami į morkų troškinį.
  3. Grybai apiplaunami, supjaustomi ir verdami apie 15- 20 minučių. Daug geriau grybus paruošti iš anksto.
  4. Grybams dar reikėtų troškintis bendrame katile apie 20 minučių.
  5. Kartu su grybais dedama druska, cukrus, pomidorų padažas, juodųjų pipirų žirneliai, aliejus.

Raugintų ir troškintų kopūstų mišrainė su grybais

Šioje mišrainėje daugiau natūralaus rūgštumo.

Ingredientai:

  • Rauginti kopūstai
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Grybai
  • Pomidorų pasta
  • Druska
  • Aliejus
  • Juodieji pipirai

Paruošimas:

  1. Kopūstai dedami į troškinimo puodą su kiek aliejaus ir troškinami.
  2. Paraleliai kepinamos tarkuotos morkos, dedamos į troškinį.
  3. Vėliau dedami apkepti svogūnai. Užimti tai turėtų apie 20 minučių. Jei kiekiai didesni morkas ir svogūnus reikėtų prieš tai apkepinti.
  4. Grybus dažniausiai jau turiu pjaustytus ir apvirtus. Jiems troškinti reikės dar apie 20 minučių.
  5. Sudėjus daržoves ir grybus dedama druska, pomidorų pasta, aliejus.
  6. Pabaigoje sudedami juodieji pipirai.

Šparaginių pupelių mišrainė

Gana universali mišrainė kuri idealiai tinka prie keptų mėsos patiekalų.

Ingredientai:

  • Šparaginės pupelės
  • Pomidorai
  • Paprikos
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Grybai
  • Druska
  • Cukrus

Paruošimas:

  1. Šparaginėms pupelėms apipjaustomi galiukai, jos dar pasmulkinamos. Pupelės verdamos apie 5 minutes.
  2. Pomidorai pjaustomi ir dedami virti į troškinimo puodą. Dažniausiai su jais sudedu ir paprikas.
  3. Po 10 minučių masė sublenderiuojama.
  4. Dedama apkepintos morkos ir svogūnai.
  5. Tada sudedami 15- 20 minučių apvirti grybai, druska, cukrus.

Cukinijų mišrainė

Ingredientai:

  • 2 kg cukinijų
  • 0,5 kg paprikų
  • 0,4 l pomidorų padažo
  • 200 ml aliejaus
  • 200 g cukraus
  • 200 ml 9 procentų acto
  • 1 šaukštas druskos

Paruošimas:

  1. Cukinijos ir paprikos supjaustomos.
  2. Troškinimo puode sumaišoma su aliejumi, druska, cukrumi ir pomidorų padažu. Mėgstu palaikyti kokią valandą, kad kiek sulčių išsiskirtų.
  3. Verdama apie 30 minučių.
  4. Prieš pabaigą supilamas actas, įdedu pjaustytą česnaką.

Naudoju jau kiek peraugusias cukinijas kurių odelė dar nesukietėjo. Dažniausiai tenka išimti ir sėklas. Recepte gana daug acto ir paragavus tik ką pagamintą troškinį jis stipriai jaučiasi.

Pomidorų padažas

Drąsiai prie geriausių mišrainių galima priskirti pomidorų padažus. Pomidorų padažai nepakeičiami ruošiant troškinius, sriubas. Pasigaminę savo padažus supras kiek naminis produktas yra skanesnis nei pirktiniai padažai.

Ingredientai:

  • 1 kg pomidorų
  • 0,2 kg paprikų
  • 4 česnako skiltelės
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis kokybiško acto
  • 1 šaukštas gero aliejaus
  • Saujelė petražolių, raudonėlio, baziliko

Paruošimas:

  1. Pomidorus pjaustau ir dedu į puodą kurio dugne įpilu aliejų. Pomidorų nelupu, renkuosi minkštesnės odelės pomidorus. Sublenderiavis nieko neliks.
  2. Pomidorus verdu apie 10 minučių, sudedu pjaustytą papriką, druską.
  3. Dar po dešimties minučių masė sublenderiuojama. Gaunamas padažas artimas sultims. Dažnai jau šiuo momentu dalį supilstau sultims žiemai.
  4. Dar 30 minučių pavirus pomidorų sultys sutirštėja ir gaunama fantastiška pomidorų tyrė. Ją taip pat dažnai išpilstau žiemai.
  5. Po valandos gaunamos dar tirštesnė tyrė į kurią jau galima sudėti česnaką, prieskonines žoleles, actą.
  6. Sublenderiavus supilstoma į stiklainiukus.

Dažnai į padažą dedu aitriosios paprikos. Jei naudojama su sėklytėmis ją galima dėti virimo pradžioje, aitrumas nedingsta. Kilogramui pomidorų reikia apie trečdalio aitriosios paprikos, nors priklauso nuo veislės.

Marinuoti agurkai su pomidorais

Ingredientai:

  • 1,3 kg agurkų
  • 1,3 kg pomidorų
  • 0,4 kg svogūnų
  • 1 litras vandens marinatui
  • 2 šaukštai cukraus
  • 2 šaukštai acto
  • 2 šaukštai druskos
  • 5 pipirų žirneliai
  • 2 česnako skiltelės
  • Krapų žiedynas
  • Šauktas aliejus

Paruošimas:

  1. Pomidorus subadome keliose vietose prie kotelio.
  2. Supjaustome agurkus ir svogunus.
  3. Apačioje dedamas krapų žiedynas, pipirų žirneliai.
  4. Užkaitinam marinatą ir juo užpilam sudėtas daržoves.
  5. Po dešimties minučių nupilam marinatą ir jį vėl užvirinam.
  6. Užvirus vėl užpilam ir litriniams stiklainiams užsukam dangtelius, apverčiam kol atauš.

Marinatas tas pats, 3 kilogramams daržovių riekės apie 1 litro marinato.

Salotos žiemai su burokėliais, morkomis ir obuoliais

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Morkos
  • Obuoliai
  • Aliejus
  • Actas
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Burokėlius ir morkas gerai nuplaukite ir virkite, kol suminkštės.
  2. Burokėlius, morkas ir obuolį supjaustykite smulkiais kubeliais.
  3. Įpilkite aliejaus, acto, druskos ir pipirų pagal skonį.

Salotas rekomenduojama laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Kiti įdomūs receptai su kopūstais

Be mišrainių žiemai, kopūstus galima panaudoti ir kitiems gardiems patiekalams gaminti:

  • Greiti tinginių balandėliai
  • Šviežių kopūstų sriuba su bulvėmis, morkomis ir šonine
  • Vienos skardos patiekalas - vištienos blauzdelės su kopūstais
  • Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis, morkomis ir pomidorų padažu
  • Šviežių kopūstų kotletai su manais
  • Labai soti kopūstų, pomidorų, paprikų ir morkų mišrainė žiemai
  • Šviežių kopūstų salotos su paprikomis ir aliejumi
  • Balandėlių įkvėpti kepsneliai
  • Greiti pyragėliai su kopūstais
  • Tobulų pyragėlių su kopūstais receptas be kiaušinių
  • Bulvių „bombos“ su kopūstais ir dešrelėmis

Salotų padažai

Štai keletas įdomių salotų padažų receptų, kurie puikiai tiks prie kopūstų salotų:

  • Jogurto padažas: Sumaišykite jogurtą su citrinų sultimis, vynu actu, garstyčiomis, druska ir pipirais.
  • Medaus padažas: Sumaišykite medų su druska ir aliejumi.
  • Imbiero padažas: Sumaišykite smulkintą imbierą su medumi, citrinų sultimis ir aliejumi.
  • Peletrūno padažas: Sumaišykite smulkintą svogūną su peletrūnu, citrinos sultimis ir aliejumi.

tags: #ypatingai #marinuotos #kopūstų #svogūnų #morkų #ir

Populiarūs įrašai: